Rūgštaus pieno produktai idealiai tinka ne tik paukštienai, bet ir mėsai marinuoti. Tai visada labai švelnus ir skanus kebabas, pagamintas iš kiaulienos. Šio gydymo su įvairiais priedais receptai skelbiami straipsnyje.

Klasikiniai kefyro kiaulienos iešmeliai

Svarbu pasirūpinti aukštos kokybės mėsos užpilu. Geriausia paimti kaklą. Sudėtis: 4 svogūnai, 1,5–1,7 kg kiaulienos, 730 ml riebaus jogurto, druska, paprikų mišinys ir kiti pagardai pagal skonį.

  1. Mėsa nuplaunama, supjaustoma dideliais gabalėliais ir dedama į keptuvę. Svarbiausia nenaudoti aliuminio indų.
  2. Daržovės supjaustomos storais žiedais ir pabarstomos kiauliena.
  3. Belieka pridėti druskos, pasirinktų prieskonių ir gerai išmaišyti.
  4. Kefyras pilamas ant viršaus ir užpilamas.
  5. Patiekalas bus marinuotas 3-4 valandas. Galite palikti vakare aštraus mišinio.

Belieka susukti gabaliukus ant iešmelių ir kepti, kol iškeps. Patiekite virtus ryžius arba bulves, šviežias salotas.

Su citrina

Taip pat yra daugybė kitų sėkmingų būdų marinuoti kebabą kefyre. Pavyzdžiui, pridedant citrusinių vaisių. Ingredientai: dvi didelės šviežios citrinos, 970 ml vidutinio riebumo kefyro, 2 kg kiaulienos nugarinės, 6 svogūnai, krūva šviežių krapų, druska, tinkami pagardai.

  1. Išplauta ir džiovinta mėsa supjaustoma porcijomis. Kiekvienas skersmuo yra apie 5 cm. Kiauliena nedelsiant išdėstoma talpiame inde, sumaišyta su prieskoniais ir druska.
  2. Svogūnus reikia supjaustyti storai - apie 5 mm. Tokiu atveju ją patogu kepti ir negalima bijoti perdegti.
  3. Citrusiniai vaisiai supjaustomi plonais puslankiais, krapai smulkiai supjaustomi.
  4. Į mėsą siunčiami svogūnai, citrinos griežinėliai ir žolelės. Kefyras išsilieja iš viršaus.

Idealiu atveju kiauliena kefyre turėtų gulėti dieną ir tik tada eikite ant iešmelių ar vielos stovo.

Marinatas su kefyru ir cukraus pudra

Cukraus milteliai nėra papildomas recepto ingredientas, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Tai imamasi gana šiek tiek, kad sušvelnėtų marinato skonis. Ingredientai: pusė litro neriebaus kefyro, 1,5 kg kiaulienos sprandinės, 1,5 mažos. šaukštus miltelinio cukraus, druskos, 7 svogūnų, paprikų mišinio.

  1. Po plovimo ir džiovinimo mėsos gabaliukai sulankstyti į stiklinius indus.
  2. Vienas mažas svogūnas trina ant trintuvės, likusieji supjaustomi žiedais.
  3. Dviejų rūšių malimo daržovės dedamos į mėsą. Druska, spalvoti malti pipirai ir kefyras eina ten.
  4. Galiausiai į komponentus pilamas miltelių pavidalo cukrus.
  5. Visi produktai kruopščiai minkomi ir marinuojami 8–9 valandas vėsioje vietoje.

Marinuota mėsa kepama per žarijas be ugnies.

Su kalendra ir baziliku

Marinade prieskoniai visada yra pagrindiniai svečiai. Jų reikia vartoti gana daug, kad gautumėte skanią ir kvapnią mėsą. Ingredientai: 3 šaukštai. neriebaus kefyro, 3 dideli svogūnai, krūva šviežių bazilikų, 2 dideli žiupsneliai malto kalendros, 2,5 kg kiaulienos, druska, kelios šakelės mėtų ir petražolių.

  1. Visi švieži žalumynai susmulkinami. Geriau tai padaryti savo rankomis. Pavyzdžiui, mėtų ir baziliko lapai tiesiog nudžiūsta.
  2. Visi svogūnai nulupami ir supjaustomi pusžiedžiais.
  3. Paruošti ingredientai sumaišomi, užpilami pieno produktu. Masė pasūdoma pagal skonį ir apibarstoma kalendra.
  4. Belieka supilti didelius kiaulienos gabalėlius tokiu marinatu ant kefyro.

Po 3-4 mėsos užpilų aštraus mišinio galite kepti kebabą įprastu būdu.

Kaip marinuoti kebabą kefyre ir pomidoruose?

Norėdami pagreitinti mėsos marinavimo procesą, kefyras derinamas su citrina. Dėl to kiauliena akimirksniu suminkštėja. Sudėtis: 1,5 kg nugarinės, vidutinė citrina, didelis svogūnas, 550 ml bioeterio, 3 sultingi prinokę pomidorai, druska, kepsnių prieskonių mišinys, švieži krapai. Kaip marinuoti kiaulieną kefyre pagal šį receptą, aprašyta žemiau.

  1. Druska ir prieskoniai sumaišomi, į juos dedama susmulkintų krapų.
  2. Mėsa supjaustoma sluoksniais, išdėstoma dubenyje ir uždengiama 1/3 pirmojo žingsnio paruošto mišinio.
  3. Citrina supjaustoma apskritimais, svogūnai storais žiedais, pomidorai ketvirčiais.
  4. Likę paruošti ingredientai taip pat išdėstomi mėsai, užpilami kefyru.
  5. Lieka pridėti likusius prieskonius su druska ir žolelėmis, tada gerai išmaišyti ingredientus.

Po poros valandų galite pradėti kepti kepsninę.

Su kefyru, svogūnais ir žolelėmis

Galite pasiimti įvairių žalumynų. Pavyzdžiui, kalendros, petražolių ir krapų derinys. Tai užtruks didelę krūmą žalumos. Likę ingredientai: 1,5 kg kiaulienos, 950 ml kefyro (riebalų kiekis 2,5%), 6 svogūnai, 10 žirnių juodųjų pipirų, druska, didelis šaukštas saulėgrąžų apynių.

Skanus receptas:kepsninė krosnyje

  1. Svogūnas supjaustomas plonais žiedais ir rankomis gerai minkomas dideliame dubenyje, kol jis pradeda išskirti sultis. Ten supilkite šviežiai maltus pipirus, druską ir likusius prieskonius.
  2. Į sumaišytą masę išklokite didelius mėsos gabaliukus. Viršutiniai komponentai pilami kefyru.
  3. Lieka rankomis gerai išmaišyti kiaulieną ir marinatą, o kepsninę palikti bent 2,5 valandos.

Idealiu atveju mėsa turėtų gulėti gautame mišinyje 18-20 valandų, po to ją galima kepti bet kokiu patogiu būdu.

Česnako kefyro marinatas

Šis neįprastas receptas sujungia ir kefyrą, ir riebią grietinę iš karto. Geriausia naudoti naminius pieno produktus. Ingredientai: 430 ml kefyro, 4 dideli šaukštai grietinės, 3–5 česnako skiltelės, 620 g kiaulienos nugarinės, žiupsnelis mėsos prieskonių, 2 maži. šaukštai sojos padažo, pora šakelių šviežių mėtų.

  1. Česnakai smulkiai supjaustomi, su jais apibarstomi dideli kiaulienos gabaliukai.
  2. Mėsa iškart užpilama grietinės ir kefyro mišiniu. Pieno produktų sūdymas nėra būtinas, tiesiog įpilkite sojos padažo.
  3. Susmulkintos mėtos ir pagardai yra paskutiniai, kurie išpilami į kiaulieną.
  4. Belieka kruopščiai išmaišyti komponentus ir palikti vėsti 3 valandas.

 

Iš marinato ištraukta mėsa suverčiama ant iešmelių arba klojama ant vielos stovo.Paruošta mėsa patiekiama su kečupu ar bet kokiais kitais tinkamais padažais.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: