Bolos Avar (um milagre) - 5 receitas deliciosas com recheios diferentes

Milagre - bolos de trigo recheados. Para cozinhar, você precisa de um conjunto mínimo de ingredientes, habilidades culinárias e tempo. Os bolos Avar são uma dádiva de Deus para quem gosta de comer saboroso e gratificante, mas tem medo de ganhar peso.

O que é este prato? História de aparência

Cozinha Avar - a culinária nacional de um dos povos indígenas dos ágares de Nagorno-Daguestão. Os pratos principais e favoritos são o milagre khinkal, churpa.

Milagre - bolos Avar de massa sem fermento com uma variedade de recheios. Dimensione os produtos de massa com um prato padrão no qual o prato é servido à mesa. A massa para o milagre clássico é lançada em uma camada fina e os recheios são adicionados tanto quanto a massa.

O recheio é o mais variado, mas não doce. Para carne, use carne de cordeiro desossada picada ou carne picada. O recheio de vegetais é feito de batatas, abóboras, cebolas. Para os bolos de coalhada, o arroz ou os ovos cozidos são adicionados ao produto de leite fermentado. O milagre é frito em uma panela ou assado no forno sem adicionar óleo.

Bolos Avar com queijo e ervas

Um prato cheio de luz é perfeito para o café da manhã. Aroma agradável e sabor delicado cobrarão o dia inteiro não apenas com energia, mas também com bom humor.

Para as pastilhas do Daguestão, o milagre com recheio de queijo precisará dos seguintes produtos:

Para o teste:

• farinha premium - 500 g;
• leite embalado (teor de gordura 3,2%) - 2 xícaras;
• sal não iodado - 0,5 colher de chá.

Para o recheio:

• queijo caseiro ou "Adygea" - 200 g;
• cebola verde - 1 molho;
• salsa, coentro - a gosto;
• sal - uma pitada;
• manteiga (qualquer teor de gordura) para untar os bolos acabados.

Procedimento

1. Coloque sal na farinha e despeje em uma fina corrente de leite em temperatura ambiente. Amasse a massa crua e reserve por 30 minutos.
2. Lavamos as verduras e cebolas. Pique e misture bem.
3. Rale o queijo e misture com ervas e sal.
4. Pegamos a massa, a essa altura ela vai "encaixar" e cortará um pedacinho dela.
5. Com cuidado, para não rasgar, role com uma espessura de 3-4 mm.
6. Enchemos o recheio com uma camada uniforme na metade do círculo formado. Cubra com a metade livre na parte superior e aperte bem as bordas.
7. Polvilhe uma frigideira quente com farinha e espalhe um "semicírculo" nela. Frite em ambos os lados por 2 minutos.
8. Coloque o milagre preparado em um prato e unte com manteiga.

Com carne

Na versão clássica para milagres de carne, tome cordeiro. No entanto, o Daguestão endurece com qualquer carne - é irrealisticamente delicioso!

Qualquer picadinho, mas de preferência não misturado, é adequado para o prato.

Produtos:

Para o teste:

• farinha - 700 g;
• ovos - 1 pc .;
• água - 200 g;
• sal é uma pitada.

Para o recheio:

• carne picada - 0,6 kg;
• caldo de carne - meio copo;
• vinagre de maçã 6% - 1 colher de sopa. l.;
• Especiarias caucasianas a gosto.

Procedimento

1. Misture os ovos com sal e adicione à farinha. Despeje água, mas não completamente. É necessário fazer a massa como ravioli.
2. Deixe a massa de lado e chegue ao recheio.
3. Adicione o caldo, o vinagre e os temperos à carne picada, misture tudo.
4. Separe um pedaço da massa e desenrole com uma altura de 5-7 mm.
5. Colocamos a carne picada na metade, cobrimos a segunda com a parte de cima e aperte.
6. É melhor fazer milagres de carne no forno a 220 graus por 20 minutos.

Cozinhar com batatas e cebolas

O milagre com vegetais é adequado para quem não come carne, por exemplo, em jejum.

Uma característica distintiva do prato - a massa é amassada com kefir.

Produtos para o teste:

• farinha - 700 g;
• kefir (teor de gordura 3,2%) - 500 g;
• sal (pequeno) - 1 colher de chá;
• refrigerante - na ponta de uma faca.

Para o recheio:

• batatas - 800 g;
• manteiga de nata (sem espalhar) - 50 g;
• cebolas - 1 pc.

As cebolas podem ser substituídas por uma pena verde. As penas devem ter finas penas de comprimento médio (10 a 12 cm), de cor verde brilhante. Essa aparência é encontrada apenas em cebolas jovens e picadas recentemente, que não apresentam amargura desagradável e não estragam o prato.

Método de cozimento:

1. Em um produto de leite fermentado, “extinguimos” o refrigerante. Adicione sal e misture bem.
2. Despeje a farinha, faça a massa e coloque-a em local frio por 40 minutos.
3. Ferva as batatas, amasse, adicione o óleo e o sal. Misture tudo para fazer purê de batatas.
4. Pique finamente a cabeça de cebola e frite na manteiga, adicione às batatas. Cebola verde apenas pique e despeje o purê de batatas.
5. Retiramos a massa da geladeira e dividimos em 10 a 12 partes iguais.
6. Pegamos a bola e fazemos um bolo usando um rolo. Nele colocamos o recheio do mesmo volume que a bola.
7. Pegue a próxima parte da massa e enrole o bolo. Cobrimos o recheio por cima e fixamos as bordas das partes inferior e superior do milagre entre si.
8. Frite o bolo em uma panela, 2 minutos de cada lado.
9. Lubrificamos produtos quentes com óleo e servimos à mesa.

Receita de culinária com queijo cottage

Acredita-se que foi da culinária Avar que surgiu uma combinação tão incomum como queijo cottage com verduras.

Produtos para o teste:

• para esses bolos, você pode tomar farinha de panqueca - 1 kg;
• água morna - 300 g.

Para o recheio:

• queijo cottage com um teor de gordura de 9% - meio quilo;
• um pacote de creme de leite - 200-250 g;
• um ovo;
• um monte de cebolinha;
• sal pimenta - a gosto.

Procedimento

1. Despeje água levemente salgada na farinha e cozinhe a massa. Separe por meia hora.
2. Misture o queijo cottage com ovo e especiarias. Adicione o creme de leite e a cebola, misture até ficar homogêneo.
3. Dividimos a massa em pedaços idênticos. Pegamos um e fazemos um bolo.
4. Colocamos o recheio nele e conectamos as bordas.
5. Frite o milagre em uma panela, você pode usar ghee.

Milagre com queijo e presunto

Milagres foram preparados por pessoas de diferentes nacionalidades. Os recheios tradicionais substituíram os produtos usuais, mas o prato só ficou melhor.

Produtos para receita de tortilha de kefir recheada com presunto e queijo:

• um quilo de farinha;
• kefir (sem gordura) - 250 g;
• açúcar - uma colher de chá;
• bicarbonato de sódio - 0,5 colher de chá;
• queijo duro - 150 g;
• presunto - 200 g

Presunto para o recheio é melhor tomar caroço inteiro, que inclui um tipo de carne.Ao fritar, os pedaços dão suco, o que dará ao prato um sabor rico.

Procedimento

1. Despeje o refrigerante no kefir e deixe por 10 minutos.
2. Adicione o açúcar, a farinha, misture para fazer uma massa.
3. Cubra com uma toalha de waffle e reserve por 20-30 minutos.
4. Rale o queijo e triture o presunto com uma faca.
5. Separe um pedaço da massa e faça um bolo.
6. Primeiro, colocamos um pouco de queijo, presunto e conectamos as bordas.
7. Frite em uma panela por 2-3 minutos. Retire e despeje com manteiga derretida.

O Miracle é adequado para lanches e também para um jantar completo. Uma variedade de receitas e facilidade de preparação tornam possível deliciar-se e aos seus entes queridos com deliciosos doces diariamente.