Este é um ótimo complemento para muitos pratos. Hoje contaremos em detalhes como cozinhar goulash. As receitas apresentadas envolverão três tipos de carne.
Conteúdo material:
- 1 Goulash de frango clássico (com molho)
- 2 Com bolinhos de massa
- 3 Goulash de cogumelos (em uma panela lenta)
- 4 Com batatas
- 5 Goulash de carne clássico (em panela lenta)
- 6 Em georgiano
- 7 Com molho de farinha
- 8 De acordo com a receita húngara (com batatas)
- 9 Goulash de porco com repolho no forno (com batatas)
- 10 Goulash clássico com molho de tomate
- 11 Em um fogão lento (com molho)
Goulash de frango clássico (com molho)
Ingredientes
- filé de frango - 0,5 kg;
- farinha - 1 colher de sopa. uma colher;
- cebola - 1 cabeça;
- creme de leite - 2 colheres de sopa. colheres;
- cenouras - 1 peça;
- tomilho - 1 pitada;
- tomate - 3 pedaços;
- sal e pimenta vermelha - a gosto.
Cozinhar:
- Lave o filé e corte-o em cubos médios. Adicione sal.
- Rale as cenouras em um ralador grosso.
- Cebola cortada em cubos médios.
- Frite a carne até dourar.
- Frite os legumes separadamente, adicione um pouco de pimenta.
- Coloque a carne e os legumes fritos em uma panela de paredes grossas.
- Rale os tomates em um ralador grosso. A pele pode ser jogada fora, e a carne será útil em breve.
- Coloque uma colher de farinha em uma frigideira quente e seca e frite até ficar rosado. Agora adicione meio copo de água purificada. Misture tudo
- Adicione a massa de tomate e o creme de leite à farinha. Misture tudo e leve o molho para ferver. Adicione um pouco de sal e tomilho.
- Despeje o molho de tomate na carne. Adicione mais meio copo de água.
- Coloque o fogo no mínimo e cozinhe a goulash de frango por 15 a 20 minutos.
- Goulash de frango está pronto! Sirva com macarrão ou arroz. Bom apetite.
Com bolinhos de massa
Ingredientes
- óleo de girassol refinado - 1 colher de sopa. uma colher;
- farinha de trigo - 2 colheres de sopa. colheres;
- pernas de frango - 2 pedaços;
- folha de louro - 1-2 peças;
- bacon - 0,1 kg;
- farinha de panqueca - 80 gramas;
- aipo - 4 peças;
- gordura de carne bovina - 40 gramas;
- alho-poró (pena) - 2 peças;
- caldo de galinha (pode ser substituído por vegetais) - 0,6 l;
- cenouras - 2 peças;
- cebolinha - 1 colher de sopa. uma colher
Cozinhar:
- Escolha uma forma profunda em que você possa cozinhar goulash no forno. Lubrifique-o com óleo de girassol.
- Aqueça o forno a 170 graus e frite as pernas nos dois lados (em forma profunda).
- Despeje metade da gordura resultante em uma panela. O restante da gordura nesta receita não é útil.
- Coloque o bacon, o aipo, o alho-poró e a cenoura em fatias finas em uma panela (corte em meias argolas finas). Cozinhe esta mistura por cerca de meia hora.
- Adicione a farinha de trigo ao molde e cozinhe por mais 1-2 minutos.
- Coloque a carne na panela e deixe ferver a goulash.
- Transfira esta mistura para a assadeira. Cubra a goulash com papel alumínio por cima. Asse o prato por cerca de uma hora.
- Agora você pode fazer modelagem de bolinho de massa. Para fazer isso, misture gordura de carne, farinha de panqueca, sal e cebolinha. Adicione 2-3 colheres de sopa de água.
- Amasse a massa e molde bolinhos com ela. 20 a 30 minutos antes do goulash estar pronto, coloque os bolinhos.
- Cozinhe até a carne e os bolinhos macios ficarem macios.
Goulash de cogumelos (em uma panela lenta)
Ingredientes
- filé de frango - 0,5 kg;
- creme - 0,2 l;
- cebola - 1 cabeça;
- sal e páprica doce - a gosto;
- champignon - 0,3 kg;
- óleo refinado - para fritar;
- farinha - 1 colher de sopa. uma colher
Cozinhar:
- Corte o frango em tiras longas e finas. Adicione sal e páprica. Enrole as tiras de carne na farinha.
- Corte a cebola em meias argolas.
- Lave os cogumelos várias vezes e retire a pele. Corte-os em 2 ou 4 partes (dependendo do tamanho).
- Despeje o óleo refinado na tigela e defina o modo para "fritar". Quando o óleo estiver quente, adicione os cogumelos.
- Depois que os cogumelos começarem o suco, salgue-os. Cinco minutos antes do final da fritura de cogumelos - adicione a cebola e o frango.
- Quando o filé estiver dourado, despeje o creme. Agora mude o aparelho para o modo "extinção".
- O tempo aproximado de cozimento para a goulash de cogumelos é de 65 minutos.
Com batatas
Ingredientes
- coxinhas de frango (podem ser substituídas por quadris) - 4 peças;
- sal - 1 colher de chá;
- cebola - 1 cabeça;
- pimenta caiena - 1 pitada;
- batatas - 0,8 kg;
- caldo de galinha - 0,4 l;
- banha - 0,15 kg;
- sementes de cominho - 2 colheres de chá;
- pimenta vermelha (doce) - 1 peça.
Cozinhar:
- Lave as pernas e retire a pele delas. Adicione um pouco de pimenta caiena, sal e uma pitada de sementes de cominho à carne.
- Frite as pernas em uma panela até dourar (3 minutos de cada lado).
- Corte o bacon em pedaços muito pequenos e coloque-o em uma frigideira quente e seca.
- Corte a cebola e o pimentão ao meio. Quando a banha derreter, coloque a cebola e o pimentão na panela.
- Corte as batatas em fatias ou cubos. Espalhe-o com o restante dos legumes em uma panela.
- Polvilhe todo o conteúdo da panela com pimenta caiena, sal e sementes de cominho. Frite todos por cerca de 10 a 15 minutos.
- Transfira as pernas e todos os legumes fritos em uma panela de paredes grossas.
- Despeje por todo o caldo e cozinhe em fogo mínimo por cerca de 30-40 minutos.
Goulash de carne clássico (em panela lenta)
Ingredientes
- cenouras - 2 peças;
- caldo de carne - 0,7 l;
- farinha - 3 colheres de sopa. colheres;
- carne bovina (deve ter uma camada de gordura) - 1 kg;
- tomate (grande) - 7 pedaços;
- pimentão - 2 pedaços;
- sal, páprica e ervas - a gosto;
- folha de louro - 2 peças;
- cebola - 3 cabeças.
Cozinhar:
- Lave a carne e pique-a em pedaços pequenos.
- Defina o programa de cozimento no aparelho por 40 minutos.
- Espalhe a carne com o lado ousado para baixo. Então a gordura começará a derreter e a carne fritará.Não feche a tampa.
- Corte as cebolas e as cenouras em meias argolas. Transfira-os para a carne e feche a tampa. Não se esqueça de abrir a tampa do aparelho de vez em quando e mexa tudo.
- Pimentão cortado em meias argolas ou tiras.
- Lave os tomates e rale-os em um ralador grosso. Jogue fora a pele e transfira a polpa para um fogão lento.
- Adicione pimentão, sal, páprica e verduras picadas no aparelho. Selecione o programa de extinção, o tempo necessário é de 2 horas.
- Despeje tudo com caldo de carne (0,5 L).Misture tudo e coloque as folhas de louro por cima.
- Frite a farinha em uma frigideira seca quando escurecer - despeje o caldo restante. Em fogo mínimo, traga essa massa a uma consistência espessa.
- 10 minutos antes do final do ensopado, despeje o molho de caldo na goulash.
- Depois de concluir o programa selecionado, deixe fermentar um pouco, após o qual você pode servir o prato na mesa.
Em georgiano
Ingredientes
- carne de bovino (polpa) - 0,5 kg;
- alho - 1 dente de alho;
- farinha - 1 colher de sopa. uma colher;
- cebola - 2 cabeças;
- vinho seco - 0,5 xícaras;
- pasta de tomate - 3 colheres de sopa. colheres;
- sal e pimenta - a gosto;
- picles - 2 peças.
Cozinhar:
- Corte a polpa de carne em pedaços pequenos. Frite até dourar em óleo refinado.
- Adicione a cebola picada. Frite tudo até as cebolas ficarem macias, adicione sal e pimenta durante o processo de fritura.
- Polvilhe tudo com farinha.
- Corte os pepinos em cubos pequenos.
- Despeje a pasta de tomate na carne. Adicione pepinos e alho picado na panela.
- Despeje o vinho seco.
- Encha tudo com água e cozinhe goulash georgiano em fogo mínimo por cerca de 40 a 50 minutos.
Com molho de farinha
Ingredientes
- carne bovina - 0,5 kg;
- creme de leite - 1 colher de sopa. uma colher;
- cebola - 1 cabeça;
- pasta de tomate - 1 colher de sopa. uma colher;
- cenouras - 1 peça;
- sal e louro - a gosto;
- farinha - 2 colheres de sopa. colheres.
Cozinhar:
- Pique finamente a carne.
- Pique a cebola e rale as cenouras.
- Frite a carne, adicione legumes.
- Despeje em um copo de água fervente. Coloque um pequeno fogo e cozinhe a carne sob uma tampa fechada por cerca de 40-50 minutos.
- Adicione sal e algumas folhas de louro. Deixe o goulash cozer por mais 10 a 15 minutos.
- Agora faça o molho. Para fazer isso, misture em uma tigela funda os seguintes componentes: um copo de água quente, farinha, creme de leite e pasta de tomate. Misture o molho com uma consistência uniforme e preencha com goulash.
- Cozinhe o prato por cerca de 10 a 15 minutos. Goulash de carne com molho está pronto, sirva com um prato. Bom apetite.
De acordo com a receita húngara (com batatas)
Ingredientes
- pasta de tomate - 2 colheres de sopa. colheres;
- batatas - 1 kg;
- cebolas (cabeças grandes) - 3 pedaços;
- tomate - 0,5 kg;
- carne bovina - 0,7 kg;
- páprica moída - 1 colher de sopa. uma colher;
- alho - 1 cabeça;
- pimentão - 2 pedaços;
- pimenta - 1 peça;
- sal e ervas frescas a gosto.
Cozinhar:
- Corte a cebola em meias argolas. Refogue em óleo vegetal até ficar macio.
- Corte a carne com cubos médios e refogue em outra frigideira. Coloque um fogo grande e frite rapidamente a carne até a crosta apetitosa escura.
- Adicione o pimentão à cebola.
- Pique ou esmague o alho. Transfira para a panela, para a cebola e o colorau.
- Agora coloque o conteúdo de ambas as panelas em uma panela de paredes grossas. Despeje a goulash com um copo de água quente.
- Após 20 minutos, adicione a pasta de tomate, sal e especiarias na panela. Coloque fogo baixo e cozinhe goulash por pelo menos uma hora.
- Descasque as batatas e corte em cubos médios.
- Pimentão doce cortado em palitos longos.
- Descasque os tomates e corte-os em cubos grandes.
- Depois que a carne é cozida, você pode adicionar pimentão, batata e tomate.
- Corte as verduras e adicione à panela.
- Faça algumas incisões em pimenta e coloque em goulash.
- Cozinhe juntos por cerca de 20 minutos.
- Agora despeje um copo ou dois de água fervida na massa. E deixe cozinhar até as batatas ficarem macias.
- O goulash húngaro está pronto. Sirva quente, juntamente com ervas frescas.
Goulash de porco com repolho no forno (com batatas)
Tal goulash não será mais um complemento para o prato, mas um prato saudável e independente.
Ingredientes
- carne de porco - 0,5 kg;
- bagas de zimbro - 5 peças;
- batatas - 0,6 kg;
- folha de louro - 2-3 peças;
- chucrute - 0,5 kg;
- páprica (em pó) - 2 colheres de sopa. colheres;
- cebola - 1 cabeça;
- pimenta preta (ervilhas) - 5 pedaços;
- suco de tomate - 0,5 l;
- pimenta do reino e sal a gosto.
Cozinhar:
- Dobre o chucrute em gaze e aperte-o para remover o excesso de umidade.
- Lave a carne de porco e pique em fatias médias.
- Em uma frigideira quente, frite a carne até ficar cozida. Pimenta a carne de porco um pouco.
- Corte a cebola em cubos pequenos e adicione à carne de porco. Frite tudo por um minuto.
- Pegue uma assadeira funda e transfira a carne para ela. Adicione sal, pimenta-do-reino, bagas de zimbro, páprica e sal. Despeje outros 500 mililitros de suco de tomate no molde.
- Despeje água fervida sobre tudo. Precisa de um pouco - meio copo.
- Selar a assadeira em papel alumínio e coloque o prato no forno por meia hora.
- Dados batatas ou cubos.
- Após 30 minutos, adicione o chucrute e as batatas na assadeira. Cubra com papel alumínio e asse por mais 40-50 minutos.
- Coloque o goulash acabado em pratos.
Goulash clássico com molho de tomate
Ingredientes
- carne de porco (polpa) - 0,7 kg;
- sementes de cominho - 1 colher de chá;
- sal e pimenta do reino - a gosto;
- zira - 1 pitada;
- cebolas (cebolas) - 2 cabeças;
- farinha de milho - 1 colher de sopa. uma colher;
- tomate (grande) - 3-4 peças;
- creme de leite - 0,1 kg;
- páprica - 2 colheres de sopa. colheres.
Cozinhar:
- Corte a cebola em grandes meias argolas. Refogue até ficar macio em fogo médio. No processo de fritura, adicione cominho, cominho e páprica moída.
- Corte a carne de porco e transfira-a para a cebola.
- Adicione um copo de água fervida à panela e cozinhe a carne de porco em fogo baixo até ficar macia.
- Descasque os tomates e triture-os no liquidificador ou moedor de carne.
- Transfira os tomates picados para uma panela.
- Quando a carne de porco estiver macia, transfira uma colher de farinha de milho e creme de leite. Toda a mistura. Adicione um pouco de sal ao prato e deixe ferver. Se parecer espesso, dilua-o com água quente.
- A goulash de carne de porco com molho está pronta. Sirva quente, com um prato.
Em um fogão lento (com molho)
Ingredientes
- polpa de porco - 0,5 kg;
- pasta de tomate - 2-3 colheres de sopa. colheres;
- cenouras - 1 peça;
- salgados - 1 pitada;
- água - 2 copos;
- cebolas - 1 cabeça;
- sal, pimenta e lúpulo solar a gosto;
- farinha - 2 colheres de sopa. colheres;
- páprica - 1 colher de sopa. uma colher
Cozinhar:
- Corte a carne de porco em cubos ou tiras finas.
- Defina o dispositivo para fritar por 25 minutos. Coloque a carne de porco picada, os anéis de meia cebola e as cenouras raladas dentro. Adicione um pouco de sal e salgados. Ele vai melhorar o sabor. Mexa todo o conteúdo várias vezes durante a fritura.
- Despeje em um copo e meio de água fervida. Adicione o lúpulo suneli, páprica e pimenta.
- Em meio copo, dilua a farinha e despeje esse líquido na carne. Selecione um programa de resfriamento por 1 hora.
Goulash de porco está pronto! Bom apetite.
