A sopa de legumes italiana é uma opção popular de almoço nas famílias italianas. Sua composição sempre inclui muitos ingredientes, o que torna o sabor do prato único. As melhores receitas de Minestrone são coletadas nesta coleção.

Receita italiana clássica da sopa do minestrone

Ingredientes: 320 g de abobrinha, 120 g de batata, pimentão e cebola, 200 g de tomate, 80 g de cenoura, 60 g de pasta de tomate, dente de alho, 30 g de queijo duro, 7 colheres grandes de azeite, 1,3 l de descascado água, sal.

  1. Todos os vegetais declarados são dispostos em uma frigideira com azeite aquecido, por sua vez, para fritar. No início, são cenouras e cebolas picadas aleatoriamente. Então - pimentão e alho. Pequenos legumes picados são considerados mais adequados para Minestrone. Os últimos pedaços de tomate sem casca e abobrinha são colocados na panela.
  2. Quando todos os ingredientes listados estiverem fritos, você poderá transferi-los para a panela e despejar sal e água fria.
  3. Depois de ferver o líquido, as barras de batata são enviadas para ele. O cozimento dura de 17 a 20 minutos.
  4. Parte dos vegetais preparados é removida com uma escumadeira. O resto é purê com um liquidificador. Ingredientes inteiros são devolvidos à panela.

De acordo com a receita clássica do Minestrone, o prato é servido com pasta de tomate e queijo ralado.

Em um fogão lento

Ingredientes: 230 g de carne, 3 batatas de tamanho médio, um talo de aipo, pedaços de cenoura e cebola, 2 unid. nabos, 160 g de repolho, abobrinha pequena, metade de um monte de ervas frescas, mix de pimentas, 5-6 cogumelos frescos, sal.

  1. No meio da lâmpada, é feita uma incisão transversal, após a qual é colocada na tigela da panela elétrica.
  2. O nabo é descascado e cortado em tiras, cenouras - quartos, batatas e abobrinha - cubos, cogumelos - fatias. O repolho é picado e o talo de aipo é simplesmente picado em várias partes.
  3. Além disso, todos os vegetais são simplesmente movidos para o fogão lento, e todo o pedaço de carne é colocado em cima.
  4. Os produtos são preenchidos com água.
  5. A sopa de minestrone será cozida no modo apropriado por 60 a 70 minutos.

A carne é extraída do prato acabado, cortada em pedaços e devolvida. Sal, pimentão, verduras picadas são adicionados à sopa. O tratamento é deixado por mais 5 minutos no aquecimento.

Genovesa

Ingredientes: 2 l de caldo de legumes, 90 g de macarrão (macarrão), 1 pc. cebola, cenoura, aipo (caule), batata, tomate e abobrinha, 90 g de ervilhas e feijões verdes, 60 g de couve de Bruxelas, cebolinha, 3 colheres de sopa. eu azeite de oliva, 60 g de parmesão, sal.

  1. Alho picado, cebola, cenoura e talo de aipo são fritos em azeite.
  2. Os vegetais são transferidos para uma panela e servidos com caldo de sal. Fatias de batata são adicionadas a eles. A massa é fervida por 15 a 17 minutos a partir do momento da fervura.
  3. Os restantes legumes picados, ervilhas, feijões e massas são adicionados. O cozimento continua até que todos os componentes estejam prontos.

Se necessário, a sopa é salgada, polvilhada com parmesão ralado e servida à mesa.

Minestrone com Chouriço

Ingredientes: 40 g de macarrão, 60 g de chouriço, 50 g de pimentão, aipo, berinjela, abobrinha, champignon, feijão verde, cenoura, alho-poró e feijão branco, 6 un. cereja, 1 litro de caldo de galinha, molho Pesto, sal, algumas folhas de manjericão escuro.

  1. O feijão branco é embebido em água fria à noite.
  2. Todos os vegetais declarados são descascados, lavados e de tamanho médio. O aipo raiz é simplesmente dividido em várias partes.
  3. Na panela, os ingredientes preparados são primeiro fritos até dourar e depois vertidos com uma pequena quantidade de caldo e cozidos por 20 a 25 minutos.
  4. A salsicha é cortada o mais fina possível e colocada nos vegetais.
  5. O caldo levado a ferver move o conteúdo da panela e a cereja sem pele. São adicionados 3-4 minutos de feijão verde cozido separadamente. A sopa é fervida por cerca de meia hora, salgada a gosto.

Sirva quente com molho pesto e folhas de manjericão fresco.

Opção com couve e feijão branco

Ingredientes: 2 latas de feijão branco em lata, azeite, cebola média, 2 dentes de alho, sal, 2 colheres de sopa. eu pasta de tomate, 420 g de couve, 1 \ 2 colher de chá. tomilho seco, como flocos de pimenta vermelha, meio quilo de tomate picado.

  1. O azeite é aquecido em uma panela grande com paredes grossas. Primeiro, cebola e alho são fritos. Sal e temperos são adicionados imediatamente aos vegetais.
  2. Uma pasta de tomate é colocada sobre uma cebola já macia e a fritura continua por mais meio minuto.
  3. Em seguida, a salada se move para a panela.
  4. Após 4-6 minutos de cozimento, são adicionados grãos sem líquido, tomate picado e 4 copos de água.
  5. A sopa é levada a ferver, salgada, o fogo é reduzido e o prato é cozido por 12 a 14 minutos.

Minestrone pronto com feijão servido no jantar com parmesão ralado.

Sopa chique de Minestrone com macarrão

Ingredientes: 2 unid. abobrinha, abóbora (2 unid.), 230 g de cogumelos porcini, azeite, 2 cenouras, cebolas, 3 talos de aipo, 8 xícaras de caldo de galinha, 2 latas de feijão branco (comida enlatada), uma xícara de qualquer massa, uma xícara de feijão verde, uma lata tomate em seu próprio suco, sal, 1/3 pequeno. colheres de açafrão, parmesão.

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  1. Abobrinha, abóbora e cebola são cortadas em cubos. Cogumelos - em 4 partes. Cenouras e aipo - aleatoriamente. Cogumelos, abobrinha e abóbora são polvilhados com sal, regados com azeite de oliva, distribuídos em uma assadeira e assados ​​por 8 a 9 minutos.
  2. Cebolas raladas, aipo e cenoura são fritas em azeite aquecido em uma panela por 3-4 minutos. O caldo é derramado nos ingredientes, levado para ferver.
  3. Após 10 minutos, são colocados dois tipos de grãos (enlatados pré-lavados). Macarrão é adicionado.
  4. Após mais 6 minutos, os tomates enlatados derramam líquido, sal e açafrão.
  5. Os produtos são preenchidos com caldo, os componentes cozidos são transferidos para eles. Se necessário, a quantidade de fluido pode ser aumentada. Depois de mais 7 - 8 minutos, a sopa estará completamente pronta.

Um deleite é servido com fatias finas de parmesão e pão caseiro.

Sopa de legumes congelada

Ingredientes: 340 g de mistura mexicana de legumes congelados (com cenoura, milho, ervilha, feijão verde e pimentão), cebola, 90 g de massa pequena, temperos e sal de mesa.

  1. Em uma panela com qualquer gordura pré-aquecida (é melhor usar azeite de alta qualidade), a mistura de vegetais é frita. Não precisa ser descongelado previamente.
  2. As cebolas são cortadas em cubos pequenos. Alho fresco também pode ser usado a gosto.
  3. Quando a mistura de vegetais na panela amacia, são colocados pedaços de cebola e alho. Os ingredientes são cozidos juntos até ficarem macios. De tempos em tempos, a massa é misturada com uma colher larga.
  4. Após 15 minutos, você pode derramar a quantidade certa de água nos vegetais. A massa é salgada e cozida em fogo mínimo por 12 a 14 minutos.
  5. Metade dos vegetais preparados são extraídos da panela. A mistura restante é purê. Os vegetais inteiros são devolvidos à sopa e a massa é adicionada.

Após mais 5 minutos, a sopa de legumes italiana é removida do fogão e deixada para fermentar. É servido ao jantar com ervas frescas.

Sopa verde à la Minestrone

Ingredientes: cebola, cenoura, meia abobrinha, 3 colheres de sopa. eu feijão verde picado, 180 g de espinafre, uma lata de feijão branco em lata, 650 ml de caldo de galinha, azeite, alho seco, sal.

  1. O óleo é aquecido em uma frigideira, cenoura ralada e pequenos cubos de cebola são fritos. Feijão verde é adicionado. Asse lentamente os ingredientes por 3 a 4 minutos.
  2. Cubos de abobrinha são derramados na panela. O cozimento com agitação frequente continua até que esteja amolecido.
  3. O conteúdo do recipiente é disposto em caldo salgado fervente. Espinafre e feijão enlatado lavado vão para lá.
  4. A sopa deve ferver por alguns minutos.

Pratos prontos com queijo ralado são servidos.

Com carnes defumadas

Ingredientes: 2 l de caldo de legumes, 130 g de feijão branco, vermelho e verde, 2 tomates, 4 dentes de alho, cebola, 320 g de peito defumado, 80 g de massa pequena, um monte de manjericão fresco, sal, pimenta preta moída na hora, ervas aromáticas secas.

  1. O feijão é embebido por várias horas em água fria e depois fervido até ficar macio.
  2. Os tomates são escaldados com água fervente, a pele é removida deles. Os legumes são cortados em pedaços pequenos.
  3. Feijão se livrar das caudas e cortadas em pedaços pequenos.
  4. A lâmpada é lavada e cortada em cubos. Peito - fatias médias.
  5. A carne é frita em uma panela com cebola até dourar.
  6. Três tipos de feijão, além de tomate, são enviados para a panela. O caldo é derramado por cima para cobrir completamente os ingredientes.
  7. Cozinhe juntos por 20 a 25 minutos.
  8. O conteúdo da panela é derramado na panela. Massas, ervas aromáticas, pimenta do reino, manjericão picado, sal e alho esmagado são transportados para lá. Se necessário, adicione um pouco mais de caldo ou água.

A sopa é cozida até que a massa esteja cozida e servida à mesa.

Segredos e truques de culinária

Especiarias são ingredientes essenciais da sopa em questão. Você pode usar qualquer um, a seu gosto.

O mais adequado para este prato é manjericão, alecrim, orégano e tomilho.

Para a riqueza, você pode adicionar macarrão pequeno e arroz ao prato. Presunto frito e / ou carne, além de queijo ralado, tornarão ainda mais espessa e apetitosa.

Os legumes para Minestrone devem definhar lentamente em uma frigideira até ficarem macios, para que seu sabor seja revelado ao máximo. Para fazer isso, eles são fritos em azeite no fogo mais lento.

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