Lobio - 12 receitas caseiras

"Lobio" em georgiano significa "feijão" e os pratos preparados com base nesse ingrediente recebem o mesmo nome. A cultura do feijão é complementada com vários vegetais, ervas, temperos e é consumida quente e fria.

Lobio em georgiano: uma receita real

Existem muitas maneiras de preparar o lobio com a adição de vários componentes.

Mas para um prato tradicional da Geórgia, você precisa desses produtos:

• 600 g de feijão;
• 150 g de sementes de nozes;
• 100 g de alho-poró;
• cebola;
• dentes de alho;
• alguns talos de aipo;
• folha de louro;
• o sal.

Sequência de trabalho:

1. Ferva o feijão pré-embebido até ficar macio, acrescentando folha de louro e água, se necessário.
2. Adicione o aipo picado ao feijão preparado e reduza o fogo ao mínimo.
3. Corte o alho-poró, cebola, coentro, alho em uma prensa e envie para uma panela.
4. Esmague os grãos de nozes com um rolo, coloque no prato e mantenha no fogo por mais um quarto de hora.

É melhor comer Lobio quente em georgiano, mas mesmo depois que o prato esfriar, ele continuará delicioso.

Lobio de feijão vermelho: uma receita clássica

A receita clássica para o lobio de feijão vermelho envolve o uso de um grande número de especiarias, bem como o molho Tkemali.

Para cozinhar, você precisará de:

• 500 g de feijão vermelho;
• 380-450 g de cebola branca ou vermelha;
• um monte de coentro;
• vários dentes de alho;
• pimenta quente;
• coentro seco e lúpulo de suneli;
• folha de louro;
• Molho Tkemali a gosto.

Sequência de trabalho:

1. Coloque o feijão em uma tigela com paredes grossas, despeje água fria, polvilhe com sal e cozinhe até ficar macio, adicionando uma folha de louro.
2. Escorra o líquido do feijão cozido, amasse-o levemente com um garfo e, em seguida, adicione água fervida e leve ao cozimento.
3. Pique as cebolas e deixe-as entrar em outra panela com gordura vegetal pré-aquecida e, em seguida, adicione o coentro picado e os temperos.
4. Mova a fritura para o feijão, adicione o molho Tkemali e cozinhe por um tempo sob a tampa.

Importante! Para tornar o feijão macio e macio, antes de ferver, deve ser ensopado por pelo menos 10 a 12 horas.

Lobio de Feijão Branco: Tradicional

De acordo com esta receita, o lobio de feijão branco é fácil e rápido de fazer, devido ao qual esse método de cozimento é popular.

Para criar um prato, você precisa:

• 500-600 g de feijão branco;
• várias cebolas grandes;
• dentes de alho;
• coentro;
• pimentas e temperos adequados;
• folha de louro;
• o sal.

Ordem de serviço:

1. Escorra a água do feijão previamente ensopado, transfira para uma tigela com paredes espessas, adicione líquido frio, sal e louro, ferva até ficar macio.
2. Corte a cebola em rodelas finas e frite em óleo vegetal até dourar.
3. Adicione o alho esmagado, as verduras picadas à assadeira, frite um pouco e coloque a mistura no feijão.
4. Polvilhe o prato com temperos e cozinhe por um quarto de hora em fogo baixo.

Se desejar, você pode adicionar lobio com pasta de tomate ou tomate fresco.

Leia também:Receita de Lobio de feijão vermelho da Geórgia

Lobio de Feijão Verde

Para fazer lobio a partir de feijão verde, você pode tomar o ingrediente principal na forma fresca ou congelada.

Para o prato, você precisará de:

• 500 g de vagens;
• Ovo de galinha
• cebolas;
• alho
• pimenta e temperos caucasianos;
• verduras;
• o sal.

Sequência de trabalho:

1. Descasque as cebolas e os dentes de alho e frite em uma panela até ficarem macios.
2. Enxágüe as vagens de feijão, escorra do líquido, se necessário, corte em várias partes com uma faca e envie para fritar.
3. Quando o feijão estiver pronto, polvilhe-o com sal, temperos, quebre o ovo por cima e continue fritando, mexendo sempre, e depois de alguns minutos retire do fogo.

Sirva o prato na mesa quente ou resfriado, polvilhado com ervas picadas.

Lobio Megrelian

Pátria megreliana de Lobio é a parte ocidental da Geórgia. Este prato difere de outros, pois o feijão não é cozido demais e, além do coentro, outros tipos de ervas são adicionados, por exemplo, manjericão ou salsa. Como base, você pode usar a versão branca ou vermelha dos grãos.

Para cozinhar, você precisará de:

• 400 g de feijão;
• 150 g de nozes;
• 3 cabeças de cebola;
• 4-5 dentes de alho;
• temperos salgados e quentes;
• um monte de coentro e outras verduras.

Ordem de serviço:

1. Lave o feijão embebido, coloque em uma tigela funda, despeje água e coloque para cozinhar. Quando ficar macio, dobre em uma peneira e deixe esfriar um pouco.
2. Descasque a cebola e o alho, pique e frite em óleo vegetal.
3. Retire o recipiente do fogo, adicione nozes picadas, sal, temperos e ervas à assadeira, misture bem.
4. Adicione o feijão à mistura e cozinhe sob a tampa por alguns minutos.

Este prato será um excelente acompanhamento para carne ou peixe.

Lobio de Tomate Batido

Para fazer um rápido lobio de feijão, você deve usar esta receita. Este prato não cederá ao sabor da versão clássica.

Para trabalhar, você precisará de:

• 300 g de feijão;
• cebola;
• cenouras;
• alguns tomates suculentos;
• dentes de alho;
• 50 g de farinha de trigo;
• sal e especiarias adequadas;
• verdes.

Sequência de cozimento:

1. Coloque o feijão embebido em fervura e, quando estiver pronto, escorra a água e deixe esfriar.
2. Corte as cebolas em meias argolas, triture as cenouras e esmague o alho em uma prensa e envie para a panela.
3. Depois que os legumes estiverem macios, adicione o tomate picado, sal, temperos e continue a cozer.
4. Quando a fritura estiver pronta, coloque o feijão, polvilhe com ervas picadas e segure o fogo por mais algum tempo.

Dica. Para tornar o lóbio do tomate ainda mais rápido, é melhor tomar o feijão verde como base.

Lobio com nozes e hortelã

Um sabor picante dará lobio hortelã, que pode ser tomado fresco ou seco.

Para cozinhar, você precisará de:

• 500 g de feijão vermelho ou branco;
• 100 g de nozes;
• um monte de hortelã;
• várias cebolas grandes;
• cenouras;
• 3-4 pimentões vermelhos;
• alho
• pasta de tomate;
• folha de louro;
• temperos e sal.

Processo de cozimento:

1. Lave o feijão e deixe ferver, acrescentando sal e folha de louro.
2. Descasque as cebolas, alho, cenoura e pimentão, pique e frite em uma panela até ficarem macios, depois introduza a pasta de tomate.
3. Amasse o feijão cozido um pouco com um garfo e adicione à assadeira, polvilhe o prato com temperos, sal e misture.
4. Moa nozes, pique a hortelã lavada e adicione os ingredientes ao prato, e depois cozinhe sob a tampa e não por muito tempo.

Você não pode colocar verduras em uma panela, mas polvilhe com ela um prato pronto, disposto em porções.

Lobio com carne

Você pode cozinhar o lobio como prato principal, e não como acompanhamento, se adicionar carne a ele. Tanto a carne de porco como a carne de bovino servirão.

Para o prato, você precisará de:

• 450 g de feijão;
• 500 g de carne;
• várias cebolas grandes;
• cenouras;
• 3-4 pimentões;
• 5 tomates grandes;
• verduras:
• sal e temperos.

Ordem de cozimento:

1. Cozinhe o feijão até ficar macio, fresco e amasse com um garfo.
2. Pique a carne e frite em uma panela com cebola.
3. Adicione a cenoura ralada e o pimentão picado à carne assada.
4. Quando os legumes amolecerem, introduza os tomates em cubos e os feijões, feche a tampa e cozinhe por 5-7 minutos.
5. Alguns momentos antes de remover o recipiente do fogo, polvilhe o lóbio com ervas picadas.

Dica. Você pode deixar o sabor do prato mais saturado adicionando alho e pimenta moída. O preto é adequado para carne de bovino e a carne de porco combina melhor com pimenta vermelha.

Conservas de Feijão com Frango

Outra receita rápida é o lóbio de frango em lata com frango. Nesse caso, o feijão não precisa ser cozido por muito tempo, é adicionado ao prato no final do cozimento e o pássaro é frito mais rápido que a carne de porco.

Para trabalhar, você precisará de:

• 500 g de frango;
• lata de feijão, suco próprio em lata;
• várias cebolas;
• alho
• cenouras;
• tomate ou pasta de tomate;
• sal e tempero a gosto;
• verdes.

Ordem de preparação:

1. Corte o pássaro e frite em gordura vegetal.
2. Adicione a cebola picada, alho, cenoura ao frango e cozinhe até ficar macio.
3. Introduzir tomates em cubos ou pasta de tomate e continuar estufando.
4. Coloque o feijão no suco, polvilhe o prato com ervas, sal, temperos e deixe no fogão para ferver por mais alguns minutos.

Para uma nota. Se não houver tomate ou macarrão na geladeira, você pode comprar feijão enlatado em molho de tomate e adicionar ao prato junto com o líquido.

Lobio no fogão lento

Delicado e suculento vira lóbulo em um fogão lento.

Isso exigirá os seguintes componentes:

• 350 g de feijão;
• cebola;
• alho
• pasta de tomate;
• verduras;
• sal e temperos adequados.

Processo de cozimento:

1. Coloque o feijão previamente embebido na tigela do dispositivo e despeje água de forma que cubra as mulheres em 3-4 cm.
2. Defina o modo "Ensopado" ou "Sopa" e cozinhe o componente principal por pelo menos uma hora e meia.
3. Pique a cebola ao meio, esmague o alho em uma prensa e adicione ao feijão.
4. Coloque a pasta de tomate, as ervas picadas, o sal e os temperos, misture, cozinhe em um modo de ensopado.

Para tornar o lóbio mais nutritivo, adicione nozes picadas alguns minutos antes de cozinhar.

Lobio em vaso

Muitos pratos ficam muito mais saborosos se cozidos no forno, e o lóbio não é exceção.

Para trabalhar, você precisará de:

• feijão à taxa de 100 g por porção;
• dentes de alho 1-2 peças por recipiente;
• pimentos doces pelo número de panelas;
• cebolas ½ cabeça por porção;
• pasta de tomate;
• verduras favoritas;
• sal e tempero a gosto;
• água fervida.

Ordem de preparação:

1. Enxágüe os feijões pré-embebidos e deixe ferver por um quarto de hora e, em seguida, escorra o líquido, esfrie um pouco e arrume-os em panelas.
2. Descasque a cebola, alho, pimenta, pique e envie para o feijão.
3. Sal os ingredientes, adicione a pasta de tomate, os temperos, despeje a água fervida para que cubra completamente o prato e leve ao forno.
4. Quando o feijão ficar macio, retire os recipientes do forno, polvilhe o lóbio com ervas picadas e coloque sobre a mesa.

Dica. É necessário manter o lóbio no forno por um longo período de tempo, mas, para reduzir significativamente o tempo, vale a pena tomar como base a versão leguminosa ou enlatada do feijão.

Colheita de inverno: Salada Lobio

A partir do feijão, você pode cozinhar uma deliciosa colheita de inverno - salada lobio.

Para enlatar você precisará de:

• 2 kg de vagens de feijão amarelo ou verde;
• 2 kg de tomate suculento;
• 500 g de pimentão vermelho;
• 1-2 vagens de pimenta;
• 3 cabeças de alho;
• 120 g de açúcar;
• 30-40 g de sal;
• 120 ml de óleo vegetal inodoro;
• 30 ml de vinagre de mesa 9%;
• verduras favoritas.

Ordem de serviço:

1. Lave as vagens, pique-as com uma faca, se necessário.
2. Escalde os tomates com água fervente, livre das peles e alise a polpa.
3. Pique ou pique finamente o pimentão, o alho e as ervas em um moedor de carne.
4. Coloque os ingredientes preparados em uma panela, feche a tampa e deixe ferver.
5. Reduza ao fogo, retire a tampa e continue cozinhando por mais 30 a 40 minutos.
6. Adicione o vinagre, o óleo e cozinhe a mistura por mais um quarto de hora.
7. No final, despeje verduras e após 5-7 minutos retire a panela do fogo.
8. Disponha a mistura quente em frascos esterilizados e enrole.

Durante a semana, os frascos com colheita de inverno devem ser armazenados em um local escuro, envolto em um cobertor.