Patê de fígado - 14 receitas caseiras

Cozinhar a pasta do fígado não levará muito tempo e saturará o corpo com uma grande quantidade de nutrientes. O mais interessante é que é adequado não apenas para o uso diário. A consistência do prato permite servi-lo de maneira original, fazendo todos os tipos de figuras ou rolos dobráveis.

Patê de fígado de frango clássico

Esta receita é usada pela maioria das donas de casa. Suas vantagens: disponibilidade de produtos, preparação e preparação rápidas.

Vamos precisar de:

• 400 g de fígado de galinha;
• cebola;
• sal;
• folha de louro;
• cenoura;
• óleo de girassol;
• ½ colher de chá pimenta preta moída.

Siga estas diretrizes ao escolher qualquer fígado:

• sempre use somente produtos frescos;
• compre apenas refrigerado, pois a cor e o cheiro facilitam o reconhecimento da parte danificada;
• há menos sujeira no fígado de um animal jovem (esse órgão é um filtro para limpar o corpo);
• Não negligencie a data de validade.

Cada parte do fígado deve ser liberada dos dutos e filme para se livrar da bile restante, o que pode adicionar amargura ao prato acabado.

1. Lavamos as miudezas em água corrente e damos tempo para que o excesso de água se esvai. Corte em pedaços grandes e espalhe em uma panela com óleo aquecido e folhas de louro. Para que a pasta de fígado não fique amarga, é importante que nada queime. Portanto, o fundo da louça deve ser espesso e o fogo pequeno. Cubra a panela com uma tampa.
2. Neste momento, limpamos e lavamos os vegetais. Corte em forma arbitrária em pedaços grandes, espalhe no fígado e cozinhe com a adição de sal até ficar macio.Legal, retire a lavrushka.
3. Agora, usando um moedor de carne manual ou elétrico (um liquidificador também é adequado), triture tudo. Para obter uma pasta mais delicada e uniforme, role novamente. Despeje a pimenta e misture bem.

Está tudo pronto. Você pode simplesmente espalhar um sanduíche ou fazer pequenas figuras para a apresentação original. Se você deseja servir a pasta com mais elegância, use a receita a seguir.

Rolo de fígado com manteiga

Como base, agora tomamos patê de frango, mas é permitido experimentar várias opções. Para os componentes da receita anterior, adicione 100 gramas de manteiga gordurosa, que deve ser removida da geladeira com antecedência para torná-la macia. Por conveniência, também prepare um filme adesivo.

1. No filme, distribua uniformemente a pasta na forma de um retângulo.
2. Cubra com manteiga e enrole o rolo. Certifique-se de remover o celofane.
3. Coloque em uma bolsa e envie na geladeira. Quando a massa endurecer, você pode cortar o rolo em plástico e colocá-lo lindamente em um pires.

Para variar, a manteiga pode ser misturada com ervas frescas.

Cozinhar a partir de fígado de porco

Em vez de óleo vegetal, usaremos banha fresca, que une perfeitamente todos os componentes. Até o gosto dele ameniza o sabor do fígado de porco frito, que muitas vezes acaba sendo amargo.

Para um sabor suave, você também pode embeber um pedaço de miudezas no leite por 1,5 horas.

Tome 0,5 kg de fígado de porco:

• 100 g de gordura;
• cenoura grande;
• 2 cebolas;
• pimenta moída;
• noz-moscada a gosto;
• o sal.

Começamos a preparar a pasta de fígado de porco da banha de porco. É melhor se for um pedaço fresco, pois é difícil derreter a gordura que precisamos do sal.

1. Retire a pele, corte em cubos pequenos, que jogamos em uma frigideira seca. Observe que não pode ser superaquecido - o fogo deve estar fraco.
2. Assim que a gordura é derretida, mudamos os torresmos para o lado e despejamos a cebola picada. Sem adicionar chama ou dourar um vegetal, adicione as cenouras picadas com canudos. Enquanto tudo estiver ensopado, prepare o fígado e adicione à panela.
3. Aumentamos o calor para que as peças fiquem levemente fritas, feche a tampa e novamente em fogo baixo, esperamos por mais 15 minutos, adicionando sal e especiarias.
4. Além disso, como no primeiro caso, torcemos duas vezes a massa do fígado de porco.

O prato estará completamente pronto após algumas horas depois de estar na geladeira.

De fígado bovino

Nesta receita, usaremos cogumelos para saturar e mudar um pouco o sabor.

Vamos precisar de:

• fígado bovino - uma libra;
• pimenta preta;
• 250 g de champignon;
• um par de cebolas grandes;
• 2 cenouras;
• sal;
• 70 g de óleo;
• para fritar óleo de girassol.

Os pedaços de fígado são cortados grandes para que não sequem durante o processamento. Assim, mais suco permanecerá dentro, o que dará suavidade à pasta de fígado bovino. Se você acha que não pode manter o produto suculento, despeje algumas colheres de creme de gordura durante o ensopado.

1. Começamos com cogumelos, dos quais é necessário cortar todos os locais danificados, enxaguar, cortar em cubos pequenos e enviá-los para uma panela quente com óleo de girassol. Mexa constantemente, frite até todo o líquido evaporar.
2. Nesse momento, lavamos, descascamos e cortamos os legumes, escolhendo a forma desejada. Quando os cogumelos estiverem prontos, deixe cuidadosamente a manteiga, retire-os da panela e coloque as cebolas e as cenouras. Guisado até a metade cozida.
3. Enquanto isso, vamos cuidar do fígado, que moímos grosseiramente, depois de remover o filme anteriormente. Adicione ao assado. Depois de manter por alguns minutos em fogo alto, abaixe e cozinhe o prato por cerca de 20 minutos.
4. No final, despeje pimenta, adicione sal. Em seguida, passamos os ingredientes fritos por um moedor de carne, colocamos a manteiga e o óleo de girassol na panela.
5. Resta apenas misturar tudo com um liquidificador e colocar em uma tigela com tampa.

Sirva à mesa quando tudo estiver infundido e resfriado.

Receita de dieta de fígado de coelho

Uma pasta preparada de acordo com esta receita para as duas bochechas será comida até pelas crianças.

Prepare o seguinte conjunto de produtos:

• 450 g de fígado de coelho;
• cebola;
• 2 cenouras médias;
• 6 inflorescências de couve-flor;
• 2 colheres de sopa. eu azeite de oliva;
• o sal.

Vamos começar!

1. Lavamos e limpamos o fígado de todo o filme, cortado em pedaços bastante grandes.
2. Retiramos a casca das cenouras e, juntamente com o subproduto, colocamos os vapores na grelha. Demorará cerca de 40 minutos para se preparar.
3. Enquanto passamos a cebola no azeite. Certifique-se de que não frita, pois isso deixa imediatamente o fogo médio e mexe constantemente, e no final drene imediatamente toda a gordura.
4. Quando tudo estiver pronto, passamos toda a massa por um moedor de carne com uma grelha fina.

O suco de vegetais deve ser suficiente para que a pasta alimentar do fígado do coelho não fique seca. Caso contrário, você pode adicionar um pouco de creme.

Patê de fígado de miudezas da Turquia

Prepare:

• peru coração, estômago e fígado - 600 g;
• gordura de peru - 2 colheres de sopa;
• azeite de oliva - 2 colheres de sopa;
• cenouras, cebolas - 300 g cada;
• uma pitada de noz-moscada;
• mistura de pimentão e sal.

De acordo com a receita, cozinhamos o prato com fígado de peru (também contém vitamina K, diferentemente do frango), mas também usaremos outros subprodutos de aves.

1. Aquecemos o óleo em uma panela e enviamos a cebola ralada para lá, e após 2 minutos as cenouras cortam em cubos.
2. Depois, trocamos os vegetais e, em um local vazio, começamos a derreter a gordura da Turquia, na qual abaixamos as fatias do estômago e do coração lavados. Frite-os por 15 minutos sob uma tampa fechada. Por último, adicione o fígado, que foi previamente embebido em leite.
3. Juntos, tudo deve receber tratamento térmico em fogo médio por 7 minutos. No final, sal e adicione noz-moscada e pimenta. Deixe esfriar sem remover a tampa e, em seguida, moa em um moedor de carne. Despeje a gordura da panela e use um liquidificador.

Coloque em um prato bonito e dê a forma desejada. Se você estiver indo para a mesa festiva, decore a pasta com ovos cozidos e ervas.

Do fígado de pato

Se você decidir diversificar a preparação deste prato magnífico, cozinhe a pasta de fígado de pato de acordo com esta receita.

Produtos para o prato:

• cebolas - 1 pc .;
• fígado de pato - 500 g;
• vinho meio doce - 100 g;
• dente de alho;
• creme - 100 ml;
• azeite de oliva - 2 colheres de sopa. l.;
• manteiga - 120 g;
• noz-moscada e coentro moído;
• especiarias e sal.

Não se assuste com a presença de álcool, pois todos os elementos de álcool evaporam durante o tratamento térmico. As crianças podem comer o prato acabado.

1. Retire o excesso de gordura interna e filme do fígado, lave as miudezas em água, seque com toalhas de papel e reserve.
2. Passamos as cebolas em uma panela, onde imediatamente aqueceram a azeitona e a manteiga. Quando ficar transparente, adicione fatias de fígado. Deixamos literalmente um minuto de cada lado e despeje o vinho.
3. Estamos esperando o líquido ferver um pouco e só então adicione todos os temperos e sal. Despeje o creme. Assim que ferver, desligue o fogo e deixe por 10 minutos para esfriar na panela.

Coloque tudo junto com o suco em uma tigela, feche e moa até obter uma consistência homogênea.

Para manter a pasta na geladeira por mais tempo, coloque-a nas tigelas e despeje uma fina camada de manteiga derretida por cima, formando um filme.

Como fazer bacalhau a partir do fígado?

Essa opção é frequentemente usada para servir em recepções e festas como um lanche. Você não precisa cozinhar o fígado, adicione os ingredientes ao fígado enlatado, que pode ser comprado em qualquer loja.

Prepare:

• meia cebola vermelha;
• uma colher de sopa com uma lâmina de creme de queijo Hohland ”;
• frasco de fígado de bacalhau (120 g);
• 3 colheres de chá de suco de limão;
• endro fresco.

Mais frequentemente, a comida enlatada de bacalhau é misturada com ovos cozidos ou depositada em “barcos” deles.

1. Moa bem a metade da cebola e despeje com suco de limão. Para que ele pudesse marinar, deixe por um tempo.
2. Enquanto isso, despejamos a pasta de fígado de bacalhau no prato, adicionamos uma colher de óleo da jarra e o queijo cottage. Pegamos um garfo e amassamos tudo bem, misturando ao mesmo tempo. Despeje a cebola terminada sem suco e verduras picadas aqui.

A massa pode ser usada de diferentes maneiras. Por exemplo, preencha com profiteroles ou tortinhas. Você pode cortar pães finamente pretos, espalhá-los com pasta e decorar.

De fígado de ganso

Prepare o seguinte conjunto de produtos:

• cebola média;
• 100 g de lentilhas vermelhas;
• ½ colher de chá Páprica
• um pedaço de gordura de ganso (pode ser substituído por óleo);
• 50 g de manteiga;
• 150 g de fígado de ganso;
• o sal.

Experimente a receita de fígado de ganso, embora você possa usá-lo, mas tiraremos as miudezas desta ave.

1. Lave bem as lentilhas com água corrente e cozinhe. A embalagem deve conter instruções sobre como fazer isso.
2. Derreta um pedaço de gordura em fogo baixo e frite primeiro as cebolas picadas e depois o fígado de ganso cortado sem filme e gordura.
3. Polvilhe com páprica e deixe-a pronta.
4. Então você deve drenar a água das lentilhas e esfriar junto com o fígado. Moa tudo usando um moedor de carne ou liquidificador, com a adição de manteiga, sal.

Deixe o lanche fermentar em xícaras na geladeira durante a noite. A pasta está pronta.

Patê de fígado assado

Uma maneira original de cozinhar com tempo de preparação mínimo. Qualquer fígado que foi comprado ou encontrado na geladeira serve.

É necessário:

• 30 ml de leite;
• 1 ovo
• 250 g do fígado;
• 70 g de manteiga;
• pimenta da Jamaica e tomilho;
• o sal.

Há menos calorias nessa pasta de fígado, e o próprio aperitivo acaba sendo de um belo tom rosa.

1. Qualquer fígado deve primeiro ser embebido em água por cerca de uma hora. Depois drenamos o líquido, cortamos tudo o que é desnecessário e o dividimos em pedaços. Colocá-los em um copo liquidificador, adicionar leite lá, quebrar o ovo, especiarias e começar a moer com manteiga derretida.
2. Quando a consistência da pasta se tornar homogênea, passe-a por um filtro em moldes de 100 ml. Enviado ao forno a uma temperatura de 170 graus por 25 minutos. Sirva o lanche na mesa depois que ele esfriar completamente.

Delicioso patê em um fogão lento

Aqui vamos usar as dicas da culinária francesa. Como resultado, o prato deve parecer um suflê.

Ingredientes

• fígado - 700 g;
• cabeça de cebola grande;
• 4 ovos de galinha;
• alho - 5 dentes;
• creme - 300 ml;
• pimenta moída;
• sal;
• manteiga - 120 g;
• especiarias favoritas.

Vamos começar!

1. Começamos preparando o picadinho de fígado, para o qual lavamos o fígado, limpamos o filme e passamos pelo moedor de carne, adicionando manteiga derretida, pimenta, temperos e sal. Aqui quebramos os ovos e misturamos bem a massa. Deve ficar bem fluido.
2. Lubrifique a tigela multicooker com óleo e despeje carne picada aqui, nivele-a. Feche a tampa e defina o modo “Baking” por 1 hora. Após o sinal, não se apresse em retirar o suflê, para não quebrar e estragar sua forma. Aguarde cerca de 20 minutos e depois solte-o em um prato.

Ao servir, o suflê de fígado pode ser cortado em plástico ou simplesmente colocado em uma camada inteira, para que todos possam cortar uma fatia e espalhar no pão. Use ervas frescas para decoração.

Cozinhar italiano com fígado de porco

Na Itália, essa pasta é preparada para o café da manhã, mas não pode ser espalhada no pão, mas apenas cortada como uma salsicha para fazer um sanduíche.

Prepare:

• fígado de porco - 500 g;
• cortes inferiores (peritônio) - 300 g;
• tiras de bacon - 250 g;
• carne de porco - 150 g;
• cebola;
• sardinha em conserva - 50 g;
• um ovo;
• leite - 50 ml;
• 0,5 colher de chá pimenta preta;
• farinha - 2 colheres de chá;
• o sal.

Vamos começar!

1. Vamos preparar o primeiro fígado, que enxaguamos e cortamos o desnecessário. Corte em pedaços grandes e escale em água fervente por cerca de 5 minutos. Então você deve drenar a água e esfriar.
2. Instale um moedor de carne. Começamos a torcer o fígado, a carne picada e os cortes inferiores primeiro.Também adicionamos comida enlatada, cebola picada, temperos, farinha, leite e sal. Levamos tudo à homogeneidade com um liquidificador.
3. Tomamos uma forma de pão baixo ou apenas retangular. Colocamos as paredes e o fundo em tiras de bacon e enchemos com a carne resultante. Top também coberto com os restos das tiras de suspensão.
4. Pré-aqueça o forno a 200 graus e coloque o formulário lá. Após 1 hora e 10 minutos, retiramos, esfriamos e retiramos o prato pronto do molde. Vire e coloque o peso por cima, para que o excesso de suco escape. Além disso, esfriamos na geladeira por 4-5 horas.

Miudezas de frango com berinjela

Se seus filhos não gostam de comer fígado, você pode enganá-los um pouco, adicionando legumes ao prato que prejudicam seu sabor.

Para tal pasta é necessário:

• 300 g de corações de galinha;
• 300 g de estômagos;
• 300 g do fígado;
• berinjela grande;
• pimentão grande;
• cebolas;
• pimenta preta moída;
• 5 dentes de alho;
• 60 g de manteiga;
• duas colheres grandes de óleo vegetal;
• sal;
• verdes.

Para preservar as vitaminas, vamos assar tudo no forno.

1. O primeiro de uma panela funda, junto com o óleo de girassol, apresenta os estômagos e os corações cortados. Colocamos no forno e cozinhamos a uma temperatura de 200 graus.
2. Após 15 minutos, mexa e adicione o descascado, mas corte em cubos, berinjela, cebola picada e pimentão. De cima, cubra tudo com fatias de fígado de galinha e deixe novamente no forno por 15 minutos. Abra-o, mas não com frequência, para verificar a disponibilidade dos produtos.
3. Tiramos uma assadeira, colocamos manteiga e esperamos que derreta. Deixe esfriar um pouco, envie todos os componentes para o copo misturador e traga a massa à homogeneidade. A pasta final tem uma cor muito bonita.

Nós a transformamos em moldes e deixamos por um curto período em um local frio. No final, decore com ervas frescas.

Patê de carne de coelho

Quando o caçador traz sua presa para a família, a anfitriã começa a preparar um delicioso jantar. O que fazer com as miudezas de uma lebre? Claro, patê!

É necessário:

• fígado, pulmões, coração, rins, peritônio de 1 lebre;
• cortes de carne de porco - 100 g;
• 1 pc. cenouras e bolbos;
• uma mistura de pimentos;
• Salsa de 4 folhas;
• tomilho, gengibre, manjerona ao gosto do cozinheiro;
• 3 ovos
• sal;
• 1 colher de sopa. eu manteiga.

Como o interior é de um animal selvagem, o processamento será diferente.

1. Para iniciar as miudezas, mergulhe em água com ácido acético por pelo menos 3 horas. Em seguida, enxágue-os e deixe cozinhar. Antes do processo de ebulição, a espuma resultante deve ser removida e deixada em chamas por 4-5 minutos. Escorra e dobre para trás em água corrente.
2. No fundo de uma assadeira ou panela de paredes espessas, coloque primeiro todos os temperos, folhas de louro e ½ parte da banha, cebola e cenoura picadas. Em seguida, vem a carne e as miudezas, cobertas com os restos de vegetais e banha de porco.
3. Aquecemos o forno a 150 graus, colocamos os alimentos preparados e esperamos cerca de 3 horas. Se você notar que não há líquido, adicione água ao fundo da panela para que a mistura não queime.
4. Nós conseguimos, torcer através de um moedor de carne, adicionar manteiga com ovos e sal, misture com um liquidificador. Se a mistura for necessária como recheio, ela estará pronta. Para uma deliciosa pasta de fígado de coelho, organize-a em pequenas latas e asse novamente por 20 a 30 minutos.

Saímos, esfriamos e decoramos.

Patê é um ótimo aperitivo. Delicado, suculento, aromático. Não negue a si mesmo o prazer de deliciar seus entes queridos com um prato tão simples, mas refinado!