Cookies de nozes - seis receitas, antigas e comprovadas

Este cookie vem da infância. Ele não precisa de publicidade e apresentação. Lembramos de biscoitos de nozes com deliciosos bolos quebrados e leite condensado cozido. Eles foram assados ​​em uma panela especial em um fogão a gás comum. Mais tarde, começaram a produzir dispositivos mais avançados na forma de fornos elétricos, como ferros de waffle. Eles foram adaptados para assar dois tipos de biscoitos - ocos para recheio adicional de creme ou outro recheio, além de cheios. Obviamente, a melhor opção era biscoitos recheados.

Cozinhar de acordo com a receita antiga

Vamos começar com o teste imediatamente. A massa para biscoitos de nozes é feita de areia ou semi-areia. Uma receita sempre foi anexada à panela para assar - este manual, que fica amarelo de tempos em tempos e várias manchas de margarina, ainda é mantido por muitos até hoje, já que as proporções verificadas da massa são dadas lá.

Aqui está a aparência de uma delas, a mais usada hoje. Vamos preparar:

• um par de copos de trigo, farinha de boa qualidade;
• um pacote de margarina cremosa;
• um par de ovos de tamanho médio;
• meio copo de açúcar;
• uma pitada de sal;
• um pouco de refrigerante, literalmente um quarto de uma colher pequena;
• vanilina.

Cozinhar:

1. Derreta a margarina.
2. Mexa sal, açúcar, baunilha e moa com ovos.
3. Adicione a mistura de ovos à margarina derretida e adicione o bicarbonato de sódio temperado em uma colher de chá de vinagre.
4. Adicione a farinha peneirada em pequenas porções à mistura e amasse a massa.

Importante! Essa massa é chamada areia, mas difere da receita clássica, pois a margarina derretida é introduzida em sua composição.

Se você misturar os ingredientes com margarina aplainada, a farinha será menor, os produtos serão menos duráveis ​​e quebradiços. Como as nozes devem ser recheadas, elas ficam mais densas; portanto, a margarina também é usada pré-derretida.

A massa deve ser colocada em um terceiro, pressionando firmemente as metades da panela durante o cozimento. Isso serve para manter os biscoitos em forma e o excesso pode ser removido com uma faca.

Retire as metades acabadas das nozes, esfrie e encha com geléia, leite condensado fervido ou qualquer creme.

Receita clássica

E aqui está uma receita clássica para as famosas nozes com leite condensado.

• No conjunto de produtos acima, você obtém 60 produtos ou 120 metades de nozes futuras. Tomamos:
• farinha - 400 g;
• manteiga (ou margarina) - 260 g;
• pacote de açúcar de baunilha;
• açúcar granulado - 100 g;
• 2 ovos
• fermento em pó - um quarto de colher de chá;
• para o creme, um pote de leite condensado cozido e um bom punhado de nozes picadas.

Progresso:

1. Separe as gemas das proteínas.
2. Adicione o açúcar ao recipiente com as gemas, misture bem.
3. Misture a farinha peneirada com o açúcar e a baunilha, adicione o fermento, misture novamente e amasse a massa, adicionando manteiga macia picada.
4. Bata a espuma em um recipiente com proteínas.
5. Adicione as gemas batidas com açúcar à massa. Aleatório.
6. Por último, mas não menos importante, a proteína é introduzida na massa, de modo que, no final, ela se torna uma massa levemente pegajosa e não cozida.
7. A essa altura, a avelã elétrica ou a que cozinha no fogão deve estar bem aquecida. Os moldes precisam ser levemente untados com óleo vegetal, após o qual você pode começar a assar. Molhar as mãos na água, arrancar pedaços de massa, enrolar bolas e colocar em moldes.
8. Feche e pressione bem as partes do molde. O tempo de aquecimento de cada lado é determinado empiricamente. Geralmente, três minutos são suficientes para assar a peça.
9. Após remover o produto, coloque-o na placa e corte o excesso nas bordas. Não descarte essas peças, mas moa-as e adicione ao leite condensado. Nós adicionamos um punhado de nozes ou quaisquer outras nozes lá.
10. Encha as nozes com o recheio, conecte as metades - suas nozes com leite condensado estão prontas!

Nós conversamos sobre como cozinhar um tratamento em avelã. Pode ser elétrico, mas o cozimento na forma de gás se tornou ainda mais difundido. Mas e se não houver um formulário finalizado em mãos?

No forno

As avelãs são preparadas ocas, o que é conveniente para começar. Mas se não houver forma, os biscoitos muito saborosos podem ser assados ​​em um forno comum. Para fazer isso, a massa simplesmente rola em pequenas bolas do tamanho de nozes. Eles são dispostos em uma assadeira untada e assada. Então eles tiram as bolas, cortam ao meio, retiram cuidadosamente parte do meio e começam.

No forno, você pode assar nozes em formas ovais especiais. Eles exigem uma massa especial:

• 1 pacote de óleo;
• meio copo de açúcar granulado;
• 3 xícaras de farinha de trigo;
• 1 ovo
• colher de chá de fermento em pó;
• leite condensado.

Bata o açúcar e o ovo bem com uma batedeira, adicione uma mistura de farinha e fermento em pó. Amasse a massa macia, para cortar os pedaços e com cuidado, mas com firmeza, coloque as mãos nas latas. O meio não deve ser preenchido. As porcas do forno precisam estar a uma temperatura de 180 graus por dez minutos. Em seguida, as peças são ungidas com creme e combinadas.

Biscoitos em forma de gás

Outra receita para cozinhar em um fogão a gás. É a mesma iguaria, mas a massa fica grossa e não muito densa - para quem gosta de muito recheio e um pouco de massa no produto.

Produtos:

• um par de ovos;
• 350 g de manteiga, incluindo 100 g, serão desnatados;
• açúcar granulado - 200 g;
• meia colher de chá de refrigerante;
• uma pitada de sal;
• farinha - 3 xícaras;
• meia colher de chá de vinagre de mesa;
• um pote de leite condensado cozido cozido para nata e 150 g de nozes.

Progresso:

1. Derreta a manteiga (250 g).
2. Despeje o açúcar nele.
3. Quando esfriar um pouco, adicione sal e ovos. Aleatório.
4. Despejamos farinha em várias etapas. Enquanto isso, extinguiremos o refrigerante em vinagre e também adicionaremos a farinha.
5. A massa sai muito íngreme e não gruda nas mãos.
6. Em seguida, asse como descrito acima.
7. Para um creme com um liquidificador, moa nozes, adicione as sobras de nozes, manteiga e leite condensado.
8. Encha as metades com creme e misture. Polvilhe um pouco de açúcar em pó.

Receita delicada de nozes com leite condensado

Delicadamente e friável, se você tomar a seguinte massa:

• meio copo de açúcar;
• 200 g de manteiga;
• três gemas;
• um quarto de uma colher de chá de refrigerante (extinguir em uma colher de chá de vinagre diluído);
• 3 xícaras de farinha (bem, se você tirar uma colher de sopa de farinha da norma e substituí-la pela mesma quantidade de amido de batata).

Amolecer o óleo quente, mas não derreta! Adicione açúcar e, moendo, adicione as gemas. Depois vem refrigerante e farinha cortados. Depois de amassar, coloque na geladeira por cerca de 20 minutos e, em seguida, basta enrolá-la em uma camada e cortar um copo de caneca. Eles são dispostos em formas e cortam o excesso com uma faca. Forno em fornos em moldes. Então comece com qualquer creme ou leite condensado.

Várias opções de teste

A massa pode ser cozida completamente sem ovos - as nozes serão duras e bem crocantes. Em 3 colheres de sopa. são tomados um pacote de margarina (250 g), meio copo de açúcar, 100 g de creme azedo e meia colher de refrigerante. A margarina derretida é combinada com açúcar, refrigerante e creme de leite. Em seguida, a farinha é adicionada em pequenas porções - a massa está pronta para assar em avelã.

A massa de maionese é uma opção original que muitas donas de casa adoram. Para meio copo de maionese, você precisa:

• um par de ovos
• um quarto de xícara de açúcar
• 3 xícaras de farinha
• 1 colher de chá de refrigerante
• 100 g de manteiga e uma lata de leite condensado para natas.

Bata o açúcar e os ovos com uma batedeira, adicione a manteiga derretida e levemente gelada. Em seguida, maionese e refrigerante, cortados com vinagre. Com farinha, ajuste a densidade da massa - ela não deve ficar muito firme. Asse em formas, untando o molde pela primeira vez com manteiga. Você pode tomar o recheio clássico com leite condensado fervido ou fazer um creme macio.