Fígado cozido ou frito é um prato saudável. É verdade que nem todos os gourmets amam essa miudeza dessa forma. Mas com certeza, todos os caseiros vão gostar de panquecas de frango. Eles sempre se mostram muito macios, nutritivos e de dar água na boca.
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Panquecas clássicas de fígado de galinha
Ingredientes: 420 g de fígado de galinha já descongelado com suco escorrido, ovo de galinha, sal de mesa a gosto, 2,5-3,5 colheres de sopa. colheres de farinha branca, especiarias favoritas.
- A primeira coisa a fazer é preparar o fígado. Ela se livra dos filmes e de todo o excesso, após o que é interrompida por um liquidificador.
- Um ovo é introduzido na massa resultante. Ela pickles, polvilha com especiarias. Gradualmente, a farinha é derramada na massa para obter um monte de ingredientes. Sua quantidade deve ser regulada, monitorando a consistência da massa. Se você for longe demais com a quantidade de farinha, o sabor das panquecas será muito "pão".
- Todos os ingredientes se misturam bem. Então você pode começar a assar panquecas.
Cada bolo é frito em óleo quente de ambos os lados.
Receita com sêmola
Ingredientes: uma libra de fígado de galinha, 110 g de sêmola, ovo de galinha, 60 g de farinha de trigo, cebola, sal de mesa, uma mistura de pimentas coloridas secas.
- O fígado, juntamente com a cebola descascada, é esmagado usando um bico especial para o liquidificador. Um ovo de galinha cru é introduzido na massa resultante com um garfo.
- A carne picada homogênea resultante é adicionada a gosto e polvilhada com uma mistura de pimentas coloridas secas. Você pode usar qualquer outro tempero ao seu gosto.
- Por fim, os sólidos a granel restantes são adicionados à massa - sêmola e farinha pré-peneirada.
- Os ingredientes estão bem amassados. O resultado não é uma massa muito espessa.
Panquecas de fígado de galinha com sêmola são fritas em óleo quente de ambos os lados. Este componente irá adicionar a eles esplendor e suculência, inchaço no processo de cozimento.
Panquecas de fígado com cogumelos
Ingredientes: um quilo de fígado de galinha, 4 cebolas, 2 ovos de galinha, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha de alta qualidade, um quilo de champignon fresco, qualquer tempero, sal.
- Em primeiro lugar, os cogumelos frescos são bem lavados, limpos e cortados finamente. Em seguida, eles se despejam na panela junto com pequenos cubos de cebola (1 pc). E frite completamente em óleo. Você precisa cozinhar os produtos até que todo o líquido tenha evaporado da panela e eles adquiram uma sombra agradável.
- A cebola restante com o fígado é triturada com um liquidificador. Você pode simplesmente pular esses produtos através de um moedor de carne.
- Uma panela levemente resfriada é adicionada à mistura torcida. Lá, ovos são levados, farinha é adicionada, temperos selecionados, sal. Se a massa for líquida, você pode aumentar a quantidade de farinha.
- A carne picada resultante é apanhada com uma colher e colocada em uma frigideira bem aquecida. Frite as panquecas dos dois lados.
Um prato já preparado pode ser colocado em uma panela, despeje uma pequena quantidade de água com pasta de tomate e cozinhe por 10-12 minutos.
Como cozinhar com arroz?
Ingredientes: 630 g de fígado de galinha, ovo cru, 90 g de farinha de primeira qualidade, cebola média, um copo de arroz pré-cozido, cloreto de sódio, ervas aromáticas.
- O primeiro passo é processar o fígado e as cebolas. Esses componentes são dobrados na tigela do liquidificador e moídos até ficarem macios. Esta será a base de carne picada para panquecas.
- Arroz pronto e levemente resfriado é adicionado à massa. Os componentes são misturados novamente.
- Um ovo cru é introduzido na mistura resultante, ervas aromáticas e sal são adicionados. A farinha de trigo pré-peneirada é derramada por último. A massa é bastante espessa.
- Para preparar as panquecas, a carne picada deve ser espalhada com uma colher de sopa no óleo aquecido. Os bolos são fritos de cada lado por cerca de 3-4 minutos.
O prato final é servido com molho de alho à base de creme azedo com baixo teor de gordura ou iogurte sem açúcar. É saboroso experimentar essas panquecas, mesmo com uma porção da maionese leve habitual.
Com bacon defumado
Ingredientes: 630 g de fígado de galinha, 1-2 cebolas, 2 ovos de galinha, 120 g de bacon defumado, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de creme de leite gordo, meio copo de farinha de primeira qualidade, uma pitada de pimenta do reino moída, sal.
- Primeiro, você precisa processar o fígado de galinha - remova os filmes e os locais onde as miudezas estavam em contato com a vesícula biliar. Também corte o fígado e outras partes em excesso que podem estragar o sabor do prato.
- Cebolas grosseiramente picadas são adicionadas à tigela com o fígado. Ovos de galinha são levados imediatamente.
- O bacon defumado é cortado em um pequeno cubo. Também é adicionado a todos os outros componentes listados.
- Somente depois disso os componentes preparados são quebrados por um bico misturador adequado. Você pode usar um moedor de carne convencional.
- Farinha pré-peneirada, sal, pimenta, creme de leite são adicionados à carne picada líquida resultante. Após a próxima mistura, você pode começar a assar produtos.
Frito dos dois lados até dourar.
Bolinhos com cenoura
Ingredientes: meio quilo de fígado de galinha, cenoura crua de tamanho médio, cabeça de cebola, ovo de galinha cru, sal, pimenta do reino moída, qualquer tempero favorito.
- O fígado é bem lavado, se livra do filme e das veias, após o que é torcido com cenouras e cebolas em um moedor de carne. Você pode usar um bico especial para isso.
- Temperos, ovos são adicionados à mistura resultante. Ela escolhe a gosto. É necessário misturar ativamente todos os componentes até que os menores pedaços desapareçam.
- Imediatamente após isso, você pode iniciar o processo de torrefação. Bolinhos são cozidos por alguns minutos de cada lado em óleo quente.
Panquecas de fígado prontas, servidas com qualquer guarnição.Eles podem se tornar um prato principal. Para isso, basta suplementar o produto com salada de legumes e um molho adequado ao seu gosto.
