Jalapeno pipirai mūsų šalyje nėra ypač populiarūs, ne taip kaip Meksikoje - ten jie užima garbingą vietą ir dedami į beveik visus patiekalus. Kas lemia jo populiarumą ir ką su juo galima padaryti?
Medžiagos turinys:
Jalapeno pipirai: aprašymas, cheminė sudėtis
Jalapeno karštieji pipirai yra labiausiai paplitusi čili pipirų rūšis. Taip pat jis renkamas žaliai, kai jo ilgis ne didesnis kaip 5 - 9 centimetrai. Jis gavo savo vardą Jalapos miesto, kuris, be abejo, yra Meksikoje, garbei.
Pats augalas pasiekia maždaug metro aukštį ir iš jo išauginama bent 25 vaisiai. Atkreipkite dėmesį, kai jalapeno parausta, jis nebelaikomas tokiu vertingutarsi būtų surinktas žaliai. Štai kodėl jis rūkytas arba džiovinamas.
Šio pipiro sudėtyje yra gana daug naudingų medžiagų, kaip ir kitose daržovėse. Tai yra vitaminai (B, P, C, E), eteriniai aliejai, karotinas ir mineralai.
Jalapeno pipirai
Didelis aštraus maisto kiekis neigiamai veikia organizmą, tačiau jei viską naudosite saikingai, galite gauti tik naudos.
Pipirai turi platų poveikį: skausmą malšinantį, antimikrobinį, antivirusinį. Žaliaviniai vaisiai yra ypač naudingi, tačiau termiškai apdoroti vaisiai yra prastesni už šviežius.
Taigi aštrus ankštys veikia kūną taip:
- Tai daro teigiamą poveikį žarnynui, pagerina jo veikimą ir valo toksinus. Reguliarus vartojimas užmuša patogeninę mikroflorą, palengvina disbiozės, kolito ir gastrito simptomus.
- Jis skiedžia kraują, dėl to jis geriau praeina per indus. Taigi, pipirai veikia kaip kraujagyslių ligų profilaktika.
- Tai tik sumažina blogojo cholesterolio kiekį, o tai dažniausiai sukelia diabetą ar nutukimą.
- Tai pagerina medžiagų apykaitos procesus, dėl kurių netenkama perteklinio svorio, o oda atrodo sveikesnė.
- Jis slopina virusų aktyvumą, stiprina imunitetą ir skatina raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą.
- Skatina miego hormonų gamybą. Jis tampa stipresnis, ramesnis, todėl ryte praeina krepšiai ir pūlinys.
- Folio rūgštis, cinkas ir liuteinas, kurie yra daržovių dalis, pagerina regėjimą. Liga niekur nedings, bet pamatyti žmogų pradedama šiek tiek geriau.
- Kita naudinga savybė yra plaukų stiprinimas. Jie tampa minkštesni, storesni ir nustoja iškristi.
Jalapeno pipirai: Maisto gaminimas
Dažniausiai, žinoma, pipirai naudojami gaminant maistą. Tikriausiai iškart niekas negalės atsiminti bent vieno jalapeno patiekalo, vadinasi, pats laikas susipažinti su keliais receptais.
Taip pat skaitykite:įdarytus pipirus į orkaitę
Marinuotos paprikos namuose
Reikalingi produktai:
- keturi šaukštai cukraus;
- stikline vandens;
- dvi skiltelės česnako;
- jalapenos - 15 vienetų;
- taurė vyno acto;
- du šaukštus druskos.
Virimo procesas:
- Nupjaukite viršutinius „dangtelius“ iš pipirų, supjaustykite likusius žiedus.
- Supilkite nuluptą česnaką vandeniu, tada actu ir supilkite cukrų bei druską. Mes įdėjome šią masę ant viryklės, palaukite, kol užvirs ir visiškai ištirps birios sudedamosios dalys.
- Gautame mišinyje paskleiskite paruoštus pipirus taip, kad jie būtų visiškai padengti.
- Mes suteikiame infuzuoti 15 minučių, perpilkite į stiklainį, užpildykite marinatu ir padėkite į atsargas.
Klasikiniai nachos
Pagrindiniai traškučių produktai:
- stikline vandens;
- paprikos, juodųjų pipirų, cinamono, druskos - tik penki gramai;
- 0,4 litro augalinio aliejaus;
- dvi stiklines kukurūzų miltų.
Svarbiausi padažo produktai:
- šaukštas miltų;
- vienas jalapeno pipiras;
- 0,2 kg sūrio;
- 30 gramų sviesto;
- 0,4 litro pieno.
- Virimo procesas:
- Pirmiausia paruoškite nachos. Nurodytas miltų kiekis sujungiamas su prieskoniais, sumaišomas, užpilamas šiltu vandeniu ir paliekamas maždaug 20 minučių.
- Į mišinį supilkite augalinį aliejų ir minkykite tešlą. Padalinkite jį į dydžio gabalėlius, tokius kaip teniso kamuoliukas, ir paverskite pyragais. Kiekvienas pakepinamas 30 sekundžių iš abiejų pusių karštoje keptuvėje.
- Mes padalijame juos į aštuonias dalis, kurias dabar reikia kepti gilioje gruzdintuvėje arba keptuvėje 180 laipsnių kampu. Visiškai panardinkite kiekvieną gabalą į karštą aliejų, tada padėkite ant servetėlių ar popierinio rankšluosčio, kad nutekėtų riebalų perteklius.
- Mes paliekame paruoštus traškučius šiek tiek atvėsti ir pereiname prie padažo paruošimo. Sūrį supjaustome kubeliais, o jalapenos visiškai supjaustome trupiniais.
- Miltus sumaišykite su nedideliu kiekiu vandens, išmaišykite, kad nesusidarytų gumulų, ir sumaišykite su likusiu pienu.
- Mes siunčiame jalapenos į karštą keptuvę, šiek tiek pakepkite, supilkite pieną ir virkite, kol masė taps tirštesnė.
- Belieka iškloti sūrį ir maišant leisti visiškai ištirpti. Patiekite traškučius su padažu.
Paprastos salotos su kopūstais ir jalapeno
Reikalingi produktai:
- žiupsnelis druskos;
- dvi morkos;
- vienas jalapeno pipiras;
- 0,3 kg kopūstų;
- krūva šviežių laiškinių česnakų.
Virimo procesas:
- Kopūstus ir morkas nulupkite, nuplaukite, labai smulkiai supjaustykite. Morkas galima tarkuoti.
- Įdėkite daržoves į gilų dubenį, šiek tiek pasūdykite ir gerai atsiminkite rankomis, kad jos taptų minkštesnės ir leistų sultims tekėti.
- Prie pipirų nupjaukite viršutinę dalį ir supjaustykite mažais gabalėliais. Susmulkinkite žalius svogūnus ir viską sudėkite į likusius ingredientus. Išmaišykite, palikite salotas kurį laiką pastovėti šaldytuve, po to jas galėsite patiekti.
Jalapeno pipirai: aštrumas nuo 1 iki 10
Paprikų sunkumas matuojamas specialia skale, vadinama „Scovilla“ deginimo skale. Jį pasiūlė amerikietis chemikas, todėl jis taip ir pavadintas.
Naudodami skalę galite nustatyti kapsaicino kiekį pipiruose, nes būtent dėl to jis turi tokį deginantį skonį.Šioje skalėje „jalapeno“ reitingas svyruoja nuo 2500 iki 8000 taškų ir laikomas tik vidutiniškai aštriu.
Yra supaprastinta skalė nuo 1 iki 10 balų.
Jei naudojate, tada jalapeno yra nuo 5 iki 6 balų ir nurodo stiprias ir deginančias veisles.
Pats pipiras yra labai naudingas produktas, tačiau, kaip ir visa kita, jo reikėtų vartoti saikingai. Reguliariai papildydami jį įvairiais indais, galite padaryti didelę įtaką kūnui, pagerindami jo bendrą būklę.
