Uma sobremesa tão simples e ainda assim muito incomum é uma torta de maçã francesa. A combinação de massa sem fermento com recheio doce não deixará indiferente qualquer gourmet. Mas poucas pessoas sabem que não apenas maçãs podem estar dentro de tortas francesas.
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Classic Charlotte
Toda amante que se preze pelo menos uma vez na vida assou charlotte, tantas pessoas sabem a receita para essa torta. É bom porque não leva muito tempo para preparar e consiste em ingredientes simples. Mas torta de maçã francesa é algo muito especial.
Um pouco de história. O bolo recebeu o nome da rainha Charlotte, esposa do rei inglês George III. Nenhuma farinha foi usada na receita original, mas apenas fatias de rolos brancos embebidos em uma mistura de ovos e leite. Mas o assunto não está apenas no teste, mas no preenchimento preparado com sucesso.
Para o recheio, são preparados os seguintes produtos:
- maçãs - 1,5 kg;
- manteiga - 50 g;
- açúcar - 100 g;
- amido de milho - 2 colheres de sopa;
- leite 3,2% - 120 ml.
O processo de preparação da mistura de maçã:
- As maçãs devem ser cortadas em fatias pequenas e cozidas em manteiga derretida em uma tigela de paredes grossas.
- A mistura deve ser constantemente agitada, cerca de 7 minutos.
- Depois despeje todo o açúcar e deixe descansar por mais 10 minutos.
- Em seguida, dissolva o amido (de preferência milho) no leite até que os caroços desapareçam e adicione as maçãs caramelo.
- Mantenha fogo por alguns minutos e o recheio está pronto!
Chegou a hora da formação e do cozimento do bolo:
- Dois pães de farinha de trigo cortados em fatias finas. Bordas de pães são melhores para cortar com tiras para colocar nas laterais. Os chefs franceses modernos recomendam molhar as fatias de pão na manteiga derretida para obter maior suculência. Antes de molhar, é aconselhável secar os pedaços no forno, mas não secar demais.
- A assadeira é coberta com papel manteiga e as fatias embebidas em óleo são colocadas com muita força no fundo e nas paredes da louça, para que o recheio não vaze.
- Em seguida, a mistura de maçã é colocada na cesta resultante, coberta com as fatias restantes do pão e levemente pressionada para selar.
- Asse em forno a 180 graus por cerca de 1 hora. Esfrie e você pode começar a refeição.
Nos livros de culinária e nos menus do restaurante, você pode encontrar um nome incomum que leva uma torta de maçã Taten. Esta também é uma receita francesa, mas difere da versão clássica. E o bolo parece diferente da charlotte comum. Este é um flip flop.
Prepare-o da seguinte maneira:
- Primeiro, as maçãs fatiadas são colocadas na forma, cobertas com raspas de canela e limão.
- Para suavidade, coloque alguns cubos de manteiga por cima.
- Então toda essa combinação aromática é derramada com açúcar dissolvido na panela. É importante não deixar ferver o açúcar. Então, maçãs de caramelo são obtidas.
- As maçãs de caramelo são cobertas com uma camada de massa quebrada, dobrando as bordas no molde e assadas a 200 graus por três quartos de hora.
- A torta acabada não é virada imediatamente, caso contrário, todo o caramelo escorrerá para o bolo e o molhe.
Para preparar uma massa quebrada, você precisará de:
- farinha peneirada - 200 g;
- manteiga da geladeira - 100 g;
- gema de frango - 1 unid .;
- água gelada - 5 colheres de sopa;
- sal - 1 pitada.
Dos ingredientes listados, a massa é amassada, mas não por muito tempo, para que o óleo não tenha tempo para derreter. Depois deve ser mantido na geladeira enquanto prepara o recheio de maçã. A propósito, tarte é preparado não apenas com maçãs.
Receita da torta de cereja
Para fazer torta de cereja, você precisará da mesma massa quebrada da Taten. Mas primeiro você precisa assá-lo, dando a forma de uma cesta com lados baixos. Para formar os lados, você pode usar a carga: feijão, bolas especiais ou uma tampa adequada da panela, cobrindo previamente a massa com papel ou papel alumínio. Após 15 a 20 minutos, remova a carga e asse pela mesma quantidade de tempo.
Foi a vez do recheio. Primeiro prepare a mistura de ovos.
Para isso, você precisa:
- açúcar granulado - 3 colheres de sopa;
- gemas moídas com açúcar - 3 unid .;
- creme gordo - 180 ml.
Foi a vez de conectar a base ao recheio:
- Todos os componentes são melhor misturados com um liquidificador e colocados em uma torta de areia resfriada.
- Cerejas lavadas e sem caroço são colocadas na mistura; elas são distribuídas uniformemente por todo o bolo.
- Os lados devem ser cobertos com pedaços de papel alumínio para não queimar, e leve ao forno por mais 15 minutos.
Você pode polvilhar cerejas sobre açúcar de confeiteiro e apreciar um sabor muito incomum, usando uma receita clássica tão simples.
Quiche com carne picada e legumes
Fale sobre torta de carne. Torta de quiche é tão aberta quanto torta. Pode ser preparado a partir de massa quebrada ou em massa. Como recheio, carne picada e vários vegetais são usados sob um recheio especial. Como componente vegetal, você pode levar misturas congeladas a gosto, bem como feijão enlatado. Algumas donas de casa formam carne picada na forma de bolas com queijo ou cogumelos dentro.
Torta de quiche com frango é especialmente macia. A ternura é alcançada graças à carne de frango e principalmente ao derramamento.
Aqui está um bom molho:
- creme 20% - 200 ml;
- ovos de galinha - 3 unid .;
- parmesão ralado - 50 g;
- temperos e temperos a gosto (sal, alho, salsa, manjericão, pimenta preta).
Método de cozimento:
- Todos os ingredientes são batidos no liquidificador.
- A mistura resultante é vertida no recheio da quiche.
- A mistura de bolo preparada é assada no forno por pelo menos 40 minutos.
Normalmente, a forma da quiche é quadrada e o sabor é excelente.
Torta francesa de limão
Os amantes de doces de limão não serão deixados sem atenção. Torta de limão muito saborosa e refrescante é obtida. É preparado de acordo com o mesmo princípio da torta de cereja, mas a casca de um limão é adicionada à massa quebrada.Como recheio, é usada uma mistura de creme de ovo com raspas e suco de limão e açúcar.
A composição dos produtos para o recheio:
- açúcar granulado - 3 colheres de sopa;
- gemas moídas com açúcar - 3 unid .;
- creme 20% de gordura - 180 ml.
- suco de limão e raspas - a partir de 3 limões.
Nota importante: como o bolo está macio, imediatamente após o cozimento, ele não pode ser retirado do molde. Após o bolo esfriar na sala, ele deve ser mantido por várias horas na geladeira. Quando frio, essa massa é ainda mais saborosa. Só nem todo mundo pode esperar pelo momento certo, aroma muito tentador.
Cozinhar Clafoutis de Morango
A próxima obra-prima entre sobremesas francesas é berry klafuti. Para cozinhar, você pode usar qualquer fruta, se ela fosse doce. Morangos se encaixam perfeitamente.
Você precisará dos seguintes produtos:
- ovos - 4 unid .;
- morangos - 500-600 g;
- creme 15-20% - 200 ml;
- manteiga - 50 g;
- açúcar - 50 g;
- farinha - 100 g.
Esta sobremesa lembra um pouco a omelete doce e é preparada no espírito das receitas tradicionais francesas:
- Primeiro, os frutos maduros lavados são dispostos em forma untada e polvilhada com farinha, novamente polvilhada com farinha para que o suco não flua e, em seguida, despeje uma mistura de ovos, açúcar, manteiga, farinha e creme.
- Para deixar a sobremesa arejada, as claras são batidas separadamente e misturadas no final com movimentos cuidadosos.
- Top é geralmente polvilhado com canela através de um filtro fino.
- Klafuti é cozido por cerca de 30 minutos em temperatura média.
Cada tipo de tortas francesas tem seus admiradores. E vale a pena tentar cada um deles pelo menos uma vez. Algumas das receitas definitivamente se tornarão as preferidas, e o espírito da incrível França se estabelecerá em casa.
