A cereja de pássaro pode ser encontrada em todos os lugares em parques, jardins e becos da cidade. Toda primavera agrada com suas flores brancas e aroma agradável. Mas não apenas os olhos e o olfato podem ser apreciados pela cereja do pássaro. Também pode ser usado em confeitaria! Bagas secas, moídas em farinha, podem se tornar um ingrediente no biscoito, do qual você pode coletar um delicioso bolo de cereja caseiro. Você não pode comprar essa iguaria em nenhuma pastelaria.
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Receita clássica
Nesta verdadeira sobremesa siberiana, há agradáveis notas de café, amêndoa e Amaretto, que encantarão a todos, sem exceção. Além do ingrediente tradicional russo (farinha de cereja de pássaro), o bolo usa o creme tradicional de creme de leite e açúcar, que não pode ser substituído por outro para o cozimento clássico.
De acordo com a receita clássica, o bolo de cereja de pássaro é preparado a partir da seguinte lista de produtos:
- 270 g de açúcar;
- 6 ovos;
- 500 ml de leite;
- 270 g de cereja moída (farinha);
- 200 g de manteiga derretida;
- 15 g de fermento em pó;
- 400 g de farinha de trigo;
- 1000 g de creme de leite gordo;
- 200 g de açúcar em pó.
Algoritmo de cozimento passo a passo:
- Despeje a farinha das bagas moídas de uma cereja de pássaro com leite fervente e deixe esfriar à temperatura ambiente.A farinha de cerejeira, como a farinha de trigo, deve ser peneirada antes do uso para impedir que partículas grandes e sólidas entrem na massa, o que rangerá desagradávelmente os dentes.
- Bata os ovos e o açúcar em velocidade média da batedeira em uma espuma macia e leve. Por sua vez, adicione a manteiga derretida, a cereja do pássaro moída no vapor e a farinha esmagada com o fermento na massa.
- A quantidade resultante de massa é suficiente para assar dois bolos com um diâmetro de 24 cm, que podem ser posteriormente cortados em dois bolos cada. A temperatura de cozimento é de 180 - 200 ° C, e o tempo dependerá das características do forno. Palito de dente do bolo acabado deve sair seco.
- O creme é preparado de maneira muito simples: você precisa bater o creme de leite com açúcar em pó. Se um produto da loja for usado, faz sentido mantê-lo por um tempo em uma rede de gaze de duas camadas.
- Untar os bolos com creme, colete o bolo. Para deixar a sobremesa mais úmida, você pode embeber os biscoitos com calda de açúcar, levando água e açúcar na proporção de 1: 1. Mancha as laterais do creme com creme e polvilhe com migalhas dos pedaços de biscoito e cubra o creme de leite com um bico encaracolado.
Sobremesa Gostosa “Fácil” com Leite
Bolos para este bolo são preparados de forma muito simples. Devido à presença de refrigerante no teste, você não precisa ter medo de que eles não funcionem. Nesta modalidade, é proposto um creme à base de leite condensado fervido, mas você pode usar o creme azedo clássico. Somente neste caso, é melhor aumentar a quantidade de açúcar para bolos em 50 g.
A lista de ingredientes que compõem o biscoito:
- 160 g de farinha de cereja;
- 250 ml de leite;
- 3 ovos
- 100 g de açúcar;
- 5 g de refrigerante refinado;
- 160 g de farinha de trigo.
Para preparar o creme, você precisará de:
- 500 ml de leite;
- 2 gemas;
- 80 g de farinha;
- 50 g de açúcar;
- 30 ml de licor Baileys;
- 190 g de leite condensado fervido.
Progresso:
- Deixe o leite ferver e despeje a cereja de pássaro moída peneirada. Mexa a mistura até ficar homogênea e deixe em temperatura ambiente até esfriar completamente. Durante esse período, ele engrossará um pouco.
- Na cereja resfriada com leite, adicione os ovos e o açúcar granulado, faça uma espuma completa na composição com um batedor até que todos os cristais doces sejam dissolvidos. Depois disso, resta apenas interferir no refrigerante e na farinha de trigo.
- A mistura é assada com um bolo em um molde com um diâmetro de 20 cm a uma temperatura padrão para biscoitos (180 - 200 graus) até um palito de dente seco durar cerca de 40 minutos.Como um biscoito comum, o bolo com farinha de cerejeira deve repousar por várias horas (idealmente de 6 a 8) e, quando cortado, não se desfaz.
- Moer o açúcar com farinha e ovos. Dilua esta mistura com leite e deixe ferver até engrossar e depois esfrie. Adicione o leite condensado e o licor à base de creme, misture com uma batedeira até ficar homogêneo.
- Corte os bolos longitudinalmente em três camadas, cubra-os com creme. Lubrifique a parte superior e as laterais do produto com creme e decore como desejar.
Em um fogão lento
Um delicioso bolo caseiro com cereja moída pode ser preparado com a ajuda de um assistente de muitas donas de casa modernas - uma multicozinha.
Para assar um biscoito magnífico na farinha de cerejeira, você precisa preparar:
- 130 g de cereja de pássaro moída;
- 250 ml de leite;
- 1 ovo
- 200 g de açúcar;
- 2 esquilos;
- 3 g de sal;
- 14 g de fermento em pó;
- 200 g de farinha.
Para creme de leite, você precisará de:
- 400 g de creme de leite (25% de gordura);
- 150 g de açúcar em pó.
Método de cozimento:
- Cereja de pássaro cozido no vapor completamente, despeje o leite fervente por duas horas. Bata a clara do ovo com açúcar e, em seguida, despeje a farinha de cereja no vapor, adicione o fermento e a farinha e misture.
- Bata dois esquilos até picos firmes e firmes com uma pitada de sal. Misture delicadamente a espuma protéica em várias etapas na massa, para que não caia.
- Lubrifique a multicooker por dentro com óleo, transfira a massa para ela e asse no modo “Baking” por 60 minutos. Em seguida, vire o bolo para a rede de uma caldeira dupla e deixe esfriar.
- Creme de leite por 3 a 4 horas para pesar o excesso de líquido e o creme mostrou-se estável. Bata o leite azedo pesado com açúcar em pó e unte o biscoito de cereja cereja, dissolvido em 2-3 bolos, com esta composição.
Feiticeira de bolo de farinha de cereja de pássaro
Pão de ló, coberto com creme e coberto com cobertura de chocolate - o que poderia ser mais fácil e saboroso? Mas se parte da farinha for substituída pela cereja do pássaro, a sobremesa adquirirá um agradável sabor a amêndoa e se tornará ainda mais apetitosa.
Proporções de ingredientes para biscoito de cereja de pássaro:
- 4 ovos
- 180 g de açúcar granulado;
- 5 g de fermento em pó;
- 100 g de farinha de trigo;
- 60 g de farinha de cereja de pássaro.
Para creme e cobertura de chocolate são utilizados:
- 200 ml de leite;
- 100 g de açúcar granulado;
- 8 g de açúcar de baunilha;
- 1 ovo
- 30 g de amido;
- 170 g de manteiga (70 g por cobertura);
- 70 g de chocolate amargo.
A sequência de ações:
- Despeje o açúcar nos ovos e bata tudo com uma batedeira por 7-10 minutos até ficar fofo e branco. Em seguida, em partes pequenas, introduza uma mistura de fermento em pó e ambos os tipos de farinha. No teste resultante, assar um biscoito com um diâmetro de 20 - 22 cm a 180 graus, gastando cerca de 40 minutos com ele. Deixe o bolo repousar durante a noite na geladeira.
- Moa o ovo com açúcar e amido. Em seguida, dilua esta mistura com leite e deixe ferver até engrossar. Coloque a manteiga em um creme quente e bata com uma batedeira.
- Dissolva o biscoito em dois bolos. Coloque o creme inteiro em um e cubra com o outro. Derreta o chocolate e a manteiga em um banho de vapor e cubra o bolo de cobertura resultante na parte superior e nas laterais.
Com chocolate e creme de leite
O cozimento da cereja tem um belo tom de chocolate e sem a adição de cacau ou chocolate, mas nada impede que esses produtos sejam colocados na massa para que a sobremesa adquira um sabor de chocolate além da cor.
Um ponto importante: neste caso, é melhor fazer bolo de cereja de pássaro com creme azedo, para que sua acidez no creme equilibre a doçura dos bolos.
A lista de produtos que compõem bolos e creme:
- 3 ovos
- 150 g de açúcar;
- 300 g de queijo cottage;
- 200 g de chocolate preto;
- 100 g de farinha de cereja de pássaro;
- 100 g de farinha de trigo;
- 10 g de fermento em pó;
- 450 g de creme azedo caseiro ou pesado oleoso;
- 200 - 250 g de açúcar em pó.
Etapas de cozinhar:
- Moer ovos, queijo cottage e açúcar, juntamente com um liquidificador. Adicione a farinha e o fermento a esta mistura. Derreta o chocolate em um banho de vapor e misture na massa.
- Lubrifique a assadeira com manteiga e polvilhe com cacau em pó, transfira a massa para ela e asse por 180 horas a 180 graus.
- Corte o pão de ló de cereja com o chocolate em vários bolos mais finos. Colete-os imediatamente em um bolo, manchado com creme de chantilly e açúcar em pó.
Bolo de kefir caseiro perfumado
O biscoito de cereja de pássaro acaba sendo suficientemente molhado se cozido em kefir. O creme para esse bolo pode ser o mais simples (chantilly com açúcar), mas o sabor da sobremesa final é obtido com delicadas notas de noz.
Para um biscoito, você precisará de:
- 3 ovos
- 200 g de açúcar;
- 250 ml de kefir;
- 7 g de fermento em pó;
- 60 g de farinha de cereja de pássaro;
- 120 g de farinha de trigo.
A proporção de açúcar em pó e creme por porção de um bolo:
- 200 ml de creme com um teor de gordura igual ou superior a 35%;
- 60 g de açúcar em pó;
- 2,5 g de vanilina.
Assamos bolo de cereja de pássaro da seguinte forma:
- Bata os ovos e o açúcar até obter uma espuma exuberante, dependendo do poder do assistente de cozinha, levará de 5 a 10 minutos. Depois disso, adicione e mexa o kefir.
- Peneire a cereja moída em uma peneira de malha fina para que partículas grandes não entrem no biscoito e misture com farinha branca e fermento em pó. Misture delicadamente esta mistura no componente líquido.
- Asse um biscoito alto e fofo da massa resultante que, após esfriar, se dissolve em três bolos mais finos. Bata as natas bem geladas até obter espuma firme e exuberante com açúcar de confeiteiro. Para colocar os bolos em camadas com o creme obtido e também cobri-los com a parte superior e as laterais.
Bolo de cereja de pássaro de Yulia Vysotskaya
No site da famosa chef Julia Vysotskaya, há uma receita para um delicioso bolo de cereja de pássaro feito de biscoitos com água mineral chamado "Conto de Natal".
As proporções de produtos são as seguintes:
- 6 ovos;
- 100 g de açúcar;
- 200 ml de água mineral com gás;
- 5 g de refrigerante;
- ½ limão (suco);
- 300 g de farinha de trigo comum;
- 300 g de cereja de pássaro moída.
Para o recheio, são utilizados queijos cremosos de Mascarpone e creme:
- 400 g "Mascarpone";
- 400 ml de creme oleoso (de 35%);
- 100 g de açúcar em pó;
- 8 g de açúcar de baunilha.
Cozimento:
- Espume os ovos com açúcar até duas a três vezes maior em volume. Despeje na metade da água mineral, adicione o refrigerante e as duas farinhas que são cortadas com suco de limão.Misture bem e leve a massa à consistência de creme azedo espesso, adicionando ao refrigerante restante.
- Deixe a massa repousar por cerca de dez minutos, depois divida-a igualmente em duas formas e asse dois bolos que, após esfriar, cortam ao meio. A temperatura e duração do cozimento, respectivamente, - 180 graus e 35 - 40 minutos.
- Todos os componentes do creme devem ser apenas da geladeira. Bata o creme com açúcar de baunilha até obter um pico estável. Bata o Mascarpone separadamente com açúcar. Combine as duas massas misturando-as com uma espátula.
- Generosamente cubra cada bolo com creme, faça o mesmo com os lados e a parte superior do bolo. Decore os doces como desejar.
Você não poderá encontrar farinha de cerejeira para venda, mas se tiver sorte em colher uma boa colheita de frutas, não deixe de fazer você mesmo e assar um delicioso bolo. Não há dúvida - nem você nem seus amigos jamais experimentaram uma sobremesa dessas.
