Phali gruzinų kalba - 8 receptai

„Phali“ gruzinų kalba yra visa tradicinių patiekalų kolekcija, kuri skiriasi daugybe variantų.

Patiekalas yra paprastas, tačiau į jį įtraukiama daug naudingų ingredientų:

• burokėlių lapai;
• švieži špinatai;
• jauni dilgėlių ūgliai;
• pupelių ankščių;
• kopūstų lapai.

 

Manydami, kad produktai yra veikiami minimalios šilumos, po virimo jie išsaugo savo naudingas savybes,

Burokėliai Phali gruzinų kalba

Norėdami pasiruošti, jums reikės:

• pora česnako skiltelių;
• 150 g graikinių riešutų, graikinių riešutų
• 20 ml vyno acto, 6 proc.
• vienas vidutinis stalo runkelis
• 50 g žalio mišinio (petražolių, žalio svogūno, krapų ir kalendros)
• druska;
• prieskoniai pagal pasirinkimą

 

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

1. Virkite burokėlius.
2. Virkite graikinių riešutų branduolius. Rūšiuoti per. Jie turi būti kruopščiai išvalyti, kad nieko nebūtų
   pašalietis.
3. Įdėkite pasirinktus riešutus į maišytuvo dubenį ir sudėkite į juos prieskonines žoleles bei česnakus. Šlifuokite dideliu greičiu.
   Turėtumėte gauti minkštą mišinį.
4. Supjaustykite runkelius ir įmeskite į maišytuvo dubenį į riešutų-žaliųjų mišinį. Dar kartą sumalkite ir suberkite į dubenį
   gilūs kraštai.
5. Įpilkite ten acto, pagardinkite maltais pipirais. Įdėkite druskos pagal skonį. Maišyti.
6. Dabar galite formuoti vidutinio dydžio rutulius arba suteikti patiekalui ovalią formą. Galite papuošti patiekimo lėkštę salotų lapais ir ant jų sudėti savo kūrinį.

Nepaprastas apetitas!

Švieži arba šaldyti špinatai

Norėdami virti phali gruzinų špinatuose, turite:

• 0,4 kg špinatų (šviežių ar ledų);
• 60 g riešutų, graikinių riešutų;
• granatų sėklos;
• 40 g žaliosios adžikos;

 

Žaliajai adžikai jums reikia:

• 10 g kalendros;
• 10 g česnako;
• 4 g karšto čili;
• 10 g petražolių;
• 5 g paruoštų saulėgrąžų apynių.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

1. Išimkite špinatus iš šaldiklio; jie turėtų visiškai atitirpti.
2. Riešutus atsargiai išrūšiuokite. Sudėkite juos į trintuvą ir sumalkite.
3. Dabar reikia virti žalią adžiką. Žemės riešutus perkelkite į kitą dubenį, įmaišykite į maišytuvą visus reikalingus ingredientus ir išplakite iki vientisumo. Adžika yra pasirengusi.
4. Norint pereiti prie pagrindinės falelių ruošimo iš špinatų dalies, špinatus reikia atitirpinti, išspausti drėgmės perteklių ir supjaustyti. Jei gamindami maistą norėtumėte pasiimti neužšaldytą produktą, tuomet turite jį leisti.
5. Slinkite per mėsmalę arba plakite trintuvu.
6. Įmaišykite į anksčiau paruoštus špinatus, žalią adžiką, smulkintus riešutus.
7. Gerai išmaišykite.
8. Belieka tik suformuoti ne labai didelius rutulius ir papuošti juos granatų branduoliais. Gautus rutuliukus sudėkite į lėkštę.
9. Patiekalas patiekiamas ant stalo, pridedant į jį kapotų svogūnų ir petražolių.

Nepaprastas apetitas!

Virimas iš žalių pupelių

Norėdami patiekalą jums reikės:

• 60 g jaunų ankščių;
• česnako skiltelė;
• druska;
• 60 g riešutų, graikinių riešutų;
• granatų sėklos;
• pipirų.

 

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

1. Rūšiuokite ankštis, nupjaukite galiukus, pašalinkite, jei yra, centrinę veną.
2. Užpilkite vandeniu. Jame užvirkite ankštis. Tai reikia padaryti iki minkštos.
3. Skystį nusausinkite naudodami kiaurasamtį. Palaukite, kol visas vanduo nutekės.
4. Puodai dedami į indus su giliais kraštais.
5. Supjaustykite pjaustytą kalendrą į ankštes naudodami presą, išspauskite jose česnaką, suberkite iš anksto susmulkintus riešutus.
6. Į faršą įpilkite druskos ir pipirų. Padarykite tai pagal savo skonį.
7. Gerai išmaišykite.
8. Rankos sudaro rutulius. Padėkite juos ant plokščios lėkštės, kad aptarnautų svečius. Įpilkite granatų sėklų į kiekvieną rutulį viršuje.

Baklažanų plokštainis

Norėdami pasiruošti, jums reikės:

• 500 g baklažanų;
• 80 ml aliejaus, liesas;
• didelis svogūnas;
• pora česnako skiltelių;
• 120 g riešutų, graikinių riešutų branduolių;
• krūva kalendros;
• 3 g sveikų kalendros grūdų;
• uso-suneli
• 3 g Imereti šafrano
• 15 ml raudonojo, 6% vyno acto
• stiklinė vandens, 200 ml;
• druska;
• granatų sėklos;
• čili ankšties

 

Paruošimo tvarka:

1. Nulupkite baklažanų odelę, supjaustykite apskritimais.
2. Svogūną supjaustykite kubeliais.
3. Keptuvėje su sviestu pakepinkite svogūną su baklažanais iki minkštos.
4. Riešutus, kalendrą ir česnaką susmulkinkite, susmulkinkite mėsmalėje.
5. Sumaišykite prieskonius ir šaukštą vyno acto.
6. Porcijomis užpilkite vandens, gerai išmaišykite.
7. Gautą mišinį įpilkite į baklažaną.
8. Pagardinkite kalendra, pagal skonį įmaišykite susmulkintą čili.
9. Iš mišinio padarykite tvarkingos formos rutuliukus. Sudėkite į plokščią salotų dubenį. Falandą papuoškite kalendros lapais ir pabarstykite granatų sėklomis.

Nepaprastas apetitas!

Baltieji kopūstai

Norėdami pasiruošti, jums reikės:

• kopūstų galva;
• 30 g kalendros;
• 3-5 česnako skiltelės;
• 300 g riešutų, graikinių riešutų;
• 90 g svogūnų;
• 5-6 g kalendros;
• 5-6 g suneli apynių;
• druska;
• 20 ml 6% acto, vyno;
• malti pipirai;
• granatų sėklos.

 

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

1. Kopūstus aštriu peiliu supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, virkite 5 minutes. Kopūstų lapai turėtų išlaikyti traškią tekstūrą.
2. Nupilkite visą vandenį per kiaurasamtį ir leiskite kopūstams atvėsti.
3. Varškės riešutai, kalendra, česnakai ir svogūnai. Tai galima padaryti naudojant mėsmalę arba trintuvą.
4. Įpilkite prieskonių, acto ir druskos. Paruoškite jį pagal savo skonį ir pagal individualius pageidavimus.
5. Paimkite bet kokio dizaino mėsmalę. Per jį perpilkite atvėsintus kopūstus. Įsitikinkite, kad visas vandens perteklius yra stiklinis, kitaip gatavas patiekalas gali pasirodyti vandeningas.
6. Viską sumaišykite ir sumaišykite.
7. Mišinį, skirtą „Phali“, dvi valandas siųskite šaltai, pridėję granatų sėklų.
8. Galite naudoti ją skleisdami ant duonos (pita duonos) arba kaip savarankišką patiekalą.
9. Jei nuspręsite patiekti kaip atskirą patiekalą, tada prieš patiekdami iš atvėsinto mišinio suformuokite tvarkingus kotletus, ir tik tada jie bus papuošti granatomis.

Nepaprastas apetitas!

Neįprastas dilgėlių receptas su imbieru

Norėdami pasiruošti, jums reikės:

• 100 g jaunų dilgėlių ūglių;
• 100 g nuluptų graikinių riešutų branduolių;
• 15 g imbiero šaknies;
• 2 skiltelės česnako;
• svogūno galva;
• maža krūva kalendros;
• prieskoniai pagal skonį (čili pipirai, paprika, kalendra);
• sezamo sėklos;
• 20 ml šviežių citrinų sulčių.

 

Virimo procesas:

1. Atskirkite dilgėlių lapus nuo ūglių ir nuplaukite juos po čiaupu.
2. Į keptuvę supilkite vandenį, pašildykite iki virimo.
3. 5 minutes dilgėlę užpilkite verdančiu vandeniu.
4. Sulenkite lapus į kiaurasamtį ir palaukite, kol visas skystis nutekės.
5. Naudodami maišytuvą arba trintuvą, dilgėlės užmuškite bulvių koše.
6. Įpilkite tarkuotos imbiero šaknies, susmulkintų kalendros, svogūnų ir riešutų, česnako per spaudą.
7. Pagardinkite citrinos sultimis ir prieskoniais.
8. Gerai išmaišykite.
9. Iš gautos medžiagos suformuokite rutulius ir pabarstykite balta arba juoda sezamo sėklomis.

Patiekalas paruoštas!

Falai su raudonomis pupelėmis

Norėdami pasiruošti, jums reikės:

• 500 g raudonųjų pupelių;
• 100 g nuluptų graikinių riešutų;
• 30 g kalendros;
• druska;
• 1 šaukštelis sausas apynių ir suneli mišinys;
• 3 skiltelės česnako;
• 1/2 šaukštelio Paprika
• 40 ml citrinos sulčių;
• malti pipirai, juodi pagal jūsų skonio nuostatas;
• granatų sėklos.

Virimo procesas:

1. Pupeles per naktį pamirkykite vandenyje. Ryte nusausinkite šį vandenį ir, užpylę naują, pasūdykite ir išvirkite pupeles, kol suminkštės.
2. Pupelės, bulvių košė. Kad būtų lengviau, nusausindami vandenį, keptuvėje galite palikti šiek tiek skysčio.
3. Įpilkite pipirų ir paruošto apynių-suneli, paprikos, česnako mišinio, perpilto per spaudą. Druska pagal skonį. Viską gerai išmaišyti.
4. Pagardinkite phali citrinų sultimis.
5. Į mišinį supilkite maltus graikinius riešutus ir smulkiai supjaustytą kalendrą. Dar kartą išmaišykite.
6. Drėgnomis rankomis suformuokite lizdus, ​​kurių viduryje išdėstykite granatų sėklas.

Pupelių phali galima patiekti!

Nuo burokėlių viršūnių ir žalumynų

Norėdami pasiruošti, jums reikės:

• 300 g jaunų viršūnių;
• 300 g jaunų kopūstų;
• 300 g špinatų;
• didelė krūva kalendros;
• 100 graikinių riešutų;
• 2 šaukštai;
• 15 g česnako;
• 20 ml acto, 6%, baltojo, vyno;
• ½ šaukštelio koriandras
• ½ šaukštelio paruoštas mišinys uchi-suneli
• druska;
• malti pipirai, juodi;
• granatų branduoliai

Virimo procesas:

1. Supilkite šaltą vandenį į tinkamą indą ir užvirkite. Sumažinkite šilumą ir virkite anksčiau išplautas viršūnes, kopūstus ir špinatus maždaug penkias minutes.
2. Paimkite kiaurasamtį. Naudokite jį skysčiui nutekėti. Leiskite jam visiškai nutekėti.
3. Kai turinys atvės, rankomis išspauskite likusį vandenį.
4. Pasirinkite tinkamą gilų dubenį. Naudodami bet kokio dizaino mėsmalę, permeskite į ją dubenį riešutus, kalendrą, česnako skilteles ir svogūnus.
5. Tame pačiame dubenyje užbaikite visus prieskonius, druską ir pipirus.
6. Gautą riešutų mišinį gerai išmaišykite iki vientisos masės.
7. Taip pat susmulkintus žalumynus sumalkite mėsmale ir sumaišykite su riešutų mišiniu. Įpilkite kelis lašus vyno acto.
8. Nulupkite identiškus kotletus ir apibarstykite granatų branduoliais.