Sem um primeiro prato, uma refeição pareceria inferior. E para diversificar a dieta diária, sugerimos considerar uma receita de borsch com beterraba e repolho em diferentes variações.
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Sopa de beterraba clássica com repolho fresco
Muitos países atribuem esse prato saudável à sua culinária nacional. Mas, segundo rumores populares, a pátria da borsch é Kievan Rus.
Você precisará dos ingredientes:
- carne de porco - 350 g;
- cenouras - 150 g;
- beterraba - 200 g;
- cebolas - 150 g;
- repolho - 400 g;
- alho - 3 dentes;
- verduras - ½ cacho;
- especiarias - a seu critério.
Você pode cozinhar sopa de beterraba de acordo com o seguinte algoritmo:
- Lave a carne de porco, coloque-a em uma panela, encha-a com água corrente e deixe cozinhar por 1,5 horas. Não se esqueça de remover a espuma emergente com uma escumadeira durante o processo de preparação.
- Descasque as batatas, lave-as e corte-as em barras grandes. Enviamos o vegetal para a panela para a carne.
- 10 minutos após as batatas, coloque o repolho picado.
- Limpamos as beterrabas, ralamos com grandes orifícios. Em uma panela separada, cozinhe em fogo brando por um mínimo de 10 minutos, polvilhado com ácido cítrico. Jogue o vegetal cozido na sopa de cozinha.
- Descascamos a cebola da casca e as cenouras - da casca. Desfie os legumes finamente e refogue em fogo baixo até ficarem cozidos. Jogue o assado na sopa com beterraba.
- Moer alho com especiarias em uma argamassa e misture o primeiro prato 7 minutos antes de ser cozido.
Polvilhe com borsch de verduras picadas e chame a família para almoçar.
Receita ucraniana tradicional
A sopa de beterraba com beterraba e repolho é muito saborosa para usar junto com pampushkas de alho.
Componentes necessários:
- carne de porco desossada - 400 g;
- repolho fresco - 300 g;
- batatas - 250 g;
- beterraba - 200 g;
- vinagre - 1 colher de sopa. l.;
- tomates - 150 g;
- pasta de tomate - 80 g;
- gordura de porco salgada - 40 g;
- alho - 30 g;
- farinha de trigo - 1 colher de sopa. l.;
- sal, especiarias - a gosto.
Receita passo a passo:
- Ferva um pedaço inteiro de carne por 1,5 horas, removendo a espuma emergente.
- Quando o tempo de cozimento termina, retiramos a carne de porco, separamos a polpa do osso e a jogamos de volta no caldo.
- Depois da carne, enviamos batatas em cubos, repolho, canudos picados e cozinhe por 15 minutos.
- Enquanto a sopa está fervendo, lidamos com o restante dos ingredientes. Para fazer isso, passamos as cenouras trituradas com cebola à maciez. No final da fritura, adicione a farinha diluída em 0,5 colher de sopa. caldo.
- Corte as beterrabas em tiras. Despeje com um copo de caldo em uma panela, adicione o vinagre de mesa e a pasta de tomate. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
- Jogue a fritura de vegetais, beterraba, temperos em borsch e cozinhe até batatas macias.
- Corte os tomates sem casca superior em fatias, moa-os com banha de porco e alho. Jogue a massa cozida no primeiro prato alguns minutos antes de estar pronta.
Borsch é melhor servido em grossas placas de cerâmica.
Cozinhar em caldo de galinha
Algumas donas de casa adicionam creme de leite no processo de cozinhar a sopa para acidificar a sopa de beterraba. Para fazer isso, eles misturam um produto de leite fermentado com pasta de tomate.
Componentes necessários:
- frango - ½ carcaça;
- feijão branco - 1 colher de sopa;
- cebolas - 2 unid .;
- cenouras - 1 pc .;
- beterraba - 1 pc .;
- repolho pequeno - 1 pc .;
- óleo vegetal - 50 ml;
- ameixas secas - 80 g;
- pasta de tomate - 2 colheres de sopa. l.;
- alho - 3 dentes;
- especiarias - opcional.
Cozinhando pelo algoritmo:
- Lave o frango, corte em porções, ferva em água e sal por 40 minutos.
- Adicione o feijão embebido da noite.
- Rale beterraba, retire o repolho em tiras, envie legumes para o caldo de carne.
- Passamos cebola finamente picada com cenoura em óleo vegetal. Criamos pasta de tomate em 0,5 colheres de sopa. caldo, tempere com especiarias e despeje na assadeira. Guisado de legumes por 7 minutos. No final, adicione o alho, passado por uma prensa.
- Enviamos a torrefação para a sopa, juntamente com as ameixas secas e pré-cortadas. Cozinhe mais 10 minutos.
Você pode adicionar ingredientes adicionais ao prato, como pimentão, cogumelos.
Como cozinhar uma colheita de inverno
Borsch twist é um prato que pode ser servido como um lanche frio independente ou para preparar uma primeira refeição saudável.
Para a receita você precisará dos ingredientes:
- beterraba - 800 g;
- repolho branco - 1,2 kg;
- cebolas - 800 g;
- cenouras - 700 g;
- pasta de tomate - 340 g;
- óleo refinado - 1 colher de sopa;
- vinagre de mesa - 3 colheres de sopa. l.;
- sal - 1 colher de sopa. l.;
- alho - 1 cabeça;
- água filtrada - 1 colher de sopa;
- pimenta moída - 1 colher de chá;
- verduras secas - 1 colher de chá.
Atuamos em etapas:
- Corte o repolho em tiras, polvilhe com sal, misture levemente e reserve.
- Limpamos os legumes restantes, enxágüe. Três cenouras com beterraba em um ralador, pique a cebola ao meio. Passe o alho pela prensa.
- Despeje a água em uma panela funda, despeje beterraba, cenoura e deixe ferver. Quando os legumes diminuirem de volume, adicione o repolho e cozinhe por 8 minutos.
- Em outra panela, despeje 7 colheres de sopa. eu óleo, aqueça e despeje a cebola nele. Passamos o vegetal até ficar macio, em seguida, adicione o alho, a pasta de tomate, e asse por 3 minutos em fogo.
- Colocamos molho de tomate na panela com cenoura e cebola, o óleo restante, cozinhe por 20 minutos. No último momento, introduzimos sal, açúcar e vinagre no recipiente. Amasse a massa, cozinhe por mais 7 minutos.
- Colocamos o molho de sopa de beterraba quente em frascos esterilizados, enrolamos as tampas e enrolamos. Deixe as peças esfriarem e remova-as para um local fresco.
Da receita, você recebe cerca de 7 latas de meio litro.
Borsch com beterraba e chucrute
Antes de servir, é necessário que o primeiro prato seja infundido por pelo menos 20 minutos, para que fique ainda mais saboroso.
Produtos Necessários:
- costelas de vaca - 350 g;
- repolho azedo - 250 g;
- beterraba - 250 g;
- batatas - 300 g;
- cenouras - 150 g;
- cebolas - 200 g;
- sal-gema - 1 colher de chá;
- óleo de cozinha - 3 colheres de sopa. l.;
- molho de tomate - 3 colheres de sopa. l.;
- óleo sem sabor - 3 colheres de sopa. l.;
- pimenta do reino - 1 colher de chá;
- salmoura de couve - 80 ml.
Borsch com chucrute é preparado da seguinte forma:
- Corte as costelas no osso, enxágüe com água e deixe ferver até ficar macio por 1,5 horas.
- Três beterrabas em um ralador com grandes orifícios. Cozinhe o vegetal em uma panela, adicione o molho de tomate, salmoura, 1 colher de sopa. eu óleos e água para que o líquido cubra o vegetal. Tom beterraba para suavidade.
- Cortamos a cebola em cubos, enviamos para uma panela quente e passamos por alguns minutos.
- Três cenouras e envie para fritar a cebola.
- Adicione o repolho e um pouco de água à fritura de legumes, cozinhe a massa até o último ingrediente ficar macio.
- Descascamos os tubérculos de batata, enxaguamos, cortamos em cubos, enviamos para o caldo e cozinhamos até ficar macio.
- Em seguida, introduzimos na panela uma fritura de legumes, beterraba cozida. Tempere o conteúdo da panela com temperos, misture e cozinhe por 10 minutos.
Variantes de borscht de cozinha, há um grande número. E é cozido não apenas com repolho, mas algumas donas de casa o substituem por azeda.
