O cumprimento da dieta para a colelitíase é a principal condição para uma vida plena e sem danos. É necessário aderir às regras de uma dieta saudável, mesmo durante o período de remissão. E durante uma exacerbação, restrições nutricionais adicionais deverão ser introduzidas para interromper rapidamente o ataque.

Nutrição geral para colelitíase

A inflamação da vesícula biliar exige exigências especiais no regime de ingestão de alimentos:

  • É necessário limitar (e se possível remover completamente) os alimentos ricos em gordura e carboidratos.
  • Exclua da dieta todos os alimentos salgados. A quantidade total de sal que pode ser consumida por dia não deve exceder 10 gramas.
  • Beba pelo menos 2-3 litros de água pura por dia (chás, compotas e sucos não estão incluídos nesta quantidade e são registrados separadamente).
  • A nutrição das pedras na vesícula biliar deve ser fracionada. Uma única porção é melhor reduzir muitas vezes em comparação com a quantidade habitual de ingestão de alimentos. Mas você precisa comer frequentemente - pelo menos 5-6 vezes ao dia.
  • Toda comida deve estar quente, mas de modo algum quente.
  • Os alimentos devem entrar no corpo da forma mais triturada e possivelmente limpa.

Quais alimentos podem e não devem ser consumidos

Com a colecistite, especialmente com a formação de pedras na vesícula biliar, o corpo é incapaz de processar gorduras saturadas, o que afeta o sistema digestivo: intestinos, em menor grau, o estômago.

Portanto, uma lista bastante grande de produtos do cotidiano cai sob a proibição:

  • Todas as carnes defumadas.
  • Fast-food (muito sal e temperos são adicionados a esse alimento, que devem ser reduzidos ao mínimo com colelitíase).
  • Álcool, mesmo com baixo teor alcoólico.
  • Legumes salgados e em conserva, frutas.
  • Alimentos enlatados.
  • Margarina
  • Porco de todos os tipos (incluindo banha de porco, gordura de porco, etc.).
  • Alimentos criados através de processos fermentativos: kvass, cerveja, pastelaria, etc.
  • Legumes e ervas com sabor amargo ou picante: rabanete, azeda, rábano, alho, alho selvagem, etc. Cebolas são permitidas apenas na forma cozida ou cozida.
  • Salsa e endro.
  • Toda a gama de molhos para lojas, incluindo maionese, ketchup e outros aditivos alimentares.
  • Caldos de carne e peixe.

Não coma alimentos fritos, pois qualquer óleo que tenha sofrido aquecimento causa irritação na vesícula biliar e no intestino.

Nem tudo, no entanto, é tão assustador quanto pode parecer imediatamente. Aderir à dieta mais rigorosa é necessário apenas com exacerbação da colelitíase, nos primeiros 1-2 dias.

Durante esse período, é aconselhável limitar-se a legumes cozidos ou cozidos, sucos espremidos na hora (não comprados!) E um caldo de rosa mosqueta. No entanto, depois de alguns dias, sujeito às regras nutricionais, a vesícula biliar começa a voltar ao normal e é permitido expandir significativamente sua dieta.

 

Durante a remissão, você pode e deve comer produtos como:

  • legumes cozidos ou cozidos em banho-maria;
  • carnes magras - frango, vitela, carne bovina;
  • cereais semi-líquidos envolventes de cereais que diminuem o colesterol: aveia, trigo sarraceno, sêmola, arroz;
  • produtos de leite desnatado - kefir, iogurte, queijo cottage diet, além de creme de leite e leite com baixo percentual de gordura.
  • centeio endurecido ou pão cinza (fresco tem muito estresse no sistema digestivo);
  • bolachas bem fritas feitas de pão branco (compradas estritamente proibidas!);
  • peixe cozido ou a vapor, exclusivamente variedades sem gordura - poleiro, pescada, carpa, lúcio, bacalhau, etc.
  • manteiga ou óleo de girassol refinado em pequenas quantidades;
  • frutas e bagas frescas de baixa acidez (maçãs, pêssegos, damascos, ameixas, etc.);
  • limão em pequenas quantidades e somente se adicionado ao chá;
  • mel, doces à base de frutose (por exemplo, marmelada ou marshmallow natural), geléia caseira e geléia.

É melhor beber alimentos com compotas de frutas ou bagas, caldo de rosa mosqueta, geléia ou chá fraco. Também é útil preparar bebidas como ervas com ação anti-inflamatória ou colerética: hortelã-pimenta, folhas de morango, sementes de endro, absinto, absinto, sabugueiro preto, etc.

Recursos para homens, mulheres

A dieta da dieta terapêutica de acordo com Pevzner é quase a mesma para homens e mulheres. A única coisa a considerar é o peso do paciente. Para pessoas com excesso de quilogramas, independentemente do sexo, o consumo diário de energia pode ser reduzido em 200-500 kcal.

O cardápio da dieta médica "Tabela n ° 5"

A dieta desenvolvida por Manuel Pevzner não implica fome. O valor energético de todos os alimentos recebidos por dia é de 2200 a 2500 kcal - isso é suficiente para saturar um adulto, mas para evitar comer demais. O teor total de gordura não deve exceder 80 g, proteínas - 90 G. Os carboidratos são permitidos na faixa de 300 a 350 gramas por dia.

Por conveniência, você pode usar uma das opções para um menu de amostra da dieta terapêutica, de acordo com Pevzner. Você precisa escolher uma dieta diária, dependendo da rotina diária: se você trabalha, prefere um café da manhã e almoço mais saudáveis. Para aqueles que não precisam de grandes quantidades de calorias pela manhã, uma refeição leve é ​​melhor.

Opções de café da manhã:

  1. 200 g de aveia cozida no leite, chá fraco.
  2. Vinagrete com creme azedo com pouca gordura, chá com leite.
  3. Mingau de milho na água (150 g), costeleta de frango cozido no vapor, 100 g de salada de couve-flor, cenoura e abobrinha, chá fraco com limão.
  4. 150 g de mingau de arroz “viscoso”, 20 g de arenque ensopado, uma fatia de pão de centeio velho, um caldo de rosa mosqueta.

2 café da manhã:

  • Cenoura ralada (1 peça pesando cerca de 100 g), você pode adicionar meia colher de chá de óleo vegetal.
  • Maçã ralada com cenoura (1 cada).
  • 150 g de mingau de trigo sarraceno, 50 g de carne cozida, compota de frutas secas.
  • Maçã assada no forno com mel.

 

Idéias para o almoço:

  • 250 ml de sopa de beterraba não ácida, 100-150 g de rolos de repolho, 150 g de trigo sarraceno. Você pode beber compotas de pêra-selvagens.
  • Sopa quaresmal de batatas, cenouras e cebolas (200 g) pela primeira vez. Nos segundos 150 g de arroz, 100 g de frango cozido e uma decocção de farelo de aveia.
  • Sopa de couve não ácida (250 g) com creme azedo com baixo teor de gordura, purê de batatas líquido (150 g) e 50 g de peixe.
  • Sopa de farelo de aveia, frango (85 g), cozida com couve e creme de leite, 200 g de costeleta de cenoura.

Lanche:

  • 1 maçã fresca (cerca de 100 g).
  • 1 colher de sopa. kefir.
  • 100 g de salada de repolho fresco (branco ou couve-flor).

 

Jantar:

  • 150 g de caçarolas de queijo cottage, um copo de chá fraco.
  • Purê de batatas (150 g), 200 g de costeletas de repolho, 85 g de peixe cozido ou no vapor, compota, cozida a partir de frutas secas
  • 200 g de repolho, abobrinha e guisado de batata, uma fatia pequena (60 a 65 g) de carne cozida e um copo de chá fraco com leite.

 

Jantar tardio:

  • Meio copo de caldo de rosa mosqueta.
  • Geléia líquida doce de frutas (100 g).
  • ½ colher de sopa 1% de kefir, 20 g de biscoitos secos.

Receitas interessantes para pratos saudáveis

A sabedoria convencional de que a transferência para uma dieta terapêutica nº 5 priva uma pessoa de todas as alegrias gastronômicas é fundamentalmente errada. A lista de produtos permitidos permite-lhe não só pratos saudáveis, mas também muito saborosos. Aqui estão apenas algumas receitas interessantes e simples.

Diet Chicken Casserole

É mais conveniente cozinhar este prato em uma panela lenta, no entanto, usar o forno também não é ruim.

Será necessário:

  • um quilo de peito de frango;
  • 2 cebolas pequenas (100-150 g);
  • 1 ovo grande;
  • 1 colher de sopa. arroz;
  • 0,5 colher de sopa. leite desnatado;
  • 1 colher de chá óleo vegetal.

Dica: melhor não colocar sal. Em casos extremos, você pode adicionar meia colher de chá ao prato inteiro.

O processo de cozimento é bastante simples:

  1. Ferva o arroz em 2 xícaras de água até ficar macio.
  2. Lave, descasque e pique as cebolas em cubos pequenos.
  3. Alimente a carne através de um processador de alimentos.
  4. Lubrifique a assadeira ou a tigela do aparelho elétrico com camadas: primeiro metade da quantidade de arroz, depois carne, depois cebola crua e o restante do arroz.
  5. Bata o ovo com o leite, despeje a mistura na torta resultante.
  6. Cozinhe no forno por 45 minutos ou em uma panela lenta no modo "Cozimento" por 40 minutos.

No departamento gastroenterológico, a caçarola geralmente é servida exclusivamente com arroz, carne picada e cebola. Em casa, você pode adicionar abobrinha ralada, cenoura, repolho e outros vegetais permitidos à sua comida.

Sopa de abobrinha

Para este primeiro curso de dieta, você precisará de:

  • 4-5 batatas de tamanho médio;
  • 150 g de abobrinha;
  • 1 cenoura grande;
  • 1 litro de água;
  • 0,5 colher de chá sal de mesa;
  • 50 g de suco de cenoura fresca.

Durante o período de remissão, você também pode tomar 1-2 colheres de sopa de óleo vegetal.

Processo de cozimento:

  1. Corte a abobrinha em cubos pequenos.
  2. Coloque-os em uma panela e, derramando uma pequena quantidade de água (3-4 colheres de sopa), cozinhe por dez minutos em fogo baixo.
  3. Esfregue as cenouras. Envie para a abobrinha e cozinhe tudo por mais 5-7 minutos.
  4. Pique as batatas finamente e jogue em água fervente.
  5. Quando os tubérculos estiverem cozidos, coloque-os em uma panela, adicione sal e deixe ferver novamente.
  6. Antes de servir, despeje 2-3 colheres de sopa em cada prato. eu suco de cenoura.

Bolinhos preguiçosos

Uma ótima opção para um café da manhã rápido, satisfatório e, o mais importante, muito saboroso:

  • 1 pacote de queijo cottage;
  • 1 ovo
  • 1/4 de colher de chá de sal;
  • um pequeno pedaço (não superior a 10 g) de manteiga;
  • meio copo de farinha de centeio.

Como cozinhar:

  1. Purê de queijo cottage com um garfo.
  2. Esfregue com o ovo, adicione sal.
  3. Despeje a farinha lá e amasse a massa rapidamente. Não deve ser muito íngreme, caso contrário, os bolinhos ficarão difíceis.
  4. Coloque a massa no tabuleiro, abra salsichas finas e longas, divida em pedaços de 1 a 1,5 cm de espessura.
  5. Despeje a água em uma panela funda e salgue-a levemente (não mais que 1 colher de chá em 2 litros de água).
  6. Quando a água ferver, coloque porções de massa, cozinhe 4 minutos desde o início de uma nova perfuração de fluido.
  7. Bolinhos de massa retirados de uma tigela com um pedaço pequeno (5-10 g) de manteiga.

Você pode comer assim, mergulhando em mel ou creme azedo com baixo teor de gordura.

Contra-indicações

A dieta médica número 5 é considerada bastante poupadora, mas também é proibida em algumas doenças.

Estes incluem:

  • oncologia do trato gastrointestinal;
  • obstrução intestinal devido à falta de ácidos graxos no corpo;
  • cirrose (com esta doença, as restrições nutricionais da dieta pressionam demais o fígado danificado);
  • pólipos ou divertículos no intestino.

Além disso, a dieta terapêutica nº 5 é cancelada em caso de exacerbação da colelitíase, designando uma "Tabela nº 5a" mais rígida.

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