O fígado bovino é um produto versátil a partir do qual é possível preparar uma variedade de pratos variados e nutritivos. Pode ser servido como prato independente ou com acompanhamentos. A receita de patê de fígado de carne bovina permite preparar um lanche excelente a partir de uma rica em miudezas de nutrientes.

Patê de fígado de carne caseiro clássico

Pasta de fígado caseiro tem uma textura delicada, textura macia e um sabor inesquecível.

Para cozinhar, você precisará de:

  • 400 g de miudezas;
  • cebola;
  • cenouras;
  • 150 g de manteiga;
  • para fritar óleo de girassol;
  • sal e especiarias.

Etapas da criação:

  1. O fígado é lavado, seco, liberado dos filmes e dutos, cortado em pedaços arbitrários, que são polvilhados com uma pequena quantidade de sal.
  2. As cebolas são cortadas em cubos pequenos, que são salteados.
  3. Quando a cebola fica transparente, as batatas fritas são adicionadas à panela.
  4. Em outra panela, o fígado é frito por 5 minutos e deixado em infusão por 15 minutos sob uma tampa fechada.
  5. As miudezas e os legumes resfriados são combinados com sal e especiarias para obter uma consistência uniforme com um liquidificador e depois são batidos com manteiga amolecida.
  6. A pasta delicada é transferida para pratos de cerâmica e enviada ao frio.

Cozinhando em um fogão lento

O patê caseiro pode ser facilmente preparado usando um fogão lento, se você preparar previamente:

  • 800 g do fígado;
  • cebola;
  • cenouras
  • 300 ml de leite;
  • 2 vezes menos manteiga;
  • sal, especiarias e óleo de girassol.

Para preparar uma pasta de fígado:

  1. O fígado é lavado, seco e cortado em pedaços de tamanho arbitrário.
  2. Os legumes são picados e depois fritos em óleo de girassol no modo "Fritar" até dourar.
  3. As miudezas preparadas são dispostas na torrefação, após o que tudo é derramado com leite.
  4. A massa do fígado é cozida 25 minutos no modo "Cozimento".
  5. Após um sinal sonoro, a mistura é salgada e temperada.
  6. Quando o fígado com vegetais esfria, ele se mistura a uma estrutura homogênea.
  7. A manteiga amolecida é colocada na preparação da pasta e o lanche é purê novamente, após o que é colocado nos pratos preparados.

Com a adição de cogumelos na receita principal

Os amantes de cogumelos vão gostar de uma receita que exigirá:

  • 800 g do fígado;
  • 2 cebolas;
  • cenouras
  • ½ kg de cogumelos;
  • 200 ml de creme;
  • 250 g de manteiga;
  • sal, especiarias e óleo de girassol.

Método de cozimento:

  1. As veias hepáticas lavadas e descascadas são cortadas em pedaços.
  2. Cebola e cenoura são picadas e depois fritas com sal em uma panela com 50 g de manteiga.
  3. Em outro pedaço de manteiga com o mesmo peso, o fígado é frito.
  4. Os pratos de cogumelos também são fritos em óleo que sobrou das miudezas.
  5. No final, todos os ingredientes, incluindo creme e manteiga restante, são combinados na tigela da mistura.
  6. Os produtos são batidos com uma consistência uniforme.

Patê de fígado suave com manteiga

Para preparar a pasta mais delicada, basta levar:

  • ½ kg de fígado;
  • 2 cebolas e cenouras;
  • 200 g de manteiga;
  • óleo de girassol para fritar;
  • sal, temperos e ervas.

Etapas da criação de um lanche:

  1. As peças são preparadas a partir do fígado, polvilhado com especiarias, sal e frito por cerca de 10 minutos.
  2. Uma cebola é preparada a partir de cebola e cenoura, que depois são misturadas com um fígado e manteiga resfriados.
  3. Todos os ingredientes são transformados em uma pasta homogênea com um liquidificador.

Como cozinhar com ameixas

A doçura das ameixas secas enfatiza o sabor do fígado e confere ao patê uma picada.

Ingredientes

  • ½ kg de fígado;
  • 7 pedaços de ameixas secas;
  • uma pilha de conhaque;
  • uma pilha de azeite;
  • um pouco de creme à vontade;
  • 20 g de manteiga;
  • o sal.

As principais etapas da preparação:

  1. As ameixas secas são lavadas e envelhecidas por meia hora em conhaque.
  2. O fígado fatiado é frito em azeite em combinação com manteiga por cerca de 5 minutos, após o que é cozido com a adição de creme sob uma tampa fechada por 10 minutos.
  3. O fígado acabado é triturado em uma cepa, após o que as ameixas secas extraídas do conhaque são adicionadas ao produto principal.
  4. A pasta é triturada novamente e transferida para a louça para armazenamento.

Com tomates secos

É impossível comprar uma pasta com a adição de tomates em um supermercado, a menos que você a peça em um dos restaurantes da Sicília.

Mas em casa, você pode saborear o lanche original preparando:

  • 460 g de miudezas;
  • 160 g de tomate seco;
  • a mesma quantidade de creme;
  • dente de alho;
  • cebola;
  • especiarias e manjericão fresco.

A preparação é a seguinte:

  1. As cebolas são picadas e o fígado lavado é cortado em pedaços.
  2. A massa de cebola e fígado é levemente frita em uma panela. Após o que é preenchido com creme e cozido sob a tampa por 10 minutos.
  3. Após o resfriamento, o conteúdo da panela é colocado na tigela da colheitadeira, para onde são enviados o manjericão, alho, tomate e especiarias.
  4. A pasta batida é colocada nos pratos e movida para o frio.

Receita saborosa:pasta de fígado de porco

Patê de fígado caseiro de carne cozida

A pasta dietética do fígado cozido é preparada a partir de:

  • 1 kg de fígado;
  • 2 cenouras;
  • 3 cebolas;
  • pilhas de azeite;
  • um pedaço de manteiga;
  • sal e especiarias.

Receita passo a passo:

  1. O fígado é cortado em pedaços, que são colocados em uma panela junto com sal, folha de louro e preenchidos com água.
  2. Após a fervura, as miudezas são fervidas por 10 minutos e removidas do fogão.
  3. Os legumes são picados e cozidos demais em azeite.
  4. Frite, o fígado cozido é misturado em uma tigela. manteiga e especiarias, após o que tudo é batido com um liquidificador.

Dicas e truques

A pasta de fígado não é apenas saborosa, mas também é um lanche muito útil, especialmente se for cozida em casa.

Preparar um patê caseiro é fácil, mas algumas regras devem ser levadas em consideração:

  1. A escolha do ingrediente principal - o fígado para lanches futuros deve ser escolhido fresco em vez de congelado.
  2. Preparação de miudezas - para obter um prato delicado, é necessário remover o filme e os ductos biliares.
  3. Produtos relacionados - para obter um sabor rico e textura macia, cenouras, cebolas, cogumelos e especiarias são adicionadas à carne.
  4. Armazenamento - para prolongar a vida útil de um produto perecível, ele deve ser colocado em frascos esterilizados.

Assim, seguindo as recomendações básicas para a preparação da pasta, em casa você pode cozinhar um prato muito macio, saudável e incrivelmente saboroso.

Leia também:patê de fígado

Palavras-chave:Mais do autor: