Cozer não é apenas sobre doces. A cozinha russa é famosa por tortas saudáveis ​​com uma variedade de recheios suculentos. Variedades de tortas e tortas com recheio de couve, ovo e cebola são consideradas um dos produtos mais orçamentários e mais simples, acessíveis e acessíveis. Vamos fazer deliciosos bolos com couve e ovos.

Receita clássica de repolho e torta de ovo

Ingredientes

Para o recheio:

  • 1 garfo pequeno de repolho branco;
  • 4 ovos de galinha selecionados;
  • 2 cebolas;
  • 1/4 de pacote de manteiga (50 gramas).

Para o teste:

  • 3-4 xícaras de farinha de trigo premium;
  • 1 xícara de creme de leite com um teor de gordura de 10-15%;
  • 1 pacote de manteiga (180-200 gramas);
  • 3 ovos de galinha:
  • 1 colher de chá de refrigerante;
  • fatia de limão (ácido cítrico, vinagre);
  • temperos e sal a gosto.

Para lubrificação:

  • 1 gema brilhante.

Torta de enchimento passo a passo:

  1. Comece fazendo as coberturas de torta assada. Mergulhe os ovos em uma concha com água salgada fria, leve ao fogo pequeno e cozinhe cozidos (cerca de 10 minutos). Escorra a água fervente e esfrie os ovos em água fria;
  2. Corte os garfos de repolho. Retire as folhas superiores, corte a cabeça do repolho sem afetar o toco, corte partes particularmente duras e grossas das veias das folhas. Pique o repolho com uma faca, coloque-o em uma panela, encha-o com água fria filtrada e ferva até ficar macio por 5-7 minutos;
  3. Descasque as cebolas e pique finamente. Coloque as fatias de cebola em uma panela, refogue na manteiga até o âmbar;
  4. Escorra os ovos cozidos, bata com uma colher e retire a casca com a película interna. Corte em cubos e despeje em uma tigela grande ou funda;
  5. Remova o excesso de líquido do repolho, dobrando-o em uma peneira. Deixe esfriar. Enviar para a tigela de migalhas de ovos.

Massa de bolo passo a passo:

  1. Bata 3 ovos de galinha em uma tigela, misture a mistura até ficar homogêneo com um copo de creme de leite;
  2. Amasse a manteiga amolecida com farinha separadamente;
  3. Adicione os grãos da mistura de óleo à massa líquida, misture. Esprema uma fatia de limão em refrigerante em pó ou tempere com vinagre e envie para a massa. Adicione a farinha, amasse a massa íngreme e amasse vigorosamente com as mãos. Enrole em um coque, cubra com uma toalha e deixe descansar por cerca de 15 minutos;
  4. Divida o pão em duas partes desiguais (1/3 e 2/3). Estenda uma parte grande com um rolo em uma camada de aproximadamente 1 cm de espessura;
  5. Coloque cuidadosamente a massa na forma preparada (para cobrir com papel alumínio ou papel manteiga), sem violar a integridade da camada;
  6. No topo da camada de massa, espalhe uniformemente o recheio acabado, deixando uma pequena margem nas bordas;
  7. Enrole o segundo pão em uma camada fina e cubra-os com uma torta. Aperte as bordas para que as bordas da camada inferior se sobreponham à superior;
  8. Na tigela, bata a gema do ovo de galinha. Com uma escova de silicone, unte o bolo inteiro com gema batida. Faça um pequeno buraco no centro para que o vapor escape;
  9. Envie a torta com couve e ovo para o forno pré-aquecido a 180-190 graus e asse por 40-50 minutos.

Torta de gelatina com repolho e ovo

Para preparar o bolo de gelatina, você precisará de:

  • 1 repolho de Pequim (chinês) (0,4-0,5 kg);
  • 4 ovos de galinha;
  • 1 xícara de kefir;
  • 1 cabeça grande de cebola;
  • um monte de endro verdes;
  • 1 colher de chá de refrigerante;
  • 1 colher de chá de açúcar;
  • 1/2 xícara de azeite;
  • 2 xícaras de farinha de trigo premium;
  • sal a gosto.

Progresso:

  1. Despeje o kefir em uma tigela funda (tigela) e adicione refrigerante, açúcar e um pouco de sal;
  2. Quando o conteúdo da tigela espumar, bata o ovo e despeje o azeite, misture. Lentamente, mexendo, peneire a farinha em uma tigela. Traga a massa para a consistência de creme de leite;
  3. Pique fina e finamente repolho chinês e cebola, polvilhe com sal e aperte firmemente várias vezes com as mãos;
  4. Envie verduras de endro picadas para o recheio de repolho, bata 3 ovos de galinha crus. Misture bem o recheio e adicione sal, se necessário;
  5. Em uma forma preparada (untada com qualquer graxa da queima), com os lados altos, despeje metade da massa. Distribua o recheio suculento em uma base líquida e encha com o restante da massa, uniformemente;
  6. Asse em forno pré-aquecido (cerca de meia hora) a uma temperatura não superior a 200 graus. Bom apetite.

Com chucrute

Você precisará de produtos:

  • 350-400 gramas de chucrute;
  • 2 cachos de penas de cebola verde;
  • 3 ovos de galinha;
  • 300 gramas de farinha;
  • 1/2 pacote de manteiga (cerca de 100 gramas);
  • 1 pimentão doce;
  • 1 saqueta de fermento em pó (10-15 gramas);
  • 50 gramas de açúcar granulado.

Cozinha passo a passo:

  1. Se o repolho for muito ácido, pode ser pré-lavado e espremido. É necessário escolher cuidadosamente todas as especiarias do chucrute: folhas de louro, ervilhas e assim por diante;
  2. Lave e pique finamente as penas da cebola e, descascada de pequenas sementes, vagens de pimentão;
  3. Adicione todos os ingredientes ao chucrute; pimenta e cebola picadas, manteiga amolecida, açúcar, fermento, farinha, bata os ovos. Misture tudo até ficar homogêneo;
  4. Forre o fundo e os lados de uma assadeira embebida em óleo, papel manteiga. Distribua a forma de massa vegetal e asse no forno (pré-aquecido a 180-200 graus) por 30-35 minutos.

Torta aberta com couve e ovo

Ingredientes da prescrição:

Para o recheio:

  • 350-400 gramas de repolho branco jovem e fresco;
  • 1 cebola;
  • 1 cenoura média;
  • 3 ovos de galinha;
  • 50 gramas de margarina cremosa.

Para o teste:

  • 1 xícara de leite;
  • 15 gramas de fermento seco assado;
  • 1 colher de sopa de açúcar granulado;
  • 2-2,5 xícaras de farinha de trigo premium;
  • 1 pacote de margarina cremosa (150-180 gramas);
  • 1 ovo de galinha (para lubrificação);
  • sal a gosto.

Receita

  1. Primeiro de tudo, faça massa de levedura. Aqueça o leite em uma panela (para aquecer) e dissolva o fermento e o açúcar;
  2. Peneire a farinha em uma tigela e amasse-a com fatias de margarina derretida com as mãos, transformando-a em migalhas macias. Despeje o leite de fermento com uma corrente fina e amasse até obter uma massa macia e macia (plasticina). Enrole em uma bola, cubra com filme plástico, deixe por 1-1,5 horas;
  3. Pique finamente o repolho e a cebola, esfregue as cenouras em um ralador médio, misture tudo, sal, esprema. Quando os legumes deixarem o suco, cozinhe-os em uma margarina creme em uma panela por 15-20 minutos até ficarem macios;
  4. Ferva, descasque e pique 3 ovos de galinha. Enviar recheio de vegetais refrigerado;
  5. Pegue uma assadeira pequena com lados altos, unte com óleo vegetal;
  6. Estenda 1/3 da massa em um bolo fino e coloque-o em uma assadeira para que as bordas caiam levemente das laterais do molde. Coloque o recheio na massa e dobre as bordas para dentro;
  7. Role a massa restante sobre uma mesa com um suporte de plástico. Despeje em tiras longas (a olho nu) com uma faca. Coloque as tiras na superfície da torta aberta com repolho e ovo, cobrindo parcialmente o recheio e apertando as bordas das tiras nas laterais do produto. A imagem pode ser o que sua imaginação diz, de uma célula banal a padrões florais complexos;
  8. Agite o ovo na tigela e unte a superfície da torta. Coloque em um forno pré-aquecido por 40-50 minutos.

Com cebolinha

Ingredientes

  • 1 garfos pequenos de couve jovem (0,4-0,5 kg);
  • 6 ovos de galinha;
  • 100 mililitros de leite;
  • 2-2,5 xícaras de farinha de trigo premium;
  • 1 colher de chá de fermento em pó;
  • 200 gramas de creme de leite com teor de gordura de até 20%;
  • 1/4 pacotes de manteiga;
  • 1-2 cachos de cebola verde;
  • uma colher de sopa de azeite;
  • sal a gosto.

Receita passo a passo:

  1. Peneire a farinha em uma tigela, misture com o fermento, adicione a manteiga derretida e moa com farinha para um estado uniforme;
  2. Quebre 2 ovos em uma tigela, separando previamente uma gema de ovo para untar bolos e colocar creme de leite. Mexa primeiro com uma colher, depois coloque sobre a mesa e amasse conforme necessário. Enrole em um pão, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por uma hora;
  3. Pique finamente o repolho branco com uma faca ou um ralador especial, coloque em uma frigideira com azeite aquecido. Sal, frite por alguns minutos. Despeje o leite, tampe e cozinhe por um quarto de hora até ficar macio;
  4. Enquanto o repolho estiver cozido no leite, cozinhe e corte os ovos restantes. Pique cebolinha fresca;
  5. Deixe o repolho esfriar um pouco, adicione os ovos e a cebola. Experimente o recheio, sal e tempere com especiarias (se necessário) a gosto;
  6. Unte uma assadeira com os lados altos com gordura vegetal, pré-aqueça o forno;
  7. Enrole a massa em duas camadas. Coloque uma camada de teste maior no fundo da panela, espalhe o recheio sobre ela. Menos enrole o bolo por cima, aperte as bordas;
  8. Pegue um garfo e pique a parte superior em vários lugares, você pode fazer padrões interessantes decorando bolos. Lubrifique a superfície com gema de ovo e leve ao forno por 35-45 minutos;
  9. Sirva o bolo à mesa, cortando em pequenas porções.

Massa folhada com couve e ovo

O cozimento com massa folhada torna possível dar ao produto várias formas decorativas, criar padrões intricados, tornar o produto não apenas saboroso, mas também muito atraente.

Ingredientes

  • embalagem de massa folhada acabada (0,4-0,5 kg);
  • 1 cabeça pequena de repolho jovem (0,6-0,8 kg);
  • 1/2 pacote de manteiga;
  • 1 colher de chá de açúcar granulado;
  • 1 gema de ovo;
  • 1 cabeça de cebola roxa;
  • 3-4 ovos de galinha cozidos;
  • um monte de salsa, endro;
  • uma pitada de semente de gergelim;
  • sal a gosto.

Receita passo a passo:

  1. Pique o repolho e a cabeça descascada de cebola roxa. Sal e esprema algumas vezes com as mãos;
  2. Derreta a manteiga em uma panela e frite o repolho e a cebola, mexendo sempre para que os vegetais não queimem;
  3. Corte os ovos em cubos grandes. Lave as verduras, pique com uma faca. Envie ovos e verduras para repolho, tempere com sal, açúcar, misture;
  4. Retire a embalagem do congelador, que deve descongelar à temperatura ambiente. Quando a camada ficar flexível e plástica, coloque-a sobre a mesa, se necessário, role um pouco com um rolo;
  5. Com uma faca afiada, corte a massa pelos lados com tiras oblíquas com 1,5 a 2 cm de espessura, uma espécie de árvore de Natal;
  6. Na parte central do retângulo, coloque o recheio com um pedaço de madeira;
  7. Dobre os restos do substrato da massa desde as extremidades do retângulo até o recheio. As tiras laterais trançam sequencialmente o enchimento (tecendo uma trança). Se você tiver massa em forma de bolas ou várias camadas, em vez de uma torta para toda a família, você pode fazer tortas pequenas para cada uma;
  8. Coloque a peça de trabalho com recheio de repolho em uma assadeira untada com óleo vegetal, cubra com gema de frango, polvilhe com sementes de gergelim por cima e leve ao forno aquecido a 190 graus por 30-35 minutos.

A receita original para o bolo de fermento em um fogão lento

Ingredientes para o recheio:

  • 1 cabeça de repolho (0,7-0,8 kg);
  • um monte de folhas verdes de azeda;
  • um monte de cebolinha;
  • 4-5 ovos cozidos;
  • 2-3 colheres de sopa de azeite;
  • 300 gramas de presunto.

Ingredientes para a massa:

  • 3-3,5 xícaras de farinha de trigo premium;
  • 3 colheres de sopa de azeite;
  • 1 colher de chá de fermento seco (saqueta);
  • 30 gramas de açúcar granulado;
  • 15 gramas de sal;
  • 2 xícaras de leite (água).

Receita passo a passo:

  1. Aqueça o leite, adicione sal, açúcar, farinha misturada com fermento seco (gradualmente). Amasse com uma colher, adicionando óleo (2 colheres de sopa) e o restante da farinha. Em uma massa homogênea, mas pegajosa, adicione outra colher de óleo. Isso reduzirá sua capacidade de grudar nas mãos e nas paredes da louça. Amasse com as mãos em uma massa homogênea, coloque em uma tigela, cubra com um pano limpo e leve e limpe por meia hora na geladeira;
  2. Separe as folhas da azeda das pernas, enxágue, despeje sobre a água fervente, deixe a água escorrer;
  3. Pique finamente o repolho branco, escale por 5-7 minutos em água fervente, deixe a água escorrer;
  4. Pegue uma tigela de massa na geladeira e deixe em temperatura ambiente por 20 a 30 minutos;
  5. Em uma frigideira funda, aqueça a quantidade necessária de azeite, adicione repolho, azeda, cebola verde picada e frite, mexendo, por 10 a 15 minutos;
  6. Corte os ovos cozidos e o presunto em um cubo e misture com os legumes cozidos;
  7. Divida a massa em partes desiguais. Lubrifique a cuba de multicamadas com óleo. Coloque uma grande parte da massa de levedura no fundo do aparelho, fazendo lados altos com os dedos;
  8. Coloque o recheio puxando as bordas da massa para cima, para que a camada fique a mais fina possível. A partir da camada restante, forme uma fina tampa para cobrir o recheio. Aperte as bordas para dentro;
  9. Feche a tampa do dispositivo e cozinhe por cerca de uma hora no modo "Multipovar", ajustando a temperatura para 120-130 graus;
  10. Abra a panela lenta, usando o recipiente para cozinhar a vapor, vire o bolo e cozinhe no mesmo modo por 20 a 25 minutos. Você receberá um lindo bolo redondo com uma crosta crocante e um recheio original.

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