Sėkmingas koldūnų įdaras gali būti ne tik vienas komponentas. Apetitą sukeliantis patiekalas gaunamas su malta mėsa (iš kelių ingredientų iš karto), su grybais ir net daržovėmis. Yra keletas paslapčių ir gudrybių, kurios padės mišinį padaryti sultingą.

Klasikinis kiaulienos ir jautienos koldūnų įdaras

Įprasta naminių koldūnų iš maltos mėsos įdaro versija yra kiauliena ir jautiena. Skirtinga mėsa imama lygiomis dalimis.

Ingredientai

  • dviejų rūšių mėsos minkštimas - 550 - 600 g;
  • svogūnai - 250 g;
  • česnakai - 50 g;
  • filtruotas vanduo - 150 - 170 ml;
  • stalo druska - 20 - 25 g;
  • malti pipirai - 3 - 6 g.

Virimas:

  1. Mėsos gaminiai pagal šį receptą turėtų būti naudojami su mažais riebalų ruoželiais. Jei rinksitės skilteles tik su švaria filė, įdaras pasirodys nepakankamai riebus. Mėsą reikia supjaustyti vidutinėmis riekelėmis.
  2. Pirmiausia per mėsmalę praeikite kartu dviejų rūšių mėsą, nuluptą česnaką ir svogūno gabaliukus. Tada vėl praleiskite mėsos masę daržovėms.
  3. Prijunkite komponentus.
  4. Įpilkite 20 g stalo druskos. Tai yra optimalus kiekis nurodytam mėsos kiekiui. Mėgstantys sūrus patiekalus gali išgerti 25 g druskos.
  5. Įpilkite pipirų pagal skonį. Užpilkite lediniu vandeniu - būtent ji padarys įdarą sultingu ir nelipniu. Vietoj įprasto vandens galite pasiimti lavrushka nuovirą. Toks triukas padaro įdaro skonį dar ryškesnį ir įdomesnį.

Belieka rankomis atsargiai išmaišyti maltą mėsą.

Kaip virti iš kopūstų

Šią parinktį galima paruošti iš šviežių ar marinuotų daržovių.Būtent su pastaruoju jis pasirodo ypač skanu.

Ingredientai

  • rauginti kopūstai (nerūgštus produktas) - 400 - 450 g;
  • sūdytas taukas (kiauliena) - 100 - 120 g;
  • ne karčiųjų svogūnų - 100 - 130 g;
  • stalo druska.

Taip pat skaitykite: kaip sūdyti taukus namuose - receptas

Virimas:

  1. Raugintus kopūstus reikia išspausti iš skysčių pertekliaus, kitaip įdaras bus per vandeningas. Jei daržovė yra per rūgšti, nuplaukite ją vandeniu.
  2. Sūdytą kiaulienos riebalą supjaustykite mažais gabalėliais.
  3. Svogūną nulupkite ir stambiai supjaustykite.
  4. Per mėsmalę praleiskite visus paruoštus būsimo topingo komponentus.
  5. Į gautą masę įpilkite druskos. Galite užpildyti jį bet kokiais mėgstamais kulinariniais prieskoniais. Bet kokie pipirai gerai tinka su įdaru pagal šį receptą.

Jam tinka ir maltas raudonėlis.

Maltos jautienos

Ingredientai

  • grynos mėsos minkštimas - 1,2 - 1,3 kg;
  • ne karčiųjų svogūnų - 650 - 700 g;
  • pienas / geriamas vanduo - 70 - 100 ml;
  • rupi druska / malti pipirai;
  • česnakai - 3 - 4 vidutiniai segmentai.

Virimas:

  1. Nuplaukite jautieną. Džiovinti. Susmulkinkite vidutinėmis riekelėmis.
  2. Mėsos gabaliukus nusiųskite į mėsmalę. Šlifuoti leidžiama kitu būdu - specialiu maišytuvo antgaliu.
  3. Pasirinktą kelią pasukite į minkštimą ir česnaką su svogūnais.
  4. Sumaišykite mėsos ir daržovių masę. Gerai išmaišykite.
  5. Įberkite druskos, pipirų.
  6. Supilkite pasirinktą skystį. Vanduo / pienas turi būti šaltas.

Pakartokite ingredientų sumaišymą ir nedelsdami formuokite koldūnus su jautienos įdaru.

Sultingas įdaras naminiams vištienos koldūnams

Ingredientai

  • vištienos filė - 600 - 650 g;
  • baltas svogūnas - 2 vnt .;
  • vidutinio tankumo riebi grietinė - 4 šaukštai deserto;
  • druska, aromatinės žolelės - pagal skonį;
  • švarus vėsus vanduo - 0,5 šaukšto.

Virimas:

  1. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Svogūnų nereikia pertraukti su mėsa. Pakanka, kad jos gabaliukai būtų miniatiūriniai.
  2. Supjaustykite net mažiausius filmus ir visa, kas nereikalinga, su vištienos filė. Susukite jį mėsmaliu.
  3. Mėsos masę sumaišykite su smulkintais svogūnais, visais sausais ingredientais, nurodytais recepte.
  4. Galiausiai į masę įpilkite grietinės. Šioje užpildymo recepto versijoje pieno produktas naudojamas su vandeniu. Grietinė daro masę sultingą ir labai švelnią. Tada supilkite vandenį.
  5. Gerai sumaišykite komponentus rankomis.

Paruošta masė turėtų pasirodyti minkšta, bet neišplisti, tačiau gerai išlaikyti savo formą. Tuo pačiu principu galite gaminti įdarą iš maltos kiaulienos.

Dėl kiniškų koldūnų

Kinietiški koldūnai yra paruošiami įvairiais įdarais. Tačiau jos mėsos pasirinkimas yra ypač populiarus tarp Azijos virėjų ir šeimininkų.

Ingredientai

  • dviejų rūšių mėsos (kiaulienos / jautienos) mišinys - 250 - 300 g;
  • svogūnas - 1 vnt. (mažas);
  • rupios druskos pagal skonį;
  • sezamo aliejaus - 0,25 mažo. šaukštai;
  • sojos padažas - 3 desertiniai šaukštai;
  • sausas imbieras - 0,5 mažo. šaukštai.

Virimas:

  1. Jei po ranka pasirodė tik šviežia imbiero šaknis, tada ją reikia nuvalyti nuo tankios odos ir susmulkinti naudojant smulkią trintuvę. Bet patogiau naudoti džiovintą imbierą.
  2. Svogūnus susmulkinkite kubeliais. Jie turėtų būti tokio dydžio, kad būtų ne per aiškiai jaučiami mėsoje.
  3. Dviejų rūšių mėsos filė su lašinių gabalėliais paverskite malta mėsa su trintuvu.
  4. Pridėkite visus kitus deklaruojamus komponentus. Nepamirškite apie sojos padažo druskingumą. Galbūt užteks įdaro ir nereikės į jį dėti papildomos druskos.

Kruopščiai sumaišykite komponentus. Atvėsinkite įdarą ir tik tada naudokite pagal paskirtį.

Vegetariškas variantas iš daržovių

Net vegetarai gali gerai pasielgti su koldūnais. Norėdami tai padaryti, jų įdarai turėtų būti išskirtinai daržovių.

Ingredientai

  • žalios sultingos morkos - 150 g;
  • Kininiai kopūstai - 250 - 300 g;
  • salierų stiebai - 100 g;
  • svogūnai - 100 g;
  • verdantis vanduo - 300 ml;
  • cinamonas - 2 g;
  • sezamo aliejus - 25 ml;
  • druska, pipirai - pagal skonį.

Virimas:

  1. Į keptuvę supilkite verdantį vandenį. Jame virkite kopūstus. Norėdami tai padaryti, pakanka daržovę virti 5 - 6 minutes per didelę ugnį.
  2. Mesti kopūstus į kiaurasamtį. Išvyniokite. Smulkiai supjaustykite aštriu peiliu. Vėl švelniai suspauskite.
  3. Morkas sutarkuokite vidutinėmis ląstelėmis. Išvyniokite. Sumaišykite su kopūstais.
  4. Sudėkite nuplautus ir smulkiai supjaustytus salierų stiebus, supjaustytus svogūnus.
  5. Supilkite druską. Maišykite komponentus.
  6. Sumaišykite sezamo aliejų su prieskoniais. Pašildykite porą minučių. Šaunu.

Į įdarą supilkite atšaldytą aliejų. Naudokite jį skulptūruodami koldūnus.

Užpildymas liesiems koldūnams

Pasninko metu galite valgyti skaniai ir sveikai. Galite pasilepinti net koldūnais, bet su žuvimi, o ne su įprastu mėsos įdaru.

Ingredientai

  • pollock filė - 550 - 600 g;
  • rafinuotas aliejus - 60 - 70 ml;
  • svogūnai - 150 g;
  • druska, cukrus - pagal skonį.

Virimas:

  1. Norėdami paruošti skanų įdarą, pirmiausia turite paimti žuvies minkštimą (be mažiausių sėklų) ir sumalti mėsmale ar trintuvu.
  2. Svogūną susmulkinkite (smulkiai) ir pakepkite, kol pasirinktame aliejuje paruduos. Į gatavą svogūną įpilkite žuvies. Pabarstykite žiupsneliu cukraus ir druskos.
  3. Maišydami kepkite maisto produktus kartu 1 minutę.

Atvėsinkite įdarą ir naudokite gamindami koldūnus. Tinka jai ir draugui - žuvis (be daugybės kaulų).

Virimas iš grybų

Tokiam įdarui tinka bet kokie grybai: ir grybai, ir miško grybai. Nenaudokite tik marinuoto produkto.

Ingredientai

  • grybai - 350 - 400 g;
  • svogūnai - 2 galvos ir pusė puokštės žalių;
  • aliejus bekvapis;
  • akmens druska.

Virimas:

  1. Jei naudojami miško grybai, pirmiausia juos reikia išvirti 3-4 vandenyje be druskos.
  2. Nusausinkite ir nusiųskite į keptuvę su smulkintais baltaisiais svogūnais. Druska ir virkite, kol paruduos. Grybus galima nedelsiant išvalyti ir pakepinti su svogūnais.
  3. Į šiek tiek atvėsusią masę suberkite susmulkintus žaliuosius svogūnus. Maišyti.

Skirtingai nuo patiekalų su mėsos įdaru, patiekalą su šiuo įdaru galima valgyti net nevalgius. Vegetarams tai taip pat patiks.

Neįprastas ridikėlių užpildymas

Tokiam patiekalui paprastai imamas juodasis ridikas.

Ingredientai

  • dideli ridikai - 1 vnt .;
  • malti pipirai - 1 -2 žiupsnelis;
  • svogūnas - pusė galvos;
  • druskos.

Virimas:

  1. Nulupkite ridikėlius iš odos. Pirmiausia likusią dalį supjaustykite į keletą dalių, o tada susmulkinkite kuo smulkesnėmis dalimis.
  2. Įpilkite į jį druskos, pipirų pagal skonį.
  3. Svogūną supjaustykite gabalėliais ir plakite plakikliu iki vientisos masės.
  4. Sumaišykite visus produktus kartu.

Liesiems koldūnams naudokite mišinį.

Galite virti skanius koldūnus su įvairiais įdarais. Nepriklausomai nuo to, ar jie yra su mėsa ar daržovėmis. Svarbiausia yra nepagailėti pagardų. Dėl mėsos variantų visada verta naudoti maltą mėsą, paruoštą savarankiškai namuose.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: