Maionese em casa com um liquidificador - 8 receitas

Os principais componentes da maionese são o óleo vegetal e os ovos. Recomenda-se armazenar o produto em uma temperatura não superior a 18 graus, de 45 dias a 6 meses. Para alcançar esse armazenamento a longo prazo, conservantes químicos são incluídos em sua composição. Mas você pode comer um molho amado por muitos e sem prejudicar a saúde, porque a partir de produtos naturais a maionese em casa com um liquidificador pode ser preparada em apenas alguns minutos.

Maionese clássica em casa

Para preparar o molho francês mais popular, conhecido por muitos como maionese, você precisará de:

• 1 ovo de galinha;
• 250 ml de óleo vegetal refinado;
• 15 ml de suco de limão;
• 10 g de mostarda pronta;
• sal, açúcar, pimenta do reino e outras especiarias a gosto.

Para fazer maionese em casa, você terá que gastar não mais que cinco minutos, mas para que tudo funcione, você precisa seguir claramente as instruções de cozimento:

1. Quebre o ovo em um copo fundo (por exemplo, no liquidificador) e bata até ficar homogêneo.
2. Em seguida, comece a introduzir o óleo refinado em pequenas porções, enquanto continua a bater a massa com um liquidificador. Primeiro você precisa adicionar apenas ¼ colher de chá e, quando metade da manteiga já estiver batida com o ovo, você pode adicionar uma colher de sopa de cada vez.
3. A massa bateu bem e ficou mais espessa - é hora de adicionar sal, açúcar, suco de limão e outras especiarias. Bata tudo de novo. Tente, se precisar ajustar o sabor, adicionar doces, sal ou outros temperos, bata novamente e a maionese está pronta.

A sequência de cozimento pode ser um pouco diferente: despeje o óleo em um copo, adicione todos os ingredientes, bata o ovo e pressione suavemente o ovo com o bico do liquidificador para o fundo e comece a bater, à medida que a massa engrossa, levante o bico. Este método de preparação requer alguma habilidade.

De ovos de codorna

Ovos de codorna são muito mais úteis que ovos de galinha, já que o conteúdo de vitaminas A, B1 e B2 é duas a três vezes maior, para que possam se tornar a base da maionese vitamínica, que incluirá:

• 6 ovos de codorna;
• 100 ml de óleo vegetal;
• 10 g de mostarda;
• 7 g de pimenta do reino moída;
• 10 ml de suco de limão;
• 4 g de sal;
• 4 g de açúcar.

Como cozinhar maionese de ovos de codorna passo a passo:

1. Em alta velocidade, bata os ovos de codorna com sal, mostarda, açúcar e pimenta moída por cerca de um minuto com um liquidificador.
2. Continuando a trabalhar como liquidificador, comece a introduzir uma colher de chá de óleo vegetal e, em seguida, sua quantidade poderá ser aumentada para 1-2 colheres de sopa.
3. Despeje o suco de limão em um molho batido praticamente pronto e misture até ficar homogêneo.

Liquidificador de maionese vegetariana

A maionese é um molho de óleo em água de óleo vegetal emulsionado.

Na maioria das vezes, os ovos atuam como um emulsificante, mas mesmo sem eles, você pode cozinhar uma maionese caseira deliciosa e grossa, o que exigirá:

• 300 ml de óleo refinado;
• 100 ml de aquafaba (você pode substituir 150 ml de leite de soja);
• 20-30 g de mostarda pronta;
• 30-45 ml de suco de limão (ou vinagre de vinho);
• 5 g de sal;
• 3-5 g de açúcar;
• especiarias a gosto.

Método de cozimento:

1. Em um recipiente de tamanho apropriado, misture o óleo e o aquafab (leite de soja). Em seguida, bata a mistura em alguns minutos com um liquidificador submersível em uma emulsão borbulhante.
2. Adicione os componentes restantes do molho e continue mexendo em alta velocidade até obter a consistência desejada. O resultado é quase meio litro de maionese vegetariana deliciosa.

Como fazer Provence em casa?

Não importa quantos nomes novos estejam cheios de rótulos de embalagens de maionese, a maioria das donas de casa prefere a Provence. Seu GOST de 1950 sugeriu a presença de tais ingredientes no molho: óleo vegetal, gema de ovo fresca, vinagre a 5%, mostarda preparada, açúcar, sal e especiarias.

Não havia amido, espessantes, aromas e conservantes em sua composição, por isso é mais saboroso e fácil cozinhar você mesmo a sua Provence favorita.

• 150 ml de óleo refinado;
• 2 gemas de ovos de galinha;
• 10 g de mostarda pronta;
• 15 ml de vinagre de mesa;
• 5 g de açúcar;
• 2-3 g de sal.

Progresso:

1. Coloque as gemas em uma jarra de meio litro, adicione açúcar, sal e mostarda. Bata essa massa até ficar homogêneo e dissolva completamente todos os cristais de sal e açúcar.
2. Além disso, continuando a bater a massa com um liquidificador em alta velocidade, introduza todo o óleo vegetal em pequenas porções. Despeje o vinagre em uma maionese pronta e bata por mais um minuto. Para evitar que a maionese esfolie, todos os ingredientes devem estar na mesma temperatura. Pode ser apenas espaço, ou você pode esfriar as gemas e a manteiga para que o molho bata mais rápido.
3. Diretamente em uma jarra de meio litro, na qual a maionese foi preparada, coloque-a na geladeira por várias horas para engrossar e, em seguida, você já poderá usá-la para temperar saladas e preparar outros pratos.

Maionese de alho original

A maionese original com aroma de alho e verduras suculentas é perfeita para o frango assado no forno. Esta receita usa manjericão e salsa, mas você pode tomar outras ervas ao seu gosto.

Lista e quantidade de ingredientes:

• 1 ovo
• 200 ml de óleo refinado;
• 10 g de salsa;
• 10 g de manjericão;
• 12 g de alho;
• suco de limão e sal a gosto.

Sequência de cozimento:

1. Agite o ovo de galinha com um garfo até ficar homogêneo e despeje em um copo para um liquidificador. Em seguida, bata o ovo com um liquidificador com um bico para fazer coquetéis (espirais), derramando gradualmente óleo vegetal e suco de limão.
2. Adicione o alho, as ervas trituradas, as verduras picadas, o sal e os temperos na massa espessa e arejada, misture bem com uma colher.

Caseiro, sem ovos

A maionese caseira sem ovos pode ser não apenas magra, mas também cozida no leite de vaca.

Para fazer 500 ml deste molho, você precisará dos seguintes produtos em tais proporções:

• 300 ml de óleo;
• 150 ml de leite;
• 20 g de mostarda pronta;
• 5 g de sal;
• 30 ml de suco de limão ou vinagre de mesa;
• 3-4 g de açúcar.
• especiarias.

Preparação por etapa:

1. Transforme a manteiga e o leite com um liquidificador em uma emulsão branca. Isso levará apenas alguns segundos.
2. Adicione sal, suco de limão e mostarda à mistura resultante. Bata tudo por cerca de dois minutos usando alta velocidade. A massa deve engrossar.
3. Na última etapa, adicione açúcar e especiarias. Bata tudo de novo. Pronto para enviar maionese por várias horas no frio.

Receita passo a passo para queijo cottage

A maionese é um produto de alto teor calórico, mas isso não significa que as pessoas que fazem dieta ou observam seu peso devam recusar saladas temperadas com este molho. Você sempre pode encontrar uma alternativa alimentar mais leve e, por exemplo, fazer maionese em casa com queijo cottage.

Para ele, você precisará tomar:

• 200 g de queijo cottage;
• 2 gemas;
• 60 ml de leite;
• 60 ml de girassol ou azeite (você pode tomar a mistura em proporções iguais);
• 20 g de mostarda pronta;
• 15 ml de suco de limão ou vinagre de maçã;
• sal a gosto.

Algoritmo de ações:

1. No liquidificador, bata o queijo cottage, as gemas e o leite em uma massa homogênea e homogênea.
2. Continuando a bater o queijo cottage, despeje o óleo em pequenas porções. Em seguida, adicione os ingredientes restantes e misture bem.
3. Se o queijo estiver seco e os grãos permanecerem na maionese, o molho pode ser ralado por uma peneira fina.

Mantenha a maionese de queijo cottage, como qualquer outra origem caseira, você só precisa na geladeira de 3 a 4 dias a uma semana.

Com vinagre

O suco de limão é adicionado à maionese para melhorar o sabor, mas pode ser substituído por vinagre. O sabor do posto de gasolina acabado não só não sofrerá com isso, mas, pelo contrário, ficará cada vez mais rico. O principal é não tomar uma mesa comum, mas use vinagre balsâmico, de maçã ou de vinho.

Composição da maionese com vinagre:

• 2 ovos de galinha crus;
• 250 ml de óleo vegetal refinado;
• 5 ml de vinagre balsâmico;
• 5 g de sal;
• 5 g de açúcar;
• 3 g de pimenta da Jamaica.

Cozinhar:

1. Bata os ovos com todos os outros ingredientes (exceto a manteiga) com um liquidificador até ficar homogêneo.
2. Em seguida, despeje o óleo refinado em cinco a seis tempos sem parar de bater na velocidade máxima.
3. Quando o curativo adquirir uma consistência espessa e viscosa semelhante a creme de leite, transfira-o para uma jarra de vidro e leve à geladeira por meia hora na geladeira.