Chucrute em salmoura - 7 receitas para o inverno

O repolho é rico em vitaminas e outros nutrientes que são necessários para o pleno funcionamento do corpo. Existem muitos pratos que utilizam esse vegetal, no entanto, o chucrute em salmoura merece atenção especial, representando uma colheita com um sabor inigualável e preservação do maior número de elementos úteis.

Chucrute clássico em salmoura para o inverno

Para cumprir a receita clássica de chucrute, que existe há séculos nas famílias russas, você precisará de três ingredientes principais:

• repolho - 2 kg;
• cenouras - 300 g;
• sal e açúcar - 40 g cada

O método de cozimento é muito simples e é o seguinte:

1. É levado um pote de 3 litros, no qual repolho picado e cenoura ralada são embalados em camadas com a adição de especiarias, se desejado.
2. O conteúdo do recipiente é vertido com salmoura preparada a partir da quantidade indicada de sal e açúcar em 1,5 litros de água.
3. A jarra, cheia de salmoura, é coberta com gaze e colocada em uma tigela funda para que o líquido não se espalhe sobre a mesa durante a fermentação. No processo de colheita, o repolho é perfurado sistematicamente com um garfo, para que os gases não se acumulem no pote.
4. Após dois dias em temperatura ambiente, o recipiente com repolho se move para o compartimento da geladeira ou para o porão.

Receita cortada

Uma maneira rápida de fazer um lanche saboroso, que pode ser usado não só por si só, mas também se torna a base de uma variedade de pratos.

Para cozinhar, você precisará de:

• cabeça de repolho (2 kg);
• 500 g de cenoura;
• 1 litro de água;
• 150 g de açúcar;
• 40 a 50 g de sal;
• 100 ml de vinagre (5%);
• 100 ml de óleo vegetal;
• folha de louro, pimenta da Jamaica e preto.

Método de cozimento:

1. Uma cabeça de repolho é libertada do toco e arbitrariamente cortada em pedaços.
2. As cenouras são esfregadas.
3. Dos componentes restantes, uma salmoura é preparada.
4. Repolho e cenoura são colocados na marinada, após o que tudo é colocado no fogão.
5. Após a fervura, o repolho é transferido para uma jarra.
6. Quando a marinada esfriar, você pode começar a provar o lanche original.

Uma opção rápida com vinagre para o inverno

Uma receita rápida para a execução necessária:

• cabeça de repolho - 2 kg;
• cenouras - 2 peças .;
• alho - 2 cabeças;
• sal - 40 g;
• açúcar - 60 g;
• vinagre - 100 ml;
• óleo de girassol - 150 ml;
• pimenta e louro.

Esquema de preparação:

1. O repolho é picado e a colheita da raiz é esfregada.
2. Preparamos salmoura para chucrute, sal, açúcar, folhas de louro e óleo na quantidade indicada acima e adicionamos 1 litro de água. O líquido é colocado no fogão e fervido.
3. Depois que o açúcar e o sal são completamente dissolvidos, o vinagre é adicionado à marinada.
4. O pote é preenchido com uma mistura de repolho e cenoura, que é derramada com salmoura quente.
5. Após 3 horas, o chucrute está pronto para uso.

Receita saborosa:chucrute

Chucrute em um balde de salmoura

Aqui está um método fácil para preparar um delicioso lanche que não requer habilidades especiais.

Para cozinhar, tome:

• repolho - 8 kg;
• cenouras - 500 g;
• água - 5 l;
• sal - 300 g.

Método de cozimento:

1. Primeiro de tudo, uma salmoura é preparada fervendo água e dissolvendo o sal nela.
2. As cenouras raladas são transferidas em camadas com repolho picado, após o que é derramado com uma salmoura resfriada e colocado sob opressão.
3. Depois de dois dias, um balde de repolho se muda para um local frio.

Como cozinhar em uma jarra por dia?

Para desfrutar de picles em um dia, você precisa:

• 2 a 3 kg de repolho;
• 1 cenoura;
• 40 g de sal e açúcar;
• água fervida.

O repolho em uma jarra é preparado assim:

1. Repolho picado e batatas fritas de cenoura são misturados em uma tigela, após o que os produtos são esfregados à mão.
2. Quando o suco se destaca, os vegetais são transferidos para uma jarra e vertidos com água fervida.
3. Depois que a água para de cair, sal e açúcar são despejados no tanque.
4. A jarra é deixada à temperatura ambiente em uma tigela funda para que o líquido saliente não flua na superfície da mesa.
5. Depois de um dia, o prato está pronto para comer.

Leia também:como fermentar repolho em casa

A receita mais nítida

Um produto saboroso e saudável acaba por ser muito crocante se você o preparar de:

• 2 kg de repolho;
• 2 cenouras;
• 1 litro de água;
• 60 g de sal;
• 40 g de açúcar;
• pimenta da Jamaica e louro.

No processo de cozimento, você deve seguir o seguinte esquema:

1. O repolho é picado, as cenouras são esfregadas e depois tudo é misturado em uma tigela com a adição de folhas de louro ou outras especiarias, conforme desejado.
2. Os vegetais preparados são transferidos para um recipiente pré-preparado.
3. A salmoura é preparada dissolvendo o açúcar granulado e o sal em água.
4. A massa de couve e cenoura é derramada com a marinada resultante, após a qual o recipiente é reorganizado em uma tigela.
5. No dia seguinte, quando a fermentação começa, o repolho é perfurado sistematicamente com um garfo, para que haja muito gás.
6. Após 2 dias, o aperitivo se move para o porão ou para outro local fresco.

Chucrute com beterraba em salmoura

O chucrute com beterraba para o inverno tem um ótimo sabor com notas interessantes e picantes.

Para executar a receita em um balde, você precisará de:

• repolho - 8 kg;
• beterraba - 300 g;
• rábano e alho - 100 g cada;
• pimentas - 4 unid .;
• salsa - 2 cachos;
• sal e açúcar - 200 g cada;
• água - 4 l.

O método de preparação consiste nas seguintes etapas:

1. Cabeças de repolho são divididos em vários segmentos, cujo tamanho depende do desejo do cozinheiro.
2. O rábano esfrega um ralador, o alho é cortado em fatias e as beterrabas são cortadas em cubos suficientemente grandes. Os verdes são picados finamente.
3. Uma salmoura de água, sal e açúcar é fervida no fogão por cerca de 5 minutos.
4. Em uma tigela esmaltada, todos os componentes preparados são misturados e depois derramados com uma salmoura parcialmente resfriada.
5. Uma placa de diâmetro apropriado é colocada sobre os vegetais, sobre os quais uma carga pesada é colocada.
6. O balde cai no porão, onde o repolho fica sob opressão por uma semana.

Assim, o chucrute, que pode ser servido com lanches quentes ou como prato independente, é preparado de várias maneiras, incluindo a decapagem com salmoura. Experimente cada um e não deixe de encontrar um que será amado por muitos anos.