Kremas sausainių pyragui - 11 skanių receptų

Skanus kremas sausainių pyragui yra pagrindinis šventinio deserto komponentas. Net ir tobulus pyragus galima lengvai sugadinti nesėkmingu impregnavimu. Geriausi sausainių kremo receptai yra paskelbti žemiau.

Kempiniuko pyragas

Ingredientai: litras riebaus karvės pieno, 2,5 šaukšto. šaukštai aukštos kokybės miltų, vanilinio cukraus pagal skonį ir stiklinė paprasto balto, pusė standartinio pakelio sviesto, 5 šaukštai.

1. Kiaušiniai su visais puriais komponentais plaka iki vientisumo. Net mažiausi gabaliukai neturėtų likti mišinyje.
2. Į keptuvę su plaktais ingredientais pilamas ne šaltas pienas. Mišinys virinamas nuolat maišant 3–4 minutes.
3. Ištirpintas sviestas pridedamas prie beveik gatavo kremo.

Lieka kuo mažiau maišyti maigytuvu.

Grietinės receptas

Ingredientai: 260 ml vidutinio riebumo grietinės, pilna stiklinė įprasto cukraus (su kalneliu) ir maišas vanilės, 1 arbatinis šaukštelis tirštiklio.

1. Norėdami paruošti paprasčiausią grietinę sausainių pyragui, į gilų dubenį turite įdėti iš anksto atšaldytą pieno produktą.
2. Grietinė plakta mikseriu kuo lėčiau ir į ją plona srovele pilamas granuliuotas cukrus. Jo kristalai turėtų visiškai ištirpti mase.
3. Pridedamas aromatintas vanilinis cukrus. Mišinys plakamas iki tiršto.
4. Jei kremo konsistencija netinka šeimininkei, situaciją galite ištaisyti tirštikliu. Bet tai nėra privalomas žingsnis. Sudėjus tirštiklį, masė vėl plakama.

Užtepę pyragus tokiu kremu, kad būtų galima kokybiškai impregnuoti, jie turėtų stovėti mažiausiai 5-6 valandas.

Varškės pyrago kremas

Ingredientai: 80 g sviesto, 440 g miltelių cukraus, žiupsnelis vanilės ekstrakto (5–7 g), 320 g paryškintos varškės.

1. Lėtu greičiu maišytuvas sujungia tirpintą sviestą, varškės košę ir vanilės ekstraktą. Masė plakama, kol taps sodri ir kiek įmanoma vienalytė.
2. Kitas maišytuvas pakeičiamas šaukštu. Miltelinis cukrus į mišinį pilamas minimaliomis dalimis. Po to plakimas maišytuvu pakartojamas. Su įrenginiu turite dirbti mažiausiai 2,5-3 minutes.

Pagal šį receptą varškės kremas sausainių pyragui yra labai orus ir lengvas.

Skanus receptas:varškė piene

Baltymų sluoksnis tortui

Sudėtis: 120 ml filtruoto vandens, stiklinė su granuliuotu cukrumi, baltymai iš trijų C1 kategorijos vištų kiaušinių, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas šviežiai spaustų citrinų sulčių.

1. Pirmiausia smėlis pilamas nurodytu vandens kiekiu. Lėtai sirupas virti puode ant silpnos ugnies. Kai jis yra visiškai paruoštas, lengva iškošti rutulį iš masės.
2. Lygiagrečiai baltymai išplakami iki tirštos putos. Į jas pridedama citrusinių vaisių sulčių.
3. Iškart po ugnies pašalinimo sirupas, nuolat maišant, įpilamas į plaktas voveres.
4. Tada masę reikia plakti tol, kol ji visiškai atvės. Galite pagreitinti procesą, įdėdami indą su grietinėle į ledinio vandens dubenį.

Kai masė atvės, galite ją sutepti pyragais.

Kempinės pyrago jogurto kremas

Sudėtis: 420 ml neriebaus jogurto, ¾ stiklinės virinto šalto vandens, 1,5 šaukšto. šaukštus želatinos milteliuose, pusę stiklinės uogų sirupo ar skystos uogienės.

1. Želatina užpilama vandeniu, gerai išmaišoma ir paliekama užpilti 15-20 minučių. Paprastai ant pakuotės yra išsami instrukcija, kaip tinkamai ją užauginti.
2. Išbrinkęs produktas perpilamas į troškintuvą, supilamas su sirupu ar uogiene ir kaitinamas iki minimalios ugnies. Būtina nuolat maišyti komponentus ir įsitikinti, kad visi grūdai ištirps.
3. Masė, atvėsusi iki maždaug kūno temperatūros, sumaišoma su jogurtu ir aktyviai išplakama su šluotele.

Pyragai, padengti gautu jogurto kremu, porą valandų turėtų stovėti kambario temperatūroje.

Kaip virti su šokoladu?

Ingredientai: 2 standartinės stiklinės riebaus pieno, 1 pilna stiklinė granuliuoto cukraus, 4 šaukštai. šaukštai tamsaus kakavos miltelių, 2 šaukštai. šaukštai aukštos kokybės miltų, 2/3 standartinio pakelio sviesto.

1. Pirmiausia visi sausi komponentai sumaišomi troškintuve.
2. Į birius produktus nepilamas mažai pieno. Kiekvieną kartą minkoma tiršta masė, kuri turi būti palaipsniui skiedžiama skysčiu.
3. Troškintuvas siunčiamas į vidutinę ugnį. Nuolat maišant, jo turinys virinamas.
4. Kai masė šiek tiek atvėsta, į ją įpilama aliejaus.

Paruoštas šokolado kremas prieš naudojimą turi būti visiškai atvėsęs.

Kempinėlės kremas

Sudėtis: 1,5 standartinio pakelio minkštinto sviesto, 220 g cukraus miltelių, 120 ml pieno riebalų, žiupsnelis vanilino.

1. Pienas supilamas į talpią troškintuvą ir užvirinamas. Tada skystis turi būti atvėsintas iki maždaug kambario temperatūros. Jei naudojamas pasterizuotas pieno produktas, šio veiksmo galima nepaisyti.
2. Vanilė, milteliai supilami į atvėsintą skystį. Įpilamas šiek tiek suminkštėjęs aliejus. Plakite mišinį 3–4 minutes, kol taps lygus ir orus.

Norėdami, kad grietinėlės kremas būtų tirštas ir labai švelnus, jums reikia pasirinkti aukštos kokybės riebalų aliejų.

Originalus citrinos sluoksnis

Ingredientai: ¼ šaukštelio vanilės sėklų, 1,5 standartinio stiklinės filtruoto vandens, 4 šaukštai.šaukštai kukurūzų krakmolo, 80 g sviesto, 3 stambios citrinos, 4 tryniai vištienos kiaušinių, pilna stiklinė granuliuoto cukraus, žiupsnelis druskos.

1. Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra citrinos. Jie atsikrato nuojautos, kuri trinasi ant smulkios trintuvės. Taip pat atsargiai išspaudžiamos citrusinių vaisių sultys.
2. Kukurūzų krakmolas ir cukrus sumaišomi troškintuve. Pridedamos citrinos žievelės ir vanilės sėklos.
3. Į masę pilamas vanduo ir vaisių sultys. Troškintuvas perduodamas ant vidutinės ugnies, kur jo turinys užvirinamas.
4. Kiaušinių tryniai išplakti. Į juos intensyviai maišant įpilama pusė ankstesnio žingsnio mišinio.
5. Masė siunčiama į prikaistuvį prie likusių komponentų, užvirinama ir virinama 3-4 minutes, kol sutirštės.
6. Nuėmus nuo ugnies, į indą įpilama aliejaus.

Belieka atvėsinti kremą ir su juo sutepti pyragus. Produktas laikomas po plėvele.

Kondensuoto pieno variantas

Ingredientai: 2 standartinės pakuotės aukštos kokybės sviesto, 380 g kondensuoto pieno, 60 g konjako.

1. Aliejus suminkštėja iki vietos, kur galima lengvai plakti mikseriu. Jis apdorojamas nedideliu prietaiso greičiu, kol tampa oru.
2. Palaipsniui į masę pridedama kondensuoto pieno. Jei norite, galite jį virti šiek tiek tiesiai į stiklainį, kad produkto spalva taptų karamelė. Svarbiausia nepersistengti su sutirštintu pienu, kol sutirštės.
3. Galiausiai į mišinį pilamas konjakas. Apskritai, bet koks alkoholinis gėrimas tai padarys. Geriau pasirinkti variantą be akivaizdžių skonių, kurie gali sugadinti burnoje tirpstantį būsimo pyrago skonį.

Pagal šį receptą gaunamas gana tankus ir labai skanus kremas, kuris lengvai guli ant pyragų.

Karamelinis kremas

Sudėtis: 1,5 briaunoto puodelio granuliuoto cukraus, ¼ puodelio skysto natūralaus medaus, 1/3 puodelio filtruoto virinto vandens, 65 g aukštos kokybės sviesto, 2,5 puodelio riebaus pieno, ¼ šaukštelio kepimo sodos, 1 šaukštelis vanilino.

1. Pilna stiklinė granuliuoto cukraus supilama su nurodytu vandens kiekiu ir virinama puode ant stiprios ugnies, kol skystis įgis tamsų gintaro atspalvį. Iškart po to įpilama sviesto. Jis greitai pradės tirpti. Šiuo metu turite aktyviai maišyti visus komponentus.
2. Į troškintuvą pilamas skystas medus. Komponentai vėl sumaišomi.
3. Atskirame dubenyje į pieną įpilama kepimo soda ir likęs granuliuotas cukrus. Skystis užvirinamas.
4. Pienas bus virinamas tol, kol jame visiškai ištirps cukraus kristalai. Tik tada jis gali būti pilamas į saldaus pieno mišinį, šiek tiek atvėsintą karamelę iš troškintuvo.
5. Kremas beveik paruoštas. Belieka tik gerai išmaišyti visus jo komponentus, nuimti masę nuo ugnies ir įpilti į ją vanilino. Galite naudoti kitus natūralius skonius pagal savo skonį. Pavyzdžiui, cinamonas.

Kai kremas beveik visiškai atvės, laikas pradėti rinkti ir puošti tortą.

Varškės vaisių kremas

Ingredientai: 130 g granuliuoto cukraus, šiek tiek daugiau nei svaras neriebaus varškės, 60 g želatinos, 220 g šviežių ar konservuotų abrikosų ir braškių, 2 šaukštai. šaukštai šviežiai spaustų citrinų sulčių, 550 ml sunkios grietinėlės.

1. Želatina skiedžiama konservuotame vaisių vandenyje arba sirupe. Tada produktas paliekamas išsipūsti apie 20 minučių. Pasibaigus laukimo laikui, želatina ištirpsta vandens vonioje ir atvėsta.
2. Varškės sūris minkomas šakute, sumaišomas su smėliu ir šviežiai išspaustomis citrinų sultimis.
3. Paruošta želatina įpilama į masę. Produktai maišomi iki vientisos masės.
4. Mišinys padalytas į dvi dalis.
5. Uogos ir vaisiai trinami atskirai. Švieži abrikosai iš anksto nulupami. Konservuotų komponentų nereikia ruošti šlifuoti.
6. Į vieną pusę dedama braškių dalis, kita - abrikosų dalis. Grietinėlę išplakti su mikseriu į abi mases. Jie turėtų pasirodyti labai erdvūs ir nuostabūs.

Pyragai tepami pakaitomis dviem kremo variantais. Galite paeksperimentuoti ir pridėti įvairių uogų ir vaisių į gydomąją medžiagą. Net šaldyti maisto produktai tai padarys.