Phali yra lengvas gruzinų virtuvės užkandis, išsiskiriantis augalų sudėtimi ir paruošimo lengvumu. Daržovės yra pagrindinis užkandžio produktas, tačiau yra ir privalomų ingredientų, be kurių phali taps įprasta daržovių pasta. Koks tai patiekalas ir koks yra falelių receptas, sužinosite mūsų straipsnyje.
Medžiagos turinys:
Burokėlių phali gruzinų kalba
Phali (mkhali) yra ne tik tradicinis gruzinų patiekalas, bet ir ypatinga virimo technologija. Vartojant labai kaloringus riešutus, užkandis labai patenkina, tačiau tai naudinga tik mūsų organizmui, nes visos sudedamosios dalys yra daržovių inde, kuriame gausu vitaminų ir maistinių medžiagų. Burokėlių phali patiekiami kaip keksiukai - rutuliukai su granatų sėklomis ir kalendros lapais.
Ingredientai
- trys runkeliai;
- saldūs svogūnai;
- česnako skiltelė;
- 100 g riešutų branduolių;
- du šaukštus aliejaus ir obuolių sidro acto;
- 1 šaukštelis apyniai-suneli;
- ½ šaukštelio koriandras;
- druska, kalendra.
Kad užkandis būtų skanesnis, virimui geriau naudoti ne virtus burokėlius, o keptus.
Virimo būdas:
- Apvyniokite šaknines daržoves folijoje ir 30 minučių nusiųskite į orkaitę (190 ° C temperatūra).
- Paruošta daržovė yra trys didesnės.
- Riešutus ir kalendrą susmulkiname trintuvu, čia įdedame svogūną su česnaku ir sviestu. Viską sumaišome su burokėliais ir vėl viską sutriname trintuvu. Kad burokėliai neprarastų gražios spalvos, supilkite actą (geriausia - vyną).
- Skiedinyje sumalkite koriandrą kartu su saulės apyniais, išpilkite gatavą kompoziciją su likusiais ingredientais, viską sumaišykite ir padėkite į šaltą pusvalandį.
- Dabar belieka tik suformuoti rutuliukus, sudėti juos į lėkštę ir papuošti riešutais, granatomis ir kalendra.
Švieži arba šaldyti špinatai
Phali yra ne tik užkandis, bet ir puikus gruzinų patiekalas, pasižymintis išskirtiniu skoniu.
Virimui naudojamos skirtingos daržovės, tačiau kalendra, riešutai, česnakai ir pagardai visada nesikeičia.
Šiandien kepsime gruzinišką špinatų phali. Apie tokio augalo naudą galima kalbėti be galo, nes jame yra daug vitaminų, geležies, amino rūgščių ir kitų maistinių medžiagų.
Ingredientai
- 260 g špinatų;
- 80 g riešutų;
- trys česnako skiltelės;
- žiupsnelis tradicinių prieskonių;
- keturi šaukštai granatų padažo;
- citrinos sultys.
Virimo būdas:
- Verdančiame vandenyje nuleiskite špinatų lapus ir nedelsdami išjunkite viryklę. Mes palaukiame minutę ir nusiųskite augalą į kiaurasamtį.
- Riešutus su žolelėmis ir česnaku sutrinkite trintuvu. Tada mes sujungiame riešutų masę su špinatais ir taip pat viską sutriname trintuvu iki pastos konsistencijos.
- Pagardinkite kompoziciją prieskoniais ir citrinos sultimis, tada sudrėkinkite rankas vandenyje ir iš masės suformuokite rutulius.
- Patiekite phali su granatų padažu.
Virimas iš žalių pupelių
Tie, kurie stebi savo sveikatą, iš pradžių susipažįsta su šparaginėmis pupelėmis. Ši nepretenzinga kultūra yra tikras vitaminų, turinčių daug rūgščių ir mums svarbių elementų, šaltinis. Šiandien tokia maistinga kultūra taps pagrindu ruošiant gruzinų phali.
Ingredientai
- ½ kg pupelių;
- svogūnas;
- trys česnako skiltelės;
- pusės stiklinės nuluptų riešutų;
- tradiciniai pagardai;
- trys šaukštai vyno (obuolių) acto;
- kalendros žalumynai, druska, karšti pipirai.
Virimo būdas:
- Penkias minutes virkite pupeles, tada užpildykite jas lediniu vandeniu, kad neprarastų spalvos.
- Naudodami trintuvą, sutrinkite riešutus kartu su česnako skiltelėmis, svogūnais ir kalendra.
- Pupeles sumalkite atskirai, tada sumaišykite dvi mases, pagardinkite prieskoniais ir actu ir 20 minučių nusiųskite į šaltą.
- Išvyniokite rutulius iš makaronų ir pasiūlykite svečiams iš pupelių pagamintą phali, papuošdami juos kalendra ir granatų sėklomis.
Gruziniškas baklažanų phali
Phali yra paruoštas tik iš daržovių, todėl jis pasirodo labai naudingas ir maistingas. Ypač skanus yra užkandis, pagamintas iš baklažanų, iš anksto keptų orkaitėje. O kaip pagaminti tokį skanų patiekalą, skaitykite žemiau.
Ingredientai
- du baklažanai;
- 600 g riešutų;
- dvi česnako skiltelės;
- koriandras - 1 šaukštelis;
- vyno actas pagal skonį.
Veiksmų algoritmas:
- Baklažaną pradurtame dantų krapštuku per visą ilgį ir valandą kepame orkaitėje 180 ° C temperatūroje.
- Riešutus susmulkinkite iki smulkių trupinių, sumaišykite su smulkintu česnaku ir įpilkite truputį citrinos sulčių (acto).
- Nulupkite keptą baklažaną, sumalkite minkštimą bulvių koše ir sumaišykite su riešutų užpilu. Suberkite prieskonius ir iš gautos masės suformuokite rutulius.
- Patiekite šaltą užkandį su svogūnų žiedais ir granatų sėklomis.
Baltieji kopūstai
Tokį užkandį, kaip phali, galima paruošti ištisus metus, nes jame yra bet kokių daržovių. Jūs netgi galite paimti baltuosius kopūstus kaip pagrindą.
Svarbiausia, kad daržovės būtų termiškai apdorotos, po to jas galima susmulkinti su kitais ingredientais iki pastos.
Patiekite šį užkandį kaip garnyrą prie keptos / keptos mėsos ar žuvies.
Ingredientai
- 550 g baltųjų kopūstų;
- didelė sauja graikinių riešutų;
- saldūs svogūnai;
- penkios česnako skiltelės;
- ½ šaukštelio apynių-suneli ir juodųjų pipirų;
- žiupsnelis paprikos;
- ½ šaukšto vyno acto;
- druska pagal skonį.
Virimo būdas:
- Nuimkite lapus nuo galvos ir nuleiskite juos į verdantį vandenį. Virkite 10 minučių - lapai turėtų tapti minkšti, bet ne pervirti.
- Riešutus šiek tiek nusausinkite keptuvėje ir supilkite į trintuvą, susmulkinkite kartu su česnaku ir svogūnais.
- Kopūstų lapus sumalkite atskirai ir sumaišykite su graikinių riešutų mase, pagardais ir vyno actu. Sumaišykite ir nusiųskite masę į šaldytuvą pusvalandį.
- Dabar mes paimame indą ir ant jo dedame phalią rutulių pavidalu su granatų sėklomis ir riešutais.
Neįprastas dilgėlių receptas su imbieru
Daugelis mano, kad dilgėlės yra kenksminga ir pavojinga piktžolė, tačiau iš tikrųjų toks deginantis augalas labai naudingas sveikatai. Tai valo toksinų kūną ir prisotina jį maistinėmis medžiagomis. Tuo pačiu dilgėlės turi puikų skonį, todėl yra plačiai naudojamos gaminant maistą. Gruzinišką phali taip pat galima paruošti iš dilgėlių lapų - patikėkit, bus labai skanu!
Ingredientai
- dilgėlių lapai;
- svogūnas;
- dvi česnako skiltelės;
- stiklinė riešutų;
- šaukšto susmulkinto imbiero;
- actas ir druska pagal skonį;
- du arbatinius šaukštelius suneli apynio;
- žiupsnelis šafrano.
Virimo būdas:
- Dilgėlių lapų skaičius matuojamas poslinkiu, mums reikia 1,5 litro. Supilkite juos verdančiu vandeniu ir po dviejų minučių perpilkite į sietą.
- Dviejuose šaukštuose dilgėlių nuoviro auginame šafraną.
- Česnaką, svogūnus ir riešutus susmulkinkite. Tada į gautą kompoziciją supilame džiovintus degančios žolės lapus ir viską sumalame iki vientisos masės.
- Į masę įpilkite prieskonių, supilkite šafrano užpilą, supilkite imbierą, sumaišykite ir padėkite į šaltą.
- Iš atvėsusios masės formuojame rutulius, papuošiame riešutais.
Gruzinų raudonųjų pupelių falai
Kiekviena gruzinų šeima turi savo receptą, kaip gaminti phali. Kažkas jį gamina iš baklažanų, kiti - iš burokėlių, o kažkas renkasi raudonas pupeles, kuriose yra rekordinis vitaminų kiekis.
Ingredientai
- stiklinė raudonų pupelių;
- 140 g riešutų;
- penkios kalendros šakos;
- dvi česnako skiltelės;
- Apynių ir druskos pagal skonį;
- gramo čili pipiro.
Virimo būdas:
- Pirmiausia pupeles mirkykite dvi valandas šaltame vandenyje, tada virkite. Gautas pupeles sumalkite bulvių koše.
- Atskirai sutrinkite riešutus su česnaku.
- Riešutų masę sumaišykite su pupelių koše, sudėkite smulkiai supjaustytą kalendrą ir visus prieskonius.
- Iš gautos masės formuojame rutulius, dedame pusvalandžiui į šaldytuvą ir patiekiame su žalumynais bei granatų sėklomis.
Nuo viršūnių ir žalumynų
Phali galima paruošti ne tik iš šakniavaisių, pupelių ir daržovių, bet ir iš tų pačių burokėlių, ropių ar ridikėlių viršūnių. Bus naudinga paaiškinti, kad viršūnėse yra ne mažiau naudingų medžiagų. Užkandžiams galite naudoti vienos daržovės žalumynus, tačiau geriau padaryti visą puokštę.
Ingredientai
- 450 g skirtingų viršūnių (runkelių, špinatų, ridikėlių);
- pusė stiklinės riešutų jau nuluptų;
- svogūnas;
- trys česnako skiltelės;
- šaukštas citrinos sulčių;
- kalendra;
- 1 šaukštelio žolelių;
- druska pagal skonį.
Virimo būdas:
- Į verdantį pasūdytą vandenį nuleiskite viršūnes ir virkite tris minutes, tada išspauskite iš vandens ir nusausinkite.
- Riešutus, česnaką, svogūnus ir kalendrą susmulkinkite trintuvu.
- Mes stengiamės kuo smulkiau supjaustyti viršūnes arba bandome pjaustyti trintuvu.
- Sumaišykite žalumynus su riešutais, prieskoniais ir citrusinių vaisių sultimis.
- Iš masės formuojame rutulius, kuriuos vėliau patiekiame atšaldytus su granatų sėklomis ir žolelėmis.
Kaip matote dabar, phali virti yra gana paprasta. Visi ingredientai mums yra pažįstami ir prieinami. Tikimės, kad toks originalus ir skanus užkandis patiks jūsų šeimai ir svečiams.
