Esta é uma boa opção para férias. Hoje vamos dizer-lhe como cozinhar julienne de várias maneiras. Além disso, você aprenderá as opções de molhos para este prato.
Conteúdo material:
Em vasos
Componentes
- champignon - 0,3 kg;
- creme de leite - 0,4 kg;
- pimenta - 2 pitadas;
- óleo não aromático - 3 colheres de sopa. colheres;
- filé (frango) - 0,3 kg;
- queijo duro - 0,2 kg;
- sal - 0,5 colher de chá;
- nabo de cebola - 2 cabeças;
- farinha premium - 2 colheres de sopa. colheres.
Cozinhar:
- Descasque a cebola, corte em cubos.
- Enxágue e seque o filé com toalhas de papel ou guardanapos.
- Corte o frango em pequenos quadrados. Seu tamanho aproximado é de 1,5 a 2 centímetros.
- Lubrifique a panela com óleo magro e aqueça em fogo médio.
- Coloque o filé e a cebola em uma panela quente. Frite esses ingredientes até ficarem rosados.
- Lave os cogumelos, corte as partes escuras deles. Corte-os em quatro partes.
- Coloque os cogumelos na carne frita. Eles começarão imediatamente o suco, e todo o conteúdo da panela será cozido nele.
- Despeje a farinha peneirada em uma tigela separada e frite até dourar.
- Adicione o creme de leite à farinha frita. Adicione sal e pimenta ao molho. Toda a mistura.
- Transfira o molho para a massa de cogumelos e misture.
- Agora transfira o creme de leite para as panelas.
- Rale o queijo duro em um ralador grande e polvilhe a mistura de cogumelos.
- Pré-aqueça o forno a 180 graus. Coloque os vasos dentro, eles não precisam ser fechados com uma tampa.
- Após 20 minutos, o julienne estará pronto.
Forno em um pão no forno
Ingredientes
- pão redondo - 1 peça;
- cebolas - 0,3 kg;
- vinho branco (seco) - 80 ml;
- sal e pimenta do reino - a gosto;
- peito de frango - 0,7 kg;
- queijo duro - 0,15 kg;
- creme de leite - 4 colheres de sopa. colheres;
- cogumelos - 0,6 kg;
- azeite de oliva - 3 colheres de sopa. colheres.
Cozinhar:
- Corte a cebola lavada em cubos grandes.
- Corte os champignon em fatias finas.
- A partir do peito, retire a pele, gordura e ossos.
- Corte o filé em cubos pequenos.
- Coloque o frango em um recipiente separado. Adicione sal, uma colher de azeite e pimenta. Misture tudo e deixe o filé marinar por 15 minutos.
- Frite a carne de frango em uma panela quente, tempo aproximado: 3-5 minutos. Retire a carne da panela. Durante a fritura, você não precisa lubrificar a superfície, porque anteriormente adicionamos óleo ao frango.
- Agora, unte a panela com o óleo restante e frite a cebola, até ficar transparente.
- Despeje o vinho seco e acenda uma grande fogueira.
- Quando o vinho tiver evaporado, adicione champignon e frite-os até ficar macio. No final do cozimento, adicione um pouco de sal a eles.
- Adicione o creme de leite aos cogumelos e reduza o fogo. Cozinhe a mistura em fogo baixo por alguns minutos.
- Corte a parte superior do pão e corte a migalha.
- Cubra a assadeira com papel alumínio ou pergaminho e coloque o pão lá.
- Coloque apenas metade da mistura de cogumelos dentro.
- Coloque o frango frito inteiro em uma segunda camada.
- Agora coloque os cogumelos restantes.
- Coloque o queijo ralado na última quarta camada.
- Enviamos julienne ao forno pré-aquecido a 180-190 graus por 5 a 10 minutos.
- Após o tempo especificado, um belo prato perfumado será lançado. Sirva com legumes.
Julienne clássico de forno com frango e cogumelos
Componentes
- champignon - 0,5 kg;
- pimenta e sal;
- filete - 0,6 kg;
- noz-moscada moída - ½ colher de chá;
- queijo - 0,2 kg;
- creme (teor de gordura de 15-20%) - 0,5 l;
- cebola - 2 cabeças;
- farinha - 2 colheres de sopa. colheres.
Cozinhar:
- Despeje a água em uma panela e deixe ferver. Agora sal e mergulhe o frango lavado dentro. Cozinhe até ficar cozido.
- Aqueça uma panela seca e frite a farinha.
- Agora despeje o creme em um fluxo muito fino. Bata a mistura constantemente com um batedor para evitar a formação de grumos. Adicione a noz-moscada. Quando o molho ferver - retire do fogo.
- Pique a cebola e frite em uma panela até que ela esteja rosada.
- Corte os champignon em tiras. Adicione-os ao laço rosado. Frite os cogumelos até dourar, 5 minutos antes de cozidos, salgue os cogumelos.
- Corte o frango em palitos finos. Transfira para os cogumelos, frite tudo por cerca de 2 minutos.
- Despeje o molho sobre tudo e cozinhe um pouco. Cerca de 5 minutos. Adicione sal e pimenta, se necessário.
- Coloque a juliana na panela. Polvilhe tudo por cima com queijo.
- Asse o prato por cerca de 20 a 30 minutos, a uma temperatura de 180 graus.
Em cestas de massa folhada
Agora é a hora de uma receita incomum, porque agora não estamos apenas cozinhando julienne com cogumelos e frango. E também faremos cestas especiais. Pastelaria crocante é uma adição muito boa ao prato acabado.
Ingredientes
- massa folhada (fermento) - 0,5 kg;
- sal, manjericão e pimenta preta - a gosto;
- cebolas (cebolas) - 2-3 cabeças;
- filé de frango - 0,5 kg;
- queijo duro - 0,1 kg;
- champignon - 0,2 kg;
- creme de leite - 5 colheres de sopa. colheres.
Cozinhar:
- Retire a massa com antecedência para descongelar.
- Pique a carne em tiras.
- Corte os cogumelos em fatias.
- Pique as cebolas finamente.
- Rale o queijo duro em um ralador grande ou corte em pratos finos.
- Lubrifique a panela. Frite o frango em uma superfície quente.
- Adicione os cogumelos. Quando colocar o suco, adicione a cebola.
- Quando todo o conteúdo da panela estiver frito, adicione sal, manjericão e pimenta.
- Adicione o creme de leite. Coloque um fogo mínimo e cozinhe julienne por cerca de 10 minutos.
- Polvilhe a farinha sobre uma tábua e enrole a massa. Deve ser muito fino.
- Prepare pequenas assadeiras. Corte círculos para eles com o diâmetro necessário.
- Lubrifique os moldes com manteiga e coloque a massa dentro.
- Coloque o creme de leite em cada cesta. Envie julienne ao forno por 15 a 20 minutos.
- Retire as cestas do forno e polvilhe com queijo. Coloque-os para assar por mais 5 minutos.
- Decore o julienne acabado com ervas frescas e sirva. Bom apetite!
Opções de molho Julienne de cogumelos e frango
Além das receitas já listadas, sugerimos que você experimente os seguintes molhos:
Cremoso
Ingredientes
- creme (teor de gordura 20%) - 0,2 l;
- manteiga - 20 gramas;
- farinha de trigo - 1 colher de sopa. uma colher;
- noz-moscada - 2 pitadas.
Cozinhar:
- Peneire a farinha.
- Em fogo médio, frite a farinha de trigo por cerca de 60 segundos.
- Adicione um pedaço de manteiga, misture e frite por cerca de um minuto. Agora retire a panela do fogo.
- Aqueça o creme em uma panela. Adicione a massa de óleo para eles. Toda a mistura. Se aparecerem grumos, bata o molho com uma batedeira.
- Quando a massa ferver - retire do fogo. O molho está pronto.
No caldo
Ingredientes
- creme de leite - 0,15 kg;
- caldo de galinha - 0,1 l;
- farinha - 2 colheres de sopa. colheres;
- sal e pimenta do reino moída - a gosto;
- manteiga - 50-60 gramas.
Cozinhar:
- Aqueça a farinha e adicione óleo.
- Quando a massa se tornar homogênea - adicione creme de leite. Bata o molho com um batedor.
- Despeje o caldo de galinha na massa aquecida.
- No final do cozimento, adicione sal e pimenta. Bata tudo com um batedor para obter uma consistência uniforme. O molho julienne está pronto.
Bechamel
Ingredientes
- manteiga - 50 gramas;
- sal a gosto;
- farinha de trigo - 2 colheres de sopa. colheres;
- óleo de girassol - 2 colheres de sopa. colheres;
- leite - 0,7 l.
Cozinhar:
- Aqueça a manteiga em uma panela.
- Quando derreter, adicione a farinha.
- Você pode adicionar leite à massa quente. Despeje em uma corrente muito fina, com agitação constante.
- Aguarde a massa ferver. Ferva em fogo baixo e não se esqueça de mexer.
- Adicione sal e defina o calor mínimo. Ferva o molho com a consistência desejada. Quanto mais você cozinhar, mais espessa será.
- O molho Bechamel é adequado não apenas para juliana, mas também para outros pratos. Portanto, se você tiver um, não desanime. Você encontrará rapidamente um uso para isso.
Receita saborosa:tortinhas julienne
Com cogumelos e frango defumado (no microondas)
Componentes
- frango defumado (coxas de frango) - 2 pedaços;
- sal e pimenta do reino moída - a gosto;
- creme - 0,1 l;
- nabo de cebola - 3 pedaços;
- queijo duro - 0,2 kg;
- champignon (fresco) - 0,5 kg;
- maionese - 2 colheres de sopa. colheres;
- óleo não aromático - para fritar.
Cozinhar:
- Pique os cogumelos e frite-os em óleo refinado. 5 minutos antes de cozinhar, adicione as cebolas picadas.
- Quando os cogumelos ficarem dourados, adicione sal e pimenta moída.
- Esfregue grosseiramente o queijo.
- De pernas de frango cortar carne de frango. Corte em cubos pequenos.
- Agora pegue um molde de micro-ondas e coloque todos os componentes em camadas: 1) Frango defumado; 2) Cogumelos fritos com cebola; 3) creme; 4) queijo ralado; 5) Maionese.
- Agora coloque o prato no microondas e cozinhe o julienne na potência máxima até ficar cozido. Quando o queijo fica róseo - o prato está pronto.
- Sirva julienne quente com o seu prato favorito.
Em tortinhas
Componentes
- filé de frango - 2 peças;
- farinha - 2 colheres de sopa. colheres;
- tortinhas - 1 pacote;
- queijo duro - 0,1 kg;
- champignon - 0,3 kg;
- creme –0,3 kg;
- sal, pimenta do reino - a gosto;
- cebolas - 2 nabos.
Cozinhar:
- Ferva o frango.
- Pique a cebola finamente.
- Corte os cogumelos em pratos.
- Corte o filé acabado em tiras.
- Refogue os cogumelos com cebola. Polvilhe com sal.
- 5 minutos antes de cozinhar, adicione o filé picado.
- Frite a farinha em uma panela. Adicione o creme, polvilhe o molho com pimenta e cozinhe até ferver.
- Bata a mistura de cogumelos. Cozinhe todos juntos em fogo baixo, cerca de 5 minutos.
- Agora transfira o julienne para as tortinhas. Polvilhe com queijo duro por cima.
- Asse as tortinhas por cerca de 10 a 15 minutos. A temperatura ideal é de 180 graus.
- Transfira as tortinhas prontas para um belo prato e sirva. Bom apetite!
Por isso, dissemos várias opções para cozinhar não apenas pratos, mas também molhos. Agora você pode deliciosamente cozinhar julienne de cogumelos. Cozinhe com amor!
