Chucrute com beterraba - 6 receitas para o inverno

Chucrute com beterraba - um excelente lanche para batatas, carne, peixe, sopa. É muito fácil de preparar e, no inverno, basta pegar uma jarra, abrir e apreciar o sabor picante com acidez.

As beterrabas dão ao branco caseiro um belo tom rosado, portanto, fique à vontade para servi-lo na mesa de festas.

Beterraba georgiana com beterraba

Você precisará de:

• vinagre 9% - 15 gr;
• repolho branco - 2 kg;
• água - 2 l;
• um monte de aipo;
• sal - 30 g;
• uma pimenta;
• beterraba - 0,3 kg.

Como cozinhar chucrute em pedaços grandes:

1. Com um garfo de repolho remove as folhas superiores desnecessárias, remova o coto. Corte o restante em pedaços grandes.
2. Corte as beterrabas limpas da pele, pique os canudos.
3. Cortamos o aipo em cubos grandes, enxaguamos cuidadosamente a pimenta, removemos as sementes e cortamos em pequenos pratos.
4. A quantidade especificada de ingredientes é suficiente para vários frascos, para que os produtos sejam colocados neles.
5. Prepare separadamente a marinada. Despeje sal na água e incendie-o.
6. Quando o líquido ferver, despeje vinagre nele.
7. A marinada resultante despeja o repolho em potes.
8. Nós os rolamos ou apenas fechamos a tampa. Assim que os frascos esfriarem, nós os removemos na geladeira ou em outro local frio.
9. O lanche pode ser consumido em dois dias, mas é melhor deixar para o inverno.

Receita sem vinagre

Esta receita é para quem não gosta do sabor do vinagre no repolho.

Isso é interessante: receita bigus clássica

Lista de componentes:

• duas cenouras;
• açúcar granulado - 25 g;
• repolho - 2 kg;
• sal - 30 g;
• água - 2 l;
• duas beterrabas vermelhas;
• quatro pimentões;
• duas cabeças de alho;
• pimenta - 0,5 unid .;
• cinco folhas de louro.

Como preparar chucrute sem vinagre:

1. O repolho lavado, descascado das folhas superiores, deve ser cortado em pedaços pequenos de 5 cm de largura.
2. Descasque as cenouras e beterrabas da sujeira e descasque.Nós os limpamos em um ralador ou rasgamos com canudos.
3. Colocamos produtos processados ​​em três bancos com capacidade para 3 litros cada.
4. No fundo, jogamos dentes de alho esmagados.
5. Em seguida, jogamos cenouras, repolho e beterraba.
6. Coloque as folhas de salsa e pimenta picada.
7. Despeje água na panela, despeje açúcar e sal nela, deixe ferver.
8. Quando o líquido esfriar um pouco, encha-o com potes.
9. Feche os frascos com tampas e coloque-os em um local escuro.
10. No dia seguinte, abra as latas, pressione levemente o conteúdo com um garfo. Isso é feito para liberar ar.
11. Aperte bem as tampas e não as abra por mais 4 dias.
12. Durante esse período, o repolho é fermentado e estará pronto para uso. Bom apetite!

Opção para o inverno em salmoura

O tratamento de repolho pode ser armazenado por um período muito longo. É bom abrir uma jarra no inverno, respirar o aroma picante de chucrute e sentir o sabor azedo e levemente azedo.

A composição da receita:

• vinagre - 100 ml;
• sal - 17 gr;
• repolho - 3,5 kg;
• alho - 2 peças .;
• duas cenouras;
• óleo refinado - 100 ml;
• açúcar granulado - 80 g;
• duas beterrabas.

Como cozinhar chucrute em salmoura com beterraba:

1. Processamos garfos de repolho, removendo folhas desnecessárias deles.
2. Cortamos tudo o resto com tiras finas.
3. Lavamos os legumes com água da torneira e removemos a casca deles.
4. Passe cenouras e beterrabas por um ralador.
5. Separamos o alho em dentes, removemos a casca de cada um.
6. Lavamos e cortamos em fatias.
7. Prepare latas para preservação.
8. Nós os espalhamos por sua vez: repolho, beterraba picada, cenoura, alho.
9. Agora inicie as camadas novamente. O último será repolho.
10. Para salmoura, ferva água, adicione sal e açúcar.
11. Despeje os legumes em frascos, cubra com uma cobertura de nylon.
12. Por três dias, mantenha a louça em um local quente. Então a alface fermenta mais rápido.
13. Abra a tampa de vez em quando e deixe o ar sair do recipiente. Se a espuma se formar, retire com uma colher.
14. Quando a comida estiver pronta, coloque-a na adega ou na geladeira.

Receita quente

Os principais ingredientes:

• três dentes de alho;
• água - 1 l;
• açúcar granulado - 25 g;
• repolho branco - 1,7 kg;
• uma beterraba;
• raiz de rábano - 30 g;
• uma pimenta;
• sal - 30 g;
• uma cenoura.

Como cozinhar chucrute picante:

1. Enxágue repolho, cenoura, beterraba e retire a sujeira, folhas ou cascas desnecessárias.
2. Corte as beterrabas em forma de meias argolas.
3. Processamos cenouras em um ralador grosso.
4. Pique finamente os dentes de alho.
5. Separe a pimenta em dois, retire as sementes e as partições e pique finamente.
6. Pegamos uma panela e colocamos uma camada de beterraba no fundo.
7. Limpamos raiz-forte e processamos no liquidificador.
8. Pique finamente uma cabeça de repolho.
9. Em uma tigela, misture repolho, cenoura, pimenta e rábano com as mãos.
10. Despeje esta mistura na panela.
11. Ao mesmo tempo, prepare a marinada adicionando sal e açúcar à água e fervendo.
12. Depois que a água esfriar, despeje em uma panela com legumes.
13. Colocamos um prato na salada e colocamos algo pesado nele. Precisamos de repolho para abraçar bem e dar suco.
14. Coloque no fogo e aguarde 4 dias.
15. Todos os dias, fure a massa de repolho em vários lugares para que o ar escape, caso contrário, o prato adquirirá um sabor amargo.
16. Ao servir a salada, tempere-a com óleo vegetal. Bom apetite!

Leia também:chucrute - uma receita clássica

Sem sal

O sal não afeta o processo de fermentação do repolho. Então, quem não gosta de alimentos excessivamente salgados, fermenta o repolho sem sal.

Componentes da receita:

• uma cebola;
• duas beterrabas;
• água purificada - 6 l;
• repolho branco - 3 kg;
• três cenouras;
• folhas de salsa - 8 unid.

Lave todos os ingredientes com água da torneira.

1. Processe os garfos de repolho e pique-os em pedaços grandes.
2. Beterraba descascada e cenoura picada com palitos longos.
3. Retiramos a cebola da casca e cortamos em cachos.
4. Coloque os alimentos na panela, um por um. Primeiro vem o repolho, depois os anéis de cebola, cenoura, palitos de beterraba, lavrushka. Polvilhe sementes de cominho por cima, se desejar.
5. Encha tudo com água limpa. É melhor comprá-lo em uma loja.
6. Colocamos um prato plano em cima e algo pesado sobre ele.
7. Colocamos a louça no calor.
8. Não se esqueça de verificar a comida todos os dias, deixar sair o ar e coletar espuma.
9. Após três dias, o repolho é fermentado.
10. Coma imediatamente no almoço, jantar ou deixe em frascos para o inverno.

Com alho

Chucrute com beterraba e alho instantaneamente aliviam todas as doenças. O prato será bem-vindo no inverno.

Você precisará de:

• duas cabeças de alho;
• açúcar granulado - 100 g;
• duas beterrabas;
• cabeça de repolho - 3 kg;
• óleo de girassol - 0,1 l;
• sal - 17 gr;
• duas raízes de cenoura;
• vinagre - 0,1 litros

Preparação passo a passo:

1. Garfo de repolho descascado picado em fatias finas.
2. Através do ralador, carregamos as raízes descascadas de cenoura e beterraba.
3. Descasque os dentes de alho. Se as fatias forem muito grandes - divida-as em duas. Deixe os dentes restantes como estão.
4. Resta colocar em uma jarra uma camada de repolho, beterraba, cenoura, alho e novamente o componente principal.
5. Ferva a água e despeje sal, açúcar, despeje o vinagre e misture. O resultado foi uma marinada.
6. Nós os enchemos de potes de legumes.
7. Coloque um objeto pesado em cima do repolho.
8. Aproximamos as margens das baterias quentes e esperamos três dias.
9. Todos os dias, verifique as condições do estoque doméstico, deixe o ar sair.
10. Tente chucrute. Se tudo estiver em ordem, envie-o para a geladeira.