O prato mais simples e econômico para a mesa festiva é a gelatina de frango. Cada método de preparação possui características próprias, o que seria útil para descobrir se a anfitriã deseja cozinhar um prato realmente saboroso. Existem muitas receitas para geléia de frango, e cada uma delas merece atenção.
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Gelatina de frango gelatina clássica
A carne de frango em si não possui propriedades de formação de geléia. Portanto, para cozinhar carne gelatinosa com base em carne de frango pura, você precisa usar gelatina. Não estraga o sabor do prato e, além disso, ajuda a fortalecer os ossos.
Para cozinhar você precisa:
- 0,5 kg de frango;
- 0,5 kg de coxas de frango;
- 2 cenouras;
- 2 dentes de alho;
- sal;
- pimenta;
- endro;
- 40 g de gelatina.
Receita passo a passo:
- Despeje a gelatina com água e deixe inchar.
- Despeje 3 litros de água nos pratos. Coloque fogo.
- Lave bem a carne em água corrente, remova a pele. Coloque os espaços em branco na panela.
- Tempere com sal, tampe e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos.
- As cenouras descascadas também são enviadas para o frango.
- Remova periodicamente a espuma resultante durante o cozimento.
- Obter legumes cozidos e frango, deixe em um prato para esfriar.
- Adicione a gelatina inchada ao caldo levemente resfriado e dissolva.
- Moer endro e alho. Encha o fundo das bandejas preparadas.
- Cortado em cubos pequenos, as cenouras também são enviadas para o fundo da louça.
- Retire a carne dos ossos e divida em pedaços pequenos. Distribuir uniformemente na parte inferior do formulário, pimenta.
- Despeje o caldo e deixe esfriar sobre a mesa.
Para solidificar, a geléia deve ser deixada por 6 a 8 horas na geladeira.
O prato acabado é tradicionalmente servido na mesa com pão e mostarda.
Cozinhar com Asas de Frango
A carne gelatinosa delicada e deliciosa é feita com base em asas de frango.
Ele precisará dos ingredientes:
- asas de frango - 1000 g;
- cebolas - 1 pc .;
- cenouras - 1 pc .;
- gelatina - 4 colheres de chá;
- água purificada.
Passo a passo de cozimento:
- Despeje as asas com água fria. Coloque no fogo até ferver.
- Cozinhe por cerca de 2,5 a 3 horas. 30 minutos antes de estar pronto, coloque os legumes descascados inteiros em um líquido.
- Mergulhe a gelatina em um caldo pré-moldado. Esfrie e dissolva.
- Sal a composição aromática 10 minutos antes da prontidão.
- Retire os ingredientes do frango, deixe esfriar e desmonte.
- Coloque todos os pedaços de carne em pratos preparados. Coe o líquido através de uma peneira fina e despeje o frango.
- Refrigerado à temperatura ambiente, envie a geléia para congelar no frio.
Essa carne gelatinosa acaba sendo saborosa e mantém sua forma por um longo tempo, mesmo depois de ficar um pouco em cima da mesa.
É necessário salgar o prato na última etapa, para que a carne fique macia e macia.
Receita de pernas de frango
Nesta parte do frango, há uma quantidade suficiente de carne saborosa e macia.
Para preparar um prato com base nele, você precisará de:
- 4 pernas de frango;
- 2 cebolas;
- 1 cenoura;
- 2 colheres de chá gelatina;
- 2 folhas de louro;
- o sal.
Produção faseada:
- Lave bem o presunto em água corrente e cozinhe em uma panela em fogo. Após 10 a 15 minutos, retire a carne e coe o líquido.
- Coloque novamente na panela de presunto, adicione legumes descascados e folhas de louro. Cozinhe por pelo menos 120 minutos.
- Antes de cozinhar, vale a pena despejar um pouco de caldo, diluindo a gelatina e despejando-a de volta no prato comum.
- Antes de desligar o fogo, salgue a composição quente e retire o frango.
- Separe a carne do osso, coloque em um prato e despeje o caldo. Deixe endurecer no frio por 3 horas.
Opcionalmente, cenouras e verduras são enviadas para o fundo do prato antes de derramar o caldo.
Frango de peito
Para preparar geléia de frango com gelatina à base de mama, você precisará dos seguintes componentes:
- 1 peito de frango;
- cebolas - 1 pc .;
- folha de louro;
- sal;
- pimenta preta;
- 15 g de gelatina;
- 1 litro de água;
- 2 dentes de alho;
- 1⁄2 cenoura;
- endro;
- beterraba.
Preparação passo a passo:
- Lave bem o frango e coloque em uma panela com cebola e especiarias. Despeje em água. Coloque no fogão.
- Cozinhe até que o produto principal esteja cozido.
- Retire a carne, deixe esfriar e divida em pedaços.
- Em um caldo sem cebola e louro, esprema o alho por uma prensa e adicione gelatina pré-diluída.
- Ferva cenouras e beterrabas, cortadas em fatias finas. Divida os verdes em pequenos galhos para decoração. Coloque tudo no fundo dos moldes.
- Espalhe a carne picada em uma camada e despeje sobre o caldo.
- Deixe endurecer no frio por 60 a 150 minutos.
O prato é bonito e festivo na aparência. Você pode usar formas de qualquer tamanho.
De coxas de frango
Para fazer uma pequena parte do aspic rápido, você precisará de:
- 2 coxas de frango;
- 1 cenoura;
- 1 talo de aipo;
- 2 dentes de alho;
- 1 cebola;
- 4 ervilhas de pimenta da Jamaica;
- 2 folhas de louro;
- gelatina;
- sal;
- água.
Para cozinhar aspic, você precisa:
- Despeje as coxas lavadas com água em uma panela e coloque-as no fogão. Ao ferver, retire a espuma do líquido.
- Coloque no caldo todos os componentes, exceto gelatina e sal. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 150 minutos.
- Adicione sal por 10 a 15 minutos até ficar macio.
- Pegue e corte a carne. Coe o caldo com uma peneira. Despeje a gelatina dissolvida.
- Coloque os ingredientes preparados em camadas, despeje sobre o caldo e deixe a alfazema resfriada para solidificar na geladeira por 2 horas.
Tecnologia de cozinhar em uma multicooker
Para simplificar os processos, você pode cozinhar aspic em um fogão lento. Graças a esta técnica de cozinha, você não pode acompanhar de perto o tempo, porque o programa termina automaticamente.
Ingredientes essenciais:
- 0,5 kg de peito de frango;
- 0,3 kg de pernas ou coxas;
- 1 cenoura;
- 1 cebola;
- 5 dentes de alho;
- 1 folha de louro;
- 20 g de gelatina;
- o sal.
Passo a passo de cozimento:
- Descasque e lave os legumes. Lave bem a carne.
- Coloque todos os componentes na tigela multicooker e despeje água.
- Defina o modo “Gelatina” ou “Sopa” ou “definhando” por 90 minutos.
- Coe o caldo resfriado acabado com uma peneira e misture com a gelatina pré-preparada.
- Desmonte a carne e coloque-a na parte inferior do formulário, juntamente com pedaços de legumes.
- Despeje o líquido acabado nos produtos e deixe congelar na geladeira. Demorará cerca de 2 horas.
Para decorar um delicioso prato de férias, você pode usar verduras e legumes a gosto.
De pernas de frango
Há também uma versão econômica de carne gelatinosa - de coxas de frango.
Para ele, você precisará de:
- 1000 g de coxas de frango;
- 800 g de frango;
- folha de louro;
- cebolas;
- cenouras;
- pimenta preta moída;
- sal;
- 5 ervilhas de pimenta;
- água.
Vamos cozinhar assim:
- Descasque e lave os legumes.
- Despeje as pernas de frango com água quente, cozinhe no vapor por 2 a 3 minutos e, em seguida, retire a pele e as garras.
- Despeje todos os elementos com água em uma panela funda e cozinhe por cerca de 3 horas.
- Adicione sal e pimenta 7 a 10 minutos antes de cozinhar.
- Retire a carne dos ossos, pique.
- No fundo do navio preparado, coloque os ingredientes vegetais cozidos na primeira camada e depois a carne. Cubra com líquido.
- Deixe o prato em paz por 2 a 3 horas - deixe endurecer.
Existem substâncias gelificantes suficientes nas patas de frango para parar de usar gelatina. No entanto, se houver dúvidas sobre isso, você pode introduzir esse ingrediente adicionalmente.
Antes de enviar o formulário, vire e remova a gelatina no prato para que a decoração vegetal brilhante fique por cima.
De pernas de frango
Será possível cozinhar uma excelente geléia de frango sem o uso de gelatina.
Para isso, precisamos:
- 0,65 kg de pernas;
- 0,45 kg de patas;
- 1 cebola;
- 1 cenoura;
- 2 dentes de alho;
- o sal.
Receita passo a passo:
- Lave os componentes da carne, coloque em uma panela, despeje a água.
- Quando o conteúdo da panela começar a ferver, escorra todo o líquido e despeje. Cozinhe em fogo baixo.
- Descasque os legumes, coloque em uma tigela cheia de caldo fervente e cozinhe por 3,5 horas.
- Coe o líquido através de uma peneira fina. Corte as cenouras cozidas, pique o alho. Selecione e pique finamente a carne preparada das pernas.
- Coloque o frango em uma camada uniforme e depois os legumes no molde. Despeje o caldo.
- Retire o prato resfriado ao frio por 1,5 a 2 horas.
As refeições prontas são servidas com mostarda ou rábano. Um aperitivo tão frio será uma excelente decoração para um banquete festivo e apenas um prato saudável e saudável no cardápio diário.
