Como é agradável saciar a sede com um copo de suco de cranberry, aquecer-se com uma xícara de chá com geléia desta baga ou fazer uma deliciosa porção de sorvete. Você pode criar muitas outras maneiras de aplicar saborosamente a "beleza das turfas" a qualquer época do ano. Não podemos deixar de nos alegrar com o fato de os cranberries preparados para o inverno sem açúcar praticamente não perderem suas propriedades benéficas sem ferver; portanto, você não deve perder tempo na estação de sua coleção, mas é melhor fazer preparações saborosas e saudáveis.
Conteúdo material:
Airelas, amassadas com açúcar sem cozinhar para o inverno
Para esse rolo, apenas açúcar e cranberries são necessários. A proporção de frutas e açúcar pode variar de 1: 1 a 1: 1,5. A geléia de amora crua deve ser armazenada apenas no frio em um recipiente estéril com capacidade não superior a 500 ml.
A composição de uma porção de cranberries amassados:
- 750 g de bagas de “turfa”;
- 750 - 1125 g de açúcar.
Método de aquisição:
- Você precisa começar com a preparação de frutas. Este procedimento precisa de atenção especial. Primeiro, os cranberries são despejados em pequenas porções em uma tábua de corte e bagas estragadas, folhas e outras camas grandes são selecionadas. Depois disso, o produto é bem lavado em água fria e deixe-o secar completamente em uma toalha de papel ou pano.
- Depois disso, as matérias-primas são trituradas de qualquer maneira possível - de um espremedor de batatas a um moderno processador de alimentos. A massa resultante é combinada com açúcar. Ele deve se dispersar completamente.
- A etapa final é encher e arrumar frascos preparados. Sujeito à tecnologia de conservas e às condições de armazenamento, esse congestionamento não fermenta e fica bem armazenado por mais de um mês.
Berry "sob a rolha de açúcar"
A geléia de açúcar é uma camada de açúcar granulado na superfície da geléia crua, que, juntamente com a camada de bagas, cria uma camada hermética que aumenta a vida útil do produto.
Este método de colheita de cranberries permite que você use menos açúcar e torna a geléia menos açucarada.
A proporção de açúcar para bagas:
- 1000 g de cranberries:
- 850 - 900 g de açúcar, incluindo 600 g, são adicionados diretamente às bagas e o restante é usado para a cortiça.
Como esfregar cranberries com açúcar:
- Amasse bagas limpas e secas com açúcar em uma polpa de madeira em uma panela esmaltada com um fundo largo. Deixe a peça de trabalho por várias horas em temperatura ambiente, permitindo que o açúcar derreta completamente.
- Enquanto isso, lave, esterilize e seque os frascos de vidro de meio litro e suas tampas. De pergaminho, faça círculos com um diâmetro igual ao gargalo das latas.
- Distribua a geléia no recipiente preparado, coloque um círculo de pergaminho por cima, sobre o qual despeje 2 a 3 colheres de sopa de açúcar. Cubra cada frasco com uma tampa e você pode colocá-los no frio para armazenamento adicional.
Para armazenamento no congelador
As propriedades benéficas dos cranberries são niveladas por tratamento térmico, mas baixas temperaturas não lhes causam danos.
Portanto, um ótimo lugar para armazenar bagas de “turfa” é um freezer.
Para economizar cranberries com açúcar no freezer, você precisará de:
- 1000 g de cranberries;
- 1000 g de açúcar;
- pacotes densos para congelamento com a trava Zip-Lock.
Algoritmo de ações:
- Depois de todas as manipulações para preparar cranberries para colheita posterior, pique as frutas (em um moedor de carne, liquidificador ou usando um espremedor de batatas).
- Misture açúcar e frutas trituradas, conseguindo a dissolução completa de todos os cristais de adoçante.
- Encha os sacos com a mistura, trave-os e envie-os para o freezer, colocando-os em uma superfície plana, por exemplo, em uma tábua.
Para que, mais tarde, seja mais fácil usar pequenas porções do tarugo congelado, uma substância levemente congelada no saco pode ser dividida em quadrados pressionando ranhuras longitudinais e transversais com uma régua longa.
Com laranjas
Às vezes, eles fazem xixi em uma baga de “turfa” por um sabor desagradável. Se você cozinhar a geléia usual, durante o tratamento térmico as notas desagradáveis no sabor desaparecerão, como, infelizmente, a maioria das vitaminas úteis.
Na geléia crua, você pode se livrar da amargura se cozinhá-la com laranjas.
Airelas, amassadas com açúcar e laranjas, são preparadas a partir de:
- 1000 g de cranberries;
- 1000 g de laranjas suculentas;
- 2000 g de açúcar.
A sequência de ações:
- Enxágue as bagas da “beleza turfa” da maca, selecione as amostras danificadas e estragadas. Seque o resto espalhando uma fina camada sobre uma toalha. Em seguida, torça-os em um moedor de carne.
- Lave bem as laranjas em água quente usando o lado duro da esponja de lavar louça. Depois disso, corte-os em fatias pequenas, para que seja conveniente remover as sementes e moer a polpa em um moedor de carne. Moer e enviar laranjas para cranberries.
- Despeje o açúcar na mistura resultante de laranja e cranberry e deixe repousar por 24 horas em temperatura ambiente, mexendo sempre para derreter todo o açúcar.
- Em seguida, distribua a peça em bancos e coloque-a no frio.
Airelas com açúcar no liquidificador
Um liquidificador é conveniente para cortar cranberries, pois os sprays suculentos não se espalham pela cozinha, mas são retidos pela tampa do dispositivo. Você também pode bater as bagas em mingau imediatamente com açúcar, o que garantirá sua dissolução rápida e completa.
Dessa forma, você pode fazer uma colheita apenas com frutas e açúcar ou com a adição de gengibre, como neste caso:
- 500 g de cranberries;
- 600 g de açúcar;
- 70 g de raiz de gengibre.
Preparamos o seguinte:
- Despeje as bagas preparadas com açúcar, misture e bata em pequenas porções no liquidificador.
- Descasque a raiz de gengibre e pique finamente. Isso pode ser feito com uma faca, ralador fino ou novamente com um liquidificador.Em vez de açúcar para geléia crua, você pode usar mel de abelha. Melhor de colza ou girassol, devido à sua cristalização mais uniforme e falta de aroma pronunciado. O prazo de validade dessa peça de trabalho não é superior a 6 meses.
- Misture os cranberries triturados com gengibre e, em seguida, a peça de trabalho pode ser despejada em recipientes de vidro para armazenamento.
Com limão
Para fazer geléia de cranberry crua com a adição de limões, levará muito pouco tempo, mas, na estação fria, comer uma pequena porção desse tratamento com chá salvará toda a família de resfriados.
Para uma porção de tal profilático, você precisa tomar:
- 1000 g de cranberries;
- 1000 g de açúcar;
- 3 limões.
Como deixar um espaço em branco:
- As bagas de “turfa”, previamente classificadas, lavadas e secas, moem até um estado de mingau. Você pode fazer isso no liquidificador ou no espremedor de batatas comum.
- Despeje os limões com água fervente, corte cada fruta em quatro partes e remova as sementes. Moer frutas cítricas em um moedor de carne com uma gradinha ou usando o mesmo liquidificador.
- Combine cranberries, limões e açúcar. O adoçante deve ser introduzido em pequenas partes para que possa se dissolver completamente. Distribua os espaços em branco sobre os recipientes desinfetados, feche-os com tampas e coloque-os em um local mais fresco.
Cranberries cristalizados com frutas inteiras
Belos cranberries grandes podem ser cristalizados inteiros. No futuro, essa peça de trabalho poderá ser usada para a preparação de bebidas de frutas, compotas e também como recheio para diversos assados.
Proporções de ingredientes para adoçar bagas inteiras:
- 700 g de cranberries;
- 500 g de açúcar branco cristalino;
- 50 ml de licor de laranja.
Progresso:
- Moa aproximadamente 150-200 g de cranberries preparadas com um liquidificador em uma pasta homogênea - essa será uma base conservante.
- Com cuidado, para não danificar as bagas inteiras, combine o restante dos cranberries, licor de laranja e mingau da “beleza da turfa”.
- Em frascos estéreis, mas sempre secos, coloque a mistura resultante de frutas inteiras e esmagadas, derramando cada camada de centímetro com açúcar.
- Feche o recipiente com a peça com tampas apertadas e guarde em local fresco.
