Sėkmingas kiaulienos šašlyko marinatas yra svarbiausias patiekalo komponentas. Mėsos minkštumas ir sultingumas, skonio ryškumas, galimybė ją derinti su įvairiais garnyrais ir dar daug kas priklauso. Čia pateikiami marinuoti agurkai pagal kiekvieną skonį.
Medžiagos turinys:
Klasikinis kiaulienos kepsnių marinatas
Šį bendrą receptą dažniausiai naudoja tiek patyrę piknikų entuziastai, tiek žmonės, toli nuo maisto gaminimo. Ingredientai 4 kg mėsos: maži. šaukštas saldžiųjų prieskonių, 1 kg svogūnų, 2 dideli šaukštai druskos.
- Daržovė supjaustoma dideliais pusžiedžiais, pasūdoma ir supjaustoma pipirais. Svogūną reikia gerai išplakti su trintuvu, kad jis išleistų pakankamą kiekį sulčių.
- Didžioji dalis paruoštų daržovių dedama giluminio dubenėlio apačioje, mėsa siunčiama iš viršaus.
- Kitas, jums reikia pakaitomis kiaulienos ir svogūnų sluoksnius.
- Palikite marinuotis po dangčiu šaltai visą naktį.
Aprašytam marinatui nereikia jokių papildomų skysčių.
Su actu
Stalo actas žymiai pagreitins marinavimo procesą. Ingredientai 1 kg mėsos: svaras svogūnų, ant didelio šaukšto akmens druskos ir granuliuoto cukraus, 1,5 šaukšto. 9% acto, 620 ml nejudančio vandens, žiupsnelis Provanso žolelių.
- Svogūnai ir mėsa supjaustomi gana stambiai.
- Kiauliena ir supjaustytos daržovės pakaitomis kepama keptuvėje sluoksniais. Kiekvienas iš jų taip pat apibarstytas Provanso žolelėmis.
- Marinatui likę ingredientai sumaišomi. Jei norite gauti salos įdarą, į jį turite įpilti pipirų mišinio.
- Mėsa ir daržovės užpilami marinatu ir paliekami 4-5 valandoms po dangčiu.
Tu gali palikti tuščią visai nakčiai.
Su svogūnais
Tai yra dar vienas pakankamai ilgas svogūnų receptas.Paruošti mėsą jai reikės vakare. Ingredientai 2 kg mėsos: 950–980 g baltojo svogūno, 6-7 laurų lapai, druska ir bet kokios aromatinės žolelės pagal skonį.
- Svogūnai nulupami, nuplaunami ir smulkiai supjaustomi.
- Daržoves reikia gerai supjaustyti. Tai galima padaryti tiek mėsmalėje, tiek su trintuvu.
- Mėsa supjaustoma pluoštais vidutinėmis riekelėmis ir apibarstoma prieskoniais. Raudonėlis, krapai, bazilikas, bet kokie pipirai tam puikiai tinka.
- Svogūnų masė taip pat išsilieja kiauliena su prieskoniais. Lavrushka eina ten, ir visi komponentai gerai sumaišomi.
- Mėsa bus užpilama visą naktį.
Masė sūdoma tik 2 valandas prieš numatomą kepimą. Tuo pačiu metu iš talpyklos išimami lauro lapai ir svogūnai.
Kiaulienos pomidorų marinatas
Tai yra klasikinis rytietiškas receptas. Jis labai populiarus Kaukaze. Ingredientai 2 kg mėsos: 1,5 litro aukštos kokybės pomidorų sulčių, 1,5–2 dideli šaukštai Kaukazo prieskonių, 6-7 vidutiniai balti svogūnai, druska pagal skonį.
- Mėsa supjaustoma gabalėliais, kurie bus patogiai dedami ant iešmelių. Svogūnus susmulkiname žiedais.
- Kiauliena iš karto sūdyta ir apibarstyta pagardais, po to į ją supilami supjaustyti svogūnai ir pilamos pomidorų sultys.
- Visą naktį ruošinys turėtų stovėti šaldytuve.
Visą marinavimo laiką būtinai porą kartų išmaišykite ingredientus.
Su majonezu
Majonezas tinka bet kam, tačiau geriausia pasirinkti labiausiai kaloringą produktą. Ingredientai 2 kg mėsos: didelis svogūnas, 1 valgomasis šaukštas. majonezas, bet kokie kepsnių ir druskos pagardai.
- Maži stačiakampiai mėsos gabalėliai dedami į erdvius indus. Rupiai supjaustytas svogūnas išsilieja iš viršaus.
- Komponentai sumaišomi, pagardinami majonezu ir prieskoniais.
- Pakanka mėsą tokiame marinate laikyti bent valandą.
Kiaulienos sruogos virtos ant gerų žarijų be atviros liepsnos.
Apelsinas ir citrina
Nurodytas marinatas leis jums pasigaminti patiekalą, kuris bus vertas pačio prašmatniausio šventinio stalo. Ingredientai 1,5 kg mėsos: 5-7 česnako skiltelės, 2 prinokę apelsinai ir tiek daug didelių citrinų, 2 dideli šaukštai sojos padažo, pora žiupsnelių Provanso žolelių, paprikos pagal skonį, didelis šaukštas kalendros ir 10–12 žirnių juodųjų pipirų.
- Sultys išspaudžiamos iš apelsinų ir citrinų. Česnakai, susmulkinti peiliu, pridedami prie skysčio.
- Ten supilami visi pagardai, supjaustytas kalendra, pilamas sojos padažas.
- Šiuo mišiniu supilama į mažais gabaliukais supjaustytą kiaulieną.
- Bent 4 valandas marinuojant, masė periodiškai maišoma.
Druska pridedama prie mėsos prieš pat šilumą. Tai neturėtų būti daug, nes sojų padažas yra gana sūrus.
Originalus kivio marinatas
Tikrai „greitas“ marinatas! Ingredientai 2 kg mėsos: 4-5 balti svogūnai, 2 dideli kiviai, druska, šviežių žolelių krūva, bet kokie prieskoniai pagal skonį.
- Iš mėsos geriausia paimti skerdenos kaklą. Jis plaunamas, džiovinamas ir supjaustomas vidutiniais gabalėliais.
- Kiauliena išdėstoma giliame dubenyje ir apibarstoma svogūnais, supjaustoma žiedais.
- Smulkiai supjaustyti žalumynai, druska ir pasirinkti prieskoniai iškart dedami į bendrą masę.
- Kivius be odos lieka nugramdyti ant smulkios trintuvės ir nusiųsti kitiems komponentams.
Šis marinato receptas turi pagrindinį pranašumą - jame mėsą reikia laikyti tik pusvalandį.
Sojų padažo receptas
Pagal šį receptą negalima bijoti patiekti druskos. Į jį druskos visai nepridedama, nes ją keičia sojos padažas. Sudėtis: pusė stiklinės sojos ir pomidorų padažo be priedų, česnako skiltelė, svogūnas, maža. šaukštas bulvių krakmolo, karštųjų paprikų mišinys.
- Svogūną smulkiai supjaustykite, česnaką susmulkinkite. Pasirinktus prieskonius pabarstykite šiais ingredientais.
- Abu padažai supilami į indą daržovėms ir pagardams.
- Įpylus krakmolo ir minkius mišinį, jame gali būti išdėstyti mėsos gabaliukai.
Kiauliena marinate turi stovėti mažiausiai 1,5 valandos.
Ant mineralinio vandens
Vanduo turi būti geriamas būtinai putojant.Ingredientai 3 kg mėsos: 10–11 mažų svogūnų, 1,2 litro mineralinio vandens, 2 maži. šaukštus bet kokių prieskonių kiaulienai ir tokį patį kiekį pipirų mišinio, 1,5–2 šaukštus. stalo druska.
- Kiauliena nuplaunama, džiovinama ir supjaustoma maždaug degtukų dėžutės griežinėliais. Svogūną supjaustome pusžiedžiais.
- Mėsa ir daržovės išdėstomi nemetaliniuose induose, apibarstomi prieskoniais, pasūdomi ir gerai išmaišomi.
- Belieka supilti mineralinį vandenį, kad jis visiškai uždengtų komponentus.
- Po dangčiu kiauliena visą naktį marinuos gautame skystyje.
Po mėsos likusį mišinį galima praskiesti geriamuoju vandeniu ir kepimo metu pabarstyti patiekalus.
Ant kefyro
Iš mėsos verta paimti priekinį kumpį. 1,5 kg kiaulienos ingredientai: pusė litro riebaus jogurto, 800 g svogūno, druskos, žiupsnelis čiobrelių ir paprikų mišinys.
- Kiauliena atsikrato venų ir plėvelių, po kurių ji supjaustoma į kvadratus.
- Pusę svogūno supjaustykite dideliais žiedais, likusią dalį - mažais kubeliais.
- Mėsa pasūdoma, apibarstoma visais prieskoniais ir smulkiai supjaustyta daržove.
- Sumaišius, komponentai pilami kefyru.
- Svogūnų žiedai išdėstyti ant viršaus.
Masė marinuos mažiausiai 9 valandas šaltyje.
Greitas kiaulienos kepsnių marinatas
Kita „greita“ kepsninių marinato versija yra vyno naudojimas. Ingredientai 1,5 kg mėsos: 4 svogūnai, užpilami kiauliena, 25 g rupios druskos, 290 ml sauso raudonojo vyno.
- Kiaulienos kaklas supjaustomas pluoštais vidutinėmis riekelėmis. Mėsa apibarstoma pagardais ir druska.
- Kiaulienos gabaliukai derinami su svogūnų žiedais, kuriuos reikia šiek tiek minkyti rankomis, kad jie išleistų sultis.
- Į indus pilamas vynas su visais paruoštais ingredientais.
- Kruopščiai išmaišę, galite palikti marinuotas sruogas 2–2,5 valandos.
Mėsos dėti į šaldytuvą nebūtina, ji turėtų stovėti kambario temperatūroje.
Granatų sultys
Labai svarbu pasirinkti aukštos kokybės sultis, tiesiogiai ekstrahuojamas, bet neatstatytas. 1,5 kg mėsos ingredientai: 2 svogūnai, česnakas pagal skonį, 1 valgomasis šaukštas. sultys, 60 ml sojos padažo, 2 dideli šaukštai skysto medaus, pomidorų padažas ir augalinis aliejus, 2 maži. šaukštai garstyčių, krūva kalendros, prieskonių mišinys kiaulienai, druska.
- Mėsa ir svogūnai supjaustomi dideliais gabalėliais, o po to sujungiami į vieną dubenį.
- Sudedamosios dalys apibarstomos prieskoniais, į jas pridedama garstyčių, druskos, medaus, pomidorų padažo ir aliejaus. Smulkiai supjaustytas kalendra ir susmulkintas česnakas eina ten.
- Lieka supilti komponentus granatų sultimis ir palikti bent 1 valandą vėsioje vietoje.
Norėdami pagreitinti mėsos marinavimo procesą, į masę galite įtrinti tankius, neprinokusius kivius.
