Tortilha mexicana é um dos símbolos de seu país. É usado para criar vários pratos. Salada, molho, temperos podem ser embrulhados em tortilla fina. É servido como acompanhamento e está incluído nos pratos complexos na forma de fatias e bolachas.
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Melhores receitas de tortilla mexicana
Ao olhar para as tortilhas, como uma das variedades de pão, destacam-se várias vantagens: um pequeno teor calórico, a rugosidade do produto aumenta o tônus intestinal e melhora a digestão. A tortilla à base de farinha de trigo é muito mais saudável que o pão exuberante: não estica o estômago devido à falta de fermento.
Existem várias opções básicas para tornar nativas as tortilhas tradicionais do México.
Tortilha clássica
As tortilhas são obtidas em uma agradável cor amarela devido à presença de fubá na composição. Farinha de trigo dá saciedade e excelente sabor. Eles são leves e quebradiços, não se tornam insensíveis por muito tempo e mantêm suas notas únicas.
Os principais componentes que compõem a tortilla clássica:
- 3 colheres de sopa. eu farinha de trigo;
- 7 colheres de sopa. eu farinha de milho;
- 2 colheres de chá óleo de girassol;
- uma pitada de sal;
- 5 colheres de sopa. eu água.
Receita de tortilla de tortilla mexicana:
- Dissolva o sal em uma tigela com água morna.
- Misture com o óleo.
- Combine 2 tipos de farinha com um líquido.
- A massa deve ser amassada com as mãos até obter uma consistência elástica uniforme.
- Enrole em filme plástico e cubra com uma toalha.
- Insista 30 minutos.
- Divida o restante da massa em 6 partes iguais.
- Enrole cada bolo entre folhas de papel vegetal.
- Cozinhe em uma frigideira quente sem óleo por 1 minuto em ambos os lados em fogo médio.
Cubra os produtos acabados com uma toalha para manter a suavidade e a flexibilidade.
Para usar tortilla na preparação de quesadillas ou outros pratos no dia seguinte, é necessário armazená-los em um recipiente seco, bem fechado.
Feito de fubá
Para a fabricação de tortilhas de milho, são utilizados 2 tipos de farinha: milho e trigo na proporção de 2: 1. A segunda opção é necessária para a viscosidade.
Para 6 porções, você precisará dos componentes:
- 1 colher de sopa. farinha de milho;
- ½ colher de sopa farinha de trigo;
- ½ colher de chá sal fino;
- 25 ml de óleo vegetal.
O bolo de milho é preparado em várias etapas:
- Peneire os dois tipos de farinha em uma tigela funda.
- Adicione sal, mexa uniformemente.
- Agite o óleo em água morna.
- Despeje em pequenas porções na mistura seca.
- Amasse a massa.
- Deixe descansar por 30-40 minutos em temperatura ambiente.
- Divida em partes iguais e enrole os bolos.
- Frite em uma frigideira seca de ambos os lados por 60 segundos.
Dobre os produtos acabados com uma lâmina, cubra com um guardanapo e deixe esfriar.
Bolo de trigo
Para a preparação de pratos como burritos, fajitas, tacos, quesadillas, enchilada, tortilhas de trigo também são preparados.
Ingredientes essenciais:
- 0,32 kg de farinha;
- 50 g de manteiga;
- 6 g de sal;
- 180 ml de água.
Receita em fases:
- Misture a manteiga fria com a farinha e o sal usando um processador de alimentos ou pique a manteiga em pedaços pequenos antes.
- Esfregue com as mãos até obter migalhas.
- Aos poucos, adicione água e amasse a massa.
- Divida a massa em partes iguais.
- Insista 15-20 minutos, cobrindo com uma toalha.
- Enrole finamente os bolos chatos com um rolo e frite em uma panela quente sem óleo.
- Quando as primeiras bolhas aparecerem no bolo, ele deve ser virado para fritar do outro lado.
Produtos de farinha mexicana estão prontos para comer.
Opções de enchimento de tortilha
Na maioria das vezes, os recheios têm uma composição complexa. É encorajado o uso de ingredientes como carne, feijão, legumes misturados e aromatizados com vários molhos.
A tortilla recheada geralmente é picante, de acordo com a culinária mexicana, servida quente.
Frango
Um dos pratos mais populares da culinária mexicana é o burrito com frango.
Para criar, use os produtos:
- 0,2 kg de frango;
- 1 colher de sopa. eu óleo vegetal;
- uma pitada de sal;
- uma pitada de pimenta do reino moída;
- 20 g de queijo duro;
- 8 g de endro fresco;
- 2 dentes de alho;
- 35 g de cebola;
- 55 g de pimentão;
- 8 g de salsa;
- 75 g de molho de tomate quente;
- 2 tortilhas;
- 25 g de feijão enlatado.
Ações passo a passo:
- Frite a carne picada em tiras pequenas em uma panela com manteiga até ficar cozido. Adicione o alho picado no final da preparação.
- Corte a cebola e a palha em meias argolas. Frite separadamente.
- Adicione a carne, o molho e o feijão à panela. Tempere e mantenha em fogo baixo por 60 segundos.
- Coloque uma camada de recheio sobre o bolo. Coloque verduras, cubra com uma camada de queijo ralado.
- Dobre a partir de baixo e enrole um tubo.
Para derreter o queijo, antes de servir, você deve aquecer o prato no microondas por 1-2 minutos.
Batata
Na culinária mexicana, você pode encontrar uma tortilla com recheio de batatas e cogumelos.
Para a receita, você precisa dos componentes:
- 4 batatas;
- 5 ovos de galinha;
- 0,3 kg de champignon fresco;
- 1 cebola;
- 1 colher de sopa. azeite de oliva;
- o sal.
Preparação passo a passo:
- Pique os cogumelos lavados e secos. Frite em uma panela com manteiga.
- Pique as batatas descascadas e as cebolas em pedaços pequenos. Frite em fogo médio, mexendo 12-15 minutos.
- Bata os ovos com um batedor. Conecte-se a todos os componentes. Frite a massa até dourar dos dois lados.
Coloque a tortilla recheada com o recheio em um prato plano e deixe esfriar.
Receita picante com queijo e alho
A tortilla mexicana recheada com queijo e alho é especialmente popular.
Para cozinhar, você precisa dos componentes:
- tortilla - 2 peças .;
- óleo de girassol;
- cebola vermelha - 1 pc .;
- alho - 2 dentes;
- pimenta - 2 peças .;
- 0,4 kg de feijão cozido ou enlatado;
- tomate no suco - 110 g;
- coentro fresco;
- Queijo Cheddar - 80 g.
Ações passo a passo:
- Descasque os legumes e pique finamente. Misturar.
- Frite as cebolas picadas, o alho e o pimentão em fogo baixo por 3 minutos.
- Adicione um pouco de purê de feijão com tomate e coentro. Aqueça por 1 minuto.
- Coloque o recheio na tortilla, polvilhe com queijo ralado.
- Corte cada tortilla em porções e asse no forno a 180 graus e 5 minutos.
O cheddar pode ser substituído por outro tipo de queijo com sabor picante.
