Geléia de frutas - 6 receitas de como cozinhar em casa

A maneira mais fácil de fazer geleia de frutas é comprar a mistura pronta na loja e fazer tudo de acordo com as instruções da embalagem, mas não haverá benefício com esse tratamento. Será muito mais saboroso e saudável cozinhar esta sobremesa com frutas e bagas naturais, e há várias maneiras de fazer isso: suco, purê de frutas, frutas congeladas ou geléia.

Gelatina e geléia de frutas de suco

A receita de geléia mais simples e acessível é preparada com suco e gelatina. O suco para esta sobremesa pode ser escolhido absolutamente qualquer, mas sempre sem polpa. Você pode combinar geléia de sucos multicoloridos em uma porção, para que a iguaria se torne não só saborosa e saudável, mas também bastante bonita e original.

As proporções de suco e gelatina para essa variante de geléia de frutas serão as seguintes:

• 400 ml de suco de frutas ou bagas sem polpa;
• 20 g de gelatina instantânea.

Receita passo a passo:

1. Despeje grânulos de gelatina instantânea no suco e permita que absorvam um pouco de umidade, cerca de um quarto de hora. Se você usar gelatina simples e em folha para gelatina, precisará ser guiado pelas proporções indicadas na embalagem. A gelatina em folha é embebida em água e depois espremida e colocada no suco.
2. Em seguida, envie o suco com gelatina ao fogo e aqueça até que todos os grânulos gelificantes estejam completamente dissolvidos, mas não aqueça o suco acima de 50-55 graus.
3. Coe o líquido quente resultante através de um filtro fino, despeje em moldes preparados e envie para a geladeira para solidificar.

Você pode fazer da geléia de frutas do suco uma sobremesa mais interessante, colocando algumas bagas de cerejas, groselhas, morangos ou outras no fundo.

Com ágar

A geléia no ágar-ágar difere tanto na estrutura quanto no processo de preparação da sobremesa com gelatina.A gelatina transforma a base líquida em uma massa elástica e alongada, e o ágar-ágar em uma substância gelatinosa densa, mas frágil.

Para preparar geléia de frutas em ágar, você precisa tomar:

• 500 ml de suco de frutas;
• 10 g de ágar-ágar;
• açúcar a gosto.

Sequência da peça:

1. Ágar-ágar em um recipiente pequeno, despeje uma pequena quantidade de suco e deixe por algumas horas para que fique saturado com a umidade.
2. Coloque o suco restante em um recipiente refratário adequado no fogo e deixe ferver. Se desejar, a base da fruta pode ser adoçada com algumas colheres de açúcar.
3. Despeje o ágar-ágar embebido em suco fervente e mexa por cinco minutos depois de ferver novamente, para que as propriedades gelificantes do pó possam ser totalmente reveladas.

A geleia no ágar-ágar é vertida a quente nos moldes e deixada solidificar à temperatura ambiente. Para armazenamento adicional, a sobremesa é limpa no refrigerador, tendo previamente apertado sua superfície com película aderente, o que impedirá a evaporação da água do produto acabado.

De frutas congeladas

Um espaço em branco de frutas congeladas pode ser facilmente transformado em uma deliciosa sobremesa de verão.

Para tal transformação, serão necessários os seguintes ingredientes:

• 300 g de frutas congeladas;
• 50 g ou como açúcar;
• 30 ml de suco de limão;
• 20 g de gelatina;
• 100 ml de água.

Progresso:

1. Deixe as bagas em temperatura ambiente para que elas descongelem completamente. Depois disso, bata-os no liquidificador até que o smoothie fique puro, que pode ser passado por uma peneira fina para se livrar dos ossos.
2. Combine a base de baga preparada com suco de limão e açúcar, ajustando sua quantidade de acordo com suas preferências. O sabor do purê de frutas silvestres deve estar saturado, pois a gelatina dissolvida em água ainda será adicionada a ele.
3. Despeje a gelatina com água em temperatura ambiente e deixe-a pelo tempo especificado nas instruções de cozimento na embalagem. Aqueça a mistura até que os grânulos de gelatina se dissolvam, depois despeje a gelatina dissolvida através de um filtro fino na base da baga, mexa e distribua nas latas.

Se você cozinhar essa geléia com passas de Corinto, a quantidade de gelatina poderá ser reduzida em 5 g, já que essa fruta é rica em outro espessante natural - a pectina. E na gelatina de cereja, a gelatina deve ser colocada 5 g a mais devido ao baixo conteúdo de pectina.

Purê de geléia

De purê de frutas prontas (por exemplo, para comida de bebê) ou cozidas por conta própria, você pode preparar uma sobremesa tão suave quanto as nuvens. O valor calorífico de tal tratamento não é grande em comparação com outros doces - 113,2 kcal / 100 g do produto acabado.

Produtos que serão necessários durante o processo de cozimento:

• 300 g de morangos maduros;
• 60 g de açúcar em pó;
• 20 g de gelatina instantânea.

Algoritmo de ações:

1. Lave, morangos secos e amassados ​​com um liquidificador. Separe os ossos da substância acabada, empurrando-o através de uma peneira.
2. Misture o purê com o açúcar em pó. É preferível usar do que o açúcar, porque se dissolve mais rapidamente.
3. Adicione gelatina à base de frutas açucaradas e, quando estiver saturada com um pouco de umidade, aqueça tudo, sem deixar ferver, até obter uma consistência homogênea.
4. Retire o purê de batatas do fogo, deixe esfriar um pouco e bata com uma batedeira. Transfira a sobremesa para um molde e deixe congelar completamente na geladeira.

Se essa gelatina não for servida em uma tigela, ela deve ser removida do molde, cortada em cubos pequenos com uma faca molhada e enrolada em açúcar de confeiteiro.

Como fazer uma deliciosa sobremesa com creme de leite

A partir de creme de leite e geléia de frutas, preparados com base em sucos de frutas multicoloridos, é fácil fazer uma sobremesa bonita e saudável que pode substituir um café da manhã completo para uma criança.

Para preparar um tratamento com geleia "Rainbow" ou "Broken Glass", você precisará de:

• 375 g de creme azedo 20%;
• 100 g de açúcar;
• 150 ml de suco de laranja;
• 150 ml de suco de kiwi;
• 150 ml de suco de cereja;
• 25 g de gelatina.

Como fazer geléia de frutas com creme de leite:

1. Despeje sucos de frutas em copos separados. Dissolva 5 g de gelatina em cada um deles, depois aqueça o suco até a substância gelificante se dissolver.Misture o creme de leite com o açúcar e os 10 g restantes de gelatina, aqueça essa mistura em fogo até que o açúcar e a gelatina estejam completamente dissolvidos.
2. Para uma sobremesa arco-íris, creme de leite e geléia de frutas são servidos em copos altos de vidro, alternando camadas. Cada camada subsequente é derramada somente após a solidificação da anterior. Para que o líquido quente não faça um buraco na camada anterior, ele é derramado cuidadosamente sobre a faca.
3. Para vidros quebrados, todos os três tipos de geléia de frutas são enviados para congelar na geladeira e depois cortados em pequenos pedaços de forma regular ou irregular. Os copos de frutas e bagas resultantes são misturados com geléia de creme de leite à temperatura ambiente, transferidos para uma forma adequada e deixados solidificar.

Pelo menos a primeira, pelo menos a segunda versão da sobremesa fica bonita em tigelas com porções, especialmente se, antes de servir, decorá-la com várias frutas ou fatias de frutas, das quais é feita geléia de frutas.

Cozinhar com geléia

Como fazer geléia de frutas se você não tem frutas ou bagas frescas ou congeladas na mão? Um pote de geleia caseira deliciosa ajudará. Bem, se for com frutas inteiras, eles podem decorar a sobremesa antes de servir.

A lista e a proporção de produtos necessários:

• 500 ml de água potável;
• 250 ml de geléia;
• 100 g de açúcar ou um pouco menos se a geléia for muito doce;
• 25 g de gelatina.

A sequência de ações:

1. Despeje a gelatina 1/5 da quantidade prescrita de água. Deixe inchar bem e depois se dissolva completamente, aquecendo no fogão ou no microondas.
2. Mexa a geléia com a água restante, tente a mistura resultante e adoça, se necessário.
3. Aqueça a geléia com água a 80 graus, despeje a gelatina dissolvida e misture. Depois disso, despeje a sobremesa nos moldes e envie para congelar na geladeira por um período de 30 minutos a 4 horas, dependendo do tamanho do formulário.

A forma original e bonita se transformará em geléia se você a derramar em formas de silicone encaracoladas. Para removê-lo rapidamente mais tarde, os moldes precisam ser mergulhados por vários minutos em água quente.

Que frutas são melhores para fazer geléia

Geléia de frutas não pode ser feita com todas as frutas. Isto é devido a substâncias chamadas enzimas de protease. Eles impedem a manifestação das propriedades gelificantes da gelatina. Existem muitos deles em frutas exóticas como abacaxi, kiwi, banana, melão e mamão.

Mas há boas notícias: altas temperaturas destroem essas enzimas e, mesmo com essas frutas, torna-se possível fazer deliciosas geleias de frutas. Portanto, o purê de batatas ou suco usado como base deve ser fervido por alguns minutos e escaldado com fatias de frutas com água fervente. Você também pode usar frutas “inadequadas” para gelatina, juntamente com outras, como abacaxi e caqui.

Em geral, todas as outras frutas e bagas são ótimas para geléia. Deve-se notar apenas que frutas com acidez geralmente contêm uma quantidade suficiente de pectina (por exemplo, cranberries, groselhas ou maçãs); portanto, a quantidade de gelatina para sobremesas à base delas pode ser reduzida e a quantidade de açúcar terá que ser aumentada.

No final, vale dar mais uma dica sobre o preparo de gelatina a partir de frutas e bagas muito doces. A adição de uma pequena quantidade de suco de limão fresco ajudará a evitar o açúcar da sobremesa pronta. Além de equilibrar a doçura, também refrescará o prato.