O coração se alegra toda vez que olhamos para a adega, carregada de uma variedade de latas de comida enlatada! Temos o prazer de receber nossos suprimentos favoritos de pratos cozidos no inverno e reabastecer a dieta com alimentos saborosos e saudáveis. Como conservar o repolho para manter suas qualidades saudáveis, apetitosas e atraentes por mais tempo? Nós revelamos os segredos da comida russa antiga usando exemplos de receitas selecionadas para cozinhar.
Conteúdo material:
- 1 Como conservar o repolho de maneira clássica
- 2 Repolho crocante em uma jarra
- 3 Repolho em conserva instantâneo
- 4 Repolho em conserva estilo georgiano com beterraba
- 5 Repolho em conserva coreano em um frasco de 3 litros
- 6 Repolho em conserva com pimentão
- 7 Como conservar o repolho em seu próprio suco
- 8 Repolho marinado quente
- 9 Receita de salmoura de inverno
- 10 Como conservar repolho com cranberries
- 11 Opção para decapagem de repolho picante (receita passo a passo)
Como conservar o repolho de maneira clássica
Ingredientes
- cenouras doces - 200 g;
- repolho fresco - 2 kg;
- açúcar - 25 g;
- ervilhas de pimenta preta - 20 unid .;
- folhas de louro - 5 peças .;
- vinagre (9%) - 30 g;
- sal grosso - 120 g;
- água engarrafada - 2 l;
- óleo de girassol aromático - 40 g.
Cozinhar:
- A receita para o repolho em conserva em uma jarra é muito simples. Minha cabeça sob água corrente, molhe-se com guardanapos, retire as folhas superiores. Corte o vegetal em 4 partes, desfie os canudos de até 3 cm de comprimento, espalhados em uma bacia larga. As tiras são de preferência do mesmo tamanho.
- Esfregue grosseiramente os vegetais de raiz descascados das cenouras, adicione ao recipiente com os vegetais previamente picados, misture e pressione com força com as mãos até que gotas de suco apareçam nos pedaços de repolho. Espalhamos os produtos em latas esterilizadas e já secas, ligeiramente tampadas.
- Chegando à marinada. Dissolva o açúcar comum e o sal não iodado em uma panela com água. Ferva a composição por 10 minutos, despeje em frascos com espaços em branco e adicione vinagre.
- Enrole bem os recipientes, cubra com um cobertor ou toalha e deixe esfriar completamente.
Repolho crocante em uma jarra
Um sabor especial da colheita de inverno é proporcionado por um método de cozimento em que não amassamos nem moemos nada!
Ingredientes
- repolho roxo ralado - 1 kg;
- cenoura ralada grossa - 1 pc .;
- vinagre (9%) - 150 g;
- pimenta (preta e pimenta da Jamaica) - 3 unid .;
- azeite (oliva ou girassol) - 200 g;
- sal e açúcar comum - 50 g cada;
- dente de cravo, folhas de louro.
Cozinhar:
- Ferver a marinada adicionando todos os ingredientes (sem vegetais) à água engarrafada e aguardando o resfriamento.
- Colocamos as cenouras e o repolho em potes, os ram, os perfuramos em vários lugares com uma vara de madeira, atingindo o fundo do recipiente e os enchemos com uma composição levemente quente.
- Fechamos o recipiente com tampas de nylon, viramos para penetrar a marinada por toda a massa de produtos e, em seguida, retornamos o frasco à sua posição original. Deixamos a comida quente por três dias e depois a enviamos para um local fresco.
Repolho em conserva instantâneo
Uma maneira "precoce" de obter uma salada original para a próxima visita dos hóspedes. Cozinhando uma deliciosa surpresa!
Ingredientes
- repolho picado - 500 g;
- vegetais de raiz de cenoura - 50 g;
- metade do pimentão (vermelho - para beleza);
- pepino fresco;
- água purificada - 1⁄2 l;
- para marinada: 1⁄2 colher de sopa. eu açúcar e sal;
- vinagre - 5 g.
Cozinhar:
- Cortamos as cenouras no chamado ralador coreano, combinamos com repolho picado e pimenta picada da mesma forma. Adicione o pepino fatiado. Delicadamente, sem danificar os legumes, misture (de preferência com as mãos) em uma tigela grande. Agora não precisamos de suco, por isso fazemos tudo com cuidado e sem esforço!
- Transferimos produtos para recipientes tratados com água fervente.
- Combinamos água, sal, vinagre e açúcar branco em uma panela, fervemos a marinada aromática e despejamos os legumes em uma composição fervente. Deixamos o lanche refrigerado na geladeira. Ela está pronta de manhã!
Repolho em conserva estilo georgiano com beterraba
Ingredientes
- repolho branco - até 2 kg;
- cebolinha - a partir de 12 peças .;
- folhas de louro - 7 peças .;
- sal - 50 g cada;
- vinagre (9%) - 150 ml;
- sementes de erva-doce, endro, coentro - 1 colher de chá;
- azeite (oliva ou girassol) - 750 g;
- açúcar comum - 150 g;
- coentro - 3 colheres de chá;
- pimenta do reino (vermelha) - 3 colheres de sopa. l.;
- botões de cravo - 6 un.
Cozinhar:
- Corte as beterrabas descascadas em cubos pequenos (rale grosseiramente). Dividimos o repolho em 8 partes (sem caule), cada uma delas cortada em pequenos losangos (quadrados). Moer os dentes de alho libertados das cascas.
- Colocamos os legumes em camadas em uma tigela esmaltada, tampe levemente.
- Encha a panela com dois litros de água engarrafada, despeje açúcar granulado e sal, ferva a composição por três minutos, adicione vinagre. Esperamos uma nova fervura, desligue o fogo.
- Despeje a marinada resfriada a 20 ° C em um recipiente com legumes, cubra com um prato e coloque a opressão. Após 5 dias, colocamos a salada em georgiano na adega (grandes recipientes) ou envenenamos na geladeira (nos bancos).
Repolho em conserva coreano em um frasco de 3 litros
Ingredientes
- cabeça de repolho branco;
- vinagre - 20 g;
- óleo de girassol - 120 ml;
- coentro e sal - 1 colher de chá;
- açúcar comum - 50 g;
- quente e pimenta da Jamaica, cominho - ½ colher de chá.
Cozinhar:
- Dividimos o repolho preparado em 4 partes e cortamos em forma de pedaços grandes. Espalhe os legumes em uma tigela grande, adicione sal e açúcar, misture bem e aperte até aparecerem gotas de suco.
- Moa as cenouras descascadas em um ralador especial para fatiar saladas coreanas. Adicione os dentes de alho picados.
- Em uma panela quente, aqueça o óleo. Quando uma névoa aparecer, coloque temperos na gordura. Em seguida, despeje a mistura resultante em um recipiente com repolho, misture a composição e coloque um prato com carga por cima.
- Após 12 horas, transferimos a salada em coreano para uma jarra de 3 litros, fechamos a tampa do capron e a enviamos para a geladeira ou porão.
Repolho em conserva com pimentão
Ingredientes
- garfos forjados em branco;
- dentes de alho - 2 peças .;
- pimentão - 1 kg;
- óleo (oliva ou girassol) - 75 g;
- água engarrafada - 1⁄2 l;
- açúcar comum - 20 g;
- sal - 25 g;
- vinagre (9%) - 75 ml.
Cozinhar:
- Destrua o repolho. Corte em tiras de sementes descascadas. Dividimos os dentes de alho em pratos finos. Misturamos a composição e a colocamos em um recipiente esterilizado.
- Enchemos a panela com água engarrafada, dissolvemos o sal, o açúcar branco e fervemos por 5 minutos. Adicione o vinagre (mesa ou maçã) e o óleo fresco, despeje os legumes com a marinada, esterilize por meia hora e depois enrole firmemente. Resfriamos a peça e a colocamos no porão.
Como conservar o repolho em seu próprio suco
Ingredientes
- garfos de repolho branco - até 2 kg;
- dentes de alho - 7 peças .;
- cenouras doces - 5 unid .;
- vinagre (9%) - 30 g;
- sal - 60 g;
- açúcar granulado - 100 g;
- água engarrafada - 1,5 l;
- óleo (oliva ou girassol) - 200 g.
Cozinhar
- Esfregue grosseiramente as cenouras doces, pique o repolho com canudos, coloque os legumes em uma bacia grande. Adicione o alho picado e misture delicadamente os produtos.
- Em uma panela cheia de água, colocamos todos os componentes da marinada, fervemos a mistura por até 10 minutos e enchemos os vegetais com uma composição aromática. Enviamos pratos com um lanche para um local escuro por 12 horas. Fechamos as garrafas refrigeradas com tampas.
Repolho marinado quente
Ingredientes
- vegetais de raiz de cenouras doces - 100 g;
- repolho - 2 kg;
- pimenta em grão - 2 peças .;
- vinagre (9%) - 120 g;
- folhas de louro - 5 peças .;
- açafrão - 20 g;
- dentes de alho - 5 peças .;
- óleo de girassol - 100 g;
- água engarrafada - 150 g;
- sal - 20 g.
Cozinhar:
- Corte as cenouras em tiras, pique o repolho da maneira usual, pique os dentes de alho e coloque os legumes em uma tigela de esmalte, juntamente com açafrão, pimenta e louro.
- Encha a panela com água purificada, adicione açúcar, sal e vinagre regulares, deixe ferver por 10 minutos. Despeje a marinada fervente nos legumes preparados e misture bem os alimentos.
- A salada resfriada é servida à mesa ou colocada em um recipiente de vidro e fechada e enviada à geladeira.
Receita de salmoura de inverno
Ingredientes
- beterraba raiz de beterraba doce;
- repolho branco - 1 kg;
- dentes de alho - 5 peças .;
- vinagre (9%) - 125 g;
- sal grosso - 50 g;
- açúcar comum - 50 g;
- folha de louro, 10 grãos de pimenta.
Cozinhar:
- Retire o talo do repolho, corte-o em tiras grandes, quadrados ou triângulos. Como criamos - mas não destrua!
- Corte as beterrabas em tiras, divida o alho em pratos finos. Nós espalhamos os legumes em um recipiente preparado.
- Ferva a marinada com um litro de água purificada, sal, açúcar e temperos. Após 10 minutos de fervura, adicione vinagre. Encha suavemente o aperitivo com uma composição quente.
- O repolho resfriado, em conserva com beterraba, é fechado com uma tampa e enviado para a geladeira (porão).
Como conservar repolho com cranberries
Ingredientes
- garfos forjados em branco - 1 kg;
- cranberries frescos (congelados) - 50 g;
- cenouras suculentas - 300 g;
- folhas de louro - 2 peças .;
- botões de cravo - 3 peças .;
- vinagre - 5 g;
- óleo (girassol ou azeitona) - 50 g;
- água purificada - 1⁄2 l;
- dentes de alho - 2 peças .;
- sal - 25 g;
- açúcar comum - 40 g.
Cozinhar:
- Colocamos repolho picado em pratos esmaltados. Aqui colocamos cenouras raladas grosseiramente, dentes de alho e cranberry finamente picados. Misture delicadamente os componentes da peça de trabalho.
- Encha a panela com água. Depois que a fervura começar, adicione temperos, temperos, sal e açúcar. Continue aquecendo por 10 minutos.
- Na marinada resfriada, colocamos vinagre e óleo, enchemos os legumes com a composição preparada, misturamos tudo bem. Cobrimos o repolho com um prato de vinagre, oprimimos e enviamos a preparação para um dia na geladeira.
- Aperitivo apetitoso servido na mesa. Para um armazenamento mais longo, coloque-o em jarros limpos e no porão.
Opção para decapagem de repolho picante (receita passo a passo)
Ingredientes
- garfos forjados em branco - até 3 kg;
- cenouras suculentas - 300 g;
- pimenta vermelha quente (moída na hora) - 30 g;
- dentes de alho - 10 unid .;
- água engarrafada - 1 l;
- açúcar comum - 120 g;
- vinagre (9%) - 20 g;
- beterraba - 1⁄2 kg;
- sal - 60 g;
- pimenta em grão - 20 peças .;
- sementes de endro - a partir de 1 colher de sopa. eu
Passo a passo de cozimento de repolho em conserva picante:
- Retiramos o toco duro da cabeça, cortamos as folhas em pequenos quadrados (triângulos) de até 5 cm de tamanho.Descasque as cenouras com cubos picados, divida o alho em pedaços pequenos. Apresentamos toda essa beleza em camadas em garrafas limpas, despejando fileiras de vegetais em alho e pimenta. Aperte a comida com um pouco de esforço.
- Agora prepare a marinada perfumada. Enchemos a panela com água purificada, colocamos açúcar, folhas de louro, sal, especiarias e temperos. Ferver a composição por dois minutos, adicionar vinagre e despeje a marinada perfumada nos pratos com legumes. Deixe os espaços em branco quentes por 10 horas.
- Aperitivo cozido não se destina a conservas para o inverno.Portanto, incluímos um prato saboroso e saudável em nossa dieta diária.
A partir de agora, conhecemos todos os segredos sobre como conservar o repolho com rapidez e eficiência. Escolhemos uma receita atraente e ganhamos experiência na preparação de um maravilhoso prato russo.
