A sobremesa de delícias turcas apareceu na indústria de confeitaria, graças ao sultão otomano do século XVIII. Segundo a lenda, o sultão ordenou que seu cozinheiro Haji Bekir, sob pena de morte, criasse um novo tratamento. E ele conseguiu literalmente em uma noite. O nome manjar turco é traduzido do árabe como "peças convenientes". Desde que a sobremesa agradou tanto o sultão quanto seu harém, o confeiteiro da corte começou a criar novas variedades de guloseimas.

Manjar Turco - composição, de que é feita a sobremesa?

A delícia turca, criada pelo cozinheiro do sultão, consistia em apenas três componentes.

De que é feito o deleite turco:

  • agua
  • açucar
  • suco de limão.

Esses produtos são a base da sobremesa, que já é um prato independente. Basta polvilhar os pedaços fatiados da calda congelada com açúcar em pó e o prato está pronto. Mas como o progresso não pára e os adocicados exigem novos gostos e sensações, a delicadeza adquiriu muitas opções com a adição de diferentes sotaques.

Então, agora no mercado de confeitaria, é apresentada a delícia turca com uma variedade de impurezas produzidas usando diferentes tecnologias:

  • frutas;
  • noz;
  • Morango
  • mel;
  • com pistache;
  • roleta;
  • amêndoa;
  • figo;
  • maça
  • duas camadas;
  • arroz;
  • branco
  • Chocolate
  • cúbico;
  • citros;
  • com a adição de pétalas de rosa;
  • crianças;
  • abóbora;
  • baunilha
  • cenoura.

E esta não é uma lista completa. Algumas variedades são criadas exclusivamente como sobremesa, enquanto outras, por exemplo, delícias turcas de cenoura ou abóbora, são simultaneamente uma fonte de vitaminas.

Receita do prazer turco clássico

Então, vamos preparar uma delícia turca suave e clássica.

Tecnologia de Execução:

  • açúcar - 300 g;
  • amido - 55 g;
  • 1 ½ copo de água;
  • ácido cítrico - pitada suficiente;
  • para pó - pó.

Despeje a água na panela, despeje o açúcar, amido. Misture bem até o amido estar completamente dissolvido em água. Cozinhe a calda, mexendo sempre. É melhor tomar uma colher de pau. Quando o xarope começar a engrossar, adicione ácido cítrico. Vários sabores e cores de alimentos também podem ser incluídos, conforme desejado. Pré-prepare a forma em que você precisa colocar o xarope para solidificar. Nesse caso, você pode usar moldes de silicone bem polvilhados com açúcar em pó. A prontidão é julgada pela densidade da mistura - ela deve ficar bastante espessa, manter sua forma e é difícil de misturar. O xarope pronto deve ser derramado rapidamente em um molde, a superfície deve ser nivelada com uma espátula. Quando a sobremesa endurecer completamente, corte a camada em cubos e enrole em açúcar de confeiteiro ou coco. A sobremesa está pronta.

Como cozinhar com abóbora?

É extremamente raro chamar a sobremesa de um prato saudável.

Mas o prazer turco com a abóbora é uma exceção e um salva-vidas para mães com bebês gulosos:

  • 0,4 kg de açúcar;
  • polpa de abóbora - 200 g;
  • amido - 2 copos;
  • ½ suco de limão;
  • água.

Dividimos a polpa de abóbora em pedaços pequenos. Para preparar a calda, é necessário introduzir açúcar em 100 ml de água, deixe ferver. Espalhamos fatias de abóbora em calda, continuamos a cozinhar a massa em fogo baixo. A abóbora estará pronta quando sua estrutura ficar macia. Deixe em calda até esfriar. Moa a abóbora e a calda com um liquidificador até ficar homogêneo. No purê resultante, apresentamos o produto de limão. Misture bem. Dissolvemos o amido em um copo e meio de água. Mais uma vez, deixe ferver o purê de abóbora e despeje o amido diluído. Depois de alguns minutos, desligue o fogão e deixe esfriar. A mistura é derramada no molde, deixada no frio. Após 4 horas, a sobremesa estará pronta. Divida a camada em pedaços usuais, cubra com pó.

Importante! O formulário para a delícia turca deve ser preparado com antecedência - polvilhado com açúcar de confeiteiro, forrado com pergaminho ou oleado. Sem preencher essa condição, será problemático extrair a delicadeza do formulário.

Manjar Turco com pistácios

Uma variedade de delícias turcas pode ser adicionada à receita de várias nozes, por exemplo, pistache.

Então precisamos:

  • ¼ l de água;
  • 0,3 kg de pistache;
  • amido - 200 g;
  • 450 g de açúcar;
  • 60 g de açúcar em pó;
  • suco de limão - 15 g.

Em uma panela, ferva água, adicione açúcar, suco. Diluímos o amido em uma pequena quantidade de água, mexendo sempre, despejando gradualmente em calda. Moer os pistaches para o estado de grandes migalhas. Polvilhe o fundo do formulário com pistache meio picado. Encha com calda, alise a superfície e despeje a segunda metade dos pistácios. Corte a delícia turca resfriada em pedaços pequenos e enrole em pó.

Com morangos

A delícia turca com morangos tem um tom rosa, sabor delicado e contém muitas vitaminas úteis.

Para fazer uma sobremesa, você precisa de produtos:

  • morangos - 200 g (são usados ​​frescos ou congelados);
  • gelatina - 15 g;
  • pó - 150 g;
  • 0,5 limões.

No liquidificador, moa os morangos em purê de batatas. Adicione a gelatina e deixe por meia hora para fazer crescer. Adicione o açúcar de confeiteiro à massa de morango (deixe um pouco de pó) e suco de limão. Amasse tudo bem e aqueça em fogo baixo até a gelatina estar completamente dissolvida, impedindo que ela ferva. Defina a pasta de morango para esfriar completamente. Usando um misturador ou liquidificador, bata a massa por 5 minutos. Nós preenchemos a massa com o formulário forrado com pergaminho e enviamos ao frio por 5 horas. Divida a camada em cubos, polvilhe com pó.

Manjar Turco Tradicional

O deleite turco costuma ser preparado em uma hora.

Para isso, precisamos da composição dos produtos:

  • água - 2 copos;
  • 0,1 kg de uma mistura de nozes;
  • açúcar - 1 xícara;
  • ½ pilha. amido;
  • ¼ pilha. pós de açúcar e amido para aspersão;
  • suco de limão - 2 mesas. colheres de sopa (podem ser substituídas por ácido cítrico - ½ colher de chá);
  • corante alimentar - uma pitada;
  • aromatizante.

Descasque as nozes e frite levemente. Em uma panela, prepare a calda de açúcar, ½ pilha. água, 1 colher de sopa de suco de limão. Deixe ferver. Cozinhe até que uma gota de xarope mergulhada em água fria comece a se transformar em uma bola sólida.

Misture o amido com o restante da água e introduza a 2ª colher de suco. Ferva o amido até engrossar (20 minutos). Despeje a calda em amido e misture bem até ficar homogêneo, cozinhe por cerca de 20 minutos. No final, apresentamos aromatizantes, corantes e nozes. Não é necessário cortar nozes, uma avelã inteira em cada petisco parecerá mais impressionante. Despeje a mistura ainda quente na bandeja e leve ao frio por 6 horas. Corte em pedaços e polvilhe com uma mistura de amido e pó.

Com chocolate

Todo mundo adora chocolate e pode usá-lo com sucesso ao cozinhar delícias turcas em casa:

  • barra de chocolate amargo (cerca de 100 g);
  • esquilos de 2 ovos;
  • 125 g de amido;
  • leite em pó - 75 g;
  • 1 kg de açúcar;
  • açúcar de confeiteiro;
  • suco de 1 limão.

Bata as claras com um liquidificador até obter espuma. Dilua o leite em pó com um copo e meio de água. Despeje o suco de limão, despeje o chocolate ralado e o açúcar. Misture bem e injete proteínas batidas. Deixe a massa ferver. Dilua o amido em 3 colheres de sopa de água e adicione à mistura principal. Deixamos a massa espessa na forma para solidificar. Corte em pedaços, polvilhe com pó.

Manjar Turco em Casa

A delícia turca é preparada de forma simples e em pouco tempo.

Vamos precisar de:

  • 4 maçãs
  • 120 g de amido de milho;
  • nozes (núcleos) - 50 g;
  • 50 g de açúcar de cana;
  • flocos de coco (a gosto);
  • água.

As maçãs devem ser descascadas e o núcleo removido. Despeje um pouco de água em uma panela com paredes grossas, despeje o açúcar de cana e leve ao fogo lento. Mergulhe as fatias de maçã na calda, ferva um pouco. Moer nozes para uma migalha grande e enviar para as maçãs. A seguir, apresentamos amido, diluído em água e fervemos um pouco mais. O fundo do formulário é coberto com pergaminho, filme (comida), papel alumínio. Despeje a mistura em um molde, deixe engrossar. Rolo de cubos em polpa de coco.

Com baunilha

Para uma sobremesa com sabor a baunilha, prepare uma lista de produtos:

  • água - 1 copo;
  • 1 pilha açúcar de areia;
  • 1 pilha pó
  • 1 pilha amido;
  • uma pitada de baunilha, ácido cítrico.

Preparamos a calda fervendo água e açúcar, adicione amido. Quando a calda estiver quase pronta, adicione a baunilha e o limão. Despeje a mistura levemente resfriada em formas polvilhadas com açúcar em pó. Após 4 horas, pedaços da iguaria rolam em pó por todos os lados. Para adicionar cor, você pode adicionar um pouco de suco natural e um pouco de gelatina ao xarope para obter a densidade.

Amêndoa Turca

Amêndoas são muito úteis para diabetes e doenças infecciosas intestinais. É também uma profilática maravilhosa contra o câncer.

Prepare amêndoa turca.

  • açúcar e amido - 3 copos cada;
  • 6 pilhas água;
  • ½ açúcar em pó;
  • amêndoas - ½ pilha.

Dividimos os grãos de amêndoa em duas fatias. Diluímos o amido em 3 copos de água e misturamos até os caroços desaparecerem. A partir da quantidade restante de açúcar e água, preparamos a calda - deixe ferver sem deixar de misturar. Quando a espuma é formada, ela deve ser removida. Despeje o amido na calda, despeje fatias de amêndoa. Misture tudo até engrossar. A mistura resultante é distribuída uniformemente em forma de silicone ou assadeira com lados altos. O fundo do molde deve ser revestido com pergaminho ou polvilhado com açúcar em pó. Quando o tratamento endurecer completamente, corte em porções, mergulhe em açúcar de confeiteiro e aproveite.

Receita original de arroz

O arroz de manjar turco tem um teor calórico ligeiramente mais alto, mas ao mesmo tempo não tem sabor inferior.

A receita consiste nos seguintes ingredientes:

  • Pilha 3 açucar
  • 1 litro de água;
  • copo incompleto de arroz;
  • um copo de açúcar em pó;
  • suco de laranja - 1 xícara.

Cozinhe o arroz lavado até ficar macio. De suco de laranja e açúcar, preparamos xarope doce.O arroz deve ser limpo com uma peneira fina e adicionado à calda. A mistura estará pronta quando começar a se afastar livremente das paredes do vaso. Coloque uma iguaria levemente resfriada em uma bandeja e polvilhe com açúcar de confeiteiro. A solidificação total ocorrerá em cerca de um dia.

Rosa - com framboesas

A delícia turca de framboesa é uma das iguarias tradicionais turcas e bagas ou xarope são usadas para sua preparação:

  • Pilha 4 açucar
  • xarope de framboesa - 3-5 mesa. l.;
  • drenar. óleo - 20 g;
  • água - 4 copos;
  • 4 gotas de óleo de rosa;
  • 3 mesa. eu amido;
  • ½ pilha. pós.

Criamos amido em um copo de água, deixe fermentar. De açúcar e 3 pilhas. água, ferva o xarope, introduza amido inchado, cozinhe até que a mistura comece a se afastar das paredes do recipiente. É hora de adicionar manteiga, xarope. Misture tudo bem até ficar homogêneo. Lubrificamos o formulário (de preferência silicone) com óleo e o preenchemos com uma mistura que endurece depois de um tempo.

Sobremesa cítrica

Uma iguaria cítrica oriental se refresca com seu sabor.

Para cozinhar, você precisará de:

  • água - 2 copos;
  • Pilha 5 açucar
  • raspas de 1 laranja / limão;
  • amido - ½ xícara;
  • algumas gotas de óleo aromático (cítrico);
  • para pó - 5 mesa. eu pós.

Primeiro, prepare uma solução de amido - diluímos o amido em um copo de água até os caroços desaparecerem. Despeje um segundo copo de água na panela, despeje o açúcar em ebulição, cozinhe por 20 minutos. Despeje o amido na calda fervente, defina a intensidade do fogo para o modo mínimo e introduza as raspas cítricas. Continuamos a cozinhar a mistura, mexendo sempre com uma colher / espátula de madeira até engrossar. Por fim, adicione o óleo cítrico. Despeje a mistura resultante em um molde. Uma assadeira ou forma também pode ser coberta com papel manteiga. A superfície da mistura espessa deve ser nivelada com uma espátula. Depois de algumas horas, a sobremesa ficará completamente espessa. Corte em cubos do tamanho necessário e polvilhe com pó.

Cenoura

Uma das variações tradicionais turcas da delícia turca é considerada mais saborosa com cenouras.

Produtos:

  • ½ pilha. açucar
  • 400 g de cenoura;
  • sal;
  • raspas de limão / laranja - 1 colher de chá cada. l.;
  • flocos de coco - 100 g;
  • amido de milho - 150 g;
  • nozes - ½ pilha.

Moer as cenouras em purê de batatas em um ralador fino. Adicione 3 colheres de sopa de água e envie o componente vegetal em um recipiente para o fogão. Defina o fogo lento. Em pequenas porções, introduzimos açúcar e sal. Continuando a mexer as cenouras, deixe ferver. Ferva por cerca de 20 minutos. Raspas de frutas cítricas raladas acrescentam cenouras. O amido é misturado em 50 g de água e vertido gradualmente para as cenouras. Mexendo, cozinhe por 5 minutos. Despeje nozes grandes nas cenouras já engrossadas. Despeje a mistura no molde, uma camada de cerca de 3 cm deve ser obtida e deixe por 10 a 12 horas no frio. Manjar turco, pré-fatiado, em lascas ou em pó.

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