Pelo seu sabor, o fígado de lota não é de forma alguma inferior ao fígado de bacalhau do mar. Portanto, esse produto pode ser chamado com segurança de iguaria. Além disso, seu uso ajudará a fortalecer a imunidade, bem como a lidar com várias doenças cardíacas e neurológicas. E tentaremos convencê-lo de que pratos muito interessantes e saborosos podem ser preparados a partir do fígado deste peixe.
Conteúdo material:
Patê de fígado de lota
O lota, embora seja um representante vívido do bacalhau, vive exclusivamente em água doce. Hoje ele nem sempre aparece em nossas mesas, mas nossos ancestrais prepararam muitos pratos deliciosos com esses peixes. Não sabe ao certo como fazer o fígado de burbot? Isso é fácil de consertar! E começamos nosso tour pelas páginas da arte culinária com uma receita simples de pasta.
Ingredientes
- 320 g do fígado;
- cebola e cenoura;
- dois ovos;
- 210 g de ervilhas verdes;
- óleo, tempero.
Método de cozimento:
- A pasta deliciosa pode ser preparada apenas com um produto de qualidade. Se você comprar um fígado separadamente, preste atenção à sua aparência e cor. O fígado deve ser de cor creme ou creme claro. Se houver algum defeito ou placa na superfície do produto, isso indica que o fígado está infectado. Se você remover independentemente o fígado da carcaça, não toque na vesícula biliar, caso contrário, o fígado e toda a carne serão amargos.
- Então, triture o fígado em pedaços e jogue em água fervente com sal e pimenta. Com especiarias, não seja zeloso, para não interromper o sabor da miudeza.
- Moer o fígado cozido com um liquidificador.
- Ferva os ovos e as ervilhas, também envie para a tigela do aparelho e moa.
- Pique a cebola, três cenouras em um ralador fino, passe os legumes até dourar, mas não cozinhe demais.
- Agora combinamos todos os componentes, sal, pimenta e misture.
Como fritar deliciosamente o fígado
O fígado de lota pode ser frito de várias maneiras. Por exemplo, ferva com temperos e frite em óleo. Mas há uma receita mais deliciosa e original.
Ingredientes
- 320 g de miudezas;
- meio limão;
- manteiga, farinha, especiarias.
Método de cozimento:
- Limpamos o fígado dos filmes, enxaguamos e cortamos em pequenos pedaços de qualquer tamanho.
- Polvilhe com sal e pimenta, polvilhe com suco cítrico e deixe por 15 minutos.
- Peças empanadas na farinha e cozidas demais em óleo aquecido até dourar. Nós espalhamos em um guardanapo para remover o excesso de gordura e sirva com qualquer prato.
Cozinhando em banho-maria
A receita para um fígado de lota em banho-maria é chamada de "max". Segundo esta receita, as miudezas são muito saborosas, podem ser servidas frias e quentes. Dos ingredientes que você precisa tomar apenas o fígado de peixe, a folha de louro, as ervilhas e o sal.
Método de cozimento:
- Moer o fígado em pedaços.
- Em uma argamassa, esmague os grãos de pimenta e misture-os com sal.
- Tempere os pedaços de fígado com a mistura preparada e transfira para uma jarra de vidro, coloque uma lavrushka por cima e torça o recipiente com uma tampa.
- Abaixamos o pote com o conteúdo na panela, despeje água e cozinhe por uma hora. Durante todo o tempo de cozimento, o frasco não deve ser aberto e agitado.
- No final do período especificado, obtemos o conteúdo da jarra, esfriamos e servimos com qualquer acompanhamento.
Receita para cozinhar em frascos
Para a preparação do fígado de burbot em bancos, é melhor levar pequenos recipientes, com no máximo 200 g, e o mais importante é que o recipiente deve estar limpo e esterilizado, caso contrário, o produto acabado se deteriorará com antecedência.
Além do ingrediente principal, você também precisará de:
- sal, areia doce;
- mistura de pimentão, louro.
Método de cozimento:
- O fígado processado do peixe é cortado com cubos.
- Enviaremos uma folha de louro ao banco, mas não o todo, em apenas um pequeno pedaço. Também jogamos um grão de pimenta, que não vale mais a pena.
- Agora coloque um pouco de fígado, polvilhe com açúcar e sal e, em seguida, forme a camada de fígado, que também é temperada. Assim, enchemos o frasco inteiro.
- Fechamos o recipiente com o conteúdo, mas não com muita força, abaixamos na panela, despejamos água e colocamos fogo por uma hora e meia.
- Após esse período, apertamos bem as latas, viramos, cobrimos e esfriamos.
Salada de fígado de lota
Uma salada original com a adição de vitamina espinafre e rabanete pode ser preparada a partir de fígado de lota. Para reabastecer, é melhor usar maionese caseira. Você pode tomar fígado enlatado, mas é melhor cozê-lo em especiarias.
Ingredientes
- 60 g de rabanete;
- 65 g de fígado de lota;
- 25 g de aipo;
- um pouco de espinafre;
- endro, cebolinha;
- maionese caseira.
Você pode adicionar uma acelga ao aperitivo. Esta planta também é chamada de beterraba.
Método de cozimento:
- Corte o rabanete e as miudezas em cubos grandes.
- Pique a cebola, o endro e o espinafre.
- Misturamos todos os ingredientes e temperamos a salada com maionese caseira.
Marinar com vinagre
Burbot fígado pode ser marinado com vinagre. Este método permitirá que você armazene o produto por um longo tempo, o principal é não esquecer de esterilizar os frascos.
Ingredientes
- 1,5 kg de miudezas de peixe;
- 25 ml de vinagre;
- 10 ervilhas de pimenta;
- duas folhas de louro;
- meia colher de sal.
Método de cozimento:
- Em água salgada, cozinhe o fígado por 15 minutos, remova-o e aguarde até o ingrediente principal esfriar.
- Despeje dois litros de água na panela, coloque a lavrushka, pimenta, sal e vinagre. Cozinhamos a marinada por dois minutos, contando desde o momento em que ferve.
- Cortamos os cubos de fígado, colocamos em uma jarra e enchemos com marinada. Torcemos os recipientes com tampas e esfriamos.
Como fazer orelha de fígado Burbot
No norte, muitas vezes uma orelha é cozida a partir de um fígado de lota. Para a receita, você também precisará de caudas, barbatanas e cabeças de peixe. Nesse caso, não é de todo necessário pegar um lota, e partes de um peixe de outra espécie serão suficientes.
Ingredientes
- 320 g do fígado;
- peixe (cabeça, cauda, barbatanas);
- três tubérculos de batata;
- cebola e cenoura;
- três colheres de sopa de milho;
- raiz de salsa e folhas.
Método de cozimento:
- Na panela, adicionamos as partes ilíquidas do peixe, juntamente com fatias de cenoura e raiz de salsa, enche tudo com água e cozinhe o caldo por 40 minutos.
- Depois filtramos o caldo e voltamos ao fogão, colocamos os cubos de batata, depois os cubos de cebola e enchemos o milho.
- Cinco minutos depois, despeje pedaços do fígado e cozinhe por dez minutos.
- Resta apenas colocar folhas de louro e especiarias a gosto. Desligue a orelha e sirva com folhas de salsa picada.
Agora você sabe que os pratos do fígado de lota podem ser muito diversos e, acredite, muito saborosos. Ao mesmo tempo, não esqueça que esse produto é rico em vitaminas e minerais importantes para o corpo humano.
