Paruošti pyrago, pyrago, sausainių pyragą su bandelėmis, nesunku ir užtenka vos 10–15 minučių. Be to, bet kokie kepiniai iš tokios tešlos gali būti ne tik saldūs, bet ir su mėsa, sūriu, žuvimi ar bet kokiu kitu širdingu įdaru. Tačiau, nes gali būti daug pyragų receptų, yra tiek daug konditerijos pyrago variantų.
Medžiagos turinys:
Pagrindiniai pyrago tešlos pyragaičiai
Tai yra pagrindinis receptas, kuris yra gana paprastas ir universalus, o svarbiausia - puikiai tinka prie bet kokio patiekalo. Tokia tešla bus traški, bet švelni viduje, taip pat pakankamai tvirta ir atlaikys bet kokį įdarą, net skystą.
Norint suteikti šiam pagrindui papildomą skonį, į kompoziciją galima pridėti citrusinių vaisių žievės, vanilės ar prieskonių.
Tačiau norint gauti pagrindinį receptą, jums reikia:
- 750 gramų sviesto;
- 15 gramų druskos;
- 40 gramų vištienos trynių;
- 15 gramų cukraus pudros arba smulkaus cukraus;
- 200 gramų nenugriebto pieno;
- 1 kilogramas miltų.
Gaminant maistą, ypač svarbi maisto temperatūra. Taigi, aliejus turėtų būti šaltas, bet ne užšaldytas, tai yra, jis turėtų išlaikyti savo formą ir neryškėti, bet būti šiek tiek kaliojo ir gerai supjaustyti peiliu. Bet tryniai naudojami tik kambario temperatūroje.
Šaltą sviestą supjaustykite kubeliais, atskirame dubenyje, rankomis sutrinkite sviestą ir miltus, kol gausite trupinius. Įpilkite į jį visus trynius, taip pat cukrų ir druską. Išmaišykite, tada supilkite pieną į dubenį ir minkykite tešlą rankomis. Tai pasirodys minkšta, vienoda ir elastinga. Toks bandymas bus naudingas gulint šaldytuve maždaug valandą. Svarbiausia - suvynioti į maišą, kitaip jo paviršius nubėgs.
Citrinų pyrago pagrindas
Tai tiksliai toks receptas, kai tešlą galima pagardinti žievele, kad ji gerai derėtų su įdaru. Jis taip pat išsiskiria tuo, kad juose yra kepimo miltelių ir krakmolo. Pirmasis suteiks didesnį spindesį, o krakmolas padarys gatavą tešlą trupininę.
Ingredientai
- miltai - 400 g;
- slyvų aliejus., riebumas ne mažesnis kaip 82% - 200 g;
- C1 - 2 kategorijos kiaušinis;
- kepimo milteliai - 1 šaukštelis;
- citrinos - 2;
- cukrus - 250 g;
- bulvių ar kukurūzų krakmolas - 1 lentelė. šaukštas.
Ši tešla ruošiama kitaip ir jai nereikia malto šalto aliejaus sumalti su miltais. Pirmiausia turite pašalinti citrinų žievelę. Tada sumaišykite su miltais, kurie buvo išsijoti ir sujungti su kepimo milteliais. Tada minkštą sviestą reikia gerai išplakti su cukrumi. Po to kiaušinius įpilkite į aliejų po vieną, gerai išmaišydami. Tada supilkite miltus į sviesto ir kiaušinių mišinį ir nedelsdami minkykite tešlą rankomis. Leiskite pailsėti ant šaldytuvo lentynos po plėvele maždaug 20 minučių, po to ją galima išvynioti ir užpildyti citrinos įdaru.
Tarkuotas tešlos pyragas
Tiesą sakant, už šio pavadinimo yra desertas, kuris mums visiems gerai žinomas nuo vaikystės. Įdarui tradiciškai naudojamas serbentų džemas, kuris ant viršaus apibarstomas trupinių tešlos trupiniais.
Norėdami sukurti šį receptą, imkitės:
- 4 puodeliai be aukščiausios kokybės miltų kalvos;
- 200 g nesūdytų slyvų. aliejai;
- šiek tiek vanilino;
- 2 kaimo kiaušiniai;
- 1 valgomasis šaukštas. smulkaus cukraus;
- pusės šaukštelio soda;
- pusės šaukštelio actas
- 1 valgomasis šaukštas. serbentų uogienė su uogomis.
Norėdami paruošti tešlą, pirmiausia turite supjaustyti sviestą į kubą ir šiek tiek suminkštinti. Galite iš anksto gauti ir padėkite ant stalo arba kelioms sekundėms galite įdėti į mikrobangų krosnelę. Svarbu jo neišlydyti, o tik suminkštinti. Maišytuvu arba rankiniu būdu sumaišykite aliejų su vanile ir cukrumi. Į vientisą masę išplakite kiaušinius ir vėl viską gerai išmaišykite. Nedideliame inde užgesinkite soda su actu ir įmaišykite į tešlą.
Supilkite pusę stiklinės viso miltų kiekio, išsijokite likusius miltus ir lėtai įmeskite į tešlą, gerai minkydami. Kai jis bus paruoštas, padalinkite jį į 2 dalis, iš kurių viena bus šiek tiek daugiau. Ant kepimo popieriaus išklokite kepimo popieriaus lakštą ir paskirstykite jį ant rankų, ištempdami - gausite pyrago pagrindą. Dėkite uogienę tolygiai.
Į antrą gabalėlį įpilkite likusią pusę stiklinės miltų ir minkykite iki vientisos, tankesnės ir sausesnės tešlos. Įtrinkite per grubią trintuvę ant uogienės, kad gautumėte traškučius. Kepimo skardą įdėkite į orkaitę ketvirtį valandos 200 laipsnių temperatūroje. Paruoštą pyragą galima patiekti prie stalo kaip visumą arba supjaustyti deimantais, suteikiant porcijos sausainio formą.
Grietinės tešla
Švelnesnė, trupininė, tirpstanti burnoje tešla pasirodys, jei ją kepsite grietinės pagrindu. Tai bus saldus pyragas su uogiene ar uogomis, sausainiais ar bageliais.
Sudėtis:
- 300 g miltų;
- 1 šaukštelis kepimo milteliai;
- 150 g nesūdytų slyvų. aliejai;
- 2 šaukštai. šaukštai granuliuoto cukraus;
- 1 C1 kategorijos kiaušinis;
- druska;
- 1 šaukštelis vanilinio cukraus;
- 100 g riebios grietinės.
Galite minkyti rankiniu būdu, bet lengviau naudoti maišytuvą.
Plaktuviniame maišytuve patogu gaminti bandeles iš tešlos mentelės purkštuko pagalba, tačiau įprastas maišytuvas su spiraliniais purkštukais taip pat puikiai tiks.
Į maišytuvą supilkite minkštą sviestą, cukrų su druska ir vaniliniu cukrumi, plakite iki purumo. Įpilkite į ją grietinės, kiaušinio ir plakite dar minutę. Tada įpilkite miltų ir toliau dirbkite mažu greičiu. Kai jis taps vienodas ir elastingas, apvyniokite jį plėvele ir palikite porą valandų bręsti šaldytuve.
Kaip pasidaryti tešlos pyragą be kiaušinių?
Į pagrindinį receptą įeina kiaušiniai, tačiau taip atsitinka, kad jūs turite jų atsisakyti. Galite gaminti bandeles iš jų be jų. Skonis šiek tiek skirsis nuo klasikinio, bet nė kiek ne blogiau.
Komponentai
- 3 puodeliai išsijotų miltų;
- 200 g kokybiškų slyvų. aliejai;
- 4 stalas. šaukštai grietinės;
- 1 valgomasis šaukštas. cukraus
- ketvirtadalio šaukštelio druskos.
Sumaišykite minkštą sviestą su granuliuotu cukrumi ir sumalkite rankomis, kad grūdai ištirptų. Į sviestą įpilkite druskos ir miltų, minkykite tešlą. Tada supilkite grietinę ir įmaišykite į tešlą. Po to apvyniokite ją plėvele ir padėkite į šaltą kelioms valandoms.
Mielių pyrago pagrindas
Mielių tešlos tešla gali būti jūsų namų kepimo akcentas. Ši tešla yra neįprasta, jai prireikė mielių spindesio, smėlio trapumo ir ji tapo bet kokios bandelės ornamentu.
Norėdami gaminti konditerijos pyragą su mielėmis, imkitės:
- 25 g šviežių mielių;
- stalas. šaukštas cukraus;
- pusė meno pienas;
- kiaušinis;
- 250 g slyvų. aliejai;
- 3 šaukštai. miltų.
Pirmiausia reikia paimti mieles, sumalti su cukrumi, o tada atskiesti jas pašildytu šiltu pienu. Palikite dubenį kuriam laikui. Tuo tarpu darykite sviestą - sudėkite jį į lentą su miltais ir plačiu peiliu susmulkinkite į trupinius. Į miltus ir sviestą įmuškite kiaušinį, muškite šakute ir gerai išmaišykite. Gautą ruošinį perkelkite į dubenį, supilkite mielių mišinį ir minkykite tešlą. Jei jis per daug lipnus, įberkite truputį miltų. Minkykite ir, kaip įprasta, apvyniokite plėvele, valandai padėkite į šaltą. Po to tešlą galima iškočioti ir iš jos pagrindu paruošti pyragą.
Smėlio pagrindas varškės pyragui
Kitas ingredientas, kuris tešlai suteiks malonų kreminį skonį ir įvairias faktūras, yra varškė. Iš tokių tešlos pyragaičių galite pasigaminti pyragą su varškės įdaru. Norėdami visiškai atskleisti pieno produkto skonį, galite pasigaminti vaisių įdarą ar net nesaldintą, pavyzdžiui, sūrį su žolelėmis.
Varškės tešlai imti:
- 225 g miltų;
- 150 g varškės;
- 150 g slyvų. aliejai;
- 1,5 šaukšto. l cukraus
- žiupsnelis druskos.
Šiame recepte jums reikės šalto sviesto, supjaustyto kubeliais. Jei trinate rankomis, tada jie taip pat turėtų būti pakankamai šalti, kad aliejus neištirptų prieš prasidedant procesui. Todėl laikykite rankas po šaltu vandeniu, o tada sutrinkite sviestą su miltais, varškės sūriu, cukrumi ir druska. Dėl to, kad varškė gali būti mažiau ar daugiau riebalų, bandymo nuoseklumas taip pat gali pasikeisti. Jei tešla per plona, įberkite truputį miltų. Jei tešla nesvyla, o tešla labiau primena sausus trupinius, įpilkite truputį ledinio vandens. Kai tešla gerai susimaišys ir susidarys elastinga vienalytė pudra, įvyniokite ją į maišą ir palikite šaldytuve valandai ar net kelioms valandoms.
Kaip pasidaryti šokoladinę tešlą uogų pyragui?
Uogų pyragui tinka bet kuri iš aukščiau nurodytų virimo variantų. Tačiau prie kompozicijos galite pridėti komponentų, kurie pagaminto kepimo skonį padarys turtingesnį, pavyzdžiui, šokolado. Tešlos derinimas su sultingomis uogomis, pavyzdžiui, su vyšniomis, yra tikras malonumas.
Lengviausias būdas gaminti bandeles iš tešlos su šokoladu - dalį miltų pakeisti kakava. Tik jokiu būdu negalima įtraukti kakavos į pagrindinį receptą, nepašalinant dalies miltų. Dėl papildomų komponentų tešla taps per sausa.
Tačiau yra būdas padaryti bandelių tešlą ne tik rudą, bet ir tikrai šokoladinę, turinčią ryškų sodrų skonį.
Norėdami jį virti, imkitės:
- 270 g kepimo miltų;
- 200 g šviežių slyvų. aliejai;
- C1 kategorijos kiaušinis;
- 3 stalas. šaukštai kakavos;
- 30 ml pieno;
- 6 stalas. šaukštai cukraus;
- druskos.
Norėdami pradėti, į mažą kibirą įdėkite 50 gramų sviesto, taip pat cukraus ir pieno. Laikykite ant silpnos ugnies, kol sviestas ir cukrus ištirps. Į mišinį įpilkite kakavos ir, maišant, užvirkite. Nenustodami maišyti, virkite masę porą minučių, kol sutirštės.
Kitas kaušas nukeliamas nuo viryklės ir atvėsinamas. Šiuo metu paruoškite tešlos pagrindą. Patogu tai padaryti virtuvės kombaine. Jo peiliai greitai susmulkins likusį aliejų, miltus, kiaušinį ir druską į trupinius. Į trupinius įpilkite šokolado masės ir viską išmaišykite. Paruošta tešla bus labai švelni, tačiau negalės išlaikyti formos ir nebus plastikinė. Kad jis įgytų tokias savybes, jį reikia prinokti šaldytuve. Būtinai apvyniokite jį plėvele, kad nebūtų vėjo.
