O recheio perfumado e suculento, envolto em um pão pita crocante e macio, conquistou não apenas os habitantes da cidade, mas também os nutricionistas. O shawarma caseiro com frango no pão pita é preparado em questão de minutos, e há tantas variações de sua preparação que o shawarma pode alimentar completamente uma garota com peso que adota um estilo de vida saudável e uma criança caprichosa que come apenas o que gosta e um homem adulto que gosta de picante e frito.
Conteúdo material:
Shawarma caseiro clássico com frango no pão pita
Ingredientes para 2 porções:
- 2 pães ovais finos
- Frango pequeno
- 1 colher de chá mostarda
- 1 cebola
- ¼ repolho de Pequim
- 1 pepino fresco
- 2 tomates
Para o molho:
- 50 g de maionese
- 50 g de creme espesso
- 3-4 dentes de alho
- Salsa fresca, manjericão e endro
- 1 colher de sopa. eu suco de limão
- Especiarias a gosto
- 5 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal
Uma hora antes de cozinhar o shawarma, você precisa marinar o frango no purê de cebola com 1 colher de sopa. eu óleo vegetal e uma colher de chá de mostarda. Você pode adicionar suas especiarias favoritas. Filé marinado desta forma será muito macio e aromático, é melhor ralar a cebola em um ralador fino. Deve ser frito inteiro, com a adição de óleo, sal no final da fritura e cortado em pedaços quando o filé esfriar.
Enquanto o frango estiver em conserva, você pode fazer a preparação dos demais produtos.
Retire a folha superior do repolho chinês e pique-a com um canudo fino. Não sal!
Lave e corte o pepino em cubos e o tomate em cubos.
Para preparar um molho shawarma clássico, a maionese em proporções iguais é misturada com creme e bem misturada, e então são adicionados à massa suco de limão, temperos e alho, passados por uma prensa ou ralados.
Quando todos os ingredientes estiverem prontos, você poderá começar a coletar a tempestade. Pão pita são dispostos sobre uma mesa limpa. No centro de cada um disposto 2 colheres de sopa. colheres de sopa de molho e espalhar, não atingindo 2-3 cm até a borda. ½ frango cozido é colocado em cima da tira, ½ repolho picado por cima e metade dos tomates e pepino. Recheio superior é derramado mais 1 colher de sopa. eu molho. As bordas são levemente dobradas e a pita é enrolada com um tubo.
Pão pita deve ser fresco e elástico, rolo pão pita seco sem quebrar, não terá sucesso. Espalhe o recheio e dobre o pão pita rapidamente, caso contrário, o recheio pode dar suco e o pão pita ficará molhado e romperá.
Você pode aquecer o shawarma em uma panela seca ou adicionando um pouco de óleo vegetal. Deve ser frito rapidamente, em fogo alto por dois lados.
Variedade de sabores
Com novos aditivos, o familiar shawarma caseiro com frango se tornará mais picante e saboroso.
- As cenouras coreanas picantes agradavelmente despertam legumes frescos e tornam o sabor do prato mais brilhante e mais saturado.
- O queijo torna o recheio mais suculento.
- Os cogumelos fritos acrescentam ternura ao sabor e tornam o prato mais gratificante. Os cogumelos em conserva devem ser adicionados se o recheio não contiver ingredientes com um sabor pronunciado.
Shawarma com frango e cenoura coreana em pão pita
Ingredientes
- 2 pães armênio finos
- 2 peitos de frango
- ¼ repolho branco ou médio
- 100 g de queijo
- 150 g de cenoura coreana
- 1 pepino fresco e 2 em conserva
- 2 tomates
- 3-4 colheres de sopa. eu óleo vegetal
- 2 colheres de sopa. l molho de tomate quente
- 3 colheres de sopa. eu creme de leite
- 2 colheres de sopa. eu maionese
- meia colher de chá páprica
- 2-3 dentes de alho
- ½ molho de endro
Corte o peito em tiras longas ao longo das fibras e bata, deixe marinar por 10 a 15 minutos em especiarias e frite rapidamente em fogo alto em 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo.
Pique finamente o repolho, pique o pepino fresco e em conserva em cubos finos. Descasque os tomates, retire as sementes e corte em cubos médios. Queijo cortado em pratos finos.
Em um recipiente fundo, misture a maionese com molho de creme e tomate, adicione alho picado, páprica e endro picado.
Quando todos os ingredientes do shawarma estiverem preparados, você poderá começar a montá-lo. Lavash é manchada com molho; um pouco mais é colocado no centro do molho. O recheio é disposto com uma tira, para que você possa enrolar o lavash com um tubo.
O repolho é colocado primeiro, as cenouras coreanas são colocadas nele, depois o frango e o pepino. Um pouco de molho é colocado sobre os pepinos, e tomate e queijo são colocados sobre ele. As bordas da pita dobram e dobram-se em um envelope grosso. Frite em uma pequena quantidade de óleo em fogo alto até que uma crosta dourada apareça.
Prato com notas orientais
O sabor oriental dos alimentos se manifesta por uma abundância de ervas e especiarias, a nitidez dos pratos. Fazer o shawarma caseiro parecer um autêntico prato oriental não é nada difícil, basta lembrar de três truques:
- Verdes. Coloque muito, corte não muito finamente. É melhor usar ervas que você raramente usa na culinária diária - coentro, salsa, manjericão.
- Especiarias. Zira, coentro, pimenta preta e vermelha, avelã. O aroma ficará mais saturado se você comprar temperos em grãos e esmagá-los em uma argamassa imediatamente antes do uso.
- Molho No original, maionese e ketchup não são usados na culinária oriental, esse é o know-how do mercado russo, autênticos molhos brancos são preparados com base em produtos lácteos e cremes fermentados com gordura e os vermelhos são feitos de purê de tomate com especiarias. Mas as opções adaptadas, cozinhadas corretamente, não estragam um prato estrangeiro.
Molhos Shawarma
O segredo do delicioso shawarma no molho, a fim de tornar o prato perfumado e revelar todos os sabores, os cozinheiros orientais usam ervas e especiarias frescas em abundância. O molho é temperado com pimenta preta, zira, coentro seco, manjericão, lúpulo, salsa e outros vegetais apimentados.
Não apenas molho cremoso de alho, mas também tomate é adicionado ao shawarma. Ambos os tipos são preparados com a adição de ervas e podem ser usados de forma independente e em um prato.
Molho vermelho
- 2 tomates maduros
- 3 colheres de sopa. eu pasta de tomate
- 1 pimentão pequeno
- 3-4 dentes de alho
- 20 ml de óleo vegetal
- 2 cebolas médias
- especiarias, sal
As cebolas precisam ser descascadas e não muito grosseiramente picadas. A partir dos tomates, você precisa descascar e remover as sementes e cortá-las em fatias pequenas. Retire as sementes da pimenta e corte-as em tiras estreitas. Adicione as cebolas a uma frigideira bem aquecida com óleo vegetal. Quando ficar transparente, introduza tomates e pimentões. Após 2-3 minutos, adicione a pasta de tomate e as especiarias. Antes de picar, adicione o alho picado. Quando a massa esfriar um pouco, bata com um liquidificador.
Molho branco
O molho branco do fast food oriental era tão amado pelas pessoas que houve inúmeras tentativas de repeti-lo em casa.
A receita do molho, como em um shawarma comprado:
- 100 ml de maionese
- 100 ml de creme espesso ou creme azedo
- 100 ml de iogurte
- 3-4 dentes de alho
- ½ pepino em conserva
- 2-3 ramos de endro
- 1 colher de chá de curry
- ½ colher de chá coentro em pó
- Pimenta preta.
Misture a maionese com creme e iogurte. Adicione o endro picado, o alho e o pepino, ralados em um ralador fino. Adicione as especiarias, misture e deixe ferver.
Para quem come boa nutrição
O shawarma feito em casa pode ser um alimento verdadeiramente saudável, adequado para quem come a dieta certa ou deseja perder peso. Só é necessário aderir a vários princípios de seleção e preparação de alimentos.
- Use apenas frango pré-cozido, assado no forno ou frito em uma panela seca.
- Use pão pita apenas a partir de massa sem fermento.
- Use ingredientes apenas na forma crua, cozida ou frita sem óleo.
- Aplique uma proporção de 3: 1. Legumes frescos devem ser 3 vezes mais que o restante dos ingredientes.
- Substitua a maionese gorda e o creme de leite no molho por iogurte, ayran ou outros produtos lácteos sem gordura.
Receita básica de Shawarma
Ingredientes para 1 porção:
- 1/4 de peito de frango assado com especiarias em papel alumínio
- 50 gramas de repolho de Pequim
- ½ cenoura média
- ½ tomate fresco
- 1 salmoura pequena
- Lavash armênio fino
- 100 g de iogurte desnatado
- 2-3 raminhos de salsa
- 2 dentes de alho
- Pimenta preta
- Sal, suco de limão
Para preparar o molho com iogurte, adicione salsa picada, alho picado, pimenta, uma pitada de sal e algumas gotas de suco de limão.
Peito de frango cozido deve ser cortado em pratos finos, pique o repolho em tiras, descasque o tomate e corte em cubos pequenos, esfregue o pepino em conserva e as cenouras em um ralador grosso.
A pita é levemente untada com molho, depois são dispostos frango, tomate, couve, cenoura e pepino. O recheio superior é servido com molho, o pão pita é enrolado.
Tratamento térmico adicional de shawarma preparado de acordo com os princípios de nutrição adequada não deve ser administrado.
Os princípios de cozinhar shawarma dietético são inalterados e, como aditivos no recheio, permitem que você desfrute de um novo sabor a cada vez e não danifique a figura, você pode usar:
- Queijo duro
- Ovo cozido
- Cebolas em conserva
- Ruccola
- Sementes de gergelim https: //www.youtube.com/watch? V = 3aqMYSpsOhg
