Kilnus ir nepakartojamas mokos skonis, palikdamas rafinuotą poskonį, pelnė gėrimą „produkto viešpačiams“ šlovę. Kai kuriems šios rūšies kavos skonis dėl aštraus rūgštumo asocijuojasi su vynu. Tačiau beveik visi, išbandę šį gėrimą, laikosi vieningos nuomonės - jo pamiršti beveik neįmanoma. Kuo ypatinga šios kavos žinovams ir ar ją galima pasigaminti patiems?
Medžiagos turinys:
Mocha (mokos) kava - kas tai?
Gana dažnai žodis mokė sukelia tam tikrą painiavą, dėl kurios sunku suprasti: mokša - kas tai iš tikrųjų?
Šioje painiavoje nėra nieko stebėtino, nes kelis visiškai skirtingus gėrimus galima pavadinti vienu terminu:
- Mocha (Mokachino). Paruoštas gėrimas, kurio pagrindą sudaro kavos pupelės, kakava ir pienas. Paruošimo procese paprastai naudojama įvairių rūšių ir rūšių kava.
- Moka. Žodžio priebalsė su moku. Iš esmės moka yra kavos aparatų rūšis, skirta gaminti espresą naudojant garų slėgį.
- Mocha. Kavos įvairovė, plačiausiai įsigyta Mohos mieste, esančiame Raudonosios jūros pakrantėje. Laikui bėgant, kava iš atokios vietos Moha virto mokša. Europiečiams ši parinktis atrodė patogesnė.
- Mocha. Gaminant, kurie kavos milteliai naudojami, tai vadinama šokoladu. Kavos įvairovė tuo pat metu gali būti bet kokia, ne tik mocha.
Šiek tiek istorijos. Ilgą laiką mokyklas mokėdavo tik prekybininkai iš kavos „Mokha“ provincijos.Miesto gyventojai uoliai stebėjo, kad grūdai, iš kurių galėtų išsivirti kavos medis, nepatektų į atvykstančių užsieniečių rankas.
Dėl šios priežasties „mocha“ kava ilgą laiką pateko į Europos rinkas tik džiovintų pupelių pavidalu. Pašaliniams žmonėms buvo gana sunku patekti į vietinę uždarą kavos plantaciją mieste, todėl nuostabios kavos paslaptis ilgą laiką liko neatskleista. Bet kai tik trokštami vaisiai pateko į europiečių rankas, paslaptis nebebuvo paslaptis, o Mohos miestas prarado monopoliją dėl pradinių grūdų.
Sudėtis ir kalorijų kiekis
Mocha kompozicija apima:
- baltymai - 7,45 g;
- angliavandeniai - 38,59 g;
- riebalai - 8,98 g.
Kalorinė mocha 100 gramų produkto yra 260,6 kcal.
Mocha kavos šalies tiekėjas
Kavos mėgėjai žino, kad šio gėrimo žaliavos klasifikuojamos pagal šiuos kriterijus:
- Kilmė. Tai apima šalį tiekėją, o kartais net uostą, iš kurio atsirado kava.
- Medžio rūšis ir duomenys apie plantaciją, iš kurios buvo renkami grūdai.
- Geografinė plantacijos vieta.
- Komercinis pavadinimas.
Kavos pupelės skiriasi šiais kriterijais:
- kokybiškos (elitinės, vidutinės ir žemos kokybės kavos veislės);
- geografinė augimo vieta (kalnai, lygumos, papėdės ir kt.);
- kietumas (labai kietas, kietas);
- apdorojimo būdai (amerikietiški ar europietiški);
- šlifavimo laipsnis (didelis arba plonas).
Kalbant apie moką, pagal šiuos kriterijus ją galima apibūdinti kaip azijietišką kavą, augančią plokščiose ar kalnuotose vietose, komercinis pavadinimas: Arabica Jeemen mokka mattari.
Visame pasaulyje pirmaujančios kavos veislės yra pripažintos arabica ir robusta. Be to, pirmoji klasė laikoma elitiškesne.
Jemeno moka yra elitinė arabikos veislė. Vietnamas, Brazilija, Etiopija, Lotynų Amerika ir Azija laikomos rekordinėmis šalimis jos produkcijai gaminti.
Mocha kava ne veltui vadinama Jemenu. Kavos medžių auginimas pirmą kartą Azijos šalyse, o ypač Jemeno mieste, pirmą kartą įgavo precedento neturintį pramonės mastą. Problema buvo tik nedideliame žemės plote, tinkančiame šiam pasėliui. Laikui bėgant iš konkuruojančių šalių, turinčių auginimui tinkamesnį reljefą, šis kampelis atėmė privilegijuotą lyderio poziciją. Šiuo metu Jemenas pagal kavos pupelių pristatymą per metus užima vietą penkiose geriausiose gamybos šalyse.
Gaivieji skonių receptai
Iš nuostabios arabica mocha galite pasigaminti skanių gaivinančių gėrimų. Jų sudėtis neapsiriboja vien kava, papildomi ingredientai suteikia delikatesui pirminį skonį.
Klasikinis mokos receptas
Jums reikės:
- kava - 7 g;
- pienas - 70 ml;
- karštas šokoladas - 50 ml;
- plakta grietinėlė - 50 g;
- šokoladas - 10 g.
Virimas:
- Pasigaminkite espreso kavos aparatu.
- Patogioje talpykloje pagaminkite karštą šokoladą, naudodami vandens vonios metodą arba naudodami mikrobangų krosnelę.
- Supilkite karštą šokoladą į stiklinę. Įpilkite šilto pieno, naudodami šaukštą.
- Supilkite kavą tuo pačiu šaukštu. Tai turėtų būti daroma metodiškai, neleidžiant maišyti sluoksnių.
Papuoškite gėrimą balionu kremu ir šokolado drožlėmis.
Pagal karštą šokoladą
Ingredientai
- maltos kavos - 3 šaukšteliai;
- kakavos milteliai - 3 šaukštai. l .;
- cukrus - 3 šaukštai. l .;
- vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
- pienas - 3 šaukštai. l .;
- vanilė - 0,5 šaukštelio
Virimas:
- Šiltą cukrų, kavą ir kakavą patroškinkite cezve.
- Įpilkite vandens ir užvirkite kavos.
- Supilkite skystį į mažą indą. Į jį atsargiai supilkite pieną nedidelėmis dalimis ir laikykite gėrimą ant silpnos ugnies, kol komponentai visiškai susimaišys.
- Paruošimo pabaigoje įpilkite vanilės ir gėrimą pagardinkite grietinėle.
Mocha su vanile
Ingredientai
- maltos kavos - 3 šaukšteliai;
- pienas - 1 valgomasis šaukštas;
- vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
- cukrus - 3 šaukštai. l .;
- kakava - st. l .;
- vanilinas - 1 paketėlis.
Virimas:
- Sumaišykite sausus ingredientus ir pašildykite juos cezve.
- Įpilkite vandens, išmaišykite. Skystis pašildomas ir pašalinamas nuo ugnies, jei yra pirmųjų putų.
- Jei norite, į mocha galima pridėti tarkuoto šokolado.
- Supilkite skystį į mažą indą ir toliau kaitinkite ant vidutinės ugnies. Nuolat maišykite, įpilkite pieno.
- Įpilkite vanilino, užvirkite, nukelkite nuo ugnies.
- Supilkite kavą į stiklines ir, jei norite, pagardinkite grietinėle ir šokoladu.
Virimas sirupu
Ingredientai
- kava - 7 g;
- kokosų sirupas - 20 ml;
- karštas šokoladas - 45 g;
- kokosų dribsniai - 10 g;
- pienas - 50 ml.
Virimas
- Virkite 45 g karšto šokolado į specialią indą-indą vandens vonelėje. Arba, kaip pasirinktį, mikrobangų krosnelėje. Nusiųskite gatavą gėrimą į taurę.
- Švelniai supilkite šokoladą ir kokosų sirupą, kad jis sklandžiai gulėtų ant pirmo sluoksnio.
- Šiltas pienas. Didžiausiu tikslumu paskirstykite jį sirupe su šaukštu šaukštu.
- Užvirinkite espresso. Visą tą patį šaukštą supilkite ant ankstesnių sluoksnių paviršiaus.
- Papuoškite gatavą daugiasluoksnį gėrimą grietinėle iš buteliuko ir, jei norite, kokoso dribsniais.
Beprecedentis populiarumas tarp kavos mėgėjų visame pasaulyje įsigijo įvairias mokasozes. Iš šios arabikos veislės gatavas gėrimas yra skanus, kvapnus ir įsimenamas. Ši kava puikiai dera su kitais komponentais - pienu, karštu šokoladu, plakta grietinėle, įvairiais sirupais, vanile ir kitais dalykais, todėl gerbėjai gali sudaryti originalius šio gėrimo skonio derinius. Papildoma „mokos“ kavos premija yra jos įperkamumas - perkant produktą, jūsų kišenė nepateks, nes ji yra vidutinės kainos segmente.
