Kiaulienos ir vištienos kefyro kepsninė - 9 receptai

Kebaras ant kefyro visada yra ypač švelnus ir sultingas. Aptariamas rūgštaus pieno marinatas tinka įvairių rūšių mėsai. Tai ypač gerai tinka su kiauliena ir vištiena.

Klasikinė kepsninė kepsninėje

Kefyras puikiai minkština mėsos pluoštus. Net kiauliena po tokio marinato tampa labai švelni. Apskritai, jūs galite naudoti bet kokio riebumo produktą, bet geriau nei tirštesnės konsistencijos.

Iš vištienos

Sudėtis: didelė vištienos krūtinėlė, pora mažų svogūnų galvučių, 1,5 puodelio kefyro, druskos.

Taip pat skaitykite:vištienos kebabų marinatas

1. Krūtis išlaisvinta iš odos ir supjaustoma vienodais gabalėliais.
2. Svogūnėliai praleidžiami per grubią trintuvę ir sujungiami su paukščiu.
3. Ant viršaus pilama druska, o ne pilamas šaltas kefyras.
4. Sumaišę, marinade esantys gabalėliai paliekami 1,5 valandos. Jums net nereikia jų dėti į šaldytuvą.

Belieka kepti bet kokiu patogiu būdu kepsnį iš vištienos.

Kiauliena

Ingredientai: 1,3–1,4 kg apykaklės, smulki druska, paprikų mišinys, svogūnas, stiklinė kefyro.

1. Išplauta ir džiovinta mėsa supjaustoma į vidutinius gabalėlius.
2. Ant kiaulienos išklokite plonus svogūnų žiedus.
3. Masė apibarstoma pipirais ir druska, po to gerai minkoma tiesiai rankomis.
4. Lieka užpildyti ingredientus pieno produktu.

Kebabas ant kefyro iš kiaulienos bus marinuotas mažiausiai 1 valandą.

Marinatas su citrinos sultimis

Ingredientai: kilogramas kiaulienos, stiklinė kefyro, 2-3 svogūnai, didelė citrina, sauja džiovintų mėtų, 5-7 česnako skiltelės, druska, paprikų mišinys.

1. Mėsa supjaustoma porcijomis, patogu sruogoms sudėti.
2. Svogūnai susmulkinti žiedais, česnakai sumalti su česnaku iki purumo.
3. Citrina pirmiausia gerai nuplaunama, tada nuplaunama verdančiu vandeniu. Sultys atsargiai išspaudžiamos iš pusės. Antrasis supjaustomas plonais apskritimais.
4. Pipirmėčiai smulkiai sumalti, sujungti su šviežiai spaustomis citrinų sultimis. Į jį dedama česnako, svogūnų, o ne šalto kefyro.
5. Kiauliena panardinama į gautą marinatą, pasūdoma, supjaustoma pipirais ir paliekama porai valandų.

Patartina mėsos riekeles uždengti plėvele ir išspausti ką nors sunkaus.

Su kefyru ir cukraus pudra

Ingredientai: 2 šaukšteliai miltinio cukraus, 1,5–1,7 kg apykaklės (kiaulienos), pusė litro kefyro, 6–7 svogūnai, smulkioji druska pagal skonį, mėsos prieskoniai.

1. Nuplautos ir džiovintos mėsos gabaliukai dedami į giluminio stiklo indą.
2. Vienas svogūnas trinamas ant smulkios trintuvės, likusieji supjaustomi žiedais.
3. Tarkuotas daržoves sumaišyti su mėsos gabalėliais. Palaipsniui į masę pilamas kefyras. Viršutiniai komponentai apibarstomi milteliniu cukrumi.
4. Belieka pasūdyti būsimą kebabą ir uždengti svogūno griežinėliais.

Derlius bus marinuojamas mažiausiai 8–9 valandas šaltyje. Kambario temperatūroje pakanka atlaikyti 3 valandas.

Su kalendra ir baziliku

Ingredientai: 3 kg kiaulienos minkštimo, 1 kg svogūno, 1 litras riebaus jogurto, šaukštas malto čili pipiro, baziliko ir kalendros, akmens druska.

1. Kiauliena supjaustoma stačiakampiais griežinėliais.
2. Svogūnai supjaustomi žiedais.
3. Mėsa supilama į gilų indą. Svogūnų žiedai paskirstomi ant viršaus. Masė pasūdoma, apibarstoma visais recepte nurodytais pagardais.
4. Paskutinis pridėtas dalykas yra kefyras.
5. Indai uždaromi dangčiu ir kelioms valandoms siunčiami į šaltą.

Jei konteineriui nėra tinkamo dangčio, galite jį uždengti rankšluosčiu, pagamintu iš natūralios medžiagos.

Kaip marinuoti kebabą kefyre ir pomidoruose?

Sudėtis: kilogramas kiaulienos, 170 g šviežio baltojo svogūno, stiklinė labai riebaus jogurto, 4-5 dideli mėsingi pomidorai, stalo druska.

1. Svarbu teisingai supjaustyti mėsos minkštimą. Patartina tai padaryti maždaug 2 x 2 cm dydžio kvadratais, gautus gabalus sulankstyti į talpią stiklinę tarą.
2. Svogūnai išdėstomi tuose pačiuose induose. Daržovės pirmiausia turi būti supjaustytos pakankamai storais žiedais.
3. Pomidorai trinami ant rupios trintuvės. Anksčiau jiems reikės pašalinti odą. Į marinatą dedamos ir tarkuotos daržovės.
4. Filė sūdoma. Šiame etape galite apibarstyti maistą ir bet kokius jums patinkančius prieskonius. Pavyzdžiui, pasiimkite paruoštus kepsninės rinkinius.
5. Būsima kepsninė bus marinuojama mažiausiai 4–4,5 valandos.

Jei norite, galite paimti dar keletą pomidorų, supjaustyti dideliais griežinėliais ir susieti juos ant iešmų pakaitomis su mėsos gabalėliais. Kepti pomidorai taps puikiu mažai kalorijų turinčiu garnyru kepsninėje.

Su mineraliniu vandeniu

Sudėtis: 2 kilogramai vištienos, svaras svogūnų, šaukštas rafinuoto aliejaus, druska, kebabo prieskoniai, litras labai gazuoto mineralinio vandens.

1. Vištiena supjaustoma dideliais gabalėliais.
2. Svogūnas nulupamas, nuplaunamas ir supjaustomas žiedais.
3. Sviestas susimaišo su prieskoniais ir išsilieja į vištienos gabaliukus.
4. Svogūnai išdėstyti ant viršaus, pridedama druskos.
5. Lieka užpildyti komponentus gazuotu mineraliniu vandeniu.
6. Patartina mėsos gaminius marinuoti visą naktį.

Paruošti vištienos iešmeliai kepti ant karštų kampų, kol virti.

Kefyro kebabas su svogūnais ir žolelėmis

Ingredientai: 2 kilogramai riebios kiaulienos minkštimo, 3 puodeliai kefyro, 6-7 svogūnai, 4-6 česnako skiltelės, krūva petražolių ir toks pat kiekis šviežio tamsaus baziliko, kalendros pagal skonį, žiupsnelis maltų zirų, druska.

1. Išplauta mėsos minkštimas supjaustoma gabalėliais. Jie neturėtų būti per maži, kad kiauliena būtų patogiai pritvirtinta ant iešmelių arba paguldyta ant vielos stovo.
2. Nuluptos česnako skiltelės perpilamos per česnako presą.
3. Visi žalumynai gerai nuplaunami ir smulkiai pjaustomi aštriu peiliu.
4. Mėsa išdėstyta giliame dubenyje ar keptuvėje. Visi produktai, paruošti ankstesniais žingsniais, yra siunčiami ten. Svogūnai taip pat apibarstomi ant mėsos, supjaustomi plonais žiedais.
5. Lieka paragauti, kad visa masė būtų druska inde ir įpilkite kmynų. Jį galite pakeisti kitais prieskoniais.

Indai su kepsninės ruošiniu uždengiami dangčiu ir siunčiami į šaldytuvą visai nakčiai. Kuo ilgiau produktai marinuoti, tuo skanesnis ir švelnesnis patiekalas pasirodys. Ant iešmelių mėsos gaminius reikės sutvirtinti kartu su svogūnų žiedais.

Česnako kefyro marinatas

Ingredientai: 600–700 g kiaulienos sprandinės, 3 plunksnos jauno česnako, 3 šaukštai kiaulienos minkštimo prieskonių, pusė stiklinės naminės grietinės, 470 ml kefyro, 2 vnt. žali svogūnai, 45 ml sojos padažo be nereikalingų priedų, pora mėtų šakų.

1. Česnakai ir svogūnai su plunksnomis smulkiai supjaustomi.
2. Kiaulienos kaklą supjaustykite vidutinėmis skiltelėmis.
3. Mėsa dedama į erdvius indus, apibarstoma pagardais ir smulkintais svogūnais, česnaku.
4. Viršutiniai ingredientai laistomi kefyro ir grietinės mišiniu. Abu produktai turi būti stori riebalai.
5. Belieka pridėti sojos padažo, mėtų. Jei padažo druskingumo nepakanka, tada druskos.
6. Gerai išmaišę, produktai uždengiami plėvele ir 3-4 valandoms atiduodami ant apatinės šaldytuvo lentynos.

Pagal šį receptą marinuoti šašlykai yra skanūs virti ne tik ant stalo, bet ir orkaitėje. Tam galite naudoti net medinius iešmelius arba įprastus iešmus, išklodami juos stačiakampiu kepimo indu.