Panquecas de batata voam da mesa como sementes. Quantos os preparam e tudo será poucos! Mas e se você adicionar cogumelos ou carne picada a eles? Oferecemos opções incomuns para panquecas saborosas e satisfatórias.
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Panquecas de batata frita
Panquecas de batata são consideradas um tesouro nacional da Bielorrússia. Mas poucas pessoas sabem: em muitos países esse prato é adorado e em todos os lugares é chamado de maneira diferente. Em Israel, latkes rosados são comidos com frequência, raggmanas na Suécia (o nome se traduz como "monge eriçado"), no bramboraki da República Tcheca e na Ucrânia - panquecas de batata. A essência do prato é a mesma em todos os lugares: batatas raladas são misturadas com farinha e, em seguida, a mistura é frita em uma panela com uma grande quantidade de óleo vegetal. E em todos os países, panquecas de batata são preparadas simplesmente elementares!
Para panquecas, precisamos:
- vários tubérculos grandes de batata (6 e não menos!);
- farinha - algumas colheres de sopa;
- ovo - 1-2 peças .;
- cebolas (opcional) - a cabeça do meio;
- sal, pimenta a gosto.
Fazemos tudo assim: limpamos as batatas e ralamos. Adicione rapidamente sal, cebola ralada, pimenta, ovo, farinha, misture. Enquanto prepara a “massa”, aqueça a panela e despeje o óleo vegetal lá. Quando o óleo estiver quente, espalhe rapidamente uma colher de panquecas e aperte, dando a forma de panquecas.
Batatas e cebolas geralmente produzem muito suco. Mas a velocidade é importante aqui: se tudo for feito rapidamente, a batata não terá tempo para dar água, tudo se encaixa perfeitamente em uma frigideira quente. Mais uma vez, não tente retirar os bolinhos com uma espátula - eles devem estar bem cozidos por baixo. E sim, não poupe óleo vegetal - caso contrário, eles ficarão grudados e quebrados, se você os tocar.
A variedade de batata é de grande importância: as variedades vermelhas contêm menos açúcar e as batatas ficam juntas.
Leva dois ou três minutos para cozinhar um lado, não mais. Em seguida, viramos para o outro lado e deixamos dourar. Coloque as panquecas prontas em uma toalha de papel e coma, mergulhando em creme de leite fresco ou creme. Fazemos tudo de novo rapidamente: as panquecas certas são comidas instantaneamente!
Como cozinhar purê de batatas?
Se sobrar um pouco de batata cozida na geladeira à noite, é hora de fazer purê de panquecas de batata. Para fazer isso, pré-aqueça as batatas, despeje o leite morno e amasse bem o liquidificador para que não restem grumos. Purê de batatas deve ser quente: como é mais plástico, é muito conveniente trabalhar com ele.
Fazemos bolos achatados com purê de batatas. Polvilhe cada um com farinha ou migalhas de pão - com esse método, todas as panquecas ficarão com uma crosta crocante e o interior permanecerá macio e suculento. Eles são cozidos em fogo alto, fritando rapidamente em dois lados em óleo vegetal. Sirva panquecas com verduras e creme espesso.
Panquecas de batata com carne picada
Panquecas de batata com carne picada são deliciosas e muito gratificantes. A propósito, eles não poderão comê-los, mas podem ser facilmente servidos como prato principal para o almoço ou jantar de domingo. Panquecas de batata com carne serão muito mais saborosas, se não gananciosas, mas colocam carne picada caseira de porco ou frango magro. Certifique-se de esfregar uma cebola pequena na carne picada.
Panquecas de batata e carne são muito saborosas com creme de leite, ervas e, certamente, arenque levemente salgado.
Agora preparamos a batata picada da mesma maneira que na receita clássica. Formamos pequenos koloboks e colocamos um pouco de carne no centro. Aperte cuidadosamente as bordas para que o recheio não derrame ao fritar. Frite em ambos os lados em fogo alto. Espalhamos as panquecas em uma assadeira e colocamos prontas no forno pré-aquecido a 200 graus por 10-15 minutos.
Com cogumelos
Em vez de carne picada, é fácil adicionar cogumelos: congelados ou frescos, por exemplo, cogumelos ostra ou champignon. Para cozinhar, frite os cogumelos com cebola na manteiga até o líquido evaporar. De batatas cruas, bolos cegos e no centro de cada um, colocamos uma colher de sopa de cogumelos. Colocar um monte de recheio não vale a pena: caso contrário, os produtos desmoronam e não assam.
Os melhores cogumelos para o prato são brancos, são os mais perfumados.
Fritamos os koloboks em fogo médio até ficarem cozidos e, no final, devemos cobrir tudo com uma tampa para que tudo cozinhe uniformemente. Essas panquecas são idealmente combinadas com molho de creme de leite, ervas e são saborosas mesmo quando estão frias. É melhor beber com chá quente com hortelã ou caldo de roseira com mel.
Panquecas de batata
Na Bielorrússia, as panquecas de batata crua são chamadas de panquecas, e ali são um símbolo da culinária nacional. Qualquer anfitriã deste país apresentará uma master class sobre assar panquecas e, depois de experimentá-las uma vez, você descobrirá segredos. Vamos contar como mestres bielorrussos preparam panquecas de batata.
Para cozinhar, precisamos de:
- quatro batatas grandes de uma variedade branca;
- cebola grande;
- Ovo de galinha
- sal, pimenta;
- três a quatro colheres de sopa de farinha.
Esfregamos as batatas em um ralador grosso: pequenos buracos tornarão a massa densa, grossa e grandes transformarão as panquecas em belos koloboks "desgrenhados", fritos nas bordas. Esfregamos a cebola na carne. Sal, pimenta e deixe por alguns minutos. A batata secretará suco e deve ser espremida na gaze. Agora vamos quebrar o ovo e a farinha na batata picada. Mexa rapidamente.
Espalhamos panquecas de batata em uma frigideira, aquecidas em fogo médio. Frite por 4 minutos de um lado e depois vire e frite do outro. Coloque as panquecas prontas em uma toalha de papel - absorve o excesso de óleo. Draniki serve com creme de leite, ervas e come até que tenham tempo para esfriar.
Opção de Queijo
Panquecas de batata com queijo - um verdadeiro sucesso para os gourmets de todas as idades.O queijo é derretido e confere ao prato um sabor e tempero únicos. Os produtos acabados podem ser polvilhados com orégano - eles adquirem um sabor delicioso.
Vamos prosseguir com simplicidade: na massa de batata pronta, esfregue um pouco de queijo. Em seguida, asse tudo da maneira tradicional.
American hash browns (hash brown) em casa
Hashbrowns, popular na América (e agora na Rússia, com a mão leve da popular cadeia de fast food) são essencialmente as mesmas panquecas de batata, com a única diferença é que as batatas raladas são levemente fervidas em água fervente. Assim, o vegetal é assado mais rápido e as sobrancelhas parecem exuberantes e bonitas. Vamos repelir o fast food da moda e preparar uma opção caseira!
É importante lembrar: na versão americana não há cebola nem farinha, apenas sal e batatas.
Seguimos os passos:
- Rale as batatas em um ralador grosso.
- Simultaneamente, ferva água e adicione um pouco de sal.
- Coloque “flocos” de batata em água fervente e cozinhe por alguns minutos.
- Reclinamos em uma peneira, banhada em água gelada (para que os processos de cozimento na colheita das raízes parem).
- Adicione as batatas.
- Misture bem a mistura inteira.
E agora colocamos no óleo fervendo em uma frigideira e fritamos, como nossas panquecas. Serão "hashes" deliciosos e crocantes, tão adorados pelas crianças caprichosas nas preferências de gosto. As panquecas são muito boas na forma de calor, e as frias não são tão saborosas. Tenha isso em mente.
Panquecas de abobrinha e batata
Panquecas de abobrinha e batata têm a principal vantagem: elas contêm menos calorias e, em geral, são muito mais macias. Ao mesmo tempo, o sabor da abobrinha não é sentido, de modo que esta versão é fácil de preparar para aqueles que mal conseguem comer vegetais. As crianças que são prejudiciais à comida nunca reconhecerão a abobrinha em seus produtos (e a maioria delas francamente não gosta disso).
Agimos simplesmente:
- Três abobrinha (se estiver madura o suficiente para limpar as sementes) e batatas em proporções iguais.
- Três cebolas.
- Nós adicionamos.
- Adicione sal.
- Esprema os legumes pela gaze, liberando o excesso de suco.
- Adicione a farinha e o ovo.
Espalhamos a massa com uma colher, levemente achatada, em uma frigideira quente. Frite até ficar crocante. Bolinhos são idealmente combinados com um molho de iogurte natural, coentro, alho. Panquecas frias de abobrinha e batata não são menos saborosas.
Panquecas de batata assadas no forno
Muitos não gostam de draniki pelo excesso de óleo em que são fritos. Todos os seguidores do estilo de vida saudável têm uma alternativa - assar panquecas no forno. O que fazer
Muito simples: coloque a massa de batata na forma de panquecas em pergaminho, untada com óleo e leve ao forno. Pré-aqueça a 200 graus. As panquecas são assadas em apenas 10 a 12 minutos e, para a crosta dourada, você pode ativar o modo "grill". Comemos panquecas com molho de iogurte, hortelã, dente de alho, apreciamos o sabor sem culpa por centímetros extras na cintura!
Draniki é um verdadeiro paraíso para os amantes da culinária. Você simplesmente não pode contar as receitas de panquecas de batata: adicione creme de leite, maionese à massa e encha-as de salmão, arenque, queijo cottage, polvilhe caviar vermelho por cima - alguém adora. Escolha opções diferentes, tente constantemente, deixe sua vida gastronômica se tornar mais brilhante e rica.
