Algumas pessoas pensam que apenas tomates vermelhos podem ser conservados em conserva. Mas isso não é inteiramente verdade. Para verificar o contrário, você pode tentar cozinhar tomates verdes em conserva. Existem várias receitas interessantes que ajudarão você a obter excelentes lanches originais dessas frutas verdes.
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Tomates verdes em conserva clássicos
A opção mais fácil é a decapagem a frio. É conveniente usar no caso em que você precisa preservar um grande número de frutas.
De acordo com a tecnologia clássica, os seguintes ingredientes serão necessários para o trabalho:
- tomates verdes frescos;
- 8 litros de água pura;
- 1 colher de sopa. açucar
- 4 colheres de sopa. vinagre de mesa;
- 300 gramas de sal de mesa;
- 10 comprimidos de aspirina;
- algumas folhas de louro e pimenta.
Como fazer adequadamente o tomate verde em conserva:
- Os tomates devem primeiro ser classificados removendo as frutas danificadas e as que mostram sinais de deterioração. Então eles devem ser bem lavados.
- Coloque as frutas em recipientes preparados.
- Coloque temperos e temperos lá.
- Para preparar a marinada, adicione os componentes restantes à água (sal, vinagre, aspirina e açúcar). Mexa bem.
- Despeje os legumes com a solução preparada para que fiquem completamente cobertos com líquido.
- Cortiça e selar em local fresco.
Em apenas duas semanas, os tomates em conserva perfumados já podem ser provados.
Preparações de inverno nos bancos
Você pode conservar legumes para o inverno em pratos diferentes. Mas na maioria das vezes eles usam frascos de vidro comuns para isso. É muito conveniente neles não apenas preservar, mas também monitorar a condição dos frutos durante o armazenamento.
Para esses pratos, o método de decapagem a quente é ideal.
Para sua execução, além dos próprios tomates, são tomados os seguintes produtos:
- água potável;
- 80 g de açúcar branco;
- 100 g de vinagre a 5%;
- folha de louro;
- 60 g de sal de mesa;
- várias ervilhas de pimentão (amargo e pimenta da Jamaica).
Como conservar tomates quentes em um recipiente de vidro:
- Classifique e lave as frutas.
- Coloque-os em bancos.
- Colete todos os outros ingredientes (exceto vinagre) em uma panela.
- Coloque no fogo e cozinhe por 20 minutos após ferver a mistura.
- Adicione uma mordida.
- Despeje os legumes com a marinada preparada na hora.
- As latas cobrem apenas as tampas e esterilizam com o conteúdo por cerca de 10 minutos.
- Depois disso, os contêineres precisam ser bem arrolhados e enviados ao porão para resfriamento.
No inverno, esses tomates serão uma excelente alternativa aos pepinos para a preparação do famoso Olivier.
Receita como na URSS
Nos tempos soviéticos, tomates verdes em conserva eram encontrados em todos os supermercados das prateleiras. Geralmente eles eram vendidos em potes de litro ou três litros.
Para a preparação na fábrica, foram utilizadas diferentes receitas, mas para repetir uma delas na cozinha da casa, são necessários dois frascos com capacidade para três litros:
- 4 kg de tomate (verde ou levemente marrom);
- 4 folhas de salsa;
- 10 mililitros de essência de vinagre;
- 2 litros de água pura;
- 4 gomos secos de cravo-da-índia culinária;
- 30 ervilhas e metade da pimenta preta;
- 2 pequenas vagens de malagueta picante;
- um copo incompleto de sal fino;
- 170-180 g de açúcar.
Métodos de preparação da preservação popular:
- Lave as latas de maneira limpa e a vapor ou mantenha por alguns minutos em um forno quente.
- Lave e seque todos os componentes.
- Coloque as especiarias no fundo do recipiente. Coloque os tomates até o pescoço do recipiente.
- Ferva a quantidade indicada de água em um prato conveniente.
- Despeje frutas verdes e deixe-as por cerca de 5 minutos.
- Drene o líquido de volta para o mesmo recipiente. Despeje o sal e o açúcar previstos na receita e ferva novamente a composição. Depois disso, introduza a essência e retire a panela do fogão.
- Despeje as frutas com uma marinada mal cozida e enrole imediatamente as latas com tampas de metal.
- Então eles devem ser virados, embrulhados firmemente e aguardar o resfriamento final.
A gosto, esses tomates lembram muito aqueles que antes eram comprados nas lojas.
Graças ao preenchimento duplo, a esterilização não é necessária neste caso, o que simplifica bastante o trabalho.
Conserva de tomate verde com alho
Para tornar os tomates em conserva mais perfumados, é melhor cozinhá-los com alho. Pode haver várias opções. Entre eles, vale destacar uma receita, que é especialmente popular.
Para ele, você precisará de:
- tomate verde;
- alho fresco.
A marinada exigirá o uso de tais componentes:
- 3 l de água potável;
- 75 g de açúcar granulado;
- 200 ml de vinagre a 9%;
- 60 g de sal de tamanho médio;
- 3 folhas de louro;
- vários galhos e grãos de endro (frescos ou secos).
Repetir esta receita não é grande coisa.
É apenas necessário:
- Selecione os tomates pequenos e lave-os bem.
- Descasque o alho e corte-o em pedaços.
- Em cada tomate, faça um corte com uma faca afiada e insira um pedaço de alho.
- No fundo das latas, havia galhos de endro e tomates recheados.
- Cozinhe separadamente a marinada. Tradicionalmente, o vinagre deve ser derramado no final.
- Encha os frascos com solução quente até o topo e enrole.
Esta receita também exclui a etapa de esterilização, pois o alho e o vinagre já são excelentes conservantes.
Cozinhando rápido
Se você não quiser esperar muito, pode conservar tomates verdes usando o método acelerado.
Nesse caso, você precisa:
- 3 tomates grandes;
- meio litro de água;
- 300 mililitros de vinagre 9%;
- 75 gramas de sal;
- uma cabeça de alho;
- 200 gramas de ramos frescos de endro.
Tudo é feito de maneira muito simples:
- Lave bem os tomates e corte-os cuidadosamente em fatias grandes.
- Pique o endro aleatoriamente.
- Dentes de alho picados em fatias finas.
- Coloque os alimentos em um recipiente largo e misture.
- Ferva a água separadamente e dissolva o sal nela. Só então adicione o vinagre.
- Despeje os legumes em uma solução fervente.
- Após o resfriamento, coloque-os na geladeira.
Em apenas uma hora, um aperitivo rápido de frutas verdes em conserva estará pronto.
Prato original com couve e maçãs
Donas de casa experientes são capazes de fazer diferentes preparativos para o inverno. Por exemplo, com tomates verdes, você pode obter uma excelente base vegetal para a sopa.
Para cozinhá-lo, você precisa:
- 1,5 kg de repolho (nomeadamente repolho branco);
- 600 gramas de cebola;
- 1 quilo de tomate verde e tanto pimenta doce;
- 0,3 kg de maçãs;
- 0,7 kg de cenoura;
- 60 gramas de sal;
- 300 mililitros de óleo vegetal refinado;
- 25 gramas de pimenta;
- 75 gramas de açúcar;
- 5 mililitros de essência de vinagre.
A tecnologia para preparar a base da sopa:
- Corte os tomates com cebola descascada em copos.
- Pique o repolho finamente.
- Pique finamente a pimenta e as maçãs. Primeiro eles devem remover o núcleo com sementes.
- Colete todos os componentes de acordo com a receita (exceto a essência) em uma panela
- Adicione um pouco de água e coloque o recipiente em chamas.
- Depois de ferver a salmoura, diminua a chama e cozinhe por 20 minutos.
- Introduzir a essência e continuar o tratamento térmico no mesmo modo por mais 10 minutos.
- Coloque a massa ainda quente em frascos pré-esterilizados e enrole-os. Guarde em local fresco.
No inverno, basta adicionar esta base à panela com batatas fervendo e após 4 minutos uma sopa de legumes leve e muito aromática estará pronta.
Receita de decapagem picante
Se você adicionar pimentão quente aos tomates levemente doces em conserva, receberá um lanche picante e perfumado. Existem muitos amantes que vão gostar deste prato.
Para o trabalho, você precisará de:
- 1 kg de pequenos tomates verdes;
- 10 ervilhas pretas e 6 - pimenta da Jamaica;
- folha de louro;
- ½ cápsula de pimenta.
Para salmoura:
- meio litro de água potável;
- 30 gramas de açúcar granulado e sal;
- 2,5 mililitros de essência de vinagre.
Como fazer tomates verdes picantes para o inverno:
- Os frascos de vidro devem primeiro ser bem lavados e enxaguados com água fervente.
- No fundo dos recipientes secos, coloque pimenta e outras especiarias.
- Polvilhe tomates inteiros por cima.
- Despeje água fervente no topo dos frascos, cubra-os com tampas e deixe nesta posição por 3 minutos.
- Escorra o líquido de volta para a panela e prepare uma salmoura, medindo a quantidade necessária de ingredientes de acordo com a receita.
- Despeje os tomates em uma solução fervente.
- Enrole as latas imediatamente, envolva-as em um cobertor quente e deixe esfriar por 3 dias.
É melhor guardar esses espaços em branco no porão ou na prateleira inferior da geladeira.
Onde posso usar tomates verdes em conserva
Hoje, muitas donas de casa colhem tomates verdes em conserva para o inverno. É verdade que a maioria acredita que eles devem ser consumidos apenas como um lanche simples. Mas, como mostra a prática, seu escopo é muito mais amplo.
Tomates em conserva verdes são usados como complemento de vários pratos de carne, adicionados a sopas, pizza e recheio de canapés. Além disso, você pode fazer uma salada deliciosa desses tomates em alguns minutos.
Um conjunto mínimo de componentes será necessário:
- 6 frutas em conserva verdes;
- um quarto da cebola do meio;
- 10 azeitonas (sem sementes);
- ervas frescas (endro com salsa)
- meia colher de chá de mostarda francesa;
- azeite de oliva.
Preparar uma salada dessas não é nada difícil:
- Corte delicadamente os tomates em 4 partes. Se as frutas forem muito pequenas, você poderá dividi-las ao meio.
- Pique a cebola finamente.
- Corte as azeitonas em círculos.
- Pique finamente as verduras.
- Dobre os produtos em uma tigela, adicione mostarda, despeje o óleo e misture.
Essa salada não precisa ser consumida imediatamente. Ele precisa insistir um pouco para que os produtos possam absorver os aromas um do outro.Já uma aparência e cheiro original deste prato provoca apetite!
