Salsicha de presunto - 6 receitas

Qualquer dona de casa tem uma lista de pratos obrigatórios. Borsch, panquecas, costeletas, olivier ... eu aprendi - você pode se casar, não vai se perder. Mas nem todo mundo corre o risco de ir além da lista de itens obrigatórios. E não há tempo e desejo. E, em geral, raramente alguém visita a idéia de cozinhar, por exemplo, lingüiça caseira, queijo ou iogurte. Mais fácil de comprar. Mas a mesma linguiça no presunto é facilmente preparada e, ao contrário da loja, contém apenas os ingredientes que a anfitriã achou úteis.

As iguarias de carne eram cozidas o tempo todo e havia muitas receitas de salsicha para todas as mulheres. Hoje, este produto é imerecidamente privado de atenção. Em nome da saúde e satisfação das preferências de gosto mais sofisticadas, é hora de restaurar a justiça!

O que é presunto?

No início do artigo, o presunto foi mencionado por acaso. Mas o que é esse "dispositivo"? Não é de forma alguma uma novidade entre os utensílios de cozinha - o presunto é usado por muito tempo para produzir iguarias de carne. Para uso doméstico, eles são compactos e o mais simples possível.

O presunto é um copo alto de aço inoxidável. O fundo removível é firmemente fixado em suas ranhuras na altura selecionada e a tampa é atraída a ele por meio de molas externas. O presunto com o conteúdo é mergulhado em água quente, onde permanece de 30 minutos a várias horas, dependendo dos ingredientes.

Mais materiais: receitas de presunto

Assim, os produtos presos ao fundo e à tampa são pressionados constantemente durante o cozimento. E, portanto, salsicha deixa suculenta, "forte", não espalha e tem excelente sabor natural.

Vários modelos de presunto de vários fabricantes são apresentados no mercado russo.Eles diferem um pouco na aparência e no preço, mas, como mostra a prática, não há diferença fundamental entre eles. Alguns modelos estão equipados com opções adicionais que facilitam o trabalho da anfitriã, mas sua presença não é afetada pelo resultado. Normalmente, este é um termômetro que permite determinar o quão quente a carne está dentro. Mecanismos de bloqueio e qualidade do metal também podem variar.

Princípio de funcionamento do presunto

As latas de presunto parecem simples, mas são feitas de material durável, quase impossível de dobrar ou danificar. Algumas donas de casa observam que a borda superior pode ser bastante afiada e as molas são muito apertadas; portanto, pela primeira vez, tome cuidado para não beliscar ou cortar os dedos.

O processo de cozimento em si é simples.

1. Os ingredientes selecionados são preparados e, se necessário, marinados por várias horas.
2. O presunto é forrado com papel alumínio, manga ou um saco de confeitar. De acordo com as avaliações de recepcionistas experientes, é mais conveniente usar um pacote ou até um casal, caso haja uma quebra.
3. Dentro da sacola, a massa de carne com especiarias e ingredientes adicionais é disposta o mais densamente possível, presa com uma tampa e fixada com molas o mais firme possível. Se você dobrar a carne mais frouxa, o produto acabado, embora seja saboroso, certamente não manterá sua forma e desmoronará.
4. Cozinhe a lingüiça no presunto, mergulhando-a em uma panela comum, grelha quente ou panela de pressão. Você pode até usar o forno ... Mas a multicooker é ideal para esse fim - ele tem a capacidade de manter uma temperatura fixa. O presunto é abaixado com carne fria em água fria e aquecido a 80 ºС. De acordo com todos os padrões, somente a essa temperatura de cozimento a linguiça se mostra correta - saudável e saborosa.
5. Após o cozimento, o presunto é removido da água quente e imediatamente resfriado em funcionamento. Depois disso, a estrutura resfriada é enviada para a geladeira por pelo menos 5-6 horas.
6. A lingüiça acabada é retirada do presunto, removida da sacola e cortada com uma faca afiada em porções. Dependendo dos ingredientes, tamanho e densidade de compactação, o produto será cortado em fatias finas de sanduíche ou em fatias grossas, mas saborosas.

No presunto, você pode colocar um tipo de carne, ou vários - escolha combinações ao seu gosto. Como na salsicha de uma loja, você pode adicionar ervilhas, azeitonas, pedaços de legumes, banha e miudezas à salsicha caseira. O prato terminado definitivamente diferirá no sabor da lingüiça comprada. Nossos receptores estão acostumados a suplementos nutricionais; portanto, a carne natural no primeiro teste pode parecer um pouco fresca.

Receitas de salsicha de presunto

Você pode experimentar diferentes ingredientes e o resultado não irá decepcioná-lo. Além disso, um livro de receitas é sempre anexado ao presunto, cada um dos quais foi verificado mais de uma vez. E recomendamos preparar vários tipos de salsichas clássicas, que serão úteis no café da manhã ou como lanche no almoço. Esse prato pode ser servido com segurança à mesa festiva - os hóspedes ficarão agradavelmente surpreendidos.

Salsicha de presunto

Um pedaço da linguiça do médico, amado desde a infância, com uma fatia de pão fresco e um copo de leite - o que poderia ser mais saboroso? Portanto, vamos começar com isso.

Tome os seguintes ingredientes:

• 1,1-1,3 kg de carne de porco e carne bovina (carne de porco três partes, carne bovina - uma);
• um ovo;
• duas colheres de chá com uma fatia de noz-moscada;
• uma colher de sopa de açúcar e sal;
• 3 colheres de sopa de leite em pó e creme de gordura.

1. Corte a carne em pedaços pequenos e passe várias vezes através de um moedor de carne. Você pode triturar na ceifeira. Quanto mais macia e uniforme a massa de carne sair, melhor.
2. Adicione o ovo, noz-moscada, açúcar e sal à carne preparada. Para um sabor cremoso e delicado, adicione leite em pó. Amasse a carne picada, adicionando gradualmente creme de gordura (conforme necessário).
3. Embale bem a massa acabada em um saco e amarre o mais firmemente possível. A lingüiça do médico no presunto estará pronta em uma hora e meia a duas horas.

Você pode enrolar salsicha já resfriada em suas especiarias favoritas e servir com verduras, pão fresco e legumes.

Salsicha amadora em presunto

Homens gostam de linguiça mais amadores - isso é um fato. Por favor, com um produto natural.

Para cozinhar, você precisará de:

• aproximadamente 600 gramas de carne bovina e 800 de porco;
• gordura de porco;
• sal, pimenta e açúcar, como na receita anterior.

Prepare a gordura de porco com antecedência: corte-a na quantidade que considerar suficiente. Não faça pedaços grandes. Com carne, faça o mesmo que na receita anterior.

1. Adicione sal e pimenta, adicione açúcar e noz-moscada. Você pode derramar um pouco de água ou creme. Mexa bem a mistura até ficar homogêneo.
2. É hora de adicionar gordura. Faça gradualmente - o principal é que seja distribuído uniformemente. Caso contrário, a lingüiça em alguns lugares não será de amador, mas de muito médico.
3. A carne no presunto coletado deve definhar em água quente por pelo menos duas horas.

O Ready Amateur surpreenderá você em primeiro lugar com a cor. Onde está o belo tom rosa? Então, familiarize-se - é assim que uma salsicha de carne é verdadeira. E o que é adicionado a ele para uma aparência apresentável, provavelmente é melhor não saber.

A propósito, você pode conseguir uma tonalidade rosa em casa, mas gastando bastante tempo. Para fazer isso, pré-sal a carne em sal nitrito e deixe amadurecer por dois a três dias. Em seguida, cozinhe como descrito, mas não adicione mais sal.

Salsicha caseira ucraniana

Não estamos falando sobre esses anéis avermelhados que são cozidos no intestino e fritos. Abaixo está uma receita de salsicha de presunto ucraniano com bacon.

Então, os ingredientes:

• 800 gramas de filé de carne bovina;
• 150-200 gramas de banha, dependendo da preferência;
• 15 gramas de gelatina seca;
• uma colher de molho de soja;
• sal e temperos.

Pedaços dessa linguiça podem ser fritos um pouco antes de servir.

1. Passe a carne através de um moedor de carne. Não é necessário triturar, como nas duas receitas anteriores, basta obter a carne picada habitual.
2. Pique a banha em pedaços pequenos, o que será conveniente para mastigar.
3. Mexa a banha de porco na carne picada para que ela seja distribuída uniformemente e adicione gelatina seca, molho de soja, sal e seus temperos favoritos.
4. A lingüiça de presunto ucraniano será cozida por duas horas.

Sirva bem com alho, tomate fresco e pão integral.

Linguiça cozida estoniana

Tradicionalmente, os estonianos preparam para o feriado uma gota de sangue com a adição de cevada ou trigo sarraceno, bem como miudezas. Mas o GOST soviético chamado salsicha cozida estoniana feita a partir de frios com a adição de bacon, alho e especiarias. Aqui vamos cozinhar em presunto.

Você precisará de:

• carne de porco - 300 gramas cada;
• bacon - uma libra;
• sal de nitrito e comum - 30 gramas cada;
• pimentão branco e preto;
• alho seco e fresco;
• amido - 125 gramas.

Na versão original, carne e bacon são consumidos em quantidades quase iguais, então você pode adicionar um pouco de bacon, se desejar.

1. Prepare a carne picada com metade da gordura, passando os ingredientes por uma peneira fina do moedor de carne duas vezes.
2. Congele a segunda metade do bacon para que corte bem e corte em pedaços pequenos “no dente”.
3. Misture sal, pimenta e alho seco. Digite a mistura seca na carne picada, adicione a gordura, misture bem até ficar homogêneo.
4. Dissolver o amido em meio litro de água fria. Passe alguns dentes de alho por uma prensa. Adicione os ingredientes à carne picada e leve à geladeira por um dia.
5. No dia seguinte, encha o presunto e cozinhe a lingüiça por 2-2,5 horas.

Salsicha no presunto de frango

Salsicha cozida em presunto feito de filé de frango é uma excelente opção para quem monitora seu peso.

Para cozinhar, você precisará de:

• um quilograma ou um pouco mais de peito ou filé de frango;
• 2 ovos
• cenouras;
• creme gordo;
• sal e especiarias.

Para um sabor mais brilhante, você pode adicionar um pouco de alho.

1. Faça carne picada a partir de frango, corte as cenouras em cubos muito pequenos.
2. Misture todos os ingredientes.Adicione o máximo de creme possível para que o recheio não fique muito líquido.
3. Coloque a carne picada no presunto e envie para cozinhar. A linguiça de frango no presunto é cozida muito mais rápido que a carne de porco ou a carne bovina - você pode adquiri-la em uma hora.

Fatias delicadas combinam bem com mostarda perfumada ou molho de alho.

Salsicha de presunto de peru

Os amantes de carne de peru, é claro, ficarão felizes em poder cozinhar algo novo com seu produto favorito.

Para o básico, você precisará de:

• quilograma de carne (em proporções aproximadamente iguais de peru e filé de frango, bem como coxa de peru);
• meio copo de leite;
• um ovo;
• páprica moída;
• pimenta, coentro, sal.

Na receita simples abaixo, você pode opcionalmente adicionar azeitonas, ervilhas ou milho, verduras, etc. Em geral, não limite sua imaginação!

1. Moa todos esses ingredientes em uma pasta homogênea no liquidificador. Se você adicionar alguns de seus componentes, é melhor misturá-los no todo resultante da massa.
2. Encha o presunto e cozinhe a linguiça de peru por cerca de uma hora.

Essa lingüiça caseira é perfeitamente cortada em fatias finas - não é pior que a loja! Perfeito para o café da manhã com ovos mexidos ou ovos mexidos.

Cozinhar salsichas cozidas em presunto pode ser facilmente dominada mesmo por uma anfitriã muito jovem e inexperiente. A principal vantagem desse produto é sua naturalidade. Outra vantagem inegável é a variabilidade. Adicione qualquer ingrediente à composição e obtenha sempre um sabor novo e único!