Torta de maçã com massa folhada - 8 receitas de charlotte

A torta de maçã é feita não apenas em massa de biscoito: deliciosa e crocante é uma torta com maçãs de massa folhada, sem fermento ou fermento, feita por você ou na loja. Um aroma delicioso ao produto final dará baunilha ou canela, caramelo, nozes e outras frutas, deixando um sabor único. O principal é não ter medo de experimentar!

Torta de maçã clássica de massa folhada

A receita clássica envolve fazer charlotte não apenas em massa de biscoito, mas também em massa folhada. O prato acabado é mais macio e crocante. Para fazer uma sobremesa rápida, você pode usar uma massa comprada ou fazer você mesmo.

Para o teste, tomamos os seguintes produtos:

• 320 g de farinha;
• 0,1 kg de manteiga;
• ½ colher de sopa água;
• uma colher de açucar;
• um quarto de colher de sal.

Existem muitas tecnologias para fazer massa folhada. Para charlotte, uma receita rápida é mais adequada (nesse caso, o produto final será menos quebradiço, em comparação com outras variações):

1. Peneire a farinha sobre a mesa, coloque a manteiga picada por cima. Pique a massa inteira com uma faca grande até formar migalhas grandes.
2. Despeje o açúcar e o sal na água e misture até dissolver.
3. Despeje o líquido salgado em migalhas de óleo e sove a massa rapidamente.
4. Cubra com gaze umedecida ou uma toalha e leve à geladeira.
5. Após 2 horas, enrole a massa resfriada finamente, dobre-a duas vezes no meio (4 camadas são obtidas), retire-a novamente e continue a repetir o processo de dobragem por rolo mais três vezes.

A massa pode ser preparada com antecedência: é armazenada na geladeira por cerca de 5 dias, no estado congelado por vários meses.

Agora nós cozinhamos diretamente charlotte.

Para ela, além do teste (meio quilo), tomamos:

• um par de maçãs;
• 50 g de açúcar;
• manteiga ou leite derretido (unte a superfície);
• açúcar de confeiteiro;
• passas (3 colheres de sopa) são adicionadas ao recheio, conforme desejado.

Como cozinhar:

1. Divida a massa ao meio, desenrole, coloque uma camada na forma preparada. O molde também pode ser untado com água comum, e a massa, depois de absorvida por si mesma durante o processo de cozimento, ficará ainda mais magnífica.
2. Corte as maçãs em cubos pequenos, misture-as com açúcar e passas. Para dar um aroma agradável, você pode misturar um pouco de canela em pó (uma colher pequena).
3. Coloque o recheio sobre a massa no formulário. Para que durante o processo de preparação o líquido que não escorra, é aconselhável polvilhar farinha (2 colheres de sopa) ou amido (1 colher) por cima.
4. A segunda camada de massa é cortada em tiras da mesma largura.
5. Colocamos as tiras em cima do recheio, formando uma "trança", conectamos as extremidades com a borda da camada inferior e aperte bem.
6. Revista a superfície com leite ou manteiga.
7. Asse a 200 ° C por um quarto de hora.
8. Reduza a temperatura no forno para 160 ° e asse por mais 10 minutos.

Polvilhe a charlotte resfriada com pó e divida-a em porções.

Como cozinhar em uma panela lenta?

Sobremesa delicada com sabor de banana pode ser cozida em fogão lento.

Para fazer isso, pegue a embalagem de massa folhada:

• 2 maçãs e uma banana;
• 70 g de nozes (nozes);
• açúcar - cerca de 50 ge um pouco mais para polvilhar por cima (pode levar pó para isso);
• proteína de um ovo;
• manteiga –50 g.

As atividades de culinária não são particularmente diferentes da receita tradicional:

1. Preparamos a massa: descongelar e mudar para uma mesa polvilhada com farinha.
2. Fazemos o recheio: pique as maçãs, bananas e nozes em cubos pequenos com uma faca e misture com açúcar. É melhor não usar um liquidificador, pois o resultado será uma mistura da qual será difícil isolar qualquer gosto específico e apreciá-lo.
3. Estenda a massa com uma tira de 7 cm de largura.
4. No centro da tira, ao longo de todo o comprimento, coloque o recheio e aperte as bordas.
5. Nós manchamos uma tigela de multicookers com óleo (qualquer) e depois colocamos a lingüiça resultante nela, dobrando-a em espiral.
6. Polvilhe a superfície com manteiga picada (você pode picar finamente com uma faca ou grelha).
7. Asse no modo "Cozimento" por cerca de 2/3 horas.
8. Após o tempo, vire a charlotte, espalhe-a com proteínas, polvilhe com açúcar e asse no mesmo modo por cerca de meia hora.
9. Primeiro, deixe a charlotte por um quarto de hora na multicooker, abrindo a tampa e depois transfira-a para o prato.

Depois de meia hora, você pode cortar em porções e servir.

De massa folhada sem fermento

Isso é interessante: torta de maçã - receita rápida

Uma torta maravilhosa com maçãs da massa levedada sem fermento acabará usando um conjunto de mercearia muito pequeno:

• embalagem de massa;
• um par de maçãs;
• 2 gemas;
• açúcar, canela em pó - a gosto.

A sobremesa está se preparando muito rapidamente:

1. Estenda a massa descongelada com uma tira larga e coloque-a na folha preparada (oleada ou forrada com pergaminho).
2. Frutas descascadas finamente são cortadas e dispostas no centro da camada ao longo de todo o comprimento.
3. Polvilhe com uma mistura de canela por cima.
4. Os lados da formação são cortados em faixas horizontais iguais (para o preenchimento).
5. Enrolamos as tiras no recheio, conectando-as no topo (esquerda e direita).
6. Revista a superfície com gemas.
7. Asse a 180 ° por cerca de meia hora.

Torta aberta com maçãs

Para uma sobremesa suculenta, você precisa tomar:

• massa folhada (uma camada por embalagem);
• açúcar - 8 colheres de sopa;
• maçãs - 4 peças .;
• um ovo (você só precisa de proteína).

Como cozinhar uma torta aberta:

1. Lave e descasque as frutas cortadas em fatias finas.
2. Role a massa finamente.
3. Coloque na forma, levemente pressionado nas paredes laterais, fixando as bordas.
4. Em um círculo, coloque lindamente um prato de maçãs e polvilhe com açúcar.
5. Corte os cantos da massa e asse.
6. Bata a proteína com açúcar (50 g) até a espuma, despeje o recheio na massa resultante.
7. Polvilhe as migalhas dos cantos cozidos por cima.
8. Asse por meia hora em temperatura média.
9. Deixe em forma até esfriar.

Transfira a sobremesa resfriada para um prato plano.

Receita simples e rápida

Você pode cozinhar rapidamente charlotte a partir da massa pronta.

Além da massa folhada, você precisará de:

• 3 maçãs descascadas e em fatias finas;
• ½ xícara de açúcar;
• manteiga para lubrificar a forma (de preferência cremosa);
• gema - para untar a parte superior do bolo.

As atividades culinárias neste caso não se distinguem por ações especiais:

1. Descongele a massa, divida em 2 partes desiguais. Estendemos as duas partes, cobrimos o fundo e as paredes do molde manchadas de óleo.
2. Coloque as fatias de maçã em uma fileira, polvilhe-as com açúcar.
3. Cubra com uma camada menor de massa e aperte as bordas. Em vários lugares, fure com um garfo.
4. Asse por cerca de 25 minutos. a uma temperatura de cerca de 200 ° C.

Com peras

Uma deliciosa sobremesa de maçã e pêra é preparada a partir de:

• massa de embalagem (qualquer folhado);
• frutas (2 maçãs, peras);
• açúcar (150 g);
• conhaque (1 colher);
• 1 ovos
• amêndoas picadas (50 g).

Como cozinhar:

1. Divida a massa ao meio, role os dois lados para o tamanho da assadeira.
2. Corte as frutas descascadas em fatias finas, misture-as em uma tigela separada com conhaque.
3. Em uma assadeira preparada, espalhamos uma camada de massa.
4. Colocamos fatias de frutas por cima, polvilhá-las bem com açúcar e depois picamos as nozes.
5. Cubra com um segundo prato de massa e aperte as bordas.
6. De cima, fazemos pequenas perfurações com um espeto ou garfo e as enviamos para a geladeira por um terço de hora.
7. Manchado com um ovo batido.
8. Asse por meia hora a 220 ° C.

Maçã Charlotte com Caramelo

Um bolo doce é obtido se frutas caramelizadas forem usadas como recheio.

Para preparar o recheio, tome:

• 3 maçãs azedas;
• 100 g de açúcar;
• 70 g de manteiga;
• uma colher de canela em pó para dar um sabor único.

Cozinhar recheio de caramelo é bastante simples:

1. Corte as maçãs descascadas em cubos.
2. Derreta a manteiga em uma frigideira, adicione o açúcar e cozinhe, mexendo sempre, até dissolver.
3. Despeje cubos de frutas, canela e cozinhe em fogo baixo por 2 minutos e, em seguida, desligue o fogo.

Acontece um recheio muito doce. É por isso que as maçãs são preferíveis a variedades ácidas. Se não houver, você pode oxidar levemente o próprio caramelo adicionando um pouco de ácido cítrico ou suco a ele.

Ao criar charlotte com caramelo, é melhor dividir a massa em 3 partes idênticas. Além disso, duas partes são conectadas e usadas para formar as paredes inferior e lateral da torta e uma terceira - para a parte superior.

A superfície do produto é manchada com gema batida e polvilhada com pó e depois cozida por cerca de 2/3 horas a uma temperatura média (185 °).

Com canela

Para preparar uma torta de maçã perfumada, prepare:

• embalagem de massa folhada (fermento);
• 5-6 maçãs;
• 100 g de açúcar;
• 60 g de farinha;
• uma colher de suco de limão;
• uma colher de canela em pó;
• uma pitada de noz-moscada;
• um pouco de sal.

Nós cozinhamos canela charlotte assim:

1. Defina o forno para aquecer (deve aquecer até 220 ° C).
2. No fundo da forma preparada, coloque uma camada de massa desenrolada (deve cobrir não apenas o fundo, mas também os lados).
3. De maçãs lavadas, corte o núcleo, corte-as em fatias finas.
4. Misture as fatias de frutas em uma tigela separada com todas as especiarias e espalhe sobre uma camada de massa.
5. Cubra a peça com a segunda metade da massa e aperte as juntas. A parte superior pode ser untada com um ovo batido, para que a torta acabada seja rosada.
6. Enviar para o forno pré-aquecido. Depois de cerca de um terço de uma hora, cubra com uma folha dobrada de papel alumínio para que o topo da charlotte não queime e asse por mais 20 a 25 minutos.

 

Antes de servir, o bolo deve ser resfriado por 1-1,5 horas.