Sunny Georgia é famosa em todo o mundo por seus pratos de carne. Porém, poucas pessoas sabem e podem cozinhar lanches vegetais nacionais. Por exemplo, o repolho crocante de Gurian com beterraba é muito popular neste país. Existem muitas maneiras de se preparar para o inverno a partir do branco, mas essa é notável por sua cor rica e aroma agradável.
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Repolho Gurian clássico com beterraba
O conjunto de produtos para este prato permaneceu inalterado por séculos:
- 3 kg de repolho branco;
- 0,2 kg de aipo;
- 1,5 kg de beterraba vermelha;
- 2 grandes cabeças de alho;
- 3 vagens de pimenta;
- 4 colheres de sopa sais;
- 2 litros de água.
Você notou que não há açúcar e vinagre, que são usados para marinada. De acordo com a receita clássica, você precisa fermentar legumes.
Precisamos de uma salmoura resfriada, então cozinhamos primeiro. Para fazer isso, despeje a quantidade necessária de água na panela e ferva com sal. Separe por um tempo.
Preparamos os pratos em que vamos fermentar. Com a primeira camada, espalhe as beterrabas lavadas, descascadas e fatiadas. Cabeças de repolho vão de cima, das quais removemos as folhas verdes superiores e dividimos em vários setores.
Para preservar o sabor do tarugo georgiano, é melhor não remover os tocos.
Agora cortamos os aipo, apimentamos a forma dos anéis, misturamos com alho descascado e polvilhamos sobre os alimentos preparados.
Você pode colocar outra camada. Em seguida, encha tudo com salmoura, cubra com uma tampa cujo diâmetro seja menor que a circunferência do recipiente para colocar a carga no topo.
Para que o processo ocorra corretamente, deixe o recipiente em temperatura ambiente.
Após 3 dias, despeje um pouco de líquido. Dissolvemos outra colher de sopa de sal e devolvemos. Após 48 horas, transfira a louça para um local frio.Nesse momento, o repolho está pronto para ser consumido, mas é melhor esperar mais um pouco. Acredita-se que só então se tornará ainda mais saboroso.
Receita com ervas
Para quem gosta de pratos com muitas ervas, você pode adicionar um punhado aos ingredientes da receita clássica:
- endro;
- salsa.
Não há dificuldade. Você só precisa mudar todas as camadas de vegetais com ramos de hortaliças. Se desejar, você pode picar e misturar com aipo e alho.
Para maior comodidade do armazenamento, é melhor transferir o repolho pronto com beterraba no estilo Gurian para jarros de vidro e armazenar em uma adega ou geladeira.
Chucrute Gurian com beterraba
Faça uma colheita semelhante de repolho branco com beterraba e cenoura para o inverno e você não se arrependerá. Você apreciará não apenas uma aparência brilhante, mas também um sabor crocante.
Tome:
- cabeça de 2-3 kg;
- 1 beterraba grande e cenoura;
- uma cabeça de alho;
- 3 folhas de lavrushka;
- 2 colheres de sopa sais;
- 3 colheres de sopa açúcar granulado;
- 5 ervilhas de pimenta preta;
- 1,5 colheres de sopa óleo de girassol;
- 1 colher de sopa vinagre 9%;
- litro de água.
Não tome repolho cedo e remova todas as folhas verdes. Caso contrário, a crise não funcionará e os vegetais ficarão macios.
A preparação de vegetais não difere da versão clássica. Cortamos o repolho em pedaços grandes, sem separar os lençóis. Começamos a empilhar nas margens (de preferência de vidro). Desfie as cenouras com beterraba, adicione o alho picado e polvilhe a primeira linha no recipiente. Repita, preparando cada camada.
Marinada é cozida em uma panela ou panela. Para fazer isso, ferva água e, em seguida, preencha todos os temperos com sal e açúcar, despeje óleo e vinagre e despeje quente em latas, que depois fechamos e envolvemos com um cobertor preparado. Quando eles esfriam completamente, nós os removemos no frio.
Aperte o aperitivo
Este prato georgiano pode ser preparado rapidamente se você estiver esperando por convidados ou fazendo um piquenique.
Você precisará de:
- molho de soja - 2 colheres de sopa. l.;
- cabeça de repolho;
- cenouras - 2 peças .;
- beterraba - 1 pc .;
- açúcar - 2 colheres de sopa. l.;
- sal - 2 colheres de sopa. l.;
- tempero para cenouras coreanas - 1 colher de chá;
- alho - 5 dentes;
- água - 2 copos;
- vinagre (9%) - 1 colher de sopa. l.;
- óleo refinado - ½ xícara.
Enxaguamos o repolho embaixo da torneira, deixamos o líquido escorrer e rasgamos os canudos grandes. Lave as beterrabas com cenoura, retire a casca e, usando o ralador para preparar a salada em coreano, esfregamos. Pique finamente o alho. Misturamos tudo em um prato conveniente e transferimos para um frasco de vidro, tentando tapar.
Despeje água na panela e deixe ferver no fogão. Despeje o açúcar, tempero, sal aqui. Mexa para dissolver, adicione o óleo, vinagre e molho. Despeje os legumes com salmoura quente.
O líquido afundará gradualmente até o fundo, portanto, despeje o tempo restante na salmoura restante. Você pode ter que adicionar.
Cubra e deixe por 2-3 horas. Pode demorar mais. Se necessário, esfrie e sirva.
Como cozinhar sem vinagre
Tudo o que é necessário é:
- repolho em si;
- alho
- beterraba;
- pimenta;
- pimenta em pó;
- o sal.
A quantidade de ingredientes não é indicada, o que é difícil de adivinhar com o peso dos garfos. Você pode fazer o cálculo você mesmo.
Preparamos um recipiente grande, no qual colocamos o repolho pela primeira vez, cortado em pedaços grandes com um toco. Em seguida, cubra com fatias de vegetais vermelhos, polvilhe com fatias de alho e pimenta. Quando tudo estiver pronto, cozinhe a salmoura.
Nós adicionamos sais à taxa de 2 colheres de sopa. eu por litro de água. Fervemos juntos com ervilhas de pimenta e imediatamente despeje em um recipiente. Os vegetais devem ser totalmente cobertos. Cubra e deite a carga. Após 4 dias, ele pode ser colocado em bancos, violando ou simplesmente movido para uma sala fria. O repolho Gurian com beterraba sem vinagre está pronto.
Receita saborosa:repolho de provence instantâneo
Prato georgiano de fast-food
Nem todo mundo gosta de repolho, cortado com um talo. Vamos considerar outra opção.
O repolho, descascado das folhas superiores, desfiado em grandes quadrados.Sem núcleo, eles podem desmoronar, mas tudo bem. Esfregamos as beterrabas em um ralador grosso, liberamos as pimentas das sementes e as cortamos em pedaços pequenos juntamente com alho.
Misture tudo em uma tigela, adicione sal e açúcar granulado. As mãos enrugam os legumes enquanto mexem. É necessário que o suco apareça, o que tentamos adicionar com falta de sal. Deitamos nas margens, pressionando.
Você pode deixá-lo em uma tigela e depois que o repolho for fermentado, mova-o para outro recipiente.
Sob opressão à temperatura ambiente, estará pronto em 3-4 dias. Obter legumes em seu próprio suco.
Repolho diário de Gurian
Se você decidir lidar com picles mais rapidamente, poderá modificar levemente a receita, proposta acima.
Também vamos preparar os legumes, mas não vamos amassá-los, mas enchê-los com picles ferventes.
Para prepará-lo, você precisará de:
- 2 litros de água;
- ¾ xícara de açúcar;
- 3 colheres de sopa. eu sais;
- 250 ml de vinagre de maçã.
Misture todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver. Desligue o fogo e despeje imediatamente na bacia. Colocamos a opressão adequada e, em um dia, o repolho Gurian estará pronto.
