Uma pessoa rara se recusará a experimentar tortas com cogumelos. Além do ingrediente principal, legumes, cereais, ervas, ovos picados ou carne são adicionados ao recheio para esse tipo de cozimento, tudo depende da imaginação da anfitriã. E, como base, tome fermento, fermento, sopro, queijo cottage e até massa de batata.
Você pode cozinhar o prato no forno e na panela. Considere os diferentes métodos de cozinhar tortas com recheio de cogumelos.
Conteúdo material:
Tortas fritas com cogumelos em uma panela
Tortas fritas com cogumelos são preparadas com ou sem fermento. Esta receita contém o primeiro método.
Para cozinhar, você precisará de:
- um copo de leite;
- um ovo;
- 2-2,5 xícaras de farinha;
- 15-17 g de fermento em pó;
- 15-18 g de açúcar granulado;
- um pouco de sal;
- 0,65 kg de cogumelos;
- cebolas;
- especiarias.
Sequência de trabalho:
- Dissolva o fermento, o açúcar no leite e espere a massa crescer.
- Bata os ovos com sal, misture a farinha com o fermento.
- Misture os ingredientes preparados, amasse a massa não cozida e deixe aquecer.
- Descasque a cebola, cozinhe em uma panela, adicione os cogumelos picados e frite até ficar macio, polvilhe com sal e especiarias.
- Amasse novamente a massa, corte e esculpe as porções.
- Frite as tortas em uma grande quantidade de gordura vegetal até dourar.
Dica. Depois de fritar, coloque as tortas em uma bandeja coberta com guardanapos de papel e, quando a gordura for absorvida, transfira para um prato ou em um prato fundo.
Complementamos a receita com repolho
Se você combinar cogumelos com repolho, cenoura e pimentão, terá um delicioso recheio de tortas. Eles podem ser feitos sem fermento e assados no forno ou fritos em uma panela.
Será necessário:
- um copo e meio de kefir;
- um ovo;
- 20 ml de gordura magra;
- 4 xícaras de farinha;
- sal;
- refrigerante;
- 0,25 kg de repolho;
- 0,25 kg de cogumelos;
- 3 cebolas;
- 2 cenouras;
- pimentão doce;
- especiarias.
Sequência de cozimento:
- Pique o repolho e envie para fritar.
- Corte a cebola, a cenoura, os cogumelos e o pimentão e, quando o repolho estiver macio, adicione os ingredientes preparados à panela, polvilhados com especiarias.
- Coloque o recheio acabado em uma peneira para drenar a gordura e o suco alocado.
- Bata o ovo com sal, dilua com kefir, adicione óleo vegetal, refrigerante e misture bem.
- Despeje a quantidade desejada de farinha, amasse a base, deixe cozinhar por um quarto de hora e, em seguida, corte e modele as tortas.
Se o cozimento for cozido no forno, as porções precisarão ser untadas com gema de ovo, e uma grande quantidade de gordura refinada será necessária para fritar em uma panela.
Deleite no forno
O jejum ou uma dieta rigorosa por motivos de saúde não é motivo para recusar pratos saborosos. Você pode assar tortas no forno sem o uso de laticínios e ovos.
Será necessário:
- um copo de água ou caldo de batata;
- 25 g de açúcar granulado;
- 18-20 g de fermento em pó para cozinhar;
- 7-8 g de sal;
- 25 ml de gordura vegetal;
- 4,5-5 copos de farinha;
- 0,58-0,6 kg de cogumelos;
- várias cabeças de cebola;
- especiarias.
Ações:
- Despeje água morna ou caldo de batata em uma tigela funda, adicione açúcar, sal, gordura magra e fermento seco, misture bem.
- Despeje a farinha na peça de trabalho, amasse e deixe a base subir. Não leva mais que 45-50 minutos.
- Frite os cogumelos com cebola e temperos, legal.
- Corte a massa levantada e molde as tortas, depois coloque-as em uma assadeira coberta com papel vegetal e coloque no forno.
Dica. Rissóis assados sem graxa de uma gema de ovo podem parecer pouco atraentes. Para corrigir a situação, você pode aplicar uma pequena quantidade de gordura vegetal ao cozimento finalizado usando um pincel de confeitar.
Tortas de batata com cogumelos
Para muitas pessoas, a frase “tortas de batata com cogumelos” está associada a bolos com uma carga desses produtos. Mas você pode cozinhar uma massa macia com base em batatas e adicionar cenouras e cebolas ao recheio.
Para fazer tortas com cogumelos e batatas, você precisará desses produtos:
- 0,65 kg de batatas;
- 3 ovos;
- 55 g de manteiga;
- um pouco de sal;
- um copo e meio de farinha;
- 0,6 kg de cogumelos;
- várias cabeças de cebola;
- 2 cenouras;
- um monte de vegetação;
- temperos.
Sequência de cozimento:
- Pique as cebolas e as cenouras e deixe secar com gordura magra até ficarem macias.
- Adicione os cogumelos picados, os temperos e frite até ficarem macios.
- Esfrie o recheio e misture com as ervas picadas.
- Ferva as batatas, escorra e deixe esfriar.
- Moer os tubérculos em um moedor de carne, introduzir ovos, sal, manteiga derretida e misture.
- Despeje tanta farinha na massa para que ela adquira a consistência desejada, não se desfaça e não grude nas mãos.
- Forme porções e frite até dourar em uma frigideira.
Bolos de batata prontos são servidos à mesa com creme de leite gordo, quente ou frio.
Como assar com um ovo
Se você misturar os cogumelos com ovos picados, o recheio não fluirá e você poderá cozinhar assados com queijo cottage.
Para cozinhar você precisa:
- 0,48-0,5 kg de queijo cottage gordo;
- 5 ovos;
- 12 g de refrigerante;
- um copo de farinha;
- sal;
- 0,45 kg de cogumelos;
- cebolinha;
- especiarias.
Sequência de trabalho:
- Moer o queijo cottage por uma peneira ou moer com um moedor de carne.
- Adicione o ovo, refrigerante e sal, mexa até ficar homogêneo.
- Despeje a farinha em pequenas porções e deixe a base em um lugar quente.
- Cozinhe os ovos restantes, retire a casca e rale, pique finamente as penas da cebola verde.
- Frite os cogumelos, escorra o óleo e deixe esfriar.
- Mexa os componentes do recheio, adicione sal e tempero.
- Forme tortas e leve ao forno, untando a gema de um ovo cru.
Este prato também pode ser cozido em uma frigideira, fritando porções em fogo suave até obter uma cor dourada profunda.
De massa folhada
As tortas de massa folhada serão macias, macias e quebradiças. Cozinhe no forno.
Para assar, você precisará destes produtos:
- um pacote de base de sopro;
- gema de ovo;
- 2-3 batatas;
- 0,38-0,4 kg de cogumelos;
- cebola;
- alguma vegetação;
- sal e temperos;
- sementes de gergelim.
Ordem de serviço:
- Desembale a massa e deixe descongelar.
- Frite os cogumelos com cebola picada até ficarem cozidos.
- Cozinhe as batatas, esmague no purê de batatas e misture com assados de cogumelos e ervas picadas.
- Estenda a massa folhada, divida-a em quadrados, preencha cada uma delas com recheio e faça “triângulos”.
- Coloque as tortas no forno, espalhando-as em uma assadeira com papel vegetal oleado.
Antes de retirar os bolos preparados, eles precisam ser untados com gema de ovo, polvilhados com sementes de gergelim e enviados de volta ao forno.
Tortas com cogumelos e arroz
Se não houver leite, iogurte ou iogurte em casa, você pode fazer uma massa com manteiga sobre a água e adicionar o recheio de cogumelos ao arroz cozido.
Para cozinhar você precisa:
- um copo de água;
- 18-20 g de fermento;
- 30 ml de gordura inodora;
- um ovo;
- 25 g de açúcar granulado;
- um pouco de sal;
- 3-3,5 xícaras de farinha;
- 0,4 kg de cogumelos;
- 60-70 g de arroz;
- cebolinha;
- especiarias.
A sequência de ações:
- Dissolva o fermento e lixe na água, aguarde o aparecimento de espuma.
- Mexa o ovo com sal, adicione a massa, a gordura e a farinha, misture com as mãos.
- Cubra a base com papel alumínio ou uma toalha e deixe subir.
- Cozinhe o arroz, frite os cogumelos e pique a cebola verde, depois misture os ingredientes, sal e tempere.
- Quando a base subir, molde as tortas e leve ao forno.
Se não for possível usar o forno, você pode fritar porções em uma panela, ele ficará muito saboroso.
Tortas com cogumelos, adicionando frango ao recheio
Tortas com cogumelos e frango, preparadas de acordo com esta receita sem fermento, precisam ser fritas em uma panela.
Será necessário:
- um pacote de meio litro de kefir;
- um ovo;
- um pedaço de manteiga;
- 4,5-5 copos de farinha;
- 25-30 g de açúcar granulado;
- refrigerante;
- sal;
- 0,35 kg de cogumelos;
- 2 pedaços de peito de frango desossado;
- cebolas;
- temperos.
Procedimento
- Em uma tigela grande, bata o ovo com açúcar, sal e refrigerante e depois dilua com kefir quente.
- Adicione a manteiga derretida, adicione a farinha, amasse a base e mantenha quente.
- Cozinhe o frango, esfrie e ponha no moedor de carne.
- Frite os cogumelos com cebola, misture com a carne, tempere e sal.
- Corte a massa, molde as tortas e frite em uma panela.
Dica. É melhor dar as tortas não oblongas, mas arredondadas.
