Às vezes, deseja-se diversificar o menu diário habitual com pratos de outras cozinhas nacionais. Uma excelente opção para um prato saudável e saboroso é a goulash, sopa húngara grossa. Segundo a lenda, o goulash foi preparado desde a época dos nômades, que cozinhavam o jantar de carne na fogueira com a carne que era caçada. Como cozinhar goulash de porco com molho de acordo com a receita tradicional húngara dos chefs modernos da Hungria, para uma mão rápida ou com um molho cremoso suave, contaremos mais detalhadamente no artigo.
Conteúdo material:
Goulash de porco com molho de tomate
Para goulash de porco com molho de tomate, você precisará de:
- presunto de porco - 400g;
- tomate - 200 ml;
- alho - 3 dentes;
- batatas - 3 peças;
- sal, pimenta;
- caldo de carne - 200ml;
- cenouras - 1 pc;
- cebola - 1 pc;
- o óleo.
Lave o presunto, corte em fatias idênticas, coloque em uma panela com manteiga e comece a fritar. Prepare imediatamente o alho e passe pelo espremedor de alho para a carne, adicione temperos. Cozinhe por 10 minutos.
Enquanto isso, prepare batatas, cortadas em cubos. Descasque e pique finamente a cebola, as cenouras podem ser raladas.
Adicione o caldo e os legumes (exceto batatas) à carne, deixe por 30 minutos, coloque as batatas e cozinhe por mais um terço de hora. Adicione a pasta, misture e depois de 10 minutos desligue o fogo, deixe sob a tampa por 15-20 minutos.
Para uma nota. Recomenda-se escolher o maior grau de carne de porco do quadril ou da parte escapular, para que as veias, as camadas de gordura e sebáceas estejam ausentes na carne o máximo possível.
Em molho de creme de leite
Molho de creme de leite vai tornar o prato mais macio, mas não se esqueça que o creme de leite aumenta o seu conteúdo calórico.
- carne de porco - 500g;
- Tomate
- caldo - 500ml;
- cebola - 2;
- creme de leite - 200g;
- farinha;
- óleo;
- especiarias e sal.
Como nas versões anteriores, prepare a carne cortando em fatias pequenas.Dobre em um recipiente e misture com temperos e sal preparados, deixando de molho por um terço de uma hora.
Enquanto a carne estiver em conserva, corte a cebola em rodelas finas. Mergulhe o tomate por alguns minutos em água fervente e depois esfrie com água gelada. Esta preparação facilita descascar o tomate para que o prato fique o mais macio e macio possível. Frutas descascadas finamente picadas.
Primeiro, frite a cebola por alguns minutos, adicione as fatias de carne e continue a fritar por mais um quarto de hora. Agora você pode adicionar o tomate e, depois de alguns minutos, despeje meio copo de água e deixe refogar por mais meia hora.
Após esse período, despeje o caldo em um recipiente separado.
Prepare o molho: com 1 colher de sopa de farinha por 1 xícara de caldo, calcule a quantidade de farinha. Frite um pouco de farinha primeiro. Uma vez que é rapidamente frito, deve ser constantemente mexido. Quando começar a ficar um pouco amarelo, despeje a quantidade calculada de caldo e misture bem até que os caroços se dissolvam. Adicione o molho resultante à carne e coloque imediatamente o creme de leite. Continue cozinhando em fogo baixo por não mais de 15 minutos, mexendo sempre para evitar que o leite ferva.
Com molho cremoso
Goulash de frango macio e com poucas calorias com molho cremoso é obtido.
- cebola - 1 pc;
- óleo;
- frango - 400 gr;
- farinha - 2 colheres de sopa;
- páprica - 1 colher de chá;
- açafrão - 1 colher de chá;
- creme 20-25% - 400 ml.
Lave o filé de frango e corte-o em cubos. Frite em óleo por alguns minutos, pique as cebolas ao meio anel e adicione à carne. Despeje um copo de água. O frango cozinha mais rápido do que outros tipos de carne; portanto, depois de um quarto de hora, você pode adicionar temperos e sal, despejar o creme e cozinhar por mais 5-7 minutos.
Com cogumelos e molho
Uma receita simples e rápida de goulash - com champignon e molho macio.
- cogumelos (champignon) - 250 gr;
- cebola - 1 pc;
- óleo;
- endro - 50g;
- carne de porco - 350 gr;
- farinha - 2 colheres de sopa. l;
- creme 20-25% - 350-400ml.
Prepare a carne de porco, corte em pedaços pequenos, frite por vários minutos, adicione alguns copos de água quente e deixe por 30-45 minutos para cozinhar.
Lave e corte os cogumelos em pequenos pratos, frite em óleo. Depois de cortar a cebola e adicionar aos cogumelos, sal, polvilhe com especiarias. Coloque os legumes na carne. Depois de alguns minutos, adicione a farinha e cozinhe por mais alguns minutos. Despeje o creme, misture bem e deixe por 3-4 minutos.
Corte o endro, adicione ao molho.
Para uma nota. Guisado de porco por pelo menos 40 minutos no total. Quanto mais tempo a carne estiver cozida, melhor as fibras amolecerão e a carne ficará mais macia.
Goulash de porco cozido em uma panela
Uma goulash cozida em uma panela não terá muito molho. Esta opção de cozimento é adequada para pratos de "mão rápida".
Receita de goulash de porco com molho:
- carne de porco - 400 gr;
- cebolas e cenouras - 1 pc cada;
- açafrão, pimenta do reino, coentro - 1 colher de chá;
- sal - 3 colheres de chá;
- suco de tomate - 1 xícara.
Corte a carne em cubos pequenos e frite por 20 minutos sob a tampa. Depois disso, adicione as cebolas picadas e as cenouras raladas, polvilhe com especiarias e sal. Cozinhe sob a tampa por mais 10 minutos, despeje o suco e cozinhe por mais um terço de hora em fogo mínimo.
Receita saborosa: goulash de porco em um fogão lento
Cozinhando em um fogão lento
Os pratos cozidos em fogão lento retêm o máximo de nutrientes, graças à tampa fechada durante todo o processo de cozimento. Além disso, uma multicamada não precisa de muito óleo - os produtos são preparados em seu próprio suco e o valor calorífico é significativamente menor do que quando se cozinha em uma panela.
Prepare-se para o goulash:
- lombo de porco - 400g;
- cebola - 1;
- pasta de tomate - 3 colheres de sopa. l;
- cenouras - 1;
- especiarias para carne;
- óleo;
- o sal.
Lavamos a carne, deixamos o líquido escorrer e cortamos em um pequeno cubo. Despeje um pouco de óleo na tigela de várias assadeiras e espalhe a carne, cozinhe no modo "Fritar" por vários minutos.
Enquanto a carne estiver cozinhando, prepare as cebolas e as cenouras, cortadas em cubos pequenos.Nesta fase, adicione farinha, temperos e legumes, sal à carne de porco. Quando os legumes estiverem um pouco amolecidos, adicione a pasta e misture bem. Ativamos o modo "Extinção" e deixamos cozinhar por meia hora. Após a expiração, você pode servir imediatamente para a mesa.
Goulash de porco, como no jardim de infância
Uma receita de infância familiar desde a infância consiste em apenas alguns produtos:
- polpa de porco - 500 g;
- cebolas - 2 peças;
- purê de tomate - 400 ml;
- óleo;
- farinha - 1 colher de sopa. l;
- temperos para carne, sal.
Antes de tudo, preparamos a carne - enxágue abundantemente com água corrente e deixe o líquido escorrer um pouco, colocando-o em uma peneira ou tigela por alguns minutos. Depois de dividir em cubos pequenos e colocar em uma panela com manteiga, frite.
Limpamos a cebola e cortamos em meia argola fina e fritamos por mais cinco minutos. Agora adicione sal, farinha e especiarias, continue cozinhando por mais alguns minutos. Despeje a pasta, misturando, deixe por meia hora para definhar lentamente, cobrindo-a com uma tampa.
O prato é servido em combinação com vários acompanhamentos, mas combina bem com batatas. Antes de servir, você pode polvilhar com ervas.
Receita culinária húngara
O goulash tradicional húngaro é preparado exclusivamente com carne bovina:
- carne de bovino - 600 gr;
- cebola - 2;
- batatas 600 gr;
- Pimenta búlgara - 200 gr;
- páprica seca - 3 colheres de chá;
- grandes variedades doces de tomate - 2;
- farinha - 200 gr;
- ovo - 1;
- o sal.
O cozimento começa fritando a viga picada. Deve adquirir uma sombra de caramelo. Para fazer isso, não basta apenas untar a panela com óleo - você precisa derramar 3-4 colheres de sopa e cozinhar em temperatura média por 10 a 15 minutos.
Enquanto a cebola estiver se preparando, corte a carne em cubos regulares. Quando a cebola atingir o estado desejado, troque a carne, o sal e adicione o colorau. Cozinhe por alguns minutos e depois despeje alguns copos de água. Depois, você pode adicionar mais quando a primeira porção de água ferver. Deixe cozinhar sob a tampa.
Enquanto isso, prepare um chipset - um tipo de pasta na forma de bolas de massa, que é adicionada ao prato. Misture o ovo, uma pitada de sal e farinha, amasse e enrole em um filme.
Descasque as batatas e corte-as em cubos de acordo com os pedaços de carne. Adicione as batatas à carne.
Estenda a massa com 4 mm de espessura. Corte em quadrados e ferva em um recipiente separado com água e sal.
Quando as batatas estiverem quase prontas, adicione os tomates, cortados em um pequeno cubo. No verão, os chefs recomendam adicionar um par de pimentões doces. Cozinhe mais 10 minutos.
Adicione o chipset a uma goulash quase pronta, misture e cozinhe por mais 10 a 15 minutos, para que todos os componentes fiquem saturados com os sucos uns dos outros.
Para uma nota. Use colorau seco, de preferência feito na Hungria. Em seguida, o prato terá um verdadeiro aroma e cor de goulash húngaro.
