Entre outras iguarias, o pudim preto ocupa um lugar especial e honrado. Como ingrediente principal em sua preparação, é utilizado sangue bovino e complementa o produto com uma variedade de componentes. A história desse prato remonta a séculos e a salsicha preta era especialmente popular entre os povos nômades.
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O que é boa salsicha de sangue
Em muitos países do mundo, prepare pratos com o sangue. Assim, nos restaurantes europeus você pode ver uma caçarola de sangue no menu, na Escandinávia as panquecas são assadas com sangue e na Ucrânia adoramos muito salsicha. By the way, existem diferentes variações na preparação de uma iguaria, portanto, o pudim preto é popular em outros países do mundo, e nas Ilhas Canárias você pode até experimentar o seu doce homólogo.
- Se falarmos sobre os benefícios da salsicha no sangue, seu uso tem um efeito benéfico na saúde e principalmente no nível de hemoglobina. Isso se deve ao fato de conter uma grande quantidade de vitaminas do complexo B, que no corpo humano se transformam em uma ferramenta poderosa contra a anemia.
- Presente nesta linguiça e proteína, que é a base de todos os tecidos do corpo humano.
- O uso de pudim preto ajudará a fortalecer a imunidade e impedir o desenvolvimento de câncer devido à presença de selênio na composição.
- Cartilagem e ossos serão gratos ao fósforo, que também é encontrado em uma boa gota de sangue.
- Mas a coisa mais importante incluída em sua composição em quantidades colossais é o ferro. 100% do produto é responsável por 37% da norma diária, portanto a lingüiça sanguínea pode se tornar não apenas uma iguaria deliciosa, mas uma alternativa real aos medicamentos voltados para o tratamento da anemia por deficiência de ferro.
Recomenda-se usar esse produto para aqueles que, como resultado de lesões, perderam muito sangue e aqueles cujo corpo ficou muito fraco após um curso intenso de quimioterapia. Muitos médicos aconselham as mulheres grávidas a incluir uma gota de sangue em sua dieta nos últimos meses de gestação, quando o nível de hemoglobina no sangue cai significativamente.
No entanto, o uso de pudim preto pode causar danos, especialmente para pessoas que sofrem de diabetes, excesso de peso e todos os tipos de doenças do fígado.
Mas o dano mais grave a todos, sem exceção, pode ser causado por um produto fabricado com ingredientes de baixa qualidade ou que viole os padrões tecnológicos.
Tal "delicadeza" pode se tornar uma bomba parasitária real. E se você não confia no fabricante, o pudim preto caseiro é sua melhor opção.
É possível que os ortodoxos comam pudim preto
Às vezes, o uso de certos alimentos não corresponde aos mandamentos de Deus. Por exemplo, muitos ortodoxos questionam se é possível comer lingüiça de sangue no jejum. Se você olhar as páginas dos sites ortodoxos, não haverá uma resposta clara. Até o próprio clero tem opiniões diferentes sobre esse assunto.
Alguns argumentam que não apenas a lingüiça de sangue, mas também o hematogênio medicinal são proibidos de usar no Post. Eles se referem ao Levítico, que afirma que "a alma do corpo é sangue, e quem o comer será destruído".
Outros dizem que recusar comida no Jejum não é a coisa mais importante, mas é importante como uma pessoa trata Deus e guarda seus mandamentos. De acordo com essa interpretação, não há nada errado em comer um pedaço de sangue ou outro alimento proibido nesses dias.
A receita clássica de pudim preto
Para muitos, parece difícil e até assustador cozinhar pudim preto nas condições de sua própria cozinha. De fato, não há nada terrível, o principal é obter conchas para salsichas e sangue fresco de porco. Uma variedade de ingredientes é adicionada à gota de sangue - de cereais a frutas, mas começaremos explorando a receita clássica.
Ingredientes
- dois litros de sangue;
- 370 g de gordura;
- 280 g de restos de carne;
- 200 ml de leite;
- temperos, sal;
- vinagre
Método de cozimento:
- Para a receita, você pode colher sangue na forma seca ou congelada, mas o lanche mais delicioso é obtido a partir de produtos frescos. Se você ainda conseguiu obter sangue fresco, adicione 1,5 colher de sopa de ácido acético e 1,5 colher de sopa de sal - para que não coagule. Além disso, para cozinhar, o sangue deve estar frio, por isso deve ser mantido na geladeira por uma hora.
- Para o recheio, passamos pelas guarnições de moedor de carne e banha de porco. Esses ingredientes podem ser simplesmente picados, mas o tempo para preparar o produto de carne levará mais tempo.
- É melhor coar sangue frio e só depois misturar com carne picada e leite, adicionar qualquer tempero de sua escolha e encher o intestino com uma massa preparada. As extremidades estão atadas com um fio forte.
- Despejamos água em uma panela funda, despeje o sal e, assim que a salmoura começar a ferver, abaixe os preparados de carne e cozinhe por cerca de 20 minutos.
Você pode determinar a disponibilidade do produto com furos - se o suco de sangue ainda sair das salsichas, aumentamos o tempo de cozimento.
Como cozinhar com trigo sarraceno
Mais recentemente, pudim preto feito em casa estava disponível para aqueles que tinham sua própria casa e mantinham um curral. Hoje, todos os ingredientes necessários para a sua preparação podem ser adquiridos livremente na loja. Oferecemos-lhe uma receita para pudim preto perfumado e delicado com trigo sarraceno.
Ingredientes
- dois litros de sangue;
- um quilo de gordura;
- meio litro de leite;
- 200 g de trigo sarraceno;
- duas colheres de sopa de sal;
- uma colher de pimenta;
- coragem.
Método de cozimento:
- Antes de encher as tripas, é melhor limpá-las bem. Para fazer isso, mergulhe-os durante a noite em salmoura e, de manhã, enxágue bem e limpe o excesso com uma faca.
- Para carne picada, ferva a banha, pique-a em cubos pequenos e misture com trigo sarraceno, leite, sangue coado e temperos.
- Enchemos o intestino com recheio, amarramos as extremidades com um fio ou um nó.
- As salsichas podem ser cozidas ou assadas no forno a uma temperatura de 250 ° C por meia hora.
Com a adição de banha e especiarias
É difícil imaginar uma gota de sangue sem fatias tenras de banha e especiarias picantes. Esta é a receita para cozinhar que você aprenderá abaixo.
Ingredientes
- dois litros de sangue;
- 750 g de gordura;
- provar pimenta da Jamaica e pimenta do reino;
- uma pitada de cominho, cravo e noz-moscada.
Método de cozimento:
- Certifique-se de adicionar sal ao sangue fresco para que não coagule prematuramente. Se você viu coágulos, coe a parte líquida e role os coágulos em um moedor de carne.
- Os intestinos também precisam ser bem limpos de gordura, lavando-os com soro fisiológico.
- Cortamos a gordura em cubos muito pequenos e picamos finamente todas as especiarias.
- Misturamos todos os ingredientes, experimentamos o sal e os enchemos com o picadinho intestinal preparado. As extremidades estão empatadas.
- Mergulhe os tarugos em água fervente e cozinhe por meia hora. Se a casca estiver inchada, simplesmente libere o ar com uma agulha.
Salsicha de sangue sem tripas
Como regra geral, para a preparação de linguiça de sangue, é necessário o intestino natural do porco, mas se você não os encontrar ou simplesmente não quiser mexer com eles, existe uma receita para cozinhar de outra maneira. O prato é tão saboroso e macio.
Ingredientes
- um litro e meio de sangue;
- meio quilo de fígado gordo e de bezerro;
- um copo de leite;
- duas colheres de sopa de sal, pimenta.
Método de cozimento:
- Moa a gordura com um moedor de carne, e ferva o fígado e corte em cubos pequenos.
- Você pode adicionar cereais ao recheio, por exemplo, arroz, cevada ou trigo sarraceno. Para fazer isso, ferva um copo de cereal e adicione ao restante dos ingredientes.
- Bata o sangue com um liquidificador para que não haja coágulos, adicione banha de porco com fígado e cereais, tempere com especiarias e misture.
- Com a massa resultante, encha o molde com uma altura de 4 cm, para que a carne picada fique bem assada. Colocamos no forno por 1,5 horas a uma temperatura de 160 graus.
- Verificamos a prontidão do prato como em um biscoito - com um fósforo. Para que a linguiça não queime, 30 minutos antes de estar pronta, basta cobri-la com papel alumínio.
Com creme e ovos
Tradicionalmente, o leite é usado na receita de linguiça de sangue, mas um prato mais delicado é obtido com a adição de creme. É por isso que oferecemos nossa própria receita com ovos e natas.
Ingredientes
- litro de sangue;
- meio litro de creme;
- três ovos crus;
- um quilo de gordura (carne bovina);
- sal, pimenta a gosto.
Método de cozimento:
- Moer banha ou carne com um moedor de carne, misture com sangue, ovos, nata e temperos.
- Nós preenchemos os intestinos naturais de porco com a carne obtida.
- Ferva uma gota de água ou cozinhe no forno até ficar macio.
Salsicha caseira em ucraniano
Para muitos gourmets, o derramamento de sangue é uma iguaria favorita. E agora você aprenderá a cozinhar o delicioso pudim preto ucraniano em casa.
Ingredientes
- litro de sangue;
- 650 g de fígado
- 450 g de gordura;
- duas cebolas;
- três dentes de alho;
- 220 ml de leite.
Método de cozimento:
- Em um moedor de carne, moa o fígado.
- Cortamos a gordura em pedaços pequenos e fritamos em uma panela por 15 minutos com cebola picada e alho.
- Misture todos os ingredientes, despeje o leite, tempere a composição com sal e pimenta.
- Enchemos o intestino com recheio, amarramos as pontas com um fio.
- Ferva um pudim preto por 45 minutos ou asse no forno até obter uma crosta bonita.
A gota de sangue não é apenas um produto independente saboroso, mas também um ingrediente que pode ser usado para preparar outros pratos. Por exemplo, pode ser frito com legumes ou ovos e também usado como recheio para uma grande variedade de doces.
