Salo nuo neatmenamų laikų buvo populiarus visame pasaulyje. Yra daug būdų, kaip ją paruošti, ir beveik kiekvienas gali susidoroti su šia užduotimi. Kartu su įvairiais pagardais ir priedais kiaulienos riebalai įgyja tikrai nuostabų skonį. Vienas iš labiausiai paplitusių virimo būdų yra kiaulienos taukai svogūnų lukštuose. Skaniausi receptai pateikiami žemiau.
Medžiagos turinys:
Kiauliena svogūnų žievelėse - pats skaniausias receptas
Norint tinkamai iškepti kiaulinius taukus ir padaryti juos tikrai skanius, verta laikytis kai kurių taisyklių dirbant su šiuo produktu. Visų pirma, jums nereikia pradėti sūdyti iškart po pirkimo, gabalas turėtų gulėti šaltoje vietoje mažiausiai 24 valandas.
Yra reikalavimai svogūnų žievelėms. Viršutinį ropę dengiantį sluoksnį išmeskite, o marinavimui paimkite tik kitus sluoksnius. Taip pat turite atsižvelgti į tai, kad reikės daug lukštų, mažiausiai 3 stiklinės vienam produkto kilogramui. Tokiu atveju baigtas užkandis įgis malonų sodrų atspalvį.
Norėdami paruošti užkandžius, jums reikės:
- 700 g riebalų;
- 2-3 sauja svogūnų lukštų;
- 100 g rupios druskos;
- 1-2 česnako galvutės;
- juodieji, raudonieji pipirai;
- šiek tiek paprikos;
- koriandras;
- džiovinti žalumynai;
- prigludęs filmas.
Darbo seka:
- Nuplaukite svogūnų žieveles, sudėkite į indus, įpilkite vandens, padėkite ant silpnos ugnies.
- Riebalus supjaustykite patogiomis, patogaus dydžio stačiakampėmis griežinėliais.
- Kai skystis su luobelėmis pradeda virti, įpilkite druskos ir po kelių minučių sudėkite paruoštus gabalėlius į indą.
- Riebalus laikykite ant ugnies ne ilgiau kaip 5 minutes, išjunkite viryklę, palaukite, kol skystis visiškai atvės. Taigi būsimas užkandis gali būti gerai prisotintas natūraliais dažais.
- Paruoškite druskos mišinį iš druskos, susmulkintų česnakų, pipirų, pagardų ir džiovintų žolelių, o kai svogūnų sultinys atvės, įpilkite kiaulinių taukų, nusausinkite ir iškočiokite šioje kompozicijoje.
- Kiekvieną gabalėlį apvyniokite plastikine plėvele ir padėkite į šaldytuvą vienai dienai.
Svarbu! Nebijokite viršyti druskos kiekio, taukai yra tas unikalus produktas, kuris nesugeria per daug. Daug blogiau, jei šio komponento yra mažiau, nei turėtų, tokiu atveju kiaulienos riebalai nebegalės druskos, kiek reikia.
Salo sūryme
Daugiau medžiagų: skaniausio sūrymo receptas
Skanūs ir ypač švelnūs riebalai pasirodys, jei keletą dienų laikysite sūryme.
Norėdami paruošti užkandį, jums reikės:
- 1,2 kg riebalų;
- 220 g druskos;
- svogūnų lupimas;
- lauro lapai;
- sausa adžika;
- paprikų mišinio;
- džiovinti žalumynai.
Darbo tvarka:
- Kiaulinius taukus kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite mažais stačiakampiais gabalėliais.
- Nuplaukite svogūnų žieveles, įpilkite vandens, pabarstykite druska, sudėkite lauro lapus ir virkite ketvirtį valandos, tada nukelkite nuo viryklės ir atvėsinkite.
- Paruoštus gabalėlius sutarkuokite sausa adžika, sudėkite į indą ir užpilkite atvėsintu sūrymu, tada nustatykite priespaudą ir palikite 2–3 dienas.
- Kai produktas bus paruoštas, išimkite jį iš skysčio, nusausinkite ir suvyniokite į paprikų ir džiovintų žolelių mišinį.
Patarimas. Norėdami, kad riebalų spalva būtų labiau prisotinta, reikės dažyti ne tik svogūnų lukštus, bet ir vyšnių lapus. Taip pat galite naudoti šafraną ar karį.
Sūdytą marinuotų svogūnų žievelę
Norėdami sūdyti taukus šiuo metodu, turėsite paruošti prisotintą marinatą su daugybe prieskonių.
Mes paruošime darbui:
- 800–900 g riebalų;
- 210–220 g druskos;
- 45-50 g cukraus;
- 2-3 stiklinės svogūnų lupimo;
- didelė česnako galva;
- malti raudonieji pipirai;
- raudonėlis;
- lauro lapai;
- juodųjų pipirų žirniai;
- džiovintos gvazdikėliai.
Procedūra
- Riebalus supjaustykite lygiomis, stačiakampėmis riekelėmis.
- Įdėkite nuplautą lukštą į lėkštę, įpilkite vandens, įberkite druskos, cukraus, lauro lapelių, susmulkintų česnakų ir prieskonių, tada padėkite ant viryklės.
- Virkite mišinį ketvirtį valandos, į keptuvę sudėkite lašinių gabaliukus ir virkite tą patį kiekį.
- Išimkite indą iš degiklio, sandariai uždarykite dangtį ir palikite 12 valandų, tada išimkite gabalus, nusausinkite ir laikykite šaldytuve.
Patarimas. Gaminant šoninę svogūno žievelėje, geriau naudoti indus, kurių vidinė dalis yra padengta tamsiu emaliu, nes natūralūs dažai yra linkę valgyti ant paviršiaus ir iš jo beveik neįmanoma nuplauti baltos keptuvės.
Virti kiauliniai taukai svogūnų žievelėse
Kad riebalai būtų minkšti, juos reikės gerai išvirti druskos tirpale su svogūnų lukštais ir prieskoniais.
Virimui jums reikės:
- 900 g riebalų;
- česnako galva;
- 250 g druskos;
- lauro lapai;
- pipirų grūdeliai;
- lukštas iš svogūnų.
Darbo seka:
- Ištirpinkite druską vandenyje, sudėkite svogūnų žieveles ir padėkite ant ugnies, kol užvirs.
- Nuplautus riebalus supjaustykite gabalėliais, o kai druskos tirpalas sušils, sudėkite į keptuvę.
- Į pagrindinį komponentą įpilkite lauro lapų, pipirų gabaliukų ir toliau virkite. Kiek virti riebalų, priklauso nuo asmeninių norų, kuo ilgiau jis bus verdančiame vandenyje, tuo minkštesnis pasirodys. Tačiau nelaikykite ugnies ilgiau kaip 40–45 minutes.
- Kai produktas užvirs, išimkite jį iš keptuvės, nusausinkite, atvėsinkite, tada sutarkuokite virtą kiaulinių taukų aliejų svogūnų lukštuose su smulkintu česnaku ir paprikų mišiniu.
Dėmesio! Pjaustant gabalą prieš gaminant, neįmanoma pašalinti odos, kitaip produktas tiesiog „išsilieja“ veikiant aukštai temperatūrai.
Rūkytas skonis su skystais dūmais
Net jei nėra rūkyklos, galite kepti kiaulinius taukus, kurių skonis nebus blogesnis, jei jie gaminami su skystais dūmais. O svogūnų žievelės suteiks užkandžiui gražią auksinę spalvą.
Komponentų sudėtis:
- 800 g riebalų;
- 100–120 g druskos;
- 30–40 ml skystų dūmų;
- svogūnų žievelės;
- pipirų grūdeliai;
- lauro lapai;
- paprika ir koriandras.
Darbo seka:
- Nuplaukite svogūnų žieveles, sudėkite į keptuvę, užpilkite vandeniu, įberkite druskos, lauro lapų ir pipirų drožlių. Uždėkite ant lėtos ugnies.
- Kiaulieną supjaustykite griežinėliais, o kai sultinys su dažais užvirs, sudėkite į skardą ir įpilkite skysčių dūmų.
- Sandariai uždarykite indą dangčiu ir palikite produktą marinate 12-16 valandų, tada išimkite, nusausinkite ir suvyniokite į prieskonių mišinį.
Dėmesio! Tokiu būdu iškeptą kiaulieną galima laikyti tik šaldytuve, dedant į plastikinį indą su dangčiu, kitaip produktas greitai praras turtingą kvapą.
Virkite riebalus lėtai viryklėje
Buitiniai prietaisai gali labai palengvinti namų šeimininkės darbą, o lėtoje viryklėje galite gaminti skanius riebalus.
Tam reikės:
- 1,2–1,3 kg riebalų;
- 210–220 g druskos;
- lauro lapas;
- lupimas su svogūnais;
- sausa adžika;
- garstyčių sėklos.
Veiksmų seka:
- Nuplaukite taukus ir supjaustykite gabalėliais.
- Nuplaukite svogūnų žieveles ir padėkite pusę į prietaiso dubenį, ant viršaus uždėkite taukus, uždengdami likusį luobelę.
- Supilkite vandenį, supilkite druską, padėkite lauro lapus ir uždarykite dangtį, nustatydami režimą "Gesinimas".
- Po valandos išjunkite multikookerį ir palikite jame dar 8 valandas.
- Nuimkite gabalėlius, nusausinkite, sutarkuokite garstyčių sėklų ir sausos adžikos mišiniu.
Patarimas. Kad nepagailėtumėte per daug laiko prieskonių pasirinkimui, galite nusipirkti paruoštą riebalų sūdymo kompoziciją, kurioje yra visi reikalingi komponentai.
Orkaitės lašinių receptas
Kitas paprastas skanių lašinių receptas - kepimas orkaitėje.
Norėdami užkąsti, jums reikia produktų kompozicijos:
- riebalų gabalas;
- svogūnų žievelės;
- lauro lapai;
- pipirų grūdeliai;
- česnakai
- morkos;
- garstyčių
- druska;
- kepimo folija.
Darbo tvarka:
- Paruoškite karštą lukšto ir druskos sultinį, pridėdami pipirų ir lauro lapų.
- Paruoštą mišinį užpilkite riekelėmis ir palikite per naktį, tada išimkite ir nusausinkite.
- Morkas, česnaką supjaustykite mažais gabalėliais ir įdarykite gaminį, padarydami tvarkingus gabalus.
- Ruošinį sutepkite garstyčiomis, apvyniokite folija ir padėkite kepti.
- 10–15 minučių prieš išimdami patiekalą, turėtumėte jį atidaryti ir leisti paruduoti, supildami išsiskiriančias sultis.
Į užrašą. Šį patiekalą galite pasigaminti ritinėlio pavidalu, tačiau tokiu atveju jums reikia lašinių sluoksnio su mėsos sluoksniais, kurių storis ne didesnis kaip 3 cm.
