Como cozinhar hummus - 7 receitas em casa

Existem muitas boas receitas para fazer hummus. Pode basear-se em várias leguminosas e abacates. As melhores receitas estão abaixo.

Hummus - o que é este prato

Muitos chefs se perguntam: o que é hummus? Este é um prato oriental incomum na forma de uma pasta grossa.

Geralmente, várias leguminosas se tornam sua base. Óleos, diversas especiarias, legumes e nozes são adicionados a eles.

Massas prontas podem ser servidas como um “spread” no pão, bolo achatado, pão árabe. É saboroso usá-lo como molho e até como acompanhamento de carne e peixe.

Como fazer hummus real a partir de grão de bico

Composição do Produto:

• grão de bico seco - 300 - 320 g;
• zira - 1 pitada grande;
• azeite de oliva - 2 colheres de sobremesa;
• sementes de gergelim - 30 - 70 g (a gosto);
• suco de limão / limão - 5-6 colheres de sobremesa;
• alho - 3 dentes;
• o sal.

Cozinhar:

1. Para fazer hummus com grão de bico, primeiro preencha os grãos com bastante água e deixe por 15 horas.
2. Escorra o líquido. Além disso, se desejado, retire ou não descasque a casca do grão de bico. No primeiro caso, o prato ficará especialmente macio com uma consistência uniforme e suave.
3. Cozinhe o grão-de-bico por 2,5 horas, sem sal! Escorra o caldo e salve-o.
4. Aqueça o zira em uma frigideira de ferro fundido até a luz. Moer em um moedor de café.
5. Faça o mesmo com sementes leves de gergelim. Sua quantidade depende do sabor do cozinheiro.
6. Misture o gergelim em pó com o alho, o sal e o azeite em uma tigela. Moer.
7. Gradualmente, comece a adicionar grão de bico e decocção à massa, interrompendo cada porção do estado do purê de batatas. No processo, adicione sal a gosto e despeje o suco cítrico espremido na hora.
8. Adicione zira e misture tudo.

Coloque o tratamento em uma tigela bonita. No centro de massa, faça um recesso e encha-o com azeite de oliva. Você pode tomar aromático, infundido com ervas e / ou alho.

Opção de ervilha caseira

Composição do Produto:

• ervilhas (qualquer) - 300 - 320 g;
• sementes de gergelim - ½ st;
• limão - 1 pc .;
• azeite de oliva - 5-7 colheres de sobremesa;
• água - 1 copo cheio;
• sal, pimentão picado, coentro e açafrão.

Cozinhar:

1. O primeiro passo para fazer o hummus de acordo com esta receita é embeber o feijão lavado por 10 horas e depois cozinhar até ficar macio, sem sal.
2. Frite o gergelim até obter uma tonalidade cremosa leve e bonita.
3. Interromper com a ajuda de qualquer "assistente" da cozinha com uma pequena quantidade de suco de limão, óleo e água gelada.
4. Mash ervilhas cozidas separadamente.
5. Misture com a massa do terceiro passo, temperos e sal.
6. Bata tudo com um liquidificador novamente.

Se a consistência do prato não for macia o suficiente, isso pode ser corrigido com a ajuda de uma decocção restante das ervilhas.

Feijões de cozinha

Composição do Produto:

• feijão branco - 280 - 300 g;
• sementes de gergelim - 70 g;
• azeite de oliva - 2 colheres de sobremesa;
• refrigerante - na ponta de uma colher;
• Lavrushka - um par de folhas;
• sal, açafrão, alho picado seco.

Cozinhar:

1. As leguminosas saem na água por 14 horas.
2. Enxágüe, despeje água quente com refrigerante e cozinhe até ficar macio (cerca de meia hora).
3. Lave os grãos novamente. Ferva mais meia hora já sem refrigerante, mas em água salgada com uma lavrushka. Deixe meia xícara de caldo para hummus.
4. Purê de feijão. Retire o lavrushka primeiro.
5. Moer sementes de gergelim de uma maneira conveniente, misture com óleo
6. Adicione a ela a massa de feijão e todos os demais ingredientes prescritos.
7. Bata tudo novamente, adicionando uma decocção.

Organize as guloseimas em tigelas.

Hummus de abacate

Composição do Produto:

• grão de bico cozido - 180 - 200 g;
• abacate - 1 pc .;
• alho - 1 dente de alho;
• azeite de oliva - 4 colheres de sobremesa;
• limão - metade;
• sal e pimenta em pó.

Cozinhar:

1. Bata o feijão cozido com alho, manteiga, sal e pimenta.
2. Em uma massa já homogênea, comece a adicionar gradualmente fatias de polpa de abacate. Continue batendo os ingredientes.
3. Despeje o suco cítrico a gosto.
4. Misture novamente.

Sirva o tratamento resultante com tortilhas e batatas fritas de legumes frescos.

Receita de Berinjela

Composição do Produto:

• grão de bico - 1 copo cheio;
• cebola - metade;
• alho - 5 dentes;
• limão - metade;
• azeite de oliva - 4 colheres de sobremesa;
• berinjela (grande) - metade;
• sal, páprica, caril.

Cozinhar:

1. Cozinhe o feijão até ficar cozido. Sal no final do processo.
2. Pique a cebola e o alho e frite em uma pequena quantidade de azeite até dourar. No processo de escurecimento, polvilhe os legumes com todas as especiarias.
3. Corte a berinjela sem casca em cubos e frite-os com legumes até ficarem macios.
4. Mate o feijão com o liquidificador. Adicione o restante óleo e suco cítrico, coado das sementes, adicione sal.
5. Bata os ingredientes até obter uma consistência suave. Se necessário, adicione uma decocção de grão de bico a eles.

Sirva purê de batatas aromáticas com bolos caseiros recém-assados.

De lentilhas

Composição do Produto:

• lentilhas - um copo cheio;
• farinha (gergelim) - 3 colheres de sopa. colheres;
• azeite de oliva - 4 colheres de sopa. colheres;
• suco de limão - 2 colheres de sopa. colheres;
• alho, sal, especiarias.

Cozinhar:

1. Cozinhe as lentilhas até ficarem cozidas. Parte do caldo para sair.
2. Esmague o alho com sal, misture com farinha de gergelim e todos os demais ingredientes prescritos.
3. Moa a mistura com um liquidificador submersível.
4. Adicione gradualmente lentilhas e caldo, continuando o processo de chicotadas.

Decore com purê de pimenta e gergelim inteiro.

Cozinhando em um fogão lento

Composição do Produto:

• grão de bico - um copo;
• pasta de gergelim - 2 colheres de sobremesa;
• azeite de oliva - 1 colher de sobremesa;
• decocção de grão de bico - conforme necessário;
• o sal.

Cozinhar:

1. Feijão de molho por 7 horas.
2. Despeje com água nova e envie para cozinhar por 3 a 3,5 horas no programa de extinção. No final, sal.
3. Misture o grão de bico com pasta de gergelim e manteiga. Bata com um liquidificador em uma tigela separada. No processo, adicione uma decocção da multicooker para obter a consistência desejada do hummus. Deve ficar macio, gentil, suave.

Sirva com carne e legumes.

Agora é difícil dizer qual das receitas permite cozinhar o mesmo hummus real. Mas qualquer uma de suas variações acaba sendo saborosa e macia. Servir bebidas pode até ser um prato útil para carne / peixe / frutos do mar.