Pasta de arenque: uma receita clássica e 7 opções de cozimento

A pasta de arenque é um sabor clássico de peixe cremoso com temperos e aditivos vegetais. Existem apenas 2 componentes essenciais: arenque fresco, leite azedo gordo. Vale a pena experimentar opções que já se tornaram tradicionais.

Receita clássica

Composição:

• arenque - 1 meio;
• cenoura - 1 meio;
• óleo - 110 - 120 g.

Etapas da preparação:

1. A manteiga é deixada amolecer em um local quente até a consistência do creme.
2. As entranhas, cabeça, ossos, cauda, ​​pele são removidas do arenque, lavando periodicamente a carcaça e as mãos sob a água.
3. Lave os filetes novamente, absorva a água com uma toalha de papel.
4. Carne de peixe seca pura é cortada.
5. As cenouras são cortadas para facilitar a moagem no liquidificador (moedor de carne).
6. Fatias de peixe, cenouras, passando várias vezes através de um moedor de carne, trazem a consistência de um purê suave. Se houver um liquidificador - é melhor usá-lo.
7. O óleo é introduzido no purê de peixe com uma colher. É importante que pedaços inteiros de óleo não sejam sentidos na massa.
8. Especiarias são escolhidas à vontade, mas sal e pimenta são suficientes para um sabor rico.

Com cream cheese

Composição:

• arenque - 1;
• cenouras - 2 tubérculos médios;
• 2 coalhada de gordura (de 50%).

Etapas da preparação:

1. Conjunto de cenouras para cozinhar.
2. O arenque é preparado: a cabeça é separada, as entranhas, a pele e a crista com a cauda são removidas. Os ossos restantes são removidos com as mãos para que a carne permaneça limpa. Ossos finos separados não serão visíveis na forma esmagada. O filé é limpo debaixo d'água.
3. Cenouras macias e totalmente cozidas são cortadas.
4. Fatias de peixe, queijo e cenoura são esmagadas 2 vezes em um moedor de carne ou 1 vez no liquidificador.
5. Especiarias, ervas são injetadas de maneira diferente, mas são monitoradas para não interromper o sabor principal.
6. Guarde o prato por vários dias sob a tampa (para que a crosta não apareça) na geladeira.
7. Para frescura e cor, você pode adicionar ervas verdes frescas (coentro, salsa, manjericão).

Cozinhar com manteiga e ovo

Composição:

• arenque - 2;
• quaisquer nozes - 40 - 50 g (2 colheres de sopa. l.);
• cebolas - 1 meio;
• ovos - 2 - 3 unid .;
• óleo - 125 g (meio pacote).

Fase de preparação:

1. Deixa-se amolecer o óleo sólido até a textura do creme.
2. Os ovos são cozidos até a gema ficar dura (10 minutos - do supermercado, 13 minutos - caseiro).
3. O peixe é limpo da cabeça, vísceras, crista, cauda, ​​ossos pequenos, lavado.
4. Descasque, corte em fatias grandes de cebola.
5. As nozes em uma frigideira quente levam alguns minutos a uma cor dourada clara. O principal é aquecê-lo bem (mas não queimá-lo), para que o sabor fique apimentado, não "cru".
6. Role todos os produtos várias vezes em um moedor de carne (liquidificador).
7. Óleo, temperos são conduzidos em purê de batatas sem pedaços.
8. É aconselhável deixar o prato para “descansar” na geladeira (para que a carne absorva sucos, aromas).

Patê de arenque salgado e queijo cottage

Composição:

• arenque - 2 carcaças;
• quaisquer nozes - 15 peças;
• leite - 1 - 1,5 colheres de sopa;
• óleo - 2 - 3 colheres de sopa. l.;
• queijo cottage gordo - 0,25 kg.

Etapas da preparação:

1. Somente o filé limpo é retirado do peixe (tudo é removido, incluindo a pele e o mínimo de espinhas possível), que são divididos em fatias.
2. Asse nozes no forno (em uma panela).
3. Todos os produtos são rolados em um moedor de carne 2-3 vezes (ou uma vez batida no liquidificador).
4. Bata a pasta resultante com óleo, ervas, temperos, sal.
5. Dê a pasta para infundir na geladeira.

Forshmak - receita judaica

Composição:

• arenque - 1;
• óleo macio - 3 colheres de sopa. l.;
• cebola - 1;
• maçãs (ácidas) - 2;
• limão - metade;
• proteína ovo - 1;
• gengibre - na ponta de uma colher de chá.

Etapas da preparação:

1. O peixe descascado (filé sem pele) é cortado.
2. Maçãs descascadas (com casca) são divididas em fatias, misturadas com suco de limão fresco.
3. Proteína de ovo cozido, peixe, cebola, maçãs rolar em um moedor de carne.
4. Moa a pasta de peixe com óleo macio, gengibre.
5. Não se esqueça de sal, tempere com especiarias.
6. Deixe na geladeira para misturar gostos.

Com limão e gengibre

Composição:

• arenque - 1-2 filetes sem pele;
• óleo - 3 - 5 colheres de sopa. eu (em forma amolecida);
• limão - 0,5;
• cebolas - 0,5 cebola;
• purê de raiz de gengibre - 1 colher de chá;
• ervas, especiarias.

Etapas da preparação:

1. Divida o filé em 2 a 3 pedaços, para que seja facilmente cortado em um moedor de carne (liquidificador).
2. Arenque, raspas e suco de limão, cebola, ervas e gengibre batem no liquidificador em purê de batatas (role no moedor de carne algumas vezes).
3. Coloque óleo, temperos e sal na massa.
4. Deixe esfriar e deixe de molho os sucos na geladeira.
5. Armazene sob a tampa por um dia.

Receita saborosa:patê de fígado de galinha

Pasta de peixe com cenoura e manteiga

Composição:

• arenque - 2;
• cenouras - 2 - 3 peças .;
• óleo macio - 5-7 colheres de sopa. eu (100-160 g).

Etapas da preparação:

1. Arenque sem vísceras, cabeça, cauda, ​​barbatanas, pele, ossos é lavado, dividido em várias fatias.
2. Asse as cenouras (ferva), corte em pedaços grandes.
3. A massa é preparada a partir de cenouras e filetes usando um liquidificador.
4. Óleo e especiarias são misturados na pasta.
5. Deixe de molho a carne picada com gosto (na geladeira).

A pasta de arenque é amada por muitos daqueles que não gostam do sabor do próprio peixe. Para criar uma pasta com direitos autorais de peixe, lembre-se: o peixe e os gostos cremosos devem dominar. Bom apetite e experiências saborosas!