Lagostins - 7 receitas em uma panela e no forno

Lagostins - na verdade, o mesmo camarão, mas muito maior. Graças a essas iguarias de frutos do mar, os pratos do dia a dia se transformam em verdadeiras obras de arte culinária. Receitas incomuns para cozinhar lagostins consideram no artigo de hoje.

Langoustines fritos

Os lagostins podem ser cozidos rapidamente em uma panela.

Para executar a receita, você precisará dos seguintes componentes:

• lagostins - 4 unid. sob forma fresca ou congelada;
• limão - 1 pc. (pode ser substituído por limão - o sabor do prato ficará mais saturado);
• alho - 3 dentes;
• óleo refinado - 50 g;
• especiarias a gosto.

O processo de cozimento leva em média 10 minutos.

Passo a passo, ele se parece com o seguinte:

1. Se os lagostins estiverem congelados, retire-os do freezer com antecedência e coloque na geladeira para derreter um pouco. O grande erro dos cozinheiros é descongelar frutos do mar no microondas ou em água quente. Nesse caso, a carne de lagostim fica seca e pouco saborosa.
2. Remova com cuidado as pernas de molusco. Mas a carapaça não precisa ser removida. Além de conter quitina útil, armazena suco na carne.
3. Aqueça o óleo em uma panela de ferro fundido, corte o alho em tiras pequenas e frite um pouco.
4. Sal as amêijoas, adicione especiarias, ervas. Lagostins em uma panela com casca são fritos de cada lado por não mais de 2 minutos. É importante que apareça uma crosta deliciosa e crocante.
5. Em seguida, adicione fatias de limão em fatias finas e 40-50 ml de água morna na panela. Isso é necessário para que a carne de lagosta seja cozida no vapor bem por dentro, tornando-se macia e suculenta.
6. Assim que o líquido ferver, desligue o fogão, mas não remova as amêijoas da panela.Deixe-os fermentar por 3 a 5 minutos.

Você pode servir a iguaria com arroz ou qualquer salada de legumes. Lagostins fritos se distinguem por seu sabor incomum e sua carne é suculenta e macia.

Receita passo a passo grelhada

Se você costuma sair e cozinhar pratos na grelha, então esta receita de lagostins será um verdadeiro achado para você.

Você precisará dos ingredientes:

• lagostins - 0,5 kg;
• suco de limão - 30 g;
• pimenta - 2 g;
• mel natural - 15 g;
• especiarias, ervas - a gosto.

Este aperitivo acaba por ser picante, um pouco insular, mas esse é o seu charme. Se as crianças comem lagostins, você não pode usar chili.

Processo de cozimento:

1. Primeiro de tudo, você precisa decidir se irá limpar as amêijoas. É altamente recomendável que chefs de restaurantes de frutos do mar façam isso. Pegue uma faca afiada, faça uma incisão na área da cauda, ​​remova os intestinos do molusco, concha, pernas, cabeça. Lave bem a carne. Certifique-se de que não haja coragem no produto, caso contrário, o sabor será estragado e a amargura aparecerá.
2. Pique a pimenta, adicione mel, suco de limão e especiarias. Nesta marinada, você precisa segurar as amêijoas cozidas por pelo menos uma hora.
3. Após esse período, você pode colocar os lagostins na grelha, mas é melhor amarrá-los no espeto. Nesse caso, você não precisa se preocupar que a iguaria caia no fogo.
4. O marisco deve ser frito por um profissional. O calor deve ser fraco, o fogo aberto é proibido. Se for a primeira vez que cozinha, siga os conselhos de profissionais - coloque um pedaço de papel alumínio na grelha e unte-o levemente. Cozinhe as lagostas diretamente sobre o papel alumínio. Nesse caso, os riscos de estragar ou cozinhar demais o prato são mínimos. O tempo total de cozimento é de até 4 minutos.

Como entender que as lagostas grelhadas estão prontas? Preste atenção na cor da carne. De cinza, deve ficar laranja claro. Não seque o prato, caso contrário o molusco ficará seco.

Você pode servir lagostins em folhas de alface, decorando-as com fatias de limão.

Cozinhar no forno com alho

Langustinov no forno pode cozinhar até um amador. Como resultado, o prato será saboroso, saudável e com poucas calorias.

Vamos precisar dos seguintes componentes:

• lagostins - 0,5 kg;
• alho - 3 dentes;
• azeite de oliva - 30 g;
• molho de soja - 15 g (dará ao prato um sabor incomum e picante);
• coentro - 30 g;
• suco de limão - 15 g.

Não use um produto embalado. O suco deve ser espremido na hora.

Sal é adicionado como desejado. Lembre-se de que o próprio molho de soja já é salgado. Portanto, este ingrediente é introduzido de acordo com as preferências individuais de sabor.

Processo de cozimento:

1. Lave os lagostins em água corrente e seque com uma toalha.
2. Prepare a marinada. Para fazer isso, pique finamente o coentro, o alho, adicione o óleo, o molho de soja e o suco de limão.
3. Pincele as amêijoas com a marinada e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos.
4. Cubra a assadeira com papel alumínio, coloque os lagostins e unte-os novamente com a marinada.
5. Asse frutos do mar no forno a uma temperatura de 200 graus de cada lado por 5 minutos.

Conselho do chef! Se você quiser que os lagostins mantenham sua forma durante o cozimento, é melhor amarrá-los em espetos de madeira. Caso contrário, eles ficarão tortos, perderão sua aparência estética.

Lagostas de alho no forno - um prato popular. É ideal para quem faz dieta. Calorias - 160 Kcal por 100 gramas.

Como Cozinhar Lagostins Congelados

Lagostins cozidos são um ótimo lanche de cerveja. Mas nem todo mundo sabe como soldá-los corretamente.

 

Ao comprar esses moluscos, primeiro você precisa descobrir com o vendedor se eles estão frescos ou já cozidos. Isso pode ser determinado pela aparência. Se a casca tiver uma tonalidade cinza - o molusco é fresco, se for de cor rosada - o lagostim já está cozido.

Vamos precisar dos ingredientes:

• lagostins - 0,5 kg;
• água - 2 l;
• folha de louro - 2 - 3 peças .;
• uma mistura de pimentos;
• quaisquer ervas, especiarias.

Cozinhar:

1. Ferva a água adicionando ervas, especiarias, pimentões e folhas de louro.
2. Se os moluscos já estiverem cozidos, coloque-os em água por 2 a 3 minutos para aquecê-los. Lagostins frescos precisam ser fervidos por 5 a 8 minutos.
3. Pegue as amêijoas, polvilhe-as com limão ou suco de laranja.

O aperitivo está pronto, você pode servi-lo imediatamente à mesa.

Asse com alecrim

Lagostins assados ​​são especialmente populares entre os gourmets culinários. A vantagem do prato é que você pode experimentar, adicionando várias especiarias e ervas.

Os chefs acreditam que o alecrim revela o sabor dos frutos do mar de uma maneira especial, então eles adicionam ativamente esses vegetais aos pratos.

Os ingredientes certos:

• lagostins - 5 peças .;
• alecrim - 5 ramos (é melhor usar fresco - o prato ficará perfumado);
• azeite de oliva - 45 g;
• suco de limão - 30 ml.

Cozinhar:

1. Corte a cauda do lagostim com uma faca afiada e espalhe levemente a carapaça para os lados.
2. Cubra a assadeira com papel alumínio, unte as amêijoas com óleo, tempere com especiarias e coloque "nas costas".
3. Polvilhe os pedaços com suco de limão e coloque sobre eles raminhos de alecrim.
4. Coloque os frutos do mar no forno por 10 minutos, a temperatura é de 200 graus.

O prato é muito popular na França, Itália, Noruega. Eles preferem comê-lo com um prato leve, regado com vinho branco.

Marisco defumado em casa

Você acha que não pode fumar lagostins sozinho? Isto não é verdade. Mesmo se você não tiver um fumeiro, não se desespere. Para esses fins, um balde e uma churrasqueira comuns são adequados.

Ingredientes

• lagostins - 1 kg;
• qualquer tempero a gosto;
• suco de limão - 30 ml.

Antes de começar a cozinhar, você precisa construir um fumeiro. Para fazer isso, pegue um balde de ferro, o que não será uma pena. Faça 12 a 15 pequenos orifícios no fundo.

Reúna lenha pequena e serragem. Árvores frutíferas (cereja, maçã, ameixa) são ideais. Despeje o fundo do balde com carvão e coloque batatas fritas. Aqueça bem.

Processo de cozimento:

1. Prepare as amêijoas, remova a concha e as pernas e deixe as cabeças e as caudas.
2. Pegue pequenos espetos de madeira, amarre lagostins na área das caudas e polvilhe as carcaças com suco de limão.
3. No balde, coloque a rede na qual abaixe as amêijoas. Os lagostins devem estar dentro do balde.
4. Cubra sua estrutura com um pano úmido para evitar que o excesso de fumaça escape.
5. Lagostins de fumaça 7 - 10 minutos.
6. Um prato tão incomum será um bom complemento para qualquer piquenique.

Receita napolitana de Langoustine

Não podemos ignorar a receita dos lagostins napolitanos. Eles são preparados com um molho especial à base de creme.

Os ingredientes certos:

• lagostins - 0,5 kg;
• tomate ou pasta de tomate - 400 g;
• creme com baixo teor de gordura (20 - 25%) - 300 ml;
• alho - 4 dentes;
• azeite de oliva - 30 ml;
• vinho branco (de preferência seco) - 100 ml;
• especiarias e ervas a gosto.

Processo de cozimento:

1. Aqueça o óleo em uma panela e frite as amêijoas de cada lado por 1 minuto. Não pré-limpe a casca, caso contrário, a carne da lagosta não será suculenta.
2. Retire a iguaria marinha, deve esfriar.
3. Neste momento, adicione o alho à panela e refogue até dourar.
4. Retire a casca do tomate e passe a polpa por um moedor de carne. Adicione a composição resultante à panela.
5. Cozinhe os alimentos por 5 a 7 minutos, lembrando de mexer.
6. Em seguida, adicione vinho, temperos e ervas. Reduza o fogo e cozinhe por mais 20 minutos. A quantidade de molho deve ser reduzida em 2 vezes.
7. Gradualmente entre no creme.
8. Descasque os lagostins, adicione-os ao molho e coloque ervas frescas lá.

Espaguete ou macarrão são ideais como acompanhamento para o prato.

Langoustines - uma iguaria marinha. Sua carne é muito macia, por isso é fácil estragá-la - apenas superexponha a amêijoa no fogão ou na grelha. As dicas fornecidas no artigo ajudarão a evitar erros, e esperamos que seus pratos sejam tão saborosos quanto os dos eminentes chefs.