Sabendo como salgar repolho corretamente para o inverno, a anfitriã fornecerá facilmente um lanche saboroso e barato por todo o período de tempo frio. Este prato também é uma excelente fonte de vitamina C essencial. Pode ser consumido por crianças e adultos.

Como sal repolho de acordo com a receita clássica?

Ingredientes: 2 libras de repolho fresco fresco (repolho branco), 370 g de cenoura doce, 280 g de sal-gema, 3 l de água purificada.

  1. Para conservar deliciosamente o repolho, primeiro você precisa cortá-lo da maneira mais conveniente. Por exemplo, corte com uma faca nos canudos comuns.
  2. É melhor processar cenouras com um ralador com grandes divisões.
  3. Toda a quantidade declarada de água é derramada em uma panela espaçosa. Sal derramado (pequeno para tal receita não vai funcionar!), que deve ser bem misturado em um líquido.
  4. Em seguida, o repolho é colocado na água. É envelhecido em líquido salgado por 10 a 12 minutos.
  5. O vegetal não é espremido, mas imediatamente deitado com as mãos em potes preparados. As camadas de repolho são polvilhadas com cenoura ralada.
  6. Os ingredientes são compactados firmemente em um recipiente com um triturador de madeira. Destacam-se que o suco de vegetais deve atingir a borda do recipiente.
  7. As latas são deixadas na mesa até que a salmoura pare de fluir para fora delas. Além disso, os recipientes podem ser cobertos com tampas e enviados para armazenamento na adega.

É permitido tentar após 2 dias de infusão à temperatura ambiente.

O método de salga em frascos

Ingredientes: uma média de repolho, uma cenoura grande e doce, 1 litro de água purificada, 1 colher grande de açúcar granulado, 2 colheres de sopa grandes de sal raso.

  1. Para salgar o repolho em frascos de acordo com essa receita, é necessário primeiro cortá-lo com um canudo longo e fino.
  2. As cenouras são lavadas e descascadas.Além disso, também é cortado em pequenas tiras.
  3. Os legumes desfiados misturam bem e amassam com as mãos limpas, para que o suco comece a se destacar.
  4. Os componentes preparados são colocados em uma jarra e compactados firmemente. É mais conveniente esmagá-los com um empurrador de purê de batatas pesado de madeira.
  5. A água é fervida com antecedência. Em um líquido ainda quente, todos os componentes soltos indicados na receita se dissolvem. Quando a salmoura esfria completamente, pode ser despejada em uma jarra de legumes.
  6. Um recipiente com legumes é colocado em um prato largo. A salmoura será drenada para o recipiente selecionado durante a fermentação. A louça deve estar limpa, pois o líquido que entra nela se fundirá novamente na jarra.
  7. O aperitivo é preparado por 3-4 dias.

Em seguida, é fechado com uma tampa e enviado ao frio para armazenamento.

Como salgar repolho para que fique crocante?

Ingredientes: 4 libras de repolho (por jarra de 3 litros), 430 g de cenoura, 2 colheres de sopa grandes de açúcar granulado e 3-4 colheres de sopa grandes de sal-gema.

  1. Folhas verdes e enrugadas são removidas das cabeças. Cada um deles é cortado imediatamente em 4 partes.
  2. Repolho é muito finamente picado. Cada quilo do produto é polvilhado com uma colher cheia de sal e triturado.
  3. As cenouras são limpas, bem lavadas e esfregam grosseiramente. Moa de qualquer maneira conveniente. Até o ralador "coreano".
  4. Os componentes preparados são dobrados em um frasco de vidro de três litros. No topo, deve haver um pouco de espaço para o acúmulo de suco de vegetais.
  5. No processo de acidificação do repolho, é necessário liberar os gases emergentes. Isso é fácil, perfurando-o com uma tocha de madeira no fundo.

Em 2-3 dias, o lanche estará completamente pronto. Você pode fechá-lo com uma tampa e enviá-lo para armazenamento.

Com beterraba

Ingredientes: 2 libras de repolho fresco jovem, 2 peças. culturas de raízes - cenoura e beterraba, 4-7 dentes de alho, meio copo de açúcar granulado, 3-4 folhas de salsa, 1,5 l de água purificada, 2 colheres de sopa. eu sal grosso, 75 ml de vinagre.

  1. O repolho é bem lavado e picado grosseiramente sem folhas de cima.
  2. Os vegetais de raiz crus são descascados e cortados em fatias finas. O alho é picado em fatias médias.
  3. Todos os componentes preparados são movidos para um prato espaçoso, misturado.
  4. A partir dos demais produtos, de acordo com a receita, é preparada uma salmoura. Todos os componentes secos são diluídos em água e fervidos. Quando a massa é removida do fogo, você pode derramar vinagre nela.
  5. Legumes combinam com salmoura resfriada. Uma placa plana com uma prensa é instalada em cima deles.

Após 2-3 dias, o lanche pode ser enrolado em recipientes de vidro esterilizado.

Método diário

Ingredientes: 2,5-3 kg de repolho fresco, 4-5 cenouras pequenas, 4-6 dentes de alho, um copo cheio de açúcar granulado, 240 ml de vinagre de mesa, água pura e óleo refinado, 2 colheres de sopa. eu com uma lâmina de sal, qualquer tempero a gosto.

  1. O repolho se livra das folhas e caules superiores. É cortado em fatias finas.
  2. A colheita de raiz descascada esfrega grosseiramente.
  3. Legumes são combinados, misturados.
  4. Os componentes secos se dissolvem em água, a mistura é fervida em fogo médio por 6-8 minutos. Além disso, componentes líquidos são derramados no recipiente. A massa é novamente levada a ferver e removida do fogão.
  5. A composição é derramada com marinada e deixada esfriar.

Os vegetais são transferidos para um recipiente de vidro e limpos por um dia no frio.

Salga em um balde - como cozinhar rapidamente?

Ingredientes: um quilo de cenoura suculenta, 9 kg de repolho, um copo cheio de sal grosso.

  1. Todos os legumes são picados, despejados em uma bacia grande e salgados.
  2. Os ingredientes são misturados, mas não esfregados à mão. Não é necessário esmagar componentes.
  3. O balde é coberto com folhas de couve inteiras. O conteúdo da bacia é apresentado e compactado firmemente.
  4. Também há folhetos inteiros e um prato com carga por cima.

Repolho de sal em um balde no calor por 3 dias. Todos os dias é perfurado no fundo com uma vara de madeira. Em seguida, o aperitivo passa para o armazenamento frio. Mesmo que congele, isso não afetará o sabor do prato.

Na panela

Ingredientes: 2 cabeças de repolho de tamanho médio, 4 cenouras, 2 maçãs (Antonovka), sal grosso, um punhado de cranberries.

  1. Cenouras esfrega grosseiramente. Cabeças sem toco e folhas superiores são cortadas com as placas mais finas.
  2. Os legumes são enviados para uma panela coberta com folhas de couve, salgadas (35 g de sal por quilo de couve picada), misturadas. Eles são bem esmagados com um punho. Maçãs e bagas raladas são servidas por cima (13 pcs de cranberries são tomados por quilo de repolho picado).
  3. Uma placa plana com carga é colocada em cima.
  4. Todos os dias, o revestimento aumenta e os produtos são perfurados no fundo com uma vara de madeira.

Quando a massa cessa de espuma, você pode colocá-la nos bancos e enviar para armazenamento.

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