Prancūzų virtuvė davė pasauliui daugybę skanių desertų, kurie yra labai populiarūs. Kokie eklerai! Šių švelnių pyragų pavadinimas prancūzų kalba reiškia „blyksnis“, kurį paaiškina jų paruošimo greitis ir lengvumas. Gaminti tešlą eklerams yra labai paprasta, todėl stengsimės gaminti pyragus namuose.

Klasikinė tešla Choux tešlai

Nėra nieko geriau, skaniau ir paprasčiau nei „klasika“. Klasikinė varškės tešlos testuotojo eksklierų versija buvo išrasta prieš daugelį amžių ir yra aktuali ir šiandien.

Ingredientai

  • 150 ml filtruoto nešalto vandens;
  • 100 g aukščiausios kokybės miltų;
  • kiaušinių pora;
  • 50 g riebaus aliejaus.

Veiksmų algoritmas:

  1. Norėdami pagaminti "choux" pyragą, paimkite nedidelį puodelį, nusiųskite ant silpnos ugnies. Užpildykite vandeniu ir įpilkite į jį aliejaus.
  2. Nuolat maišant komponentus, laukiame, kol jie taps vienalytė masė. Aliejus turėtų ištirpti. Užvirkite mišinį.
  3. Suberkite miltus, nuolat maišykite, kol keptuvėje susidarys vienkartinė tešla.
  4. Keptuvę nukelkite nuo ugnies, bet tešlą vis tiek maišykite, kol ji pasieks kambario temperatūrą. Tai užtruks maždaug 7 minutes. Atsargiai įsitikinkite, kad minkymo metu nesusidaro gabalėlių.
  5. Į mišinį įpilkite vištienos kambario temperatūroje, išmaišykite. Šiame etape tešlą galima padalyti į mažus gabalėlius, tačiau proceso metu ji vis tiek taps vientisa vientisa gabale.
  6. Tik po to, kai tešla pagaliau pateiks vienkartinę masę, įmušame kiaušinį ir išmaišome.
  7. Choux tešla ekleriams yra paruošta.

Belieka palinkėti jums apetito!

Virimas žingsnis po žingsnio be kiaušinių

Nėra kiaušinių po ranka? Nesvarbu! Tikri prancūzai žino, kaip gaminti tešlą be kiaušinių. Ir mes dalijamės receptu su jumis. Taigi, mes gaminame žingsnis po žingsnio.

Ingredientai

  • 500 ml pieno;
  • 1 kg miltų;
  • žiupsnelis druskos;
  • 3 šaukštai. l cukraus
  • 120 g sviesto;
  • 30 g augalinio aliejaus;
  • 10 g sausų mielių.

Virimas:

  1. Virkite troškintuvą, supilkite pieną, padėkite ant nedidelės ugnies. Nuolat maišykite, bet neleiskite užvirti.
  2. Kai pienas įkaista iki 70 laipsnių, įpilkite sviesto, išmaišykite, palaukite, kol jis išsilydys.
  3. Į turinį įpilkite cukraus ir druskos.
  4. Sumaišykite ir leiskite mišiniui užvirti 10 minučių.
  5. Keptuvę nukelkite nuo ugnies, leiskite pienui atvėsti iki kambario temperatūros.
  6. Šiuo metu sijojame aukščiausios rūšies kvietinius miltus.
  7. Kai pienas pakankamai atvės, užmiegame išsijotus miltus ir mieles.
  8. Iš mišinio padarome nedidelę gumulėlę, suvyniojame į maišą ir dedame į šiltą vietą.
  9. Po to, kai tešla padvigubės, ją išimkite ir suformuokite įklotus.

Belieka kepti ir patiekti.

Ant pieno ir sausų mielių

Pyragai, pagaminti iš pieno ir džiovintų mielių, yra neįprastai švelnūs ir traškūs.

Ingredientai

  • 200 g pieno;
  • 200 g miltų;
  • 4 vištienos kiaušiniai;
  • 75 g sviesto;
  • 10 g sausų mielių;
  • 2 šaukštai. l vanduo;
  • druskos, žiupsnelis cukraus.

Virimas:

  1. Užvirkite pieną, suberkite išsijotus miltus.
  2. Kruopščiai išmaišykite produktus, kol susidarys vienalytė masė.
  3. Kitoje keptuvėje ištirpinkite sviestą.
  4. Į trečiąjį supilkite šiltą vandenį ir į jį sudėkite sausas mieles ir cukrų. Gautas mišinys supilamas į miltus su pienu.
  5. Atskirame inde muškite 4 kiaušinius, kol susidarys mažos putos. Geriau padarykite jį maišytuvu.
  6. Švelniai supilkite kiaušinių masę į pagrindinį testą, nuolat maišykite.
  7. Tęsdami kruopštų minkymą, įpilkite augalinio aliejaus. Gauta tešla turėtų panašėti į riebią grietinę.
  8. Leiskite pastovėti 60 minučių, tada suformuokite mažas lazdeles ir kepkite jas 200 laipsnių temperatūroje 30 minučių.

Lazdelės turėtų būti dedamos 7 centimetrų atstumu viena nuo kitos, nes kepant tešla yra labai tinkama, o jūsų pyragai gali tiesiog sulipti.

Taip pat skaitykite:konditerijos tešla

Liesta tešla eglarams ant vandens

Jei esate vegetaras ir stengiatės pašalinti riebalus, tada lieskite tešlą eglarams ant vandens - ypač jums.

Ingredientai

  • 500 g miltų;
  • 20 g augalinio aliejaus;
  • 250 ml verdančio vandens
  • druska pagal skonį.

Virimas:

  1. Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio. Išsijokite miltus ir sumaišykite su druska. Miltų kalvoje padarykite nedidelę skylę.
  2. Į jį supilkite verdantį vandenį ir augalinį aliejų.
  3. Gerai išmaišykite tešlą ir palikite atvėsti iki šiek tiek šiltos būsenos. Tai užtruks 20 minučių.
  4. Kai eklerų pagrindas atvės, mes pradedame jį minkyti rankomis iki vientisos konsistencijos.
  5. Leiskite tešlai pastovėti 30 minučių, tada vėl minkykite 3 minutes.

Liesa tešla yra paruošta. Kitas, jums reikia padalyti jį į pyragaičius ir kepti.

Margarino receptas

Margarine eklairai yra dar švelnesni ir patenkinti. Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie mieliau nenaudoja mielių.

Ingredientai

  • 200 ml vandens;
  • 150 g miltų;
  • 0,5 šaukštelio druskos;
  • 1 šaukštelis cukraus
  • 4 kiaušiniai
  • 100 g margarino.

Virimas:

  1. Paimkite troškintuvą, supilkite vandenį ir padėkite ant viryklės. Įpilkite druskos ir cukraus, palaukite, kol granuliuotas cukrus ištirps.
  2. Į troškintuvą įpilkite margarino, palaukite, kol jo turinys visiškai ištirps.
  3. Į troškintuvą suberkite išsijotus miltus ir sumaišykite su mentele. Mes sustabdome, kai tešla pradeda formuotis į vieną gabalą.
  4. Išimkite keptuvę iš dujų ir leiskite tešlai atvėsti. Įveskite kiaušinį ir išmaišykite. Mes toliau dedame kiaušinius po vieną ir po kiekvieno mišinio išmaišome.
  5. Jei norite, tešlą galima minkyti mikseriu. Mišinys negali būti tirštas ar per plonas. Tai turėtų atrodyti kaip riebi grietinė.

Margarino tešla yra paruošta. Belieka jį kepti orkaitėje 200 laipsnių kampu. Nepaprastas apetitas!

Augaliniame aliejuje

Augaliniame aliejuje esantys varškės pyragai visiems primins vaikystės skonį, nes mūsų močiutės laikėsi šio recepto, kai norėjo pradžiuginti savo mylimas anūkes ir anūkus.

Ingredientai

  • stikline vandens;
  • 200 g miltų;
  • 100 ml augalinio aliejaus;
  • druska;
  • 1 šaukštelis cukraus
  • 4 kiaušiniai.

Virimas:

  1. Imame lėkštę plokščiu dugnu ir į ją įdedame visus išvardintus ingredientus, išskyrus miltus ir kiaušinius.
  2. Įdedame keptuvę ant vidutinės ugnies ir laukiame, kol mišinys užvirs.
  3. Palaipsniui įmaišykite išsijotus miltus, nuolat maišydami kompoziciją. Dėl to mišinys turėtų sudaryti vieną gabalą ir pradėti lipti prie keptuvės sienelių.
  4. Indus nukelkite nuo ugnies ir leiskite masei atvėsti.
  5. Mes pradedame pristatyti vištienos kiaušinius. Neskubėkite sudėti visų 4 iš karto, važiuokite po vieną, maišydami mišinį po kiekvieno. Tai būtina, kad nepridėtumėte papildomo kiaušinio. Labai dažnai 4 gabaliukai pasirodo per daug, todėl saugokitės tešlos kokybės - ji turėtų atrodyti kaip tiršta riebi grietinė.

Močiutės tešla augaliniame aliejuje yra paruošta!

„Andy Chef“ „Choux“ tešla ekleriams

Daugelis garsių virėjų yra vyrai. Andy Chef yra tinklaraštininkas iš Chabarovsko, kuris dėsto konditerijos kursus. Jo varškės pyragų receptas laimėjo daugelio merginų širdis.

Ingredientai

  • 300 ml vandens;
  • 250 g miltų;
  • 1 šaukštelis druskos;
  • 2 šaukštelių cukraus
  • 5 kiaušiniai;
  • 120 g sviesto.

Virimas:

  1. Mes imame patogius indus, užpildome vandeniu ir nusiųskite į viryklę.
  2. Sviestą supjaustykite kauliuku - jis ištirps daug greičiau. Įmeskite ją į troškintuvą ir palaukite, kol jis išsilydys.
  3. Supilkite druską ir cukrų. Vėlgi palaukite, kol visi produktai „išsiskirs“.
  4. Kai tai atsitiks, skystis beveik užvirė. Šiuo metu mes supilame miltus, pradedame maišyti ir laukiame, kol mišinys pavirs į vieną gabalą. Išimame keptuvę iš dujų.
  5. Mes įdedame kiaušinius, po kiekvieno kišimo. Tešla taps elastingesnė ir blizgesnė.

Belieka kepti pyragus ir mėgautis maloniu varškės skoniu. „Andy Chef“ vištienos tešla eksklaidams verta ją paruošti.

Sūrio pyragai yra mėgstamiausias daugelio skanėstas. Parduotuvėse nebūtina pirkti eksklierų, nes galite pasigaminti naminių košės pyragų, kurie taps jūsų desertų stalo akcentu.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: