Molho de Carne de Porco - 9 Receitas

Cada família tem sua própria receita de molho de carne de porco. Eles cozinham com frequência e quase todo prato serve. Em nosso país, a carne cozida dessa maneira também é chamada de goulash. Vamos tentar considerar as opções que você pode não ter tentado.

Seleção de carne

Deve-se notar que a carne de porco adequadamente selecionada é a garante de um bom prato.

Ao ir à loja, sempre seja guiado pelas seguintes regras:

• Não tome um produto congelado para avaliar facilmente sua qualidade;
• cor e cheiro sempre produzem peças estragadas;
• para molho, costas ou pescoço é a melhor opção.

Antes de começar a trabalhar com carne, corte grandes pedaços de gordura, deixando apenas uma pequena camada. Caso contrário, o goulash será muito ousado.

Carne de porco em seu próprio suco

Esta opção é adequada para pessoas que, por algum motivo, não podem comer frituras.

Vamos precisar de:

• escápula de porco - 700 g;
• folha de louro;
• suco de limão - 2 colheres de sopa. l.;
• ervas provençais;
• pimenta da Jamaica;
• o sal.

Primeiro, decore a carne. Se você quiser cozinhar um prato não oleoso, corte o excesso de gordura. Misture a carne de porco picada em um copo com suco de limão, temperos e deixe em local fresco por cerca de 1 hora.

Colocamos a carne de porco em uma panela com fundo grosso e colocamos fogo lento. O óleo não precisa ser adicionado, pois com o tempo a carne começará a produzir suco, na qual será cozida. É aconselhável cobrir a louça para evitar a evaporação. Normalmente, horas suficientes para derreter pedaços de carne na boca. O ensopado também é preparado da mesma maneira.

Molho de carne de porco com pasta de tomate

É necessário um mínimo de produtos para tornar o jantar saboroso e saudável.

Nós compramos:

• lombo de porco - 600 g;
• cebola;
• bacon - 50 g;
• pasta de tomate - 5 colheres de sopa. l.;
• Lavrushka
• pimenta da Jamaica;
• sal de mesa.

Para tornar a carne macia, não basta cozinhá-la por muito tempo. O principal é cortá-lo corretamente. Primeiro, lave a peça inteira e remova o excesso de água com um guardanapo. Corte a carne de porco com uma faca afiada em tiras de 7 por 2 cm através das fibras.

Dividimos o bacon em cubos pequenos e, em fogo baixo, derretemos a gordura. Retiramos os torresmos, acrescentamos fogo e abaixamos os pedaços de carne na panela. Assim que aparecer uma pequena crosta, adicione a cebola ao meio.

Quando a assadeira estiver pronta, despeje um copo de água quente, coloque a pasta de tomate e cozinhe por baixo da tampa até cozinhar. 10 minutos antes do final, adicione o lavrushka e sal. Antes de servir, polvilhe o prato com ervas.

Com cenouras e cebolas

Molho de carne de porco é preparado com mais freqüência usando legumes. Portanto, para os ingredientes descritos na primeira receita, adicione 1 cenoura grande.

Em seguida é uma questão de gosto. O vegetal descascado pode ser picado em um ralador grosso ou cortado em tiras com uma faca. Adicione à frigideira seguindo as cebolas. Além disso, você pode adicionar um pouco de alho. Este é o prato que chamamos de goulash.

Molho de carne com farinha

Para esta receita, precisamos:

• carne de porco - 500 g;
• 5 colheres de sopa. eu farinha;
• 1 cenoura;
• 1 litro de caldo;
• 1 cebola;
• 2 tomates (ou substitua por pasta de tomate);
• 4 colheres de sopa. eu óleo de girassol;
• folha de louro;
• o sal.

Cortamos a carne lavada e enviamos para uma panela quente com óleo de girassol. Frite até ficar crocante.

Neste momento, pique a cebola descascada e as cenouras. Nós enviamos para a carne de porco. Nós colocamos um pouco para fora, reduzindo o fogo. Despeje a farinha de trigo, mexa bem com uma colher.

O tomate deve ser escaldado, descascado, ralado ou cortado em cubos pequenos. Adicione a outros legumes e frite até ficar macio. Despeje um pouco de caldo (se não houver, e substitua por água pura), misture tudo, atinja a ausência de grumos e preencha o líquido restante.

Coloque a folha de louro, o sal e, após meia hora de cozimento em fogo baixo, será possível arrumar o prato em pratos.

Receita de cogumelos

Molho de carne com cogumelos é perfeito para o jantar. Um prato perfumado é preparado rapidamente e fica bonito em cima da mesa.

Leia também: receita de molho de carne

Ingredientes

• cogumelos (você pode tomar qualquer) - 300 g;
• a mesma quantidade de filé de porco;
• cenouras;
• cebolas;
• pasta de tomate - 4 colheres de sopa. l.;
• farinha - 1 colher de sopa. l.;
• óleo de girassol;
• 1 litro de caldo de cogumelos;
• sal e especiarias.

Precisamos de 2 panelas para cozinhar este goulash: pequeno e com lados altos.

1. Começamos, como sempre, com a carne que lavamos, dividimos em tiras iguais e fritamos em fogo alto em uma frigideira grande. Então deixamos de lado - ela vai esperar o resto dos produtos.
2. Lavamos os cogumelos em água corrente, cortamos as áreas danificadas. Você pode dar a eles o mesmo tamanho, mas mais frequentemente eles são cortados em pedaços grandes (para sabor) e pequenos (para sabor). Frite em uma frigideira pequena com manteiga por 5-10 minutos. Nós despejamos na carne.
3. Mexa a cebola com as cenouras, adicione a farinha e a pasta de tomate no final. Também colocamos em uma assadeira grande e enchemos com caldo de cogumelos. Se você não tiver um, poderá usar carne ou apenas água quente com cubos que substituirão o caldo.

Após 10 minutos de cozimento, adicione temperos com sal e cozinhe até ficar totalmente cozido.

Em um fogão lento

Neste gadget, prepararemos um verdadeiro goulash húngaro. No original, é chamado goulash-leves. Tradução literal significa sopa de pastor. Existem muitas receitas em sua terra natal, mas antes de experimentar, use a versão clássica.

Para o molho de carne de porco em um fogão lento, tome:

• um pedaço de carne com um osso pequeno - 0,6 kg;
• batatas - 3 tubérculos médios;
• cenoura;
• tomates - 4 peças .;
• cebola;
• alho
• pimentão - 2 peças .;
• algumas sementes de colorau e cominho;
• azeite de oliva;
• verduras;
• raiz de aipo;
• pimentão vermelho (não exagere);
• o sal.

Para que nada queime, é melhor preparar todos os produtos com antecedência.

1. Cortamos a carne em cubos grandes. O osso deve ser cortado, mas não removido - saturará o caldo.
2. Enxágüe e descasque os legumes. Você pode cortar de qualquer forma, mas na Hungria eles não são pequenos.
3. Despeje o azeite na tigela multicooker, descarte a cebola e comece a trabalhar no modo "Fritar". Depois de obter uma cor dourada, adicione a carne com o osso. Depois de alguns minutos, adormecemos cenouras, aipo e pimentão. Ao abrir a tampa, mexa constantemente.
4. O próximo ingrediente será o tomate. Seria melhor descascá-los, saindo da chaleira.
5. Quando os tomates ficarem macios, mude o modo para "Ensopado" e deixe o prato por 15 minutos.
6. Após esse período, despeje água (aproximadamente 750 ml). Para evitar que a carne fique dura, adicione caldo quente ou água à assadeira. Adormeça imediatamente as batatas picadas grosseiramente, coloque todos os temperos e cozinhe por mais 20 minutos. Goulash pronto deve ser polvilhado com ervas e deixe descansar por um tempo.

Molho cremoso

A cor delicada deste prato atrai a mesa.

Compramos os seguintes produtos:

• lombo de porco - 0,4 kg;
• cebola;
• creme gordo - 100 ml;
• 2 colheres de sopa. eu farinha;
• 2 dentes de alho;
• uma mistura de pimentos;
• zira e açafrão;
• sal;
• ameixas secas - 3 peças .;
• óleo de girassol.

Frite a cebola picada em fogo alto, primeiro separadamente e, em seguida, adicione a carne de porco com alho. Separadamente, frite a farinha em uma panela, para a qual despejamos o creme mais tarde.

Para evitar grumos, você precisa fazer isso gradualmente, mexendo com um batedor.

Quando o molho estiver um pouco cozido, é hora de enviá-lo para a carne.

Ameixas secas e especiarias com sal também devem ser colocadas aqui. Cozinhe até ficar macio.

Com creme azedo

Na receita descrita acima, retire as ameixas e o alho e substitua o creme por creme de leite. O restante é deixado na mesma composição. O processo de assar e estufar será o mesmo.

 

Você também pode cozinhar o molho de carne de porco com molho de creme de leite com a adição de cogumelos. Eles são passados ​​em uma panela separada até a metade pronta e depois misturados com o restante dos ingredientes. Temperos, como em qualquer outro prato, podem ser alterados. Isso já é uma questão de gosto da sua família.

Cozinhar à base de leite

Este método de cozimento também é popular, especialmente na ausência de creme ou creme de leite.

Produtos Necessários:

• leite - 1 xícara;
• manteiga - 50 g;
• polpa de porco - 500 g;
• 2 colheres de sopa. eu farinha;
• sal;
• uma gota de açúcar e noz-moscada.

Derreta metade da manteiga em uma frigideira funda e frite a farinha até dourar, adicione especiarias, sal e leite. Deixe ferver.

Nesse momento, em uma tigela separada no óleo restante, frite a carne, que deve ser enviada ao molho e cozinhe por cerca de meia hora. Polvilhe o molho com ervas frescas, se desejar.

Nunca use suco cítrico e vinagre com produtos lácteos - eles simplesmente se enrolam sob a influência do ácido.

Qual prato é adequado para molho de carne de porco

Não é segredo que o molho de carne vai bem com quase todos os acompanhamentos.

Seu componente líquido (caldo) está sempre fora de lugar com esses pratos:

• batatas fritas e trituradas;
• arroz
• macarrão;
• legumes;
• legumes cozidos.

Agora também está na moda servir um prato complexo, que inclui vários tipos de produtos. Especialistas em culinária aconselham servir molho de carne de porco com mingau de trigo sarraceno e pepino. Essa combinação é considerada a mais útil.

Goulash é colocado em um prato de maneiras diferentes. Alguns preferem derramar no meio do prato, escondendo assim o prato. Existe uma opção quando é colocado ao lado do prato.

Não se esqueça que o modo de cozinhar húngaro envolve a presença de batatas no próprio prato. Portanto, não vale a pena dar um acompanhamento para ele separadamente.